家常猪肉饼

主料

面粉适量；猪肉适量；鸡蛋1个；

辅料

笋适量；葱适量；

配料

盐适量；味精适量；生抽适量；食用油适量；水适量；

家常猪肉饼的做法步骤

1：将面粉加适量水和成面团，盖上湿布醒30分钟。将猪肉、笋剁碎，加入葱、盐、味精、生抽、鸡蛋朝一个方向搅匀。

2：将适量面团擀成圆形，并切一条半径，在半径边上四分之一留空，在剩余的四分之三的面片上铺上肉馅。

3：将没铺肉馅的面片朝左折，边缘按压紧，再将折过的这面朝下折，边缘压紧，最后将左边面饼朝右折，将所有缝都压紧。

4：包好的样子。

5：锅烧热，加适量油，将肉饼放入小火煎。两面煎的都略上色后锅内加适量水，盖上锅盖烧。待水烧干，肉饼底变脆便烧好啦。

6：看看成品。

7：外脆里嫩，很好吃哈。

家常菜 - 蒜苔炒猪肝

主料

猪肝200g；蒜苔500g；

辅料

糖适量；生抽适量；老抽少许；蚝油少许；料酒适量；

蒜苔炒猪肝的做法步骤

1：食材：猪肝（洗净切薄片），蒜苔调料：糖，蚝油，生抽，老抽，料酒

2：蒜苔去尾切断，如沸水中过一下

3：热锅冷油，下猪肝翻炒，放料酒，蚝油，生抽，少许老抽上色

4：翻炒至猪肝变色，装盘待用

5：还是热锅冷油，油烧热后倒入蒜苔爆炒

6：再倒入炒过的猪肝，加少许糖，翻炒均匀即可出锅i

7：成品

小窍门

猪肝切薄片，容易熟，炒的时候不用炒太久，不然会老。蒜苔不要煮太长时间，不然本身的味道就被煮掉了

炒猪肝

主料

猪肝300g；

辅料

泡菜适量；

调料

葱适量

姜适量

炒猪肝的做法步骤

1：猪肝清水洗净。

2：猪肝切薄片，用大葱段，姜片腌制，加盐。（炒锅烧油前挑出葱姜扔掉，放少量湿芡，混匀后放少量植物油，少量花椒油，以及步骤3的姜末混匀）。

3：准备姜末，大葱段，泡菜（酸姜、酸辣椒、酸萝卜等）切片。

4：锅里放油，植物油和猪油都放，猪油融化完了后倒出。

5：锅里继续放泡菜翻炒，倒出待用。再炒葱段，倒出待用。

6：把油重新倒回锅里，烧烫，然后倒入猪肝（大火）稍微翻炒，然后倒入备好的泡菜稍微翻炒，然后倒入备好的葱段稍微翻炒，翻炒10s,尝尝盐味，适量添加盐和味精出锅。

小窍门

1.猪肝喜油，但不吸油，油可以偏多。2.猪肝切的越薄越好，炒的时候大火爆炒。3.步骤5里炒泡菜和葱不用放油，因为锅里把油倒出后仍然粘有些许余油。

家常猪蹄

主料

猪手4个；

辅料

姜适量；生抽四大勺子；八角四个；醋适量；桂皮两根；蒜适量；冰糖适量；老抽两大勺子；香叶六片；盐五小勺；料酒适量；葱适量；

家常猪蹄的做法步骤

1：猪手洗净剃毛，一分为二，冷水煮开，倒掉血沫子！

2：所有的调料

3：冲洗猪手，放入阿迪锅或者压力锅，清水淹没过猪手。

4：所有调料放入，喜欢味道重的多放生抽和盐，试着放，可再加。

5：蹄筋档半个小时

6：软烂的猪手

客家涮猪肝瘦肉

主料

猪瘦肉150克；猪肝150克；西红柿1个；

辅料

生姜10克；料酒50克；

客家涮猪肝瘦肉的做法步骤

1：备好原料

2：西红柿加水和姜片先下锅煮开

3：猪肝瘦肉切片，抓淀粉备用。水开后，先下瘦肉，开锅后，再下猪肝。

4：切姜丝，加盐，味精，料酒，备用

5：将煮好的猪肝瘦肉捞出，和姜丝料酒拌在一起，趁热吃肉喝汤。

家常熘肝尖

主料

猪肝300g；

辅料

葱适量；辣椒适量；胡萝卜1/2个；木耳15朵；姜适量；蒜适量；

调料

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

料酒2勺

食盐适量

白糖适量

香醋1勺

家常熘肝尖的做法步骤

1：一块猪肝反复清洗干净，放入盆中，加适量清水，食盐和白醋浸泡15分钟，可以有效去除猪肝的血腥味。

2：将猪肝切成薄片，再次用清水反复冲洗去除血水，空干水分放入碗中，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，适量食盐，五香粉，鸡精，生粉抓拌均匀，腌制十分钟。

