树莓酱奶酪派

主料

奶酪150G；树莓果酱40G；淡奶油100ML；

辅料

鸡蛋一个；饼干碎150G；黄油30G；白糖30G；酸奶50ML；生粉一勺；

树莓酱奶酪派的做法步骤

1：把饼干压碎和软化的黄油、20G酸奶混合（饼干按自己喜欢的口味来，我用的趣多多，看到得小黑点是巧克力豆）

2：混合好的饼干碎按压在模具底部，然后放入冰箱冷藏备用

3：奶酪芝士隔水软化，用手动打蛋器搅拌光滑

4：加入淡奶油、酸奶和白糖打至糖溶化

5：鸡蛋打散后加入搅拌均匀

6：加进一勺生粉，混合均匀后即为派馅

7：把派液倒在饼干底上面

8：随意放上树莓果酱，并用牙签挑出纹路

9：烤箱提前预热，180度烤25分钟即可

10：放凉切小块开吃。

小窍门

饼干底用20G的自制酸奶代替黄油，口感也很酥松，个人非常喜欢；奶酪芝士最好不要直接加热融化，隔水软化更细腻一些；生粉我放了一勺大概是10G差不多，成品很嫩滑。

奶酪棒

主料

牛奶500g；

辅料

芝士三片；吉利丁片15g；

调料

白糖25g

奶酪棒的做法步骤

1：先把吉利丁片泡软。

2：把白糖，牛奶，芝士片一起放在锅里，不停搅拌。

3：把芝士片完全搅拌至融化，把它过滤一遍。

4：然后把它放在一旁晾五分钟

5：再把它放进模具里，冷藏一个小时。

小窍门

搅拌牛奶的时候一定要不停的搅拌，中途千万千万不要停，不然的话牛奶会糊的。

奶酪包

主料

高筋面粉300克；奶粉20克；盐4克；绵白糖40克；鸡蛋50克；淡奶油95克；牛奶80克；酵母3克；黄油20克；

辅料

奶油奶酪150克；淡奶油50克；糖粉30克；奶粉20克；

奶酪包的做法步骤

1：主料中的黄油除外，所有材料放入面包机桶内，启动揉面程序20分钟。

2：揉面的时间就可以准备奶酪馅，辅料中的所有材料放入盆中。

3：隔热水用手动打蛋器打成细腻顺滑的糊。

4：调好的奶酪馅放入冰箱冷藏一下，这样做是包奶酪馅时更容易包（我这是之前忘记怕了，已近用过一半了）。

5：20分钟后加入软化的黄油20克，揉至扩张阶段.

6：揉好的面团整成圆形，放在碗内，表面盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，天冷的话可以用机器发酵。

