XO酱排骨蒸南瓜

主料

排骨200克；南瓜200克；蒜瓣4个；XO酱1茶匙；

辅料

盐适量；排骨酱1茶匙；酱油1茶匙；淀粉少许；

XO酱排骨蒸南瓜的做法步骤

1：备好食材：南瓜、排骨、XO酱、蒜瓣。

2：南瓜去皮切块，蒜瓣去皮拍碎。

3：排骨洗净沥干、斩小块，调入排骨酱、XO酱、酱油、少许淀粉、搅拌均匀。

4：放入蒜蓉搅拌均匀，腌制片刻。

5：南瓜铺在碟子底部，腌制好的排骨摆在上面，蒸的过程中排骨渗出的汤汁可以让南瓜吸收。

6：放入蒸锅中。

7：遮上锅盖，大火蒸25分钟即可。

小窍门

切好的南瓜放在碟子底部，蒸的过程中排骨渗出的汤汁可以让南瓜吸收，味道更好。因为排骨腌制过，南瓜不用再加盐腌制，吃时拌匀汤汁即可。

酱香素馅南瓜包子

主料

中筋面粉150克；南瓜泥100克左右；豆腐干1块；辣椒1根；茭白2根；

辅料

干酵母1.5克；植物油适量；盐适量；甜面酱1大勺；葱花适量；

酱香素馅南瓜包子的做法步骤

1：先来制作馅料：豆腐干，茭白、青辣椒；材料不限于这些，可根据口味及喜好调整。

2：将茭白和豆腐干切小丁，辣椒去籽切小丁，葱花切末。

3：炒锅中倒适量油，先将葱花煸炒出香味。

4：再将茭白和豆腐干倒锅中，小火翻炒至水分略蒸发。

5：撒少许盐，再将一大勺甜面酱放入菜料中，用铲子迅速打散，使酱汁能均匀地裹满菜料。

6：关火，将辣椒丁倒锅里，混合均匀即可。

7：在制作馅料之前，准备一块南瓜；蒸南瓜可以和炒馅料同时进行，这样就能节省时间了。

8：将南瓜切片再切丁，放盘中，蒸12-15分钟。

9：切丁可以缩短蒸的时间，节省能源。

10：用料理棒打成细腻的南瓜泥，不要加一滴水噢。

11：150克中筋面粉，1.5克干酵母，南瓜泥。

12：面粉的吸水率和南瓜泥的稀稠度不一样，所以先按面粉量的65%添加南瓜泥，看状态再逐量加入；用筷子搅拌成絮状，底部没有太多干面粉即可。

13：先将面絮在盆里揉成团。

14：把面团转移到案板上，用按压搓揉的方法揉成光滑细致的面团，这个过程根据个人的力度大约需要3-5分钟。

15：面团无需饧，直接搓成长条，切成大小均匀的剂子。

16：案板上撒少许面粉，将剂子按扁擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；暂时不用的面剂子用盆扣住，防水分蒸发、表皮变干。

17：取适量馅料放在面皮上，多少看个人的手艺喽。

18：按自己的手法包成包子。

19：每包好一个就码放在铺了蒸垫的蒸屉上，放在蒸箱里，加热1分钟，或者蒸箱加热，增加蒸箱里的温度和湿度；如用大蒸锅需提前加热，使锅内的温度保持在30-40度；发酵20分钟。

20：生坯是原来的1.5倍时，加热开蒸；因为馅料是熟的，且个头也不大，所以蒸12分钟即可；蒸好后焖5分钟再出锅，可防表皮光滑不紧缩。

21：蒸好的包子又光又滑还暄软，金灿灿的营养丰富又养眼。

22：酱香素馅南瓜包子，光滑暄软，营养又健康！

小窍门

1.因为包子是一次发酵制作的，所以馅料要提前炒好或者调好；馅料中的汤汁不要太多，防止在发酵时出汤而影响面皮的底部；2.面团在揉的过程中通过手温将干酵母完全融入面团中，除了能促进发酵，还能使面皮光滑细致，这也是保证包子表皮光亮、内部细致的关键所在；3.想要包子更加暄软，发酵的时间可以再延长一会儿，但是包子的形状就会变形了，所以可根据喜好来决定。

