家常炖菜

主料

腐竹120g；红薯粉条80g；牛肉丸150g；蒜苗100g；

辅料

干香菇25g；干辣辣3个；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉1匙

黄豆酱1勺

家常炖菜的做法步骤

1：腐竹、粉条、干香菇。

2：蒜苗、牛肉丸。

3：将腐竹、粉条、干香菇放温水中泡发。

4：泡发好后清洗干净，切好食材，再备几个干辣椒。

5：除了蒜苗和干辣椒，将所有食材放入锅内，加适量的水炖10分钟。

6：取炒锅热油，炒香干辣椒。

7：再放入蒜苗。

8：炒至变色铲起备用。

9：10分钟后，开盖加入盐、胡椒粉、豆瓣酱调味。

10：倒入蒜苗再炖5分钟即可。

11：成品。天凉来一锅，全身暖乎乎。

家常白菜

主料

白菜四分之一个；

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

酱油适量

家常白菜的做法步骤

1：切白菜。

2：葱姜蒜热油爆香，喜欢辣椒的可以加辣椒。

3：爆的香味出来了。

4：加入白菜帮翻炒。

5：白菜帮炒五六分钟后加入白菜叶。

6：加入酱油、盐继续翻炒。

7：加入味精，蔫不拉几就可以出锅了。

8：出锅。

家常泡菜

主料

豇豆适量；洋葱适量；芹菜杆适量；嫩姜适量；蒜瓣适量；花椒适量；干辣椒适量；

辅料

盐稍微多点；白酒适量；八角一颗；老姜适量；红糖适量；桂皮适量；香叶适量；

家常泡菜的做法步骤

1：首先，请准备泡菜坛一个，没有的话用玻璃的能密封的勇气也行，清洗干净，晾干，我又用少量白酒消了毒

2：八角，桂皮，花椒适量

3：白酒

4：泡菜盐

5：清洗干净的豇豆，芹菜杆，嫩姜

6：红糖，拍扁的老姜，几瓣蒜，干辣椒

7：晾冷的开水

8：先放嫩姜，再放豇豆，洋葱，芹菜杆，放调料，香料，最后放少了得白酒，稍多的盐，倒入冷开水，盖上坛盖，再坛沿倒入干净的水，以隔绝空气，把坛子放在阴凉干燥的地方，等待时间的美味吧！