3：2瓣大蒜切片。

4：一节大葱切片。

5：一块生姜切片。

6：半根胡萝卜切菱形片。

7：几个辣椒从中间片开，切成菱形。

8：适量木耳提前泡发，清洗干净撕成小朵。

9：调一点料汁备用。一勺生抽，一勺料酒，一勺香醋，半勺老抽，适量食盐，白糖，鸡精，生粉，3勺清水搅拌均匀。

10：锅中烧油，油温五六成热时加入猪肝快速滑熟，大概20秒后盛出备用。

11：另起油锅，爆香葱姜蒜。

12：加入辣椒。

13：再加入胡萝卜，木耳翻炒均匀。

14：加入调好的料汁继续大火翻炒。

15：等到料汁快收干时加入猪肝快速翻炒均匀即可。

小窍门

猪肝过油时间不能太久，快速滑至变色马上捞出，大概20秒左右就可以，这样才能保持鲜嫩的口感。

家常蒜薹炒猪肝

主料

蒜薹500g；猪肝350g；青红辣椒2个；

辅料

姜半个或者少许；蒜适量；

调料

食用盐适量

生抽适量

五香粉适量

鸡精适量

料酒适量

花椒油适量

家常蒜薹炒猪肝的做法步骤

1：蒜薹切段。

2：猪肝切薄片。

3：青红辣椒姜蒜切自己喜欢的形状。

4：姜蒜和干辣椒爆香后下猪肝和青红辣椒。

5：翻炒猪肝后加入蒜薹。

小窍门

过开水马上捞出来断生但不要太过，猪肝撒少许食用盐和料酒腌制两分钟下猪肝后加佐料的时候不断翻炒避免猪肝焦这时候马上加入蒜薹再次匀速翻炒待炒出来的汤汁变浓撒葱花装盘后大功告成。

家常猪肝

主料

猪肝适量；

辅料

泡姜适量；泡椒适量；芹菜适量；淀粉适量；小葱适量；

家常猪肝的做法步骤

1：备好材料，猪肝提前洗净、改刀

2：炒前再腌制猪肝。猪肝沥干水分后，加少许料酒和淀粉

3：抓匀（不放盐，是因为我的泡椒泡姜盐分足够了）

4：热锅凉油，滑下猪肝

5：中火迅速炒至八分熟

6：炒好立刻盛出

7：留下底油下入泡椒泡姜，炒出香味

8：泡椒香味超出后再放入刚才炒熟的猪肝，继续翻炒上泡椒味道

9：然后放入芹菜段，迅速翻炒，调入少许盐和鸡精

10：盛盘

小窍门

暖心提示:猪肝一定要提前泡水洗净，中途多换几次水，猪肝才会干净。滑炒猪肝要热锅凉油，迅速滑炒，才会嫩。配菜根据个人口味，可以是胡萝卜丝，木耳丝等蔬菜都可。

家常小炒：青椒炒猪肝

主料

猪肝200g；青椒1个；红萝卜半个；

辅料

九三葵花籽油1大勺；盐适量；生抽1小勺；淀粉1小勺；鸡粉1小勺；香菜1根；

青椒炒猪肝的做法步骤

1：准备好所需的食材

2：青椒洗净后随意切块，红萝卜洗净后切花型

3：猪肝清洗过后切片，加入少许盐、淀粉、生抽、鸡粉调拌均匀

4：煤气灶开火，锅烧热后倒入油，烧至8成热时，放入拌好调味料的猪肝，大火快速翻炒

5：待猪肝青面炒至稍变色时，加入青椒和红萝卜一起翻炒，大约炒30秒左右，加入少许盐翻炒均匀，加入切好的香菜段即可

6：出锅的成品

家常猪排

主料

排骨500g；

辅料

葱15g；姜5g；酱油5ml；美极鲜10ml；白砂糖20g；盐适量；清水适量；花生油25ml；八角2颗；桂皮2g；

家常猪排的做法步骤

1：排骨洗净斩块备用。

2：热锅下油，放入白砂糖炒出糖色。

3：放入排骨。

4：翻炒上色。

5：加入葱姜段翻炒出香味。

6：加入酱油和美极鲜翻炒出香味。

7：加入清水、盐、八角盒桂皮炒匀烧开。

8：盖盖转小火炖1个小时再大火收汁成盘即可。

9：成品图。

小窍门

炒糖色时一定要用小火。