南瓜土豆肉丁酱面

主料

南瓜250g；猪肉100g；土豆250g；

辅料

姜少许；蒜1粒；大葱1小段；蚝油1勺；花椒粉适量；甜面酱1勺；

南瓜土豆肉丁酱面的做法步骤

1：土豆、南瓜和肉都切成1－2厘米见方的丁。

2：姜片少许，蒜1粒切片，葱白一小段切葱花。

3：锅中放入比平时炒菜稍多一点的油，先倒入肉丁，烹入适量料酒翻炒一会儿，然后下姜蒜葱片炒香，再加少许老抽炒匀。

4：倒入南瓜丁，洒入适量花椒粉翻炒均匀。

5：再倒入土豆丁，加入1勺甜面酱（平时喝汤的小勺约1勺）炒匀。

6：添入足够的水，加1勺蚝油，盖上锅盖中火焖煮至土豆和南瓜熟烂。

7：用勺子将部分南瓜和土豆压碎成泥。加入适量盐和少许生抽调味。咸味要稍重一些。

8：大火烧至你需要的浓度，加入适量胡椒粉和少许鸡粉调匀即可。个人觉得不要太干。否则放入面条里不好搅拌。如果用这个酱做盖浇饭可以稍干一些。

9：放上两小柿子做装饰。真是非常美味！快试试吧。

南瓜花生酱烧饼

主料

面粉400g；

辅料

酵母粉2g；

配料

花生酱适量；

南瓜花生酱烧饼的做法步骤

1：南瓜面团饧发至2倍大小

2：面板上排气分成两个面团（便于操作），取一个面团擀成大圆片

3：自己做的花生酱

4：涂抹在面片上抹匀

5：然后卷起来

6：切段

7：两个一组上下重叠，用筷子在中间压一下

8：手拿两头反方向扭一下成花卷状

9：电饼铛提前预热将生胚摆在上面

10：按扁

11：烤至两面焦黄烤熟即成

小窍门

面粉和南瓜泥的用量仅供参考，要根据南瓜的含水量来添加面粉的用量，不能一概而论。

炸酱南瓜面

主料

南瓜泥1勺；面粉2碗；鸡蛋一个；盐一勺；水少许；

辅料

猪肉200克；牛肉100克；木耳少许；胡萝卜半只；土豆半只；洋葱一块；甜面酱一勺；老抽一勺；盐一少；鸡精一勺；花椒粉少许；十三香少许；

炸酱南瓜面的做法步骤

1：把南瓜泥、面粉、盐、水放在盆子里用筷子搅拌成絮状和成光滑的面团醒半个小时。

2：在把所有的食材切成丁丁。

3：锅中加油烧热炒猪肥肉，煸炒出油。

4：加入牛肉猪瘦肉丁翻炒。

5：加入老抽炒上色。

6：加入洋葱丁。

7：胡萝卜土豆丁翻炒。

8：加入水、木耳、盐、鸡精、十三香、花椒粉。

9：加入一勺甜面酱，小火煮15分钟。

10：把炒好的酱盛出来备用。

11：把面团擀成面片，在切成面条。

12：把切好的面条抖散。

13：水开煮面条。

14：煮好的面条放入盘中，舀上3勺酱，拌匀开吃！

小窍门

也可以切点黄瓜丝，能吃辣的可以加点辣椒油，炒好的酱也可以用来夹馒头吃。

南瓜浓酱意面

主料

南瓜150g；意面1小把；洋葱适量；胡萝卜半根；黑胡椒适量；欧芹碎适量；水100ml；

辅料

盐适量；橄榄油适量；

南瓜浓酱意面的做法步骤

1：南瓜切块蒸熟去皮

2：将南瓜和水置入料理机中，选择果蔬汁键运行至结束

3：另取一锅烧水加少量盐煮面

4：胡萝卜切片放入煮面锅内一起煮

5：煮熟备用

6：另取一锅倒入橄榄油爆炒洋葱

7：将南瓜酱倒入锅内翻炒

8：可加入适量水进行浓度调节

9：煮到浓稠后加黑胡椒和盐调味

10：出锅后倒入意面中

11：撒上少许欧芹碎即可

果酱蜜枣南瓜糊

主料

南瓜1块；蜜枣3粒；苹果酱1汤匙；

辅料

清水适量；

果酱蜜枣南瓜糊的做法步骤

