杂粮粥

主料

巴马黑米20克；巴马玉米渣20克；大米40克；

辅料

巴马红糙米20克；巴马红粳米20克；水适量；

杂粮粥的做法步骤

1：四色杂粮备好

2：大米和四色杂粮放到量杯中

3：洗净淘好

4：放入电饭煲中，加适量水，我是头天晚上淘好的米，预约到第二天早晨吃，大约泡了5个小时

5：选择汤粥功能，按下开始键。

6：时间到，打开电饭煲盖子，有哈气，

7：盛出

8：成品图

9：早起的美味杂粮粥。

杂粮粥

主料

阳轻养藜麦杂粮伴侣80克；

调料

清水适量

杂粮粥的做法步骤

1：九阳轻养藜麦杂粮伴侣是免清洗的，所以可以直接倒入臻米电饭锅里。

2：再加入适量的清水，一般根据自家喜欢粥的稠度来加，我这次加的水是没过米两指左右。

3：盖上电饭锅的盖子，选择煮粥功能，静等好喝的粥吧。

4：这个时候来做个小菜，黄瓜清洗干净，切小丁。

5：加入少许的盐用手抓匀，记住手要清洗干净哦，用手抓匀和用筷子拌真的是两个味道，不信你就试试，用手抓匀的更好吃。

6：这是之前煮好的花生仁。

7：在黄瓜里加入两勺盐水花生仁，味道更好。

8：最后再来点香菜点缀一下。

9：好吃的早餐就做好了。

10：配上应季水果——大樱桃，这一餐还不错吧。

小窍门

1.九阳轻养藜麦杂粮伴侣是名清洗的，可以单独煮粥，也可以和大米一起煮粥，不需要提前泡，和大米同熟。2.煮粥的水根据自己家喝粥的习惯来加就好子，喜欢稠的少加一点水，喜欢稀的可以多加一些水。

七夕杂粮糕

主料

燕麦0.5杯；麸皮0.5杯；棒子面0.2杯；鸡蛋2个；糖1大匙；大麦粉0.5杯；亚麻子2大匙；绿茶粉2大匙；鸡蛋清0.5杯；

辅料

纯可可粉0.2杯；原味酸奶0.5杯；苏打0.2杯；枫树糖浆1大匙；

七夕杂粮糕的做法步骤

1：亚麻子磨粉

2：燕麦,大麦粉,麸皮,亚麻子粉,棒子面,苏打粉放在一起调匀,平分在两个容器里一个容器里放可可粉,一个放绿茶粉

3：鸡蛋打撒,放蛋清,再打一打(我没有用机器)放入酸奶,糖,枫糖浆,拌匀

4：把液体分倒在两个盛干料的容器里,拌好,不要用力搅拌（面浆和好后不是很稀，但也不应当是干得可以成面团那样）放置30分钟

5：烤箱预热375华氏(190摄氏度)用玛芬模子的话应当可以做7,8个,我用了硅胶做的模子每个模子要么先垫纸模子，要么就喷点油，放2/3满的料(一半绿茶的,一半可可的),放在烤箱中层烤20-25分钟

