圣诞波波球蛋糕

主料

鸡蛋4个；低筋粉70克；玉米油40克；牛奶50克；细砂糖70克；加州葡萄干适量；

辅料

淡奶油400克；细砂糖30克；

圣诞波波球蛋糕的做法步骤

1：牛奶和鸡蛋倒入碗里搅拌均匀，把鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，蛋黄放入大碗里搅拌均匀。

2：把低筋粉过筛进蛋黄糊内，搅拌均匀，呈这种顺滑的状态，因为面粉不同，可能浓稠度也不一样，要是太稠，可适当加一些牛奶拌匀。

3：细砂糖分3次加入蛋清里搅打，最后呈现能拉出短小弯钩的状态，和蛋糕卷的状态不一样，这个不用卷起来，所以可以打发一些，这样蛋糕更松口感更好哦。

4：先取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊内拌匀，再倒回原来的蛋白霜里面拌匀。

5：倒入28*28金盘，撒上适量的加州葡萄干碎，烤箱上下火150度预热好，放入烤箱中下层烤28分钟即可出炉。

6：放凉后用模具切出蛋糕片，我用的是4寸和5寸左右的，这里大概能做3个波波球蛋糕哦。

7：淡奶油加入细砂糖打发，一层奶油一层蛋糕片的组合进波波球蛋糕盒里面，一个6寸的波波球模具大约用到200克的淡奶油哦。

8：最后撒上一层椰蓉再装饰上各种圣诞装饰品，超级好看的圣诞波波球蛋糕就做好啦！看起来是不是圣诞气氛满满呢？

微波蛋糕

主料

微波蛋糕粉50克（一袋）；鸡蛋1个；

辅料

葡萄干15克；纯牛奶半匙；

微波蛋糕的做法步骤

1：原料准备好；

2：鸡蛋敲入碗中，用筷子搅拌均匀；

3：蛋糕粉加入蛋液中，搅拌成无颗粒的糊状；

4：搅拌好的样子，颜色比之前变淡了许多；

5：加入葡萄干；

6：加入半匙牛奶，拌匀，没有牛奶的可加入食用油；

7：取一碗，在碗四周刷上一层油，把鸡蛋糊倒入碗中，盖上盖；

8：放入微波炉中，高火叮1分钟，叮好的样子，没有回弹，还可以；

9：做好的蛋糕沿碗边小心划开，取出切块即可。葡萄干放少了，全跑到蛋糕心里去了。

小窍门

1、先把鸡蛋搅打均匀后再加入蛋糕粉搅拌，可令鸡蛋糊更加细腻无颗粒，做出的蛋糕更加细腻；2、鸡蛋糊中加入少许牛奶，也是为了让蛋糕的口感更加细腻；3、在碗中刷上一层油，可令蛋糕更容易取出。

完美水波蛋

主料

鸡蛋适量；

完美水波蛋的做法步骤

1：最基本也最重要的食材，新鲜鸡蛋，越是新鲜的越能做出又漂亮又美味的水波蛋

2：鸡蛋先敲到碗里而不是直接打进锅里，这样能更好的控制鸡蛋入锅后形状的完整

3：水用小火烧至底部有小泡即可，不要煮沸，沸腾的水会把蛋白冲散

4：想要做出圆润光滑的水波蛋可以在鸡蛋下锅前先把水搅动出漩涡

5：鸡蛋放进锅子中间，会看到蛋白都集中到中部不会乱飘，鸡蛋入锅之后不要再搅动水

6：不是那么讲究外形的话可以不用搅漩涡，把鸡蛋一个个放进水里就可以了，这样可以一次多煮几颗蛋

7：最完美的煮蛋时间是三分钟，这时煮出来的蛋蛋白滑嫩，蛋黄还是流动的。小呆还是比较喜欢吃有点凝固的蛋黄，所以一般会煮4分半，家里如果有不爱吃生蛋黄的就可以煮四分半到五分钟哦