7：发酵至2-2.5倍大，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了。

8：把它分成7个58克，7个26克左右的面团，静止20分钟。

9：20分钟后，取一个面团把它压扁，翻面，包入奶酪馅，包好捏紧收口。（包掉一半的奶酪馅）。

10：收口朝下放入模具中，放温暖处进行第二次发酵。

11：发酵至差不多2倍大（我是把它放入烤箱发酵，烤盘内放入一盘水）。表面刷上蛋液。

12：放入预热烤箱160度预热，上下火，时间30分钟左右。

13：烤好后取出脱模l晾凉，用刀把中间割开，可以切去一点面包，方便挤奶酪馅，在撒上奶粉即可。

小窍门

最后几分钟一定要盯住烤箱，一面上色过深，也可以盖上锡纸。

奶酪包

主料

高筋粉270克；纯牛奶130克；黄油20克；盐2克；夹馅奶酪150克；糖粉15克；

辅料

鸡蛋清30克；奶粉适量；干酵母3克；细砂糖40克；纯牛奶30克；

奶酪包的做法步骤

1：黄油软化，把面包胚材料统统放入面包机桶，按下和面键

2：揉至能用手拉出薄膜

3：装入保鲜袋里冷藏一夜

4：早上取出已发酵完全

5：倒出擀压排气，滚圆

6：取一个8寸圆形活底模具，细细抹上一层薄油，放入面团

7：放入烤箱中层，再放入一碗热水，转至发酵键

8：40分钟后已经发酵好了，烤箱150度预热，放入烤箱中下层烤制43分钟左右，中途上色足够即可加盖锡纸

9：烤好的面包取出放凉

10：用面包刀切成4块或8块

11：奶酪室温放置20分钟倒入糖粉和牛奶

12：搅打均匀

13：取一块面包用面包刀切两口子

14：放入奶酪做夹馅

15：整个面包内里面全都抹上一层奶酪

16：奶酪面均匀沾上奶粉即可

17：开始享用吧

果酱奶酪面包

主料

面包粉（中种面团）280克；清水（中种面团）166克；耐高糖酵母粉（中种面团）3克；面包粉100克；白糖50克；亚麻籽油20克；鸡蛋1个；全麦粉20克；山楂酱250克；芝士适量；清水22克；白芝麻少许；

辅料

盐3克；

果酱奶酪面包的做法步骤

1：将中种面团的原料混合和成光滑的面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1个晚上。

2：主面团的原料：面包粉、全麦粉、白糖、亚麻籽油、鸡蛋、山楂酱、盐。

3：中种面团切成小块，放入厨师机中，白糖、鸡蛋、全麦粉、面包粉、清水同时放入，启动和面程序。没有厨师机，只能用手来揉面团了。

4：面粉成团时，加入盐，并提高厨师机的和面速度，交面团揉出较粗的面团。

5：加入亚麻籽油，先低速将油与面团混合均匀，再高速将面团揉出有较结实的薄膜。

6：将面团取出揉圆，放入盆中，室温醒发1个小时。

7：醒好的面团，体积增大。

8：面团排气，分割成9等份，揉圆后静置20分钟。

9：取出一个小面团，擀成圆形，将面团边缘的气泡用手拍掉，包入适量的山楂酱。

10：像包包子一样将封口收紧，再用手掌压平，其余的面团依此操作。

11：将面包坯放入学厨11寸方形不粘烤盘中，放入烤箱，加入一碗热水帮助醒发。

12：面包坯醒发1.5倍大小时，预热烤箱，上下火160度。面包表面刷蛋液撒白芝麻，用擀面杖的一头蘸蛋液，在面包坯的中间压下去，并在孔洞中撒芝士，入炉烘烤25分钟，表面金黄色即可出炉。

