蒜苔豆皮炒腊肉

主料

蒜苔适量；豆皮适量；腊肉适量；

辅料

干辣椒3个；生抽半汤匙；盐适量；

蒜苔豆皮炒腊肉的做法步骤

1：蒜苔洗净切段

2：华阴豆皮吃起来很有嚼头，将豆皮用开水烫一下洗净切条

3：腊肉适量切片干辣椒切段

4：锅内少许油放入腊肉干辣椒干煸片刻

5：倒入蒜苔豆皮翻炒，期间淋少许水焖2分钟待水分炒干淋几滴生抽，关火前放点点盐即可

鸡胸肉炒油豆皮

主料

油豆皮200g；鸡胸肉300g；韭菜200g；

辅料

盐1匙；黑胡椒粉少许；生抽少许；

鸡胸肉炒油豆皮的做法步骤

1：韭菜洗净，切成五厘米长的段。

2：油豆皮切块。

3：鸡胸肉切片，用少许生抽、淀粉,腌制15分钟。

4：锅中倒入适量油，下韭菜煸炒。

5：然后倒入鸡胸肉，继续翻炒。

6：接着把油豆皮也倒入。

7：撒入一匙盐。

8：撒入少许黑胡椒粉。

9：最后滴入少许生抽。

10：倒入小半碗水，转中小火，盖上锅盖，焖煮五分钟即可。

豆皮韭菜炒肉丝

主料

豆皮2张；韭菜150克；里脊肉50克；

辅料

色拉油适量；盐少许；料酒半勺；生粉少许；生抽1勺；鸡粉少许；姜片2片；

豆皮韭菜炒肉丝的做法步骤

1：里脊肉切成肉丝

2：加入料酒、盐和生粉拌匀（家里剩了点蛋液也加进去了）

3：豆皮放入锅中焯水

4：捞出冲凉后，对半切开后，再卷起来切成豆皮丝

5：韭菜挑选干净，洗净

6：切成小段

7：起油锅放入姜丝爆香

8：放入肉丝炒至变色，盛出备用

9：另起油锅，放入豆皮丝翻炒

10：加入韭菜炒软

11：加点盐调味

12：加点生抽炒匀

13：加入肉丝炒匀

14：起锅前加点鸡粉炒匀即可

小窍门

豆皮已焯水，这道菜一定要快炒，时间长了，韭菜要烂

酸豆角炒酥皮肉

主料

酸豆角适量；皱皮肉适量；

辅料

蒜适量；辣椒丁适量；

配料

盐适量；油适量；鸡精适量；生抽适量；

酸豆角炒酥皮肉的做法步骤

1：备酥皱的东坡肉，酸豆角一支。

2：肉改刀，酸豆角切碎，切点蒜和辣椒丁。

3：烧油放进辣椒丁炒香，。

4：再放进东坡肉淋上生抽炒匀。

5：放点盐翻炒片刻。

6：再倒进酸豆角炒匀。

7：再放进大蒜。

8：调入鸡精炒匀装盘。

9：装盘上桌。

竹笋豆皮炒腊肉

主料

竹笋适量；豆皮适量；腊肉适量；

辅料

干辣椒适量；生抽适量；盐少许；

竹笋豆皮炒腊肉的做法步骤

1：将竹笋用清水漂洗几遍，买时商贩都是浸泡在桶里

2：切片

3：自己凉的干辣椒用清水泡洗

4：豆皮切条状

5：腊肉少许

6：热锅冷油放入腊肉和辣椒炒片刻

7：倒入竹笋和豆皮翻炒，期间淋少许水焖片刻，淋少许生抽，出锅放点点盐

炒豆腐皮

主料

豆腐皮3条；青辣椒2个；香菜1棵；

辅料

味达美酱油适量；盐适量；油适量；

炒豆腐皮的做法步骤

1：原料图

2：豆腐皮切丝

3：凉水下锅焯一下