8：烤两篇吐司，烫一点菠菜，撒一点胡椒和盐，就是小呆最爱的西式早餐啦，营养又美味

9：这是四分半的，蛋黄有部分是固体，中心还是流淌的

10：三分钟的蛋黄是完全流淌的，是不是很诱人呢，把盘子也舔干净吧。

小窍门

有人会在煮蛋的水里放醋，这样可以增加蛋白的稳定性，但是醋的味道多少会沾到蛋上面，要吃原汁原味的水波蛋还是学小呆那样先把水搅出漩涡再轻轻放进鸡蛋吧。

水果波霸洋菜冻

洋菜冰粉冻

冰粉粉20g

洋菜8g

水1800g

鸡蛋2个

辅料

芒果2个；黄金奇异果2个；大牛油果1个；波霸粉圆适量；

调料

红糖适量

水果波霸洋菜冻的做法步骤

1：锅放入1800克清水煮开，放入冰粉粉和洋菜煮至洋菜溶化，关火。

2：鸡蛋打散。

3：倒入冰粉洋菜水里，边倒边快速打散。

4：倒入方型烤盘，放冰箱冷藏至凝固。

5：波霸粉圆放入开水锅中，按说明煮至透心。

6：过凉水。

7：小锅放红糖和适量水煮开。

8：倒入波霸粉圆煮。

9：煮至糖水有点浓稠，放凉备用。

10：水果切小块，放冰箱备用。（家里有什么水果就放什么吧。）

11：洋菜糕凝固后，从冰箱拿出来。

12：切小块。

13：把洋菜冻放碗里。

14：放入水果，浇上波霸红糖水即可。

15：冰凉清爽。

水果蛋挞（微波炉）

主料

梨子1个（可用其他水果）；蛋黄2个；蛋挞皮10个；

辅料

牛奶125ml；白砂糖2勺（或葡萄糖）；蜂蜜2匙；

水果蛋挞的做法步骤

1：准备材料

2：蛋黄用打蛋器打碎

3：水果切丁（可用其他水果，我用的是雪梨）

4：将打好的蛋黄倒进微波炉专用塑料盒加入白砂糖（或葡萄糖）、牛奶、蜂蜜，用打蛋器搅拌好。微波炉加热20~30秒。

5：将蛋挞液倒入解冻好的蛋挞皮

6：用微波炉加热，中火五分钟，添入水果，大火五分钟（可自己调节时间）。图为成品。

小窍门

1.蛋挞皮要提前拿出来解冻20分钟，或提前一天从冷冻室拿至冷藏室。（我就是因为没解冻好，蛋挞皮很难看）2.微波炉时间自己要调节好，中火应该是蛋挞皮的。（因为中火时间我才用了四分钟，蛋挞皮没有那种脆脆的感觉）大火也不要少于五分钟。第一次做蛋挞，做得不太好，有点当反面教材的感觉。