6：到20分的时候可以拿出来，用一根牙签插入糕里看拔出来的牙签是否不沾任何

紫薯杂粮发糕

主料

中筋面粉250克；紫薯150克；水1000毫升；红米3克；大麦仁3克；小麦仁3克；燕麦米3克；小米3克；荞麦米3克；高粱米3克；青稞米3克；玉米渣3克；

辅料

砂糖25克；酵母3克；蔓越莓30克；枸杞少许；

紫薯杂粮发糕的做法步骤

1：准备所有材料：各种杂粮各取1小撮，洗净放进豆浆机里，紫薯削皮切丁放进豆浆机里

2：往豆浆机加入1000毫升纯净水

3：按下豆浆机的“粗粮米糊”功能键

4：豆浆机工作完毕就有细腻柔滑的【紫薯杂粮糊】

5：取175克紫薯杂粮糊，称量250克中筋面粉、3克酵母和25克砂糖

6：将紫薯杂粮糊倒入面粉中，用橡皮刮刀将所有材料拌匀

7：拌匀的紫薯杂粮面糊要没有干面粉

8：在耐高温容器内壁刷一层油

9：把拌匀的面糊倒入容器里

10：放在室温下发酵到原来的2倍大，撒些蔓越莓干和枸杞

11：冷水上锅，大火蒸30分钟左右，蒸熟后焖5分钟再打开盖子

小窍门

1红米、大麦仁、小麦仁、燕麦米、大黄米、荞麦米、高粱米、青稞米、小米、玉米渣这些杂粮都可以在超市购买。2如果没有豆浆机可以把所有材料放进煮锅煮软绵后，再用料理机搅拌。3紫薯杂粮糊要放凉再和面粉混合4发糕表面放什么干果可以按喜好，比如红枣、葡萄干等5为了方便蒸好发糕取出，可以在容器里铺上烤纸

核桃杂粮发面小饼

主料

玉米面90g；白面150g；熟核桃仁30g；燕麦片30g；牛奶180g；

辅料

糖25g；酵母3g；

核桃杂粮发面小饼的做法步骤

1：熟核桃仁放入料理机干磨杯。

2：启动料理机把核桃仁打磨成粉。

3：燕麦片同样也放入料理杯打磨成粉。

4：玉米面，燕麦粉，核桃粉，白面收好。放入白糖。混合一下。

5：酵母备好。倒入温牛奶融化酵母。

6：把牛奶倒入混合好的面粉中。

7：和成面团，多揉搓一会，做到手光，盆光，面光。醒发约50分钟。

8：50分钟后面发好，（面内组织有大大的蜂窝眼）

9：取出面团揉匀。

10：分成小面剂子，大小随意，揉圆（但我觉得还是小一点可爱，）我分了9个。

11：每个面剂子擀成椭圆形。

12：平底锅放油，我用的是不粘锅，少放一点就可以。摆入擀好的小饼。

13：小火煎到两面金黄，熟透即可。

小窍门

普通平底锅一样操作，只是油微微多放一些，防止粘锅即可。牛奶的量可以根据面粉的含水量适当调整。

千层杂粮发面饼

主料

面粉500g；玉米面100g；小米面50g；

辅料

白糖10g；酵母5g；温水140g；

调料

食用油30g

芝麻适量

千层杂粮发面饼的做法步骤

1：酵母和糖用温水融化，加入面粉中揉成光滑的面团，发面方法可参考以下链接，这里就不再赘述了。/recipe/572750/。

2：面团醒发至两倍大，取出排气揉匀，揉成长方形。

3：用手按扁。

4：擀成5毫米厚的长方型面皮。

5：用两勺面粉、一勺盐，适量的油，调成稀油酥。

6：油酥用勺子盛起能滴落成线条状即可，不要太干，干了刷不开。

7：均匀的涂抹在饼皮上。

8：把饼皮两侧分别对应着切四刀。

9：依次折叠卷起。

10：最后收紧封口，防止漏油。

11：把捏紧的四个角往面团中间挤一下，用手整理出圆形。

12：把面饼放入笼屉中，然后用手轻拍整理成五毫米厚的面饼，在面饼表面拍水，粘上白芝麻，用手掌拍一拍，把芝麻按压进饼里面，防止掉落。

13：放入加了温水的锅中二次醒发10分钟，看到饼皮醒发鼓起后，开大火蒸12分钟。

14：把蒸好的千层饼十字刀切成四块，里面层次分明。

15：取出蒸好的千层饼，用平底锅再烙一下，今天家里人多，我这个饼做的比平底锅大，所以切开烙，平时最好整个烙完再切开。

16：两面金黄时盛出。

17：外边金黄酥香，里面柔软分层，加了玉米面和小米面，更加松软可口。

小窍门

白面、玉米面、小米面的比例为：10：3：1，玉米面和小米面没有筋性，不要放多了。

杂粮粥

主料

薏米适量；黑米适量；红豆适量；小米适量；红米适量；绿豆适量；小麦米适量；糙米适量；玉米片适量；燕麦适量；大米适量；

杂粮粥的做法步骤

1：杂粮米是在超市买的，都分配好了的。

2：杂粮米倒入容器中

3：将米用清水淘干净.