家常蒸菜

主料

嫩豌豆适量；土豆适量；米面适量；腊肉适量；

辅料

盐适量；嫩花椒适量；大蒜适量；香油适量；菜油适量；

家常蒸菜的做法步骤

1：土豆切小丁，土豆和嫩豌豆混在一起，加适量盐，注意不要调入太多盐，因为腊肉里面有盐分。

2：加入适量米面

3：调匀，放置二十分钟左右

4：腊肉切丁备用

5：大蒜切末备用

6：花椒切碎备用

7：将腊肉、花椒、大蒜末放入土豆中

8：倒入适量香油，菜油，生抽

9：调匀，全部材料就齐了，可以适量地洒少量水

10：蒸锅里加入少量的生姜，干辣椒，八角和适量的水，将拌好的蒸菜放入蒸锅蒸半小时

11：蒸菜出锅啦，可以根据自己的口味爱好加入适量葱花

小窍门

生抽，菜油，香油调入少量就行啦

家常卤菜

主料

鸡爪250G；鹌鹑蛋500G；卤汁（外婆卤汁）200g；

家常卤菜的做法步骤

1：先把鹌鹑蛋用开水煮熟。然后去壳。

2：把电磁锅开大火，烧开水

3：卤汁一包200克

4：在水里倒200克外婆卤汁这是卤香口味的。

5：卤汁里面的料包也要一起倒到锅中。

6：把食材洗干净后直接倒进锅里，开慢火慢慢熬制。

7：熬制熟烂后，熄火浸泡20分钟后捞起即可。

8：最后就可以出锅了，美味卤菜操作简单方便。

小窍门

水的用量标准是能浸过食材使即可。

家常凉菜

主料

白菜半棵；粉条150g；干豆腐三张；

辅料

猪瘦肉30g；紫皮独头蒜2个；尖椒半个；葱叶2个；

调料

味极鲜2勺

千禾陈醋1勺

白糖1勺

鸡精1勺

味精半勺

油沷辣子1勺

家常凉菜的做法步骤

1：准备食材。

2：冷冻的鲜粉条解冻，加入清水煮3分钟。这种鲜粉条是粉条加工厂在秋季制粉时才有的，我每年都会买些冻起来，这种鲜粉条比干粉条口感更筋道爽滑。

3：煮至透明后用凉水冲洗一下，沥干水份备用。这种粉条的特点是放久了也不会坨。

4：白菜切丝，不用切的过细，要注意一个小常识，拌家常凉菜的白菜要横茬切。（炖菜的时候顺茬切）。

5：干豆腐切丝。

6：准备料汁材料：蒜头、葱叶、尖椒。

7：蒜头、葱叶、尖椒切碎备用。

8：猪瘦肉切粗丝。

9：热锅凉油下入猪肉丝煸炒。

10：炒到肉丝发白后，分别加入味极鲜、陈醋、白糖、鸡精、味精。

11：煮开后关火。

12：加入切碎的葱蒜末和青椒未。

13：加入油沷辣子。

14：先把粉条放入酱汁中拌匀，让它先更好的入味。

15：然后倒入干豆腐丝拌匀。

16：最后放入白菜拌匀装盘，家常凉菜来喽！

小窍门

东北家常凉菜靠酱油、醋调味，不用放盐。

家常炒菜

主料

莴笋1根；杏鲍菇2根；

辅料

黑木耳适量；烤肠半根；青椒2个；

配料

玉米油适量；葱适量；姜适量；盐适量；味精适量；

家常炒菜的做法步骤

1：准备材料，莴笋、杏鲍菇、烤肠、葱姜、青椒切丝。

2：热锅倒油，下葱姜爆香，倒入莴笋丝木耳，翻炒均匀。

3：加入杏鲍菇、烤肠、青椒翻炒均匀，调入盐炒匀，出锅前加入适量味精即可！

小窍门

杏鲍菇切丝不要切的过细，否则就感受不到杏鲍菇独特的口感！

家常菜花

主料

菜花1个；

辅料

花椒粉0.5茶匙；胡椒粉0.5茶匙；生姜粉0.5茶匙；蚝油1茶匙；酱油1汤匙；料酒2汤匙；白糖1茶匙；鸡精1茶匙；淀粉1勺；辣椒丝1勺；

家常菜花的做法步骤

1：菜花用盐水浸泡一会，可以很好去掉上面的脏东西。然后切成一小朵一小朵（大小差不多一两口可以吃掉）。

2：菜花放入锅中，加凉水没过，直接大火开始煮，水刚刚沸腾即可，迅速捞出菜花。

3：将所有的配料（除辣椒丝）放入小碗中，再加入少量水调成碗汁。

4：锅中放油，油热后放入抄好的菜花和辣椒丝翻炒，翻炒半分钟左右倒入碗汁，翻炒均匀即可。

小窍门

冷水下锅抄菜花，水开后马上捞出，这样抄出来的菜花口感刚刚好，西兰花也可以这么抄，抄西兰花的话不要盖锅盖，西兰花就不会黄。

家常花菜

主料

花菜350克；猪颈肉适量；蒜头2瓣；

辅料

盐适量；鸡精少许；

家常花菜的做法步骤

1：花菜切小块，洗净，放清水中浸泡20分钟左右。

2：猪颈肉切薄片（可调入少许盐拌匀）。

3：锅中刷油，大火加热，放入猪颈肉中火煎出油至两面微焦，放入蒜蓉大火煸出香味。

4：将花菜捞出放入锅中。

5：加盖焖至花菜变色。

6：开盖翻炒均匀，调入盐和鸡精。

7：翻炒至熟透水分收干即可关火。

8：出锅装盘即可食用。

9：成品图。

小窍门

猪颈肉可以换成五花肉或前腿肉；如果怕加盖焖的过程烧焦，可以在加盖前加入少许清水。

家常凉菜

主料

水黄瓜1根；胡萝卜1/2根；干豆腐2张；大白菜嫩叶5片；木耳1把；

辅料

猪瘦肉适量；姜1块；面粉1勺；蒜3瓣；香菜1棵；

调料

盐2勺

白糖2勺

生抽2勺

香醋3勺

辣椒油3勺

料酒1勺

家常凉菜的做法步骤

1：水黄瓜，干豆腐，木耳，胡萝卜，嫩白菜都切成细丝，(嫩白菜就是大白菜靠近白菜心那些叶子，特别的嫩，吃起来还有丝丝甜)香菜切沫放在中间，然后撒上辣椒油和白糖备用。

2：瘦肉切丝，用料酒和姜沫腌5分钟，锅里油热放入腌好的肉丝，翻炒至肉熟关火备用。

3：蒜切沫放入小碗里，1勺糖，2勺盐，2勺生抽，3勺香醋调匀。

4：把调好的汁直接倒进刚关火的肉里，翻炒几下。

5：将炒好的肉汤汁放入菜中间，可以撒上点葱花装饰，吃的时候拌匀就可以啦，完成。

小窍门

如果觉得切丝麻烦，黄瓜和胡萝卜可以用插丝板就行，越细越好吃。