13：美味的果酱芝士花包做好啦，好看又好吃。

小窍门

因面粉的吸水性不同，原料中给出的清水量要根据面粉的吸水性来加减。烤箱的温度和时间设置也要根据面包的大小、烤箱的不同来确定。

花生酱奶酪

主料

吉利丁片3克；花生酱20克；牛奶150克；细砂糖18克；

辅料

熟花生碎少许；

花生酱奶酪的做法步骤

1：主料

2：将20克牛奶倒入花生酱中

3：调匀

4：将剩下的牛奶倒入锅中，加入细砂糖

5：小火加热，搅拌至糖溶化，熄火

6：加入花生酱糊

7：搅拌均匀

8：吉利丁片用冰水泡软

9：捞出挤干水分

10：放入奶酪液中

11：搅拌至完全溶化

12：隔冰水搅拌至浓稠

13：倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固

14：取出，在表面撒少许花生碎点缀

小窍门

事先将花生酱用牛奶调成液体状，更容易与牛奶混合。加热牛奶时无需煮至沸腾，细砂糖完全溶化后即可离火。容器大小可以根据自己喜好选择。

奶酪包

中种

纯牛奶150g

耐高糖酵母1.5g

蛋清20g

细砂糖8.2g

高筋面粉250g

主面团

海盐4.5g

耐高糖酵母1g

黄油25g

细砂糖35g

奶粉18g

蛋清17.5g

奶酪馅

奶粉25g

细砂糖4.5g

奶油奶酪150g

淡奶油25g

表面装饰

奶粉50g

高筋面粉10g

奶酪包的做法步骤

1：中种：准备好中种食材，高筋面粉250g、细砂糖8.2g，纯牛奶150g，耐高糖酵母1.5g、蛋清20g

2：中种：将中种食材混合揉成光滑的面团，将面团放入容器内，覆盖保鲜膜套袋扎进封口。容器在室温放置30分钟激活酵母。30分钟后放入冰箱冷藏发酵17～24小时。

3：主面团：准备好主面团食材，蛋清18g、细砂糖38g、海盐4.5g、耐高糖酵母1g、奶粉22g、发酵好的中种分割成若干小块！将以上食材混合均匀柔成光滑的面团！

4：主面团：揉至这个状态，能出膜的样子即可！

5：主面团：将揉好的面团揉圆，放入容器内覆盖保鲜膜套袋扎进封口，室温进行发酵。发酵环境19.6度，发酵时间120分钟。（发酵时间根据发酵环境温度而定）发酵至面团的1.5～2.5倍大即可）

6：主面团：发酵好的面团，手指沾些许干粉，插入面团内，面孔不回缩不塌陷即可。

7：面包胚制作：取出发酵好的面团，分割成均匀的两等份，揉圆放入6寸模具内。（模具内刷一层薄薄的黄油液）进行再次发酵：发酵环境要求密封、湿度在百分之85以上，发酵温度在43～39.8度之间。发酵至面包胚1.5倍大小即可。

8：面包胚制作：发酵好的面包胚。这时烤箱预热170度上下火。

9：面包胚制作：面包胚表面筛一层薄薄的高粉。

10：烘焙面包胚：烤箱预热好，在底层放入一碗纯净水，这样烘焙好的面包口感更软。将面包胚放入烤箱中层，进行烘焙，170度上下火烘焙23分钟～25分钟。（表面微微上色覆盖锡箔纸，避免上色过深）

11：面包胚出炉：出炉啦！香香的面包胚，马上脱模，放在凉架上！

12：完全冷却后切块，每只面包胚可切割4小块

13：奶酪馅制作：奶油奶酪150g、奶粉25g、细砂糖25g、淡奶油25g；表面装饰：奶粉40g；切好的奶酪包胚8块

14：奶酪馅制作：奶酪隔40度温水软化下，加入其它奶酪馅食材混合均匀搅拌至细腻的奶酪馅。

15：奶酪馅制作：搅拌好的奶酪馅。

16：奶酪包切面处切开，不要切断，预备夹馅位置，一只奶酪包胚割两个切口。

17：填入内馅：用黄油刀将奶油奶酪馅均匀的涂抹于两侧面包胚上

18：夹馅填好啦～准备抹切面。将切面均匀的涂抹一层奶油奶酪馅。

19：将抹好奶油奶酪馅面包切面放在奶粉容器内，均匀地沾一层奶粉，两个切面都沾好即是“奶酪包”。

20：将做好的“奶酪包”装盘，美美哒哟！

小窍门

1、中种，室温环境达到26度以上那么不需要激活酵母，揉好面团直接冷藏即可。室温达不到26度，需要室温激活酵母30～60分钟。（也可以将纯牛奶微波炉叮一下，温度在38度左右，加入酵母混合搅拌均匀，在进行制作中种）2、主面团，主面团食材混合一定要揉出膜，这样面包的口感更好，软乎乎的。3、烘焙：170度上下火烘焙23～25分钟左右。烤箱温差不一样，根据自己烤箱温度来进行烘焙。微上色要覆盖锡箔纸，避免上色过深。4、奶油奶酪馅，奶酪食材选用一定要慎重，尽量选才要好，这样品质口感都不错。

