卤牛腩

主料

牛腩830克；

辅料

桂皮适量；大料适量；啤酒500毫升；酱油适量；白糖适量；盐适量；

卤牛腩的做法步骤

1：食材：牛腩（已清洗切片）、桂皮、大料、啤酒

2：将切好的牛腩下入清水锅中焯开，捞出。

3：随后，将焯好的牛腩下入高压锅中。

4：接着，搁入桂皮和大料、加入啤酒。

5：加入一些清水。

6：加适量的酱油。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：然后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。

10：焖至没气后开盖，即可。

泡菜牛蛙

主料

牛蛙2个；泡菜110克；

辅料

姜片适量；葱段适量；韩式辣椒酱适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；

泡菜牛蛙的做法步骤

1：食材：牛蛙（已洗净）、泡菜、姜片、葱段

2：将已洗净的的牛蛙放在案板上剁成块，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

4：随后，下入剁好的牛蛙，加适量的料酒。

5：翻炒翻炒。

6：接着，加适量的韩式辣椒酱。

7：加适量的清水。

8：煮开至熟。

9：然后，合入泡菜翻炒翻炒。

10：最后，搁入葱段。

11：加适量的盐。

12：加适量的鸡精。

13：调味炒匀，即可。

14：出锅装盘。

泡菜肥牛

主料

肥牛200g；泡菜3分之1包；金针菇1把；豆腐2块；大白菜半个；

辅料

红葱头4瓣；葱花适量；香菜适量；姜丝适量；

调料

盐适量

泡菜肥牛的做法步骤

1：主要材料有这些。

2：肥牛用开水烫一下，豆腐各切成4小块，金针菇，大白菜洗净用盐水浸泡，红葱头切块。

3：煮一锅开水，放入泡菜煮成泡菜汤。

4：把大白菜，金针菇放进去煮。

5：煮一会放入红葱头。

6：搅拌一下放入豆腐块。

7：轻轻搅拌防止豆腐打散，放入肥牛。

8：放盐，所有食材煮好后放入葱花和香菜。

9：上碟，迫不及待来一块。

小窍门

1.食材根据自己的喜爱增添。2.泡菜本身有味道，可以不加盐，喜欢辣一点可以加点韩式辣椒酱或者辣椒粉。3.除了肥牛和泡菜，配菜根据自己喜好添加。

牛腩蒸咸菜

主料

牛腩350g；咸菜100g；

辅料

姜一块；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

胡椒粉1匙

淀粉2匙

牛腩蒸咸菜的做法步骤

1：牛腩、咸菜、姜。

2：咸菜洗净后，撕成条，切段，放入盘底。

3：牛腩切成块，放油、盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、姜丝抓拌均匀。

4：腌香的牛腩放入咸菜表面。

5：入锅蒸30分钟。

6：成品。

泡菜牛腩

主料

泡菜150克；牛腩500克；荸荠200克；姜15克；蒜15克；

辅料

食盐3克；番茄酱30克；冰糖20克；料酒15ML；

泡菜牛腩的做法步骤

1：准备材料：牛腩切块，泡菜切小片，荸荠削皮切块，姜削皮切块，蒜切片。

2：将牛腩块和冷水一起放在炒锅里，煮沸后煮5分钟，倒出血水，冲洗牛腩后沥水。

3：炒锅烧热油，爆香姜和蒜。

4：放入泡菜片，翻炒出香味。

5：加入牛腩块。

6：将牛腩块炒至颜色金黄。

7：加入荸荠块，炒匀。

8：放入番茄酱、冰糖、料酒和开水。

9：加入牛肉粉，烧开后转中小火炖45分钟。

10：在上桌前放盐调味即可。

小窍门

1、牛腩和冷水一起放进炒锅，能去掉牛腩的污物。2、焖牛腩时要放开水，这样焖出来的牛腩不会老。3、盐要最后调味放，如果早放盐，很难将牛腩焖烂。4、用牛肉粉做炖菜会提升味道，如果没有牛肉粉，可以放鸡精。

泡椒苦笋烧牛腩

主料

苦笋100；鲜牛腩750；葱姜蒜10；泡椒20；

辅料

劲霸鸡汁15；嘉豪辣鲜露6；白糖2；

泡椒苦笋烧牛腩的做法步骤

1：将苦笋泡发；牛腩改刀，入锅汆水。

2：锅里放油，加入泡椒、蒜、姜、葱等煸炒。

3：加入上述调料，烧开后放入苦笋和牛腩，煮至软烂装入盛器即可。

小窍门

心得：苦笋特有的粗纤维和丰富的微量元素以及各种维生素和氨基酸，有预防便秘的功效。用泡椒与苦笋，酸辣、苦辣的口感搭配，给予不一样的刺激不一样的辣爽。劲霸鸡汁与嘉豪辣鲜露混合使用，将这几种特殊口感的食材联合得更加自然，口感和谐而富有创意。