1：老南瓜洗净，去皮切薄片。

2：盛入适用微波炉的碗中，加上少许清水，放入微波炉叮5分钟。（没有微波炉可以隔水蒸15分钟，熟透就可以了

3：趁热倒入搅拌机内。

4：加上一勺苹果酱（我用的是梁子庚老师送的有机苹果酱，没有果酱可以加糖或炼奶或牛奶都可以）

5：通电、搅成细腻润滑的糊状。

6：盛入杯中~

7：取出即食蜜枣。

8：放入杯中，好看又好吃~

小窍门

选用老南瓜味道浓郁，微波炉叮南瓜时要适当添加少许清水在碗里，叮熟后连同南瓜水一起倒进搅拌机。南瓜本身带有甜味，原味南瓜糊也不错。

豆瓣酱烧老南瓜丁

主料

老南瓜丁适量；豆瓣酱适量；

辅料

盐适量；油适量；调味鲜适量；

豆瓣酱烧老南瓜丁的做法步骤

1：老南瓜切丁，豆瓣酱少许。

2：烧油下入老南丁，吃辣椒放点辣椒炒匀。

3：再放进豆瓣酱炒匀，。

4：放点盐将南瓜丁炒熟。

5：调入调味鲜炒匀即可出锅。

6：炒好的豆瓣酱烧南瓜丁。

南瓜酱焗娃娃菜

主料

娃娃菜2颗；南瓜300克；

辅料

马苏里拉芝士适量；

配料

黄油适量；黑胡椒粉适量；面粉适量；盐适量；

南瓜酱焗娃娃菜的做法步骤

1：准备好原材料；

2：南瓜切成小块，盖上盖，放入微波炉中高火转上六分钟；

3：烧锅开水，放入适量的油和盐，下入切成小块的娃娃菜焯水；

4：将焯过水的娃娃菜控干水分后整齐的摆放在盘中；

5：微波好的南瓜搅打成泥；

6：烧热锅，放入黄油；

7：黄油融化后下入南瓜泥翻炒；

8：再加入少量的盐和黑胡椒粉调味，同时加入少量的面粉混合均匀；

9：将制作好的南瓜酱平铺在娃娃菜的表面；

10：再在上面铺满一层马苏里拉芝士；

11：放入预热好200度的烤箱中，烤制20分钟，当表面烤制金黄后从烤箱中拿出来；

12：美味的“南瓜酱焗娃娃菜”就完成了。

小窍门

1.南瓜切成小块后加盖放入微波炉中打熟（或可以蒸熟），用搅拌器搅打成泥（或者按压成泥）；2.娃娃菜切成小块后放入开水中（加入适量的盐和几滴油）焯水，控干水分后整齐的摆放在盘中；3.用黄油炒制南瓜酱，炒制过程中加入盐和黑胡椒调味，加入适量的面粉减少水分增加黏性；4.制作好的南瓜酱平铺在娃娃菜表面，再撒些马苏里拉芝士，最后放入预热好的烤箱中烤制表面金黄即可。

南瓜酱汁意面

食材

贝贝南瓜1个

西兰花1/2颗

口蘑5个

对虾仁若干

意面2-3人份

调味料

橄榄油3大勺

净水50ml

牛奶100ml

精盐3-4匙

肉桂粉少许

南瓜酱汁意面的做法步骤

1：一个手大小的贝贝南瓜

2：贝贝南瓜洗净、去籽去蒂，切片。

3：南瓜片放入碗中，隔水蒸熟。

4：西兰花切去厚蒂，切成小房，洗净备用。

5：口蘑洗净，切厚片。

6：冻虾仁提前解冻，去肠、洗净后切段。

7：切好的虾仁段沥水后，用生粉抓匀。

8：蒸熟的南瓜捣成泥。

9：南瓜泥加入净水、牛奶、精盐、肉桂粉，按自己的喜好调味。

10：准备好一口汤锅，加入半锅水烧开；水烧开后，放入意面，打开锅盖煮至手指稍稍用劲就可以掐断的程度，关火。

11：不粘锅加热，倒入橄榄油。

12：放入西兰花和蘑菇翻炒，并加入盐调味。

13：之后再放入虾仁段，继续翻炒，并加盐调味。

14：待平底锅里的食材都变色、入味后，放入沥出的意面拌匀。

15：最后再倒入调好的南瓜酱汁，充分拌匀后即可装盘。

16：成品。