甜味煎饼
主料
面粉四勺;鸡蛋两个;
辅料
白砂糖一勺;食用油两勺;
调料
盐一小勺
甜味煎饼的做法步骤
1:准备好材料。
2:蛋清与蛋黄分离(蛋清放稍微大一点的碗里)。
3:用打蛋器打发蛋清(蛋清里要加入一勺白砂糖),打发至发白拉起有明显尖勾,形成蛋白霜(没有打蛋器,可用塑料瓶制作,制作步骤发在帖子里面)。
4:将蛋黄里放一勺小盐并搅打,形成蛋黄混合物。
5:将蛋黄混合物倒入蛋白霜内,搅拌均匀。
6:面粉过筛,倒入搅拌好的蛋黄混合物与蛋白霜内中并进行搅拌,形成面糊,面糊一定要顺滑无颗粒,往面糊里面加入两勺油。
7:将面糊平摊在锅内(这时不要开火,锅内不放油)。
8:平摊好后开中火,带至面糊上方微微冒泡,关火,将煎饼折叠(可按个人的喜好涂上黄油)。
小窍门
1.面粉一定要过筛。2.蛋清一定要打发至底部没有残留液。3.面糊在锅中平摊时,不要开火。4.锅内不放油。
原味趣多多
主料
低筋面粉150g;黄油100g;香草糖50g;蛋液45g;
辅料
泡打粉1/4小勺;耐烤巧克力豆80g;
原味趣多多的做法步骤
1:黄油在室温下软化后加糖
2:用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态
3:分次加入蛋液
4:搅打均匀
5:筛入面粉和泡打粉的混合物
6:翻拌均匀
7:加入60g耐烤巧克力豆
8:继续翻拌均匀
9:称取面团,每个重约15g
10:取一小团面团搓圆
11:压扁
12:摆放入烤盘
13:表面用剩余的巧克力豆做装饰
14:送入预热好的烤箱中层,180度20分钟
15:出炉晾凉后密封保存
小窍门
1.加入蛋液后,注意每次都要等蛋液完全融合后再加入下一次;2.如果嫌最后装饰巧克力豆麻烦的话,可以将所有的巧克力豆一次性都加入到面团中拌匀,然后烤成没有表面装饰的样子就行了;
趣多多饼干
主料
低筋面粉120克;植物油55克;细砂糖45克;可可粉15克;巧克力豆25克;泡打粉3克;鸡蛋液30克;
趣多多饼干的做法步骤
1:植物油加白砂糖搅打均匀
2:加入鸡蛋液搅打均匀
3:搅打到顺滑
4:筛入可可粉、泡打粉、低筋面粉
5:要充分拌匀,拌到没有干粉即可
6:搓成圆球,每一个15克,我这个量可以烤二盘
7:没有模具,只能用手按扁,在每一个饼干上放6到10个巧克力豆。放入预热的烤箱,180度烤15分钟即可
8:成品
煎烤多味虾
主料
大海虾7只;
辅料
香草碎适量;洋葱1/2个;黑胡椒适量;盐适量;
煎烤多味虾的做法步骤
1:准备食材。
2:将虾线用牙签去掉,这一步不能省略。
3:洋葱切成细丝备用。
4:将处理好的虾与洋葱一起放到保鲜盒中,加入盐、黑胡椒、意大利香草。
5:充分晃动拌匀入冰箱低温腌制半天以上。
6:将腌制好的虾用竹签串好。
7:电饼铛提前预热。
8:预热好的饼铛刷上油。
9:先将洋葱均匀的铺满饼铛底部。
10:略炒后再次铺匀,放上串好的虾。
11:用刷子在虾的表皮刷上一层食用油
12:将腌制虾的汤汁也分次刷到虾上,以便更好的入味
13:经常翻一下面至虾完全变色,这个过程,饼铛可以盖上,也可以一直开着。
14:最后将虾表面再磨上一层黑胡椒翻面再略烤即可食用。
小窍门
1请根据自已的口味决定黑胡椒的用量,意大利香草我用了一小勺2因为海虾本身略带咸味,所以盐要酌量放。
多味果酱饼干
主料
黄油60克;白糖20克;鸡蛋1个;
辅料
低筋面粉90克;可可粉10克;泡打粉1克;果酱适量;
多味果酱饼干的做法步骤
1:黄油60克软化。冬天软化黄油真的很慢。教大家一个快速软化黄油的方法。
2:黄油隔热水融化。在放入冰箱冷冻室10分钟左右。让黄油重新凝固。不要放太久了啊。不然又冻硬了。
3:加入20克白糖。这个甜度刚好。
4:打发到发白加入一个鸡蛋。
5:搅拌均匀。有点分离没事的。
6:在加入10克可可粉。1克泡打粉。压拌均匀。泡打粉可不加。其实我也不知道泡打粉加了可以干嘛。。哈哈~~
7:分次加入90克低筋面粉。最好不要一次性加入。不然太慢压拌了。
8:最后拌均匀了揉成团。完全不沾手
9:本来想用饼干压模机的。可面团太硬了。压了掉不下来。
10:分个滚圆。压扁一点。