酸菜牛腩面

主料

牛腩适量；南瓜细面40克；酸菜适量；

辅料

葱适量；芹菜适量；小辣椒适量；盐适量；姜适量；

酸菜牛腩面的做法步骤

1：姜、葱、小辣椒、芹菜、酸菜，洗净切好备着。

2：锅内热油，姜、葱爆香。

3：放入酸菜炒几下兑水，一小碗半，小辣椒放进去，因为我吃不了太辣，所以这里的小辣椒其实是好看，喜欢辣的可以加些辣椒或辣椒油。煮好备着。

4：开始煮面啦。

5：按口味调入少许盐，捞起放碗中。

6：这道牛腩汤是在牛肉火锅店买哒，吃过这店里的这个牛腩汤，超好吃，所以，懒人的我，就这样。

7：把汤汁和牛腩倒入面中，酸菜和少许酸菜汁倒入。再放葱和芹菜。

小窍门

1、酸菜用水泡一会。

泡椒牛腩烧萝卜

主料

牛腩适量；

辅料

白萝卜适量；香葱适量；香菜适量；

配料

菜籽油适量；猪油适量；花椒粒适量；胡椒面适量；糖色适量；泡椒适量；泡姜适量；泡洋葱适量；老姜适量；郫县豆瓣适量；大料适量；白酒适量；鸡精适量；味精适量；

泡椒牛腩烧萝卜的做法步骤

1：先把牛腩洗净切成方块状，起锅把水烧开倒入切好的牛腩，焯水打去血末，捞出牛腩。

2：把萝卜洗净切成块状。

3：把泡椒、泡姜、泡洋葱、老姜、蒜切好，另准备大料。

4：把自己栽种的香葱和香葱摘洗净，香葱切碎，香菜切段。

5：热锅倒入菜籽油和猪油，油热放入花椒、老姜、蒜、泡椒、泡姜、泡洋葱、郫县豆瓣、大料小火炒出香味。

6：倒入牛腩大火翻炒数下，然后加入两小勺白酒、一小勺糖色、一小勺胡椒面翻炒均匀。

7：炒出香味后加入热水烧开，关小火盖上盖子慢炖。

8：等牛腩炖至半小时左右。

9：放入萝卜大火烧开。

10：盖上盖子关小火慢炖半小时，然后加入小半勺的鸡精和味精。

11：装入提前烫好的砂锅中。

12：最后撒上香葱和香菜，一碗香辣、软糯的牛腩烧萝卜就好了。

牛腩粉

主料

牛腩适量；

辅料

料酒适量；八角适量；姜适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；豆瓣酱适量；

牛腩粉的做法步骤

1：牛腩切小快冷水下锅，水开煮3分钟捞起，再放水冲洗干净。

2：所有的辅料和牛腩一起下锅，小火煮一个半小时。

3：米粉开水烫好以后浇上牛腩肉和汤。

炖牛腩

主料

牛腩肉600克；土豆2个；西红柿1个；

辅料

山楂6片；冰糖5克；生姜15克；葱10克；红枣6粒；酱油3汤匙；盐5克；八角2个；

炖牛腩的做法步骤

1：准备牛腩肉。

2：将牛腩浸泡水中4小时，其中要勤换水。将牛腩切成大块。

3：炒锅烧热，放入清洗干将的牛腩肉翻炒，炒干牛腩中的水份。

4：准备葱姜。

5：炒干水分的牛腩中加入开水、葱、姜煮开。

6：捞出牛腩肉放入压力锅中，加山楂、葱段、姜片、冰糖、红枣、八角。

7：加入热水与肉平齐和少量的盐，盖锅煮15分钟。

8：将土豆切滚刀块。

9：将西红柿切块。

10：将炖好的牛腩连汤一起放入炒锅中煮开。

11：加入土豆、酱油炖至土豆酥烂。

12：加入西红柿，煮到软即可。

小窍门

1、烹饪时放山楂、牛肉易烂；炖牛肉能较好地保存营养成分。2、牛腩一般比较嫩，是最适合炖。3、喜欢辣味的可以加一些辣椒。