炒双丝

主料

粉条适量；胡萝卜1个；

辅料

蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；盐适量；食用油适量；猪油适量；

炒双丝的做法步骤

1：胡萝卜切丝

2：葱，蒜切碎

3：粉条煮2分钟

4：炒锅放一半食用油，一半猪油（能让胡萝卜丝更软烂些，口味也好。也可视个人喜好不放）

5：下花椒，干辣椒，葱花爆香

6：放入胡萝卜丝

7：翻炒至胡萝卜丝变软

8：倒入煮好的粉条

9：翻炒均匀加适量清水，盖盖稍炖一会儿

10：水收干，放入蒜末，盐拌匀装盘即可。

双色汤

主料

胡萝卜50g；莴笋50g；

辅料

葱花1勺；

调料

盐适量

双色汤的做法步骤

1：胡萝卜和莴笋都切成小丁。

2：汤锅里放入水，加入胡萝卜丁煮开。

3：再加入莴笋丁煮开。

4：混煮2分钟，加入盐调味。

5：撒入葱花即可。

双黄汤

主料

黄刺鱼5-6条；黄花菜50克；

辅料

大蒜适量；生姜适量；葱适量；盐适量；食用油适量；

双黄汤的做法步骤

1：管小伟干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次挤干水份备用；

2：黄刺鱼从肚皮剖开，取去内脏洗净沥干水，黄刺鱼背上跟两天有硬刺，小心别让它扎住了哦，扎住那感觉又氧又痛的哦

3：大蒜葱生姜洗干净切丝备用；

4：所有食材准备好；

5：锅内倒入食用油，油烧开后放入黄刺鱼；

6：微火把黄刺鱼煎出香味，再翻过煎另一边;

7：放入切好的大蒜，爆炒一下，注意不要把大蒜炒黑了哦；

8：加入适量的清水大火煮开转小火炖至汤呈奶白色，放入盐；

9：水汤呈奶白色的时候放入已泡好的管小伟黄花菜；

10：再煮一分钟后放入葱花，生姜；

11：奶白色的鲜鱼汤做好了，黄刺鱼肉质鲜嫩，无需放太多的调味品

12：请细看后面的小贴士

小窍门

1.黄刺鱼身上有一层滑滑的黄色粘液，想洗掉很简单，我一般用盐在鱼身上抹几遍，粘液就洗掉了。（可也有人说，那层黄黄的粘液有什么作用，记不清了，反正说有好处，最好不洗掉）2.管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意..

双丝炒蛋

主料

莴笋丝100g；胡萝卜丝150g；鸡蛋3个；

辅料

盐适量；油适量；蚝油适量；蒜2瓣；

双丝炒蛋的做法步骤

1：莴笋丝、胡萝卜丝、鸡蛋。

2：起锅热油，将调好的鸡蛋液下锅煎熟。

3：成型后用锅铲切成块，铲起备用。

4：净锅后放油，爆香蒜。

5：放胡萝卜丝和笋丝入锅炒。

6：加入适量的盐炒软后，往锅沿洒点水，放入1勺蚝油炒拌匀。

7：最后放入鸡蛋块，翻拌均匀，即可出锅。

8：成品。家常小炒，简单易做。

双丝汤（土豆丝干豆腐汤）

主料

土豆一个；干豆腐皮2张；

辅料

鸡蛋一个；香菜适量；

配料

葱适量；姜适量；五香粉适量；生抽适量；盐适量；

土豆丝干豆腐汤的做法步骤

1：豆腐皮切细丝

2：土豆用插板插细丝

3：鸡蛋打碎、香菜切末备用

4：锅内加油烧热，将生土豆丝放入炸至金黄酥硬是捞出备用

5：炒锅内倒入少许油，加入葱姜、五香粉、少许生抽爆香后，加水适量烧开

6：先放入干豆腐丝，加盐后烧开淋入鸡蛋花，再加入土豆丝烧开后放入香菜即可。

7：如图

小窍门

1、这个汤味道很好，我一般都是和油饼（上篇菜谱）搭配，炸完油饼后，借着这个油直接炸土豆丝，省时省力。

凉拌双丝

主料

海带半张；豆皮1张；

辅料

盐适量；鸡精适量；糖适量；酱油适量；醋适量；辣椒油适量；花椒油适量；

凉拌双丝的做法步骤

1：海带、豆皮加水泡发

2：泡好的海带、豆皮切丝

3：锅中加水和海带丝煮10分钟后捞出

4：放入豆皮丝，水一开就捞出

5：加入所有的调料，拌匀即可

炒双丝

主料

土豆1个；胡萝卜1个；

辅料

干辣椒4个；蒜2瓣；

调料

镇江香醋1勺

生抽1勺

白糖1小勺

盐少许

炒双丝的做法步骤

1：土豆、胡萝卜切丝、干辣椒切段、蒜瓣切片备用，土豆丝切好要放在水里，去掉多余的淀粉。

2：热锅冷油，先炒胡萝卜，多放一点油，胡萝卜素是溶于油的，要把胡萝卜充分翻炒。

3：胡萝卜炒的差不多，放入土豆丝，炒至土豆丝断生加入白糖，翻炒一下，放入香醋和生抽，翻炒收汁，放入盐，翻炒两下，即可出锅。

4：成品。

小窍门

现在的生抽本身就很咸，而且都含味精，没有必要另加味精，如果觉得味道薄，可以放一勺蚝油。

素炒双丝

主料

胡萝卜一条；莴笋两条；

调料

蒜瓣适量

植物油适量

盐适量

生抽适量

素炒双丝的做法步骤

1：莴笋去皮，切丝。

2：胡萝卜去皮切丝。

3：热锅热油。

4：放入蒜片和胡萝卜丝，翻炒三分钟。

5：再放入莴笋丝炒二分钟。

6：加盐和生抽，炒匀。

7：出锅。

干煸双丝

主料

猪里脊160g；干辣椒五个；蒜切丝10g；盐2g；香油2g；淀粉7g；料酒20g；

辅料

笋丝100g；葱丝10g；姜丝2g；蚝油20g；麻油4g；白胡椒适量；

干煸双丝的做法步骤

1：辣椒切丝备用。

2：葱姜蒜切丝备用。

3：笋丝备用。

4：肉丝加料酒淀粉适量白胡椒上浆备用。

5：热锅凉油炸肉丝，

6：锅里留下少许油姜煸香下辣椒葱蒜下肉丝放料酒蚝油盐香油麻油翻炒片刻。

7：成品。

小窍门

调料要根据个人爱好加减。

双香肉丝

主料

香菇100g；香干4片；瘦肉80g；

辅料

大蒜1瓣；

配料

料酒1茶匙；生抽1茶匙；陈醋1/2菜匙；

双香肉丝的做法步骤

1：香菇洗净后切成片，香干切成细丝，瘦肉洗净切丝，大蒜切末；

2：锅中倒入油烧热，爆香蒜末，加入肉丝炒至变色。

3：依次加入香干丝和香菇片，大火翻炒约1分钟

4：再加入料酒、生抽和适量清水，炒至熟透；出锅前加入陈醋和盐调味即可。

小窍门

整道菜芳香浓郁，最后加入一点陈醋可以使菜味更香，增加食欲。