水波蛋面包

主料

鸡蛋1个；汉堡1个；细芦笋5根；葱末少许；生菜1片；

辅料

橄榄油半勺；盐少许；醋适量；黑胡椒少许；

水波蛋面包的做法步骤

1：热一锅水至约90度，加入少许醋，打入鸡蛋，用筷子在鸡蛋外围划圈，至蛋白熟蛋黄半熟时便可捞起，成水波蛋备用。

2：细芦笋汆烫至熟，切段；所有调料拌匀备用。

3：将生菜放入汉堡中，同时将所有辅料放入。最后淋上混合好的调料，同时将水波蛋覆盖在面包之上。

小窍门

如果不习惯将水波蛋覆盖面包的话，也可以将水波蛋夹在面包中，同时煎两片培根更棒哦。

宁波碱水粽

主料

糯米750克；碱15克；

辅料

捏壳适量；白糖适量；

宁波碱水粽的做法步骤

1：糯米（已淘洗）、碱

2：捏壳

3：将碱加热水化开，晾凉。

4：将化好的碱水倒入糯米中。

5：搅拌均匀。

6：取捏壳撕去两边卷曲部分作粽绳用，用剪刀把破损的部分剪去。

7：随后，卷成漏斗状，放入糯米压实。

8：接着，按照图片的步骤包好。

9：用棕绳绑好。

10：然后，码放在高压锅里。

11：加入一些清水。

12：盖上盖，上汽大约10分钟后关火焖至没汽后再开火煮，这样再重复两次，就可以了。

13：最后，开盖、取出。

14：剥去捏壳，撒上绵白糖，可以食用了。

烟熏三文鱼水波蛋

主料

全麦面包1片；新鲜芦笋3根；烟熏三文鱼片4-6片；鸡蛋3个；盐和胡椒5g；无盐黄油70g；苹果醋2ml；柠檬汁2ml；

辅料

百里香3g；

烟熏三文鱼水波蛋的做法步骤

1：先来说说如何制作水波蛋上覆盖的那层浓郁的荷兰汁（Hollandaisesauce）吧,将所有酱汁材料准备备用。

2：用一个小锅将水煮沸，沸腾之后转小火保持慢沸（有气泡但并没有剧烈翻滚）。将盛有一个蛋黄和适量苹果醋的耐热容器置于煮沸的小锅上，隔水快速打发（容器底部不要碰到锅里的水）.黄油放入另一个锅中加热软化，小火慢慢煮沸。（可以把沸腾的白色泡沫撇去，底部沉淀的白色牛奶固体也可去除），分三次缓慢倒入盛有蛋黄的耐热容器中。快速打发，使其逐渐变得黏稠。（这里注意，每次不要加太多黄油，搅拌均匀后再加下一次）

3：打发至荷兰汁变得愈加浓稠后，将耐热容器从沸水锅上移开，适当加入盐和胡椒，柠檬汁调味。荷兰汁完成。

4：在煮沸水的小锅里加入少许盐和苹果醋（白醋也可）。鸡蛋打入小碗中，将鸡蛋贴着水面滑入锅中，煮鸡蛋的时间一般在90秒到120秒之间（注意蛋黄一定是半流动的才好吃，不能煮过火）。待水波蛋煮熟后，在纸巾上将水沥干，散上少许盐。

5：将全麦面包用面包机烘烤一下，芦笋在水中煮熟，撒上少许盐提味。盘中依次放置迭加，全麦面包，芦笋，烟熏三文鱼，水波蛋，最后淋上荷兰汁，撒上百里香碎提味。Done！

小窍门

荷兰汁（Hollandaisesauce）先来说说如何制作水波蛋上覆盖的那层浓郁的荷兰汁（Hollandaisesauce）吧，我曾一度以为那黄黄的一层是cheese哦。荷兰汁（Hollandaisesauce）是西餐的传统酱汁，酸甜又带股蛋香、奶香。新鲜的酱汁保存环境在37-65度之间，最多不超过2小时。如果超过这个时间，酱汁就会变稀，不够饱满光泽。也可用来配海鲜一起入口，不但有去腥的效果，更能让食材的鲜味和口感有加分的效果。

宁波水磨年糕

主料

大米适量；

辅料

水适量；

宁波水磨年糕的做法步骤

1：大米淘洗干净，清水浸泡48小时。

2：分次装入料理机，加入没过米粒的水。

3：打成米浆，多打一会儿，米浆更细腻。

4：打好的米浆倒在容器里，米浆要打到像牛奶一样。

5：全部打好后，取一块大一点的蒸笼布，米浆倒入，蒸笼布扎紧，水分会流掉，留在布里的就是米粉。

6：这时候的米粉结块的，用手搓碎，上锅蒸熟，趁热用擀面杖戳打（双手沾了米浆，不方便拍照）。

7：整理形状，自然放凉。

8：切片，可以放冰箱保存，最好养在水里，一周内吃完。

小窍门

宁波年糕只用晚粳米，就是圆粒的，不能用长粒的，只加水，没有其他添加，最好是养在水里，2/3天换水一次，并一周内吃完。直接放冰箱保存容易开裂。

功夫菜——水煮波螺

主料

波螺1000g；

辅料

盐适量；

水煮波螺的做法步骤

1：新鲜的波螺。

2：用清水洗净，很多泥沙，洗至水清为止。

3：捞出波螺。

4：锅中加入适量清水、盐和波螺。

5：盖锅盖煮5分钟左右。

6：锅中水开后关火

7：泡入味后捞出

8：放在盆中

9：成品图

10：成品图

小窍门

水中加入适量盐，可以是波螺更鲜。