4：加入适量的水

5：放入电压力锅中，盖上盖子（我用的是电压力锅，按煲粥键--时间是18分钟。口感选择--浓郁。压力选择--易熟。

6：时间到了开盖，即可。

7：盛入碗中，放凉就可以吃咯！

8：成品图

杂粮发糕

主料

面粉适量；玉米面适量；麦儿粉适量；枸杞适量；葡萄干适量；

辅料

酵母适量；水适量；红糖适量；

杂粮发糕的做法步骤

1：红糖热水化开

2：加入酵母

3：一勺玉米面，麦儿面，3勺白面，搅拌均匀

4：饭勺来的

5：加水拌到浓稠的浆糊

6：盛到模具里，锅里烧开水，关火后放上发酵2倍大，开火蒸10分钟即可

7：出锅

8：切块

9：成品

10：成品

11：成品

杂粮蒸蛋糕

主料

黑小麦面粉适量；黑玉米面适量；面粉适量；鸡蛋三个；香蕉一根；牛奶适量；

辅料

泡打粉适量；红糖适量；

杂粮蒸蛋糕的做法步骤

1：准备原料，打发鸡蛋清，我没有打蛋器，使用的最原始的筷子呵呵

2：用的黑小麦粉，全麦的很香

3：混合蛋清和面粉、牛奶、泡打粉、香蕉切成小丁，弄了两种材料，一碗是黑小麦粉和香蕉，另一碗是黑玉米面和面粉

4：有香蕉的缘故，吃起来很嫩，很软，很甜，很香，无油很健康吧

杂粮面发糕

主料

面粉500g；杂粮面75g；发酵泡打粉10g；酵母5g；小苏打2.5g；白糖60g；水500g；

辅料

葡萄干适量；红枣干适量；

杂粮面发糕的做法步骤

1：先把发酵泡打粉、杂粮面和面粉混合，然后分别加入酵母以及其它辅料，最后加水搅拌。

2：杂粮面发糕和面要求要把面搅拌成稍有流动且均匀的面糊，不得夹有面疙瘩，更不能有干面出现。

3：将和好的面糊静置醒发，一般需要1小时左右，体积大约是原来的2倍，表面有明显的气泡产生。最适醒发条件：温度33-35℃、湿度75-85%，发好的面糊表面有气泡产生。

4：在发酵好的面糊表面撒上葡萄干（或红枣干等），开火上笼蒸，大火蒸制35分钟即可，就能蒸出饱满蓬松、味美香甜的杂粮面发糕。

小窍门

操作要点1、杂粮面发糕加水量一般为90-100%，如果加水量大的，那么发糕就松软，如果加水量少一些，发糕结构就瓷实一些。2、打好的面糊要经过两次发酵，第一次发酵后要发酵到原体积的2倍大，面糊表面有气泡，然后再经过二次发酵。3、发糕糊醒发的条件很重要，如果环境的温度和湿度不同，醒发的时间也会有所变化的。4、蒸发糕可以用煤气蒸锅，但是如果有条件的话使用气蒸，效果更好。杂粮面发糕配方的说明1、面粉的选择说明：杂粮面发糕和大多数发酵面食在选用面粉一样，一般以中筋面粉为宜，杂粮面可以自己来配，选择玉米、高粱、小米等，或者也可以掺一些豆面，口味更佳。2、酵母的使用说明：传统蒸制杂粮面发糕使用的是老面发酵，尽管老面发酵可以产生一些风味物质，但是工艺比较复杂，如今很多杂粮面发糕加工者都开始使用活性干酵母。活性干酵母使用起来快捷方便。为了增加杂粮面发糕的风味，发酵时可以适当加一些甜米酒。3、发酵泡打粉用量的说明：制作杂粮面发糕，建议使用发酵泡打粉，使用量一般为面粉量的2.0%。4、水的用量说明：在不影响制作工艺的前提下，制作杂粮面发糕时，多加点水，尽量把面搅拌成稀面糊。