什锦煲仔饭

主料

腊肠2条；香芋南瓜1块；胡萝卜1小根；干香菇5个；虾米1小把；米2杯；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

什锦煲仔饭的做法步骤

1：南瓜切小块，其他切小丁（配料可以随意搭配），米洗干净备用。

2：热锅少油煸炒一下所有切丁的材料，下一点点盐入底味。

3：把配料倒进砂锅底，让油润下锅底，这样比较不容易糊锅。

4：把米先放好平时煮饭所需份量的水，倒入砂锅，把米和配料拌匀。

5：大火烧开。

6：转小火焖熟，水干后关火（一定要注意看火，很快水就干了），继续焖10分钟（煮煲仔饭，这步不能省略）。

7：加少许生抽拌匀，如果配料下的盐足够可以不用放生抽。

8：南瓜都和米饭融合了，变成金黄的米饭。

什锦煲仔饭

主料

胡萝卜半个；青椒半个；土豆半个；火腿肠1个；

辅料

盐一勺；油一勺；洋葱一把；

什锦煲仔饭的做法步骤

1：洋葱切沫，蒜切沫

2：锅里放油，用洋葱沫蒜沫爆香，煸炒出香味

3：香米淘洗干净，用清水浸泡半小时，放入炒锅和洋葱蒜一起翻炒。翻炒一分钟就行

4：锅底用橄榄油刷一遍

5：然后把炒好的米房屋砂锅内，加入水，高出一个手指关节即可，先大火在小火煲9分熟即可

6：准备胡萝卜丝、青椒丝、火腿丝、香菇丝、土豆丝、小青菜、肉丝

7：锅内放油，煎个荷包蛋待用

8：把准备的蔬菜和肉丝，加少许油和盐炒至8分熟，青菜不用炒，因为最后还要放入砂锅里煲的

9：把菜和荷包蛋整齐吗在米饭上，小火煲至米饭有锅巴香即可

10：米饭用了星厨嫁到里雪姨做牛肉蘑菇饭的做法来做，雪姨说这样做出的米饭比较盈盈透亮，味道好

11：我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~

12：各种蔬菜肉类，米粒被油脂均匀包裹，香味十足，足可以让人吃得意犹未尽

小窍门

1.蔬菜如果已经提前焯水，在关火钱放入，放早了蔬菜颜色不漂亮；2.没有砂锅可以用电饭煲3.如果做腊味煲仔饭，建议腊味种类多一些，口感会更有层次

素什锦煲

主料

香菇适量；家常豆腐适量；黄花菜适量；素肠适量；木耳适量；平菇适量；大白菜适量；

辅料

蚝油适量；生抽适量；盐适量；糖适量；

素什锦煲的做法步骤

1：原料

2：平菇切横刀片

3：起油锅依次放入原料翻炒2-3分钟左右

4：加入生抽蚝油糖盐少量水闷煮一会然后勾芡收汁即可

5：素什锦煲

小窍门

这道菜不用任何味精或者鸡精因为菌菇的鲜味会被蚝油吊出来

砂煲什锦菌

主料

茶树菇150克；鸡胸脯肉100克；大葱适量；青红椒适量；

辅料

白玉菇150克；洋葱100克；小米椒适量；

砂煲什锦菌的做法步骤

1：原料，鸡肉用淀粉勾芡

2：将鸡肉和菌类分开在热油里过一下，盛起备用

3：另起锅，快速翻炒，加入调料

4：加入调料

5：放入砂锅，盖上盖，锅边边上浇点白酒，焖制半分钟

6：起锅

小窍门

1.菌类热油过一下，可以有效除生味2.一定用砂锅焖制半分钟。

菌菇鸡柳什锦煲

主料

鸡胸脯肉250克；白玉菇150克；蟹味菇150克；

辅料

青椒2个；朝天椒3个；洋葱1个；葱2棵；玉米淀粉2勺；

菌菇鸡柳什锦煲的做法步骤

1：鸡胸脯肉洗净切成鸡柳，沥干水份。

2：加入2勺玉米淀粉，少量的盐，料酒拌匀，浆制一会备用。

3：青，红椒斜切成段。

4：洋葱洗净切成小块。

5：白玉菇，蟹味菇摘去老根，洗净。

6：锅内置油，先放入两种菌类菇煸炒片刻，盛出。

7：再放入鸡柳煸炒一会，盛出。

8：留底油依次放入辣椒段，洋葱迅速煸炒。

9：加入鸡柳和菌菇一起翻炒。

10：根据个人的口味添加酱油，盐，白砂糖，再次翻炒。