奶酪包

主料

高筋面粉220g 50g；白砂糖40g；黄油30g；盐1/4小勺；奶油奶酪200g；糖粉20g；

辅料

干酵母一小勺 1/2小勺；全蛋液25g（包括一枚整蛋黄）；奶粉两大勺；水90g 50g；淡奶油20g；

奶酪包的做法步骤

1：先做酵种，50g面粉 50g水 一小勺干酵母混合均匀，放在温暖湿润的地方发酵至体积膨大，表面出现密集小气泡，

2：把除黄油、奶油奶酪、淡奶油和糖粉的所有材料与上一步的酵种混合，揉至起筋，

3：加入黄油揉至出膜，

4：盖在保鲜膜，发酵至原来两倍大，

5：把发酵好的面团里的空气挤尽，整型，在表面喷一层水，继续二次发酵，中途需要再喷一次水，以免表皮结硬壳，过硬，

6：发酵至原来两倍大，（大概是个八寸模的大小）

7：在表面筛上薄薄一层面粉，放入预热180℃的烤箱中下层烘烤30min左右，（请根据自家烤箱适当调整烘焙时间，如果中途上色过重，可以在面包上铺上一层锡纸，）

8：切成等量的六份，

9：奶油奶酪，（忌廉）

10：室温软化或隔水加热软化，加入糖粉，用打蛋器打发至顺滑无颗粒，

11：再加入淡奶油，继续打发至完全融合，

12：面包块从中横切两刀，（不要切断，）

13：分别在切口里和面包表面涂抹上奶酪酱，

14：蘸上满满的奶粉即可食用，

奶酪包

主料

高筋面粉200克；奶粉8克；糖24克；盐3克；全蛋液36克；牛奶116克；酵母3克；黄油30克；

辅料

奶油奶酪150克；糖粉15克；牛奶30克；奶粉适量；

奶酪包的做法步骤

1：把除黄油以外的所有材料放入面包桶中，设置和面程序，启动；

2：20分钟后加入黄油，重新设置发面程序启动（此程序30分钟和面，1小时发面）；

3：发面程序结束后，我没有立即取出，继续发了20分钟，面团总共发酵80分钟，发至2.5倍大，用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明已发酵好；

4：面团分割成2份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

5：排气滚圆后，放入6寸不粘模具中；

6：最后发酵45分钟左右至两倍大，表面均匀撒上高粉，烤箱预热170度，烤25分钟；

7：制作奶酪馅，奶油奶酪提前软化，加入糖粉和牛奶，用打蛋器打至细腻的奶酪糊，待用；

8：面包出炉后立即脱模，放置冷却架晒凉；

9：用面包刀分成相同的四份；

10：切面再切两刀夹奶酪糊，注意不能切断；

11：将奶酪糊抹入夹缝里；

12：用抹刀在面包表面涂抹一层奶酪糊；

13：最后两面沾上适量奶粉；

14：这样奶酪包就做好了，可以开吃啦。

小窍门

1、由于面粉吸水性不同，配方中液体量酌情增减。2、烘烤温度根据自家烤箱自行调整，烘烤时需观察上色状态，面包表面已经上色中途可盖一层锡纸，避免上色过深或烤焦。3、此配方的奶酪糊做的并不多，因为我每个抹得都并不是很多，喜欢吃奶酪的，可以增加奶酪糊的量。4、奶油奶酪需要提前软化，如没有提前软化，可以隔水加热。

奶酪番茄酱

主料

青瓜4根；车打芝士酱220g；食盐适量；香菜碎适量；

辅料

番茄8个；干罗勒1茶匙；胡椒粉适量；

奶酪番茄酱的做法步骤

1：番茄去皮后放入料理机中打成酱汁，在锅中把番茄酱和罗勒煮开。一旦沸腾，转小火煮15分钟左右。

2：期间将青瓜去皮切成细条，放入2茶匙盐，腌10分钟，然后挤出多余水分。

3：将芝士酱倒入番茄酱汁中，搅拌均匀后煮1分钟，然后将青瓜条倒入酱汁中，最后撒上一些新鲜的香菜点缀即可。

小窍门

1.准备时间：10分钟，烹调时间：20分钟，份量：4人份。2.做好的奶酪番茄酱可以用来拌意大利面，或者平常的面条。3.做好的奶酪酱可以放在冰箱里2天左右，不过还是建议最好当天吃完啦。