油焖笋

主料

甜笋2个；五花肉一块；

辅料

蒜苗一棵；葱一根；生姜2片；

调料

盐适量

鸡精适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

白糖适量

料酒适量

油焖笋的做法步骤

1：这个是甜笋。

2：准备食材。

3：五花肉切成片，甜笋剥去外壳，去掉根部比较老的部分。甜笋洗干净切成片，甜笋不会麻不用焯水，如果是毛笋等其他笋子就要焯水去掉麻味。

4：起锅烧油，下五花肉煸炒出油。

5：五花肉炒至有点微微发黄，下姜片、葱白和蒜苗爆香。

6：下甜笋翻炒1分钟。

7：加一勺生抽，一勺老抽，适量蚝油和料酒，一点点白糖，盖上锅盖焖五分钟。

8：大火收汁，下蒜苗叶子和葱花，加少量盐和鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅了。

9：装盘。春天的笋鲜嫩美味，非常下饭。

油焖笋

主料

春笋5支；

辅料

香葱3根；

配料

酱油适量；盐少量；白糖适量；

油焖笋的做法步骤

1：新鲜挖的春笋

2：竹笋剥去壳，切去老根，切段

3：热锅入油

4：油温后倒入笋段煸炒

5：调入酱油、盐、白糖调味

6：加入适量热水，中火焖烧15分钟

7：收汁，关火

8：出锅

小窍门

嫌油焖笋太油的话，可以稍微少放点，焖烧时水不要加的太多，一点点就行。

油焖尖椒

主料

辣椒8个；

辅料

酱油1勺；食用油3汤匙；盐0.5勺；鸡精0.5勺；香油0.5勺；

油焖尖椒的做法步骤

1：尖椒洗净沥干水份

2：锅里放油，烧热后下尖椒

3：一面变色之后翻炒继续煎，尖椒变软放除香油外的调料加少许水焖一分钟即可

4：成品图，不美观，但美味

油焖笋

主料

腌笋7棵；

辅料

油3勺；生抽1匙；

油焖笋的做法步骤

1：腌笋泡开，切块

2：炒锅热油，倒入笋块翻炒，油可以适量多一些

3：加入一小点生抽提色，一勺水，盖盖闷一会

4：无需加盐，笋焖软后即可出锅

小窍门

腌笋很咸，需要提前一天用水泡开，一定多换几次水

油焖笋

主料

扁尖400克；干辣椒适量；姜丝适量；香油适量；

辅料

老抽适量；蚝油适量；食盐适量；白糖适量；食用油适量；料酒适量；鸡精适量；

油焖笋的做法步骤

1：买回的扁尖笋很咸，要充分浸泡脱盐。

2：将扁尖刨开浸泡2天后，完全脱盐。

3：将扁尖切条。

4：炒锅放食用油，干辣椒、姜丝炒香。

5：放入扁尖煸炒，放入老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖翻炒。

6：加入少许热水焖煮5~8分钟入味，再调入鸡精香油即可。

7：入味的笋，非常的好吃哦。

油焖尖椒

主料

猪肉糜300克；青椒6个；葱白1根；姜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；十三香适量；生抽适量；陈醋适量；

油焖尖椒的做法步骤

1：将葱白和姜末与猪肉糜剁碎拌匀。

2：加盐、鸡精、十三香拌匀。

3：青椒取缔，去籽。

4：把肉馅儿填入青椒里（用牙签在青椒尖处扎一个孔，更容易填进去肉馅儿）

5：大同电锅外锅加入适量油，按下开关让油烧热。

6：油煎青椒。

7：待青椒煎出虎皮纹后，加入适量生抽、陈醋，再盖上锅盖焖2分钟即可出锅。

油焖笋

主料

春笋550g；

辅料

油30ml；冰糖30g；生抽30ml；老抽10ml；葱花适量；

油焖笋的做法步骤

1：准备春笋

2：准备冰糖和葱花

3：春笋去壳，老根洗净后切块

4：锅内水开后下入焯水后捞起

5：热锅倒油温油下入冰糖

6：用小火炒成焦糖色

7：下入笋不断的翻炒至全部沾上糖色

8：下入生抽和老抽翻炒均匀

9：加入少许开水大火烧开

10：转中小火烧至片刻后熄火出锅，盛入碗中撒上葱花即可享用

小窍门

1.鲜竹笋含有草酸，有苦味，焯水可以去除涩味。2.加入少许水让调料和食材融合后，不要太多3.各家的口味不同，调味请按照自家的调整4.油焖笋的过程中最好不要加姜蒜，因为姜蒜会破坏竹笋原味。

油焖尖椒

主料

尖椒300g；猪肉末200g；

辅料

油适量；盐2g；姜末10g；葱花10g；生抽8g；老抽3g；糖2g；料酒5g；玉米淀粉5g；白胡椒粉1g；鸡精2g；

油焖尖椒的做法步骤

1：备好食材：猪肉末（用五花肉绞的）和尖椒

2：姜末和葱花

3：肉末中放入2g盐、5g姜末、5g葱花、3g生抽、1g糖、1g白胡椒粉、2g鸡精、5g玉米淀粉

4：加入少许清水将肉馅顺一个方向搅拌均匀

5：尖椒洗净，将籽和瓤取出，再用毛巾把外皮的水分擦干

6：再将调拌好的肉馅填入尖椒内，并在封口处沾上淀粉（如图）

7：依次全部做好备用

8：锅中油量稍多点，开中火

9：油热后转中小火，放入尖椒盖上锅盖闷煎一会

10：煎成虎皮状，再翻面煎，煎好后出锅备用

11：倒出多余的油，锅中留少量底油，放入5g姜末和5g葱花爆香

12：跟着放入5g料酒、5g生抽、3g老抽和1g糖

13：炒制片刻倒入适量热水

14：放入尖椒，盖上锅盖，中小火烧约8分钟

15：待汤汁浓稠后撒点白胡椒粉即可出锅

16：趁热食用非常美味哟！

小窍门

1、最好买小点、皮厚点的青椒，皮薄了容易破2、青椒表面的水分一定要擦干，否则煎的时候油会到处溅

油焖尖椒

主料

青辣椒半斤；干菜一小把；

辅料

食盐1.5克；蒸鱼豉油1勺；老抽1/4勺；

油焖尖椒的做法步骤

1：青椒漂洗干净。

2：放案板上拍一拍，拍裂开来方便入味。

3：干菜冲洗一下后用小半碗温开水浸泡。

4：锅中足量油烧热，下入辣椒。

5：小火慢煎，翻一下面，煎至两面起皮，然后加盐翻拌一下。

6：加入蒸鱼豉油和老抽。

7：将干菜连同浸泡的水一起倒入，转大火，翻拌均匀即可出锅。

小窍门

辣椒拍之前沥干水分，最好甩一甩，不然带水下油锅会炸锅，要是被热油烫伤就不好了

油焖笋

主料

笋4根；老抽适量；盐适量；

辅料

酱油膏1小勺；糖适量；葱白适量；

油焖笋的做法步骤

1：笋滚刀切。

2：锅内加少量的盐，焯水。

3：大火，锅内加入少量的油，下笋煸炒。

4：锅内加酱油膏、老抽、糖，盐和少量的水。

5：中小火，加盖略煮。

6：大火，收汁，汁收干后接着煸炒，炒出油。

7：笋出油后关火，撒葱白起锅。

小窍门

笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此笋不要切后就炒，在烧之前焯一下水，焯水时尽量时间长一些，焯3~4分钟，使笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。