11：移入砂锅内再小火烧至片刻，大火收汁，最后撒上葱段即可。

12：成品。

什锦羹

主料

香菇适量；胡萝卜适量；西兰花适量；甜玉米适量；面粉2勺；

辅料

盐适量；味精适量；

什锦羹的做法步骤

1：食材。一个人的量说明一下，西兰花用一小朵，胡萝卜用一小段，香菇一个。甜玉米也只要一点点。

2：西兰花只取花顶部分，切出来小花备用。胡萝卜切特小的丁，香菇切成薄片

3：面粉两汤匙

4：加水和适量盐搅和匀。千万不要有面疙瘩哦。

5：热锅凉油小火，先放香菇，香菇炒软了以后倒入胡萝卜丁。翻炒一会儿

6：炒一会儿之后放入刚刚的面粉汤，还有玉米和西兰花碎，

7：面汤开了以后，就是羹状了。煮一会儿，就装盘咯

小窍门

如有不喜欢吃的食物或者想放别的蔬菜都可以随意添加哦，但不要乱加就好啦！

什锦煲

主料

梅头瘦肉150克；鹌鹑蛋16个；温水2碗；老抽5克；葱花少许；韩式辣酱1大勺；生抽10克；姜片2片；

辅料

鸡腿2个；番茄1个；蚝油7克；蒜末适量；冻豆腐2块；八角1个；料酒5克；

什锦煲的做法步骤

1：鹌鹑蛋放入冷水煮开后再煮5分钟，捞出过冷水后剥壳

2：剥好后用清水冲洗干净碎壳备用

3：冻豆腐提前解冻，轻轻挤掉水分切小块

4：鸡腿去骨

5：去骨的鸡腿和梅头瘦肉都切成小块

6：番茄切十字口在火上烧两圈后去皮切丁

7：中火热锅下适量油，放入八角，蒜末和姜片爆香

8：把瘦肉和鸡肉放入锅内，快速翻炒

9：肉全变色后加入料酒翻炒均匀

10：加入蚝油，生抽和老抽翻炒

11：等到肉都上色后倒入2碗温水后熄火

12：把肉带汤倒入砂锅，放上鹌鹑蛋，冻豆腐和番茄，加入一大勺韩式辣酱，中火煮开

13：煮开后，轻轻翻底拌匀，盖上锅盖转小火焖煮35分钟后，撒上葱花即可

14：爱吃的不能错过

什锦茹煲

主料

鸡翅3个；金针菇50克；香菇10克；白菇30克；鸡腿菇30克；滑子菇30克；干贝20克；虫草花10克；玉米1/2棵；

辅料

盐2克；姜1块；红酒10ml；

什锦茹煲的做法步骤

1：虫草花干贝洗净备用。

2：鸡翅，蘑菇洗净备用。

3：金针菇，鸡腿菇，玉米洗净

4：滑子菇洗净备用。

5：锅底放少许油将鸡翅煎至两面金黄。

6：将红酒烹入煎好鸡翅锅盖焖片刻让鸡翅充满红酒甜香。

7：煲内加适量水将所有食材和姜放进大火顶开转小火煲25分钟左右加盐即可。

8：盛出

9：什锦菇煲

小窍门

鸡翅油煎至两面金黄烹入红酒让鸡翅充分吸收红酒甜香。

什锦菜

主料

丝瓜1个；

辅料

胡萝卜半个；木耳几颗；蛋2个；

调料

盐适量

鸡精适量

酱油适量

葱适量

蒜末适量

什锦菜的做法步骤

1：丝瓜去皮切小块胡萝卜切小块和木耳＋盐焯水捞出。

2：蛋炒成这样盛出。

3：起锅烧油放葱花蒜末。

4：放入蔬菜翻炒几下。

5：加蛋放调料翻炒几下。

6：盛入盘中享用美食吧。

素什锦

主料

西蓝花1个；胡萝卜1根；香菇4朵；藕1节；芹菜1根；豆腐干2块；荷兰豆100g；木耳10g；花生米200g；

辅料

十三香适量；油适量；盐适量；鸡粉适量；

素什锦的做法步骤

1：把买回来的菜一一的清洗干净。

2：木耳用凉水提前泡发。

3：花生米用十三香加盐用水煮开，放凉备用。其他的菜分别切成块、片。

4：将西蓝花、芹菜、荷兰豆、藕用水焯一下断生即可。

5：捞出控干水分备用。

6：锅中放油和十三香烧热。

7：放入香菇炝锅。

8：然后放入胡萝卜和豆腐干煸炒。

9：依次的放入木耳翻版均匀。

10：倒入焯好的各种蔬菜，煸炒均匀。

11：放入花生米。

12：加入盐和鸡粉调味。

13：关火。翻拌均匀即可。

14：清脆爽口。特别是在都是肉的餐桌上，上一盘素什锦，立马空盘。不信就试试哦。

小窍门

焯蔬菜的时候断生即可，不要过火。