4：开锅就行，捞出控水备用

5：切葱花，辣椒斜切宽丝，香菜切小段

6：热锅凉油，葱花爆香

7：加进辣椒丝，翻炒一会

8：倒进豆皮丝，翻炒均匀，这时候豆皮丝易粘锅，可以稍加点水

9：加盐和味达美酱油，翻炒均匀

10：出锅前加香菜段，翻炒均匀，装盘

小窍门

雯鑫提示:炒豆腐皮的时候易粘锅，可以稍加点水

香芹豆皮炒肉丝

主料

香芹自定；豆皮1张；猪肉自定；

辅料

植物油适量；生油2勺；料洒2勺；白糖适量；淀粉适量；盐适量；红鲜椒2个；葱姜适量；

香芹豆皮炒肉丝的做法步骤

1：香芹备用

2：豆皮备甪

3：葱花、姜丝、红鲜椒备用

4：豆皮焯水去豆腥。

5：焯水后豆皮放凉备用

6：豆皮切丝

7：将香芹切斜刀成小段。

8：肉切丝，加半勺生油、半勺料酒、糖、淀粉抓匀腌制片刻。

9：热锅凉油，放姜葱、红鲜椒煸香。

10：放入肉丝煸炒。

11：肉丝炒制变色。

12：放入豆丝翻炒。

13：将香芹放入，同时放入1勺半料酒、1勺半生抽、糖，均匀翻炒。

14：翻炒片刻，出锅前放适量盐，即可出锅。

15：成品上桌

小窍门

香芹不要炒过火，断生即可，保持清脆感。

黄豆炒猪肉皮

主料

黄豆200克；

辅料

干辣椒2个；蒜瓣三瓣；葱段两段；生抽两勺；盐少量；姜片2片；

黄豆炒猪肉皮的做法步骤

1：所有的食材，肉皮买回来开水超一下，刮去油脂，用苏达水洗净，在放锅煮20分钟左右，取出却条，放冰箱冷冻，吃的时候方便。

2：不沾锅少放点油，把葱，姜，蒜炒香

3：下入黄豆，肉皮

4：加两勺生抽，收汁就出锅

5：好吃

6：成品

小窍门

猪肉皮一次买几斤，整完了放冰箱冷冻，一次一小代。吃的时候方便。

肉酱炒豆皮

主料

豆皮100克；

辅料

肉酱30克；香葱少许；

调料

辣椒适量

肉酱炒豆皮的做法步骤

1：把豆皮泡好洗干净。

2：肉酱。

3：锅烧热放油，蒜末炒5秒，倒入豆皮炒熟加肉酱，放味精，盐、葱、辣椒。

4：出锅。

小窍门

肉酱里面我放了很多盐和油。炒的时就少放点，这样肉酱能留很久。

黄豆芽炒肉皮

主料

猪皮300克；黄豆芽适量；

辅料

干红椒适量；葱适量；姜适量；

配料

生抽2勺；盐适量；鸡精适量；料酒适量；

黄豆芽炒肉皮的做法步骤

1：将黄豆泡入清水中，泡至发芽。（微微露出芽即可）

2：将泡好的豆芽控干水分备用。

3：肉皮放入锅中加入一勺料酒煮熟后捞出，晾凉备用。（炒肉皮还要加作料，所以用白水煮即可）

4：将干辣椒剪成段，切好葱花姜片。

5：将肉皮切成长一寸半宽5毫米左右的细条。

6：锅内放油，烧至六成热时下葱姜爆香。

7：将肉皮入锅翻炒。

8：放入干辣椒翻炒均匀。（如不食辣可以不放，稍稍放些辣椒可以去肉皮的腥味）

9：放入黄豆芽，加入两勺生抽翻炒均匀。

10：加入适量的盐，不停翻炒，直到豆芽炒熟。

11：加少许鸡精调味后出锅。