11:我指甲太长。实在没办法用拇指压坑。最后是用筷子戳的。不要戳穿了啊。
12:挤上果酱。红色是草莓。黄色是菠萝。深紫色是蓝莓。入烤箱160度20分钟。
13:放凉酥松就可以开吃了。
趣多多饼干
主料
黄油100克;白砂糖30克;面粉150克;鸡蛋液45克;耐高温巧克力豆60克;
辅料
泡打粉2.5;
趣多多饼干的做法步骤
1:准备所以材料。
2:黄油提前室温软化,加入白砂糖。
3:打发至蓬松、发白。
4:蛋液分三次加入。每加一次都有充分搅拌均匀。
5:打发好的。
6:筛入面粉、泡打粉。
7:拌成图案,加入部分巧克力豆,拌均。
8:取15克一个面团,搓圆,按扁,放入烤盘。
9:表面装饰巧克力豆。
10:放入预热好的烤箱,170℃,约15分钟。
11:出炉晾凉,密封保存。
趣多多脆饼
主料
黄油100g;红糖50g;低筋粉100g;泡打粉1g;巧克力豆适量;
辅料
细砂糖70g;鸡蛋10g;高筋粉50g;熟核桃60g;
趣多多脆饼的做法步骤
1:将黄油,砂糖,红糖一起放入盆中。
2:搅拌均匀。
3:加入鸡蛋。
4:搅拌均匀,并打至微发。
5:加入高筋粉,低筋粉。
6:拌至均匀。
7:加入烤熟的核桃碎。
8:拌至均匀。
9:然后取出。
10:用塑料袋包起来,松弛20分钟。
11:分割每个15G.
12:分割完毕。
13:搓圆,摁扁,摆盘,并刷蛋清。
14:然后放上巧克力豆豆,烘烤。烘烤温度160℃,时间18分钟。
15:出炉,待凉,装盘,食用。
小窍门
1,制作之前,准备好制作所用的工器具。2,黄油从冰箱取出常温软化。3,糖粉,面粉一定需要过筛。
虾味煎饼
主料
虾丸适量;面粉适量;
辅料
蜂蜜适量;
虾味煎饼的做法步骤
1:虾丸切碎;
2:在面粉中加入虾丸碎和水调成面糊;
3:热锅热油,加入面糊煎至两面金黄;
4:将煎好的煎饼放入盘中,淋上蜂蜜。
小窍门
1.可以用鱼丸或者虾米代替虾丸。
趣多多 饼干
主料
黄油110g;可可粉15g;低粉200g;泡打粉4g;
辅料
鸡蛋1个;糖分40g;
趣多多 饼干的做法步骤
1:黄油室温软化,加糖打发,分三次加入鸡蛋液,每次必须完全融合再加鸡蛋液,打发至蓬松发白。
2:准备好80g耐高温巧克力豆
3:我换个大一点的盆方便后面好搅拌,加入耐高温的巧克力豆
4:把泡打粉、可可粉和低筋面粉过筛加入到糊里,用手把硅胶铲揉匀
5:取20-25g面团,在手中揉成圆饼,用手按平
6:烤箱180度预热,放入做好的饼干烤15分钟,冷却即可食用
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小窍门
1,虽然是耐高温巧克力豆,但是考过之后也是融化的状态,冷却的过程可以放到冰箱里,这样巧克力豆更容易变硬,饼干也更酥脆,2,如果喜欢吃脆感更强的饼干,就减少鸡蛋的用量,同时加入一点小苏打进去,饼干更脆更可口。
趣多多饼干
主料
低筋面粉210克;黄油80克;鸡蛋2个;红糖60克;糖粉30克;可可粉30克;耐高温巧克力豆30克;
辅料
耐高温巧克力豆15克装饰;
趣多多饼干的做法步骤
1:准备耐高温巧克力豆(我是在网上买的,一般超市里的巧克力不耐高温,所以不适合烘焙用。)
2:低筋面粉和可可粉混合备用;
3:软化后的黄油可以轻易的用手指按软,分三次加入红糖和糖粉,每一次搅打均匀;
4:用打蛋器打发到黄油顺滑,体积稍膨大即可;
5:分次加入打散的鸡蛋,搅打均匀。每一次都需要搅打到黄油和鸡蛋液彻底融合,再加下一次;
6:搅打完成后,黄油应该呈浓滑细腻的状态;
7:筛入面粉混合物后,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀;
8:拌匀后加入30克的巧克力翻拌均匀即可;
9:取一块面团搓圆后摆放在垫有油纸的烤盘上压成圆形,要保证每个面团的大小相同,隔开一定的距离。
10:整形好的面团表面装饰巧克力豆,放进预热好的烤箱,160度,上下火,中层,15-20分钟即可。
11:成品图~
小窍门
此款饼干的糖份不多,所以口感微苦,保留了可可的纯正的味道。喜欢口感偏甜的朋友们,可以适当的增加糖份。