纯手工牛轧糖

主料

麦芽糖225g；冰糖碎100g；奶粉100g；蛋清35g；蔓越莓200g；黄油50g；

辅料

矿泉水40g；

纯手工牛轧糖的做法步骤

1：材料大集合

2：把冰糖，水，麦芽糖一起倒奶锅里煮到132度

3：蛋清打发至倒三角

4：熬好的糖浆倒入蛋白里快速拌匀

5：加入黄油快速拌匀

6：加入奶粉快速拌匀

7：加入蔓越莓快速拌匀(蔓越莓可以换成其他果仁)

8：全部材料拌匀，倒入油纸上

9：棍杖搓平整，待放凉了切块

10：切块后裹上一层糯米纸

11：包上糖果纸就可以了

小窍门

熬糖浆是关键，如果没有温度计，就滴一滴糖浆在冷水里，能快速变硬就表示熬好了

纯碱手工大花卷

主料

小麦粉适量；

辅料

食用油少许；小苏打适量；温水适量；

纯碱手工大花卷的做法步骤

1：将面粉加入温水和自发粉揉成光滑的面团醒发至两倍大

2：洒上适量的小苏打进行排气揉匀

3：用擀面杖将其擀成厚度适中的薄皮

4：在薄皮上面撒上适量的植物油

5：从一边卷至另一边

6：用刀切成若干个段

7：在用刀横向切成两半

8：将中间的部分朝上两手捏着两头拧劲两头的收口朝下

9：花卷生呸就做好了在室温下醒发15分钟入蒸锅大火烧开十五分钟后关火

10：闷五分钟后出锅喽！！

小窍门

又香又热腾腾的大花卷出锅喽！！

纯手工锅盔

主料

面粉370克；水150克；

辅料

酵母1克；

纯手工锅盔的做法步骤

1：准备好所需要的材料。

2：取250克面粉中加入酵母、缓缓的倒入水搅拌均匀。

3：揉成光滑的面团，保鲜膜封好，放在温暖的地方发酵，发至2倍大。

4：发好的面团排出气孔重新揉成面团，倒入预留的120克干面粉。

5：使劲的把干面粉都搓入面团中，这里是不用加水的，搓一会儿就可以把干面粉都搓进去了，搓成一个光滑的面团。

6：擀成大约两厘米厚的圆饼，用杯口压上花纹牙签扎上洞。

7：炉上最好加一个架子，开最小的火。

8：放上平底锅放入饼，盖上锅盖，烙差不多15分钟。这其间一定要记着挪动一下锅，不要一直让中间受热这样中间容易糊掉。

9：翻个面后再烙个差不多十几分钟，关火焖个几分钟就可以切块装盘了。

小窍门

1、发好的面中再揉入干粉是为了让饼更有嚼劲。不需要加水。2、面饼不要擀的太薄，太薄烙出来的会比较硬。3、炉上架一层架子主要是为了让锅与火接触的不要太近，容易糊，勤一点移动锅的话其实不架一层架子也可以。

纯手工阿胶糕

主料

东阿阿胶250g；红枣300克；枸杞200克；核桃仁300克；黑芝麻200克；即墨黄酒750ml；

辅料

老冰糖200克；

纯手工阿胶糕的做法步骤

1：1、泡胶：敲碎阿胶，用即墨老酒泡上，用保鲜膜封好以免黄酒挥发掉，期间要勤搅拌。等黄酒把阿胶完全泡化才能开始熬胶哦！很多亲们图省事会把阿胶直接打粉，这样会影响阿胶糕的功效。黄酒泡阿胶能够通血脉、活血、养血、滋润肌肤。

2：2.黑芝麻炒香备用

3：3.核桃仁炒熟备用

4：4.熬胶：中火，倒入黄酒和泡好的阿胶和打粉的老冰糖，大火煮沸后改小火，用木勺不断搅拌30分钟直至挂旗。亲们仔细看我家的挂旗，真正的东阿正品阿胶才能熬出这种血红色的胶来。

5：5.3、倒入枸杞顺时针搅拌1分钟

6：6.倒入红枣、枸杞、黑芝麻。一定要按顺序倒入，边倒入边搅拌，黑芝麻最后倒入，因为是炒熟的而且黑芝麻会迅速吸收阿胶，所以直接关火搅拌，这样不会糊锅。

7：7.事先准备好模具，用厚的保鲜膜裹上，保鲜膜上刷上香油。

8：8.把熬好的阿胶糕倒入模具，用力压实，自然放凉后放冰箱冷藏一晚。

9：9.冷藏完后拿出来切条

10：切片

11：11.真空机抽空包装。这样出门了可以带着吃。

小窍门

小贴士冷藏的时间一定要久点，不然软软的根本切不成块哦！保鲜膜一定要厚的不然很难从模具里倒出来

纯手工驴打滚

主料

糯米粉适量；

辅料

熟黄豆面数量；红豆沙适量；白糖适量；抹茶粉适量；椰蓉适量；

纯手工驴打滚的做法步骤

1：和糯米面

2：柔成团

3：摊平放盘里

4：放蒸锅蒸20分钟至熟

5：炒黄豆

6：放搅拌机打成粉

7：打粉时放一点白糖增加甜味

8：准备红豆沙，本来想自己做的，嫌麻烦，自己买了一袋

9：抹茶粉，椰蓉备用

10：糯米面用黄豆粉摊平，抹上红豆沙

11：卷起来，切段

12：根据自己口味，我做了椰蓉和抹茶味，还有原味

13：驴打滚就这样完成啦！

纯手工奶酪面包

主料

高筋面粉120克；低筋面粉30克；酵母3克；棉白糖30克；鸡蛋25克；盐1克；

辅料

温牛奶80克；黄油20克；马苏里拉奶酪适量；沙拉酱适量；

纯手工奶酪面包的做法步骤

1：准备所有食材，过筛的分类我都放一起了。

2：酵母与牛奶搅拌均匀。

3：鸡蛋，筛入高低粉，糖，盐搅拌均匀，之后，把牛奶和酵母的混合液少量多次地倒入面粉中

4：搅成片状。

5：揉成团状。

6：分三次加入黄油，直到每次面团都吸收为止。

7：和好的面团之后，盖上保鲜膜，饧发至原面团的2-2.5倍（现在我家温度23度，60分钟左右

8：拿出一块小剂子，排气后，揉成两头尖的椭圆形，放到烤盘上。

9：烤箱预热10分钟后，关火，然后，放入烤盘和一杯热水，继续发酵20分钟后，可以看到比原来更大了一些开火，100度，15分钟。

10：15分钟后，拿出来，刷上蛋液，放上马苏里拉奶酪。

11：沙拉酱剂在口袋里，边上剪一个1毫米的小口。

12：挤在面包上，再放入烤箱5分钟就好了。

13：烤好的面包。

小窍门

丝巾温馨提示：各家烤箱型号不同，所以在烘烤时，多注意观察。

纯手工手擀面

主料

面粉600g；食用油适量；食盐适量；食用碱少许；水2饭碗；鸡蛋1只；

辅料

食盐适量；油1小勺；酱油1小勺；香菜2根；香葱2根；鸡蛋6只；生抽1小勺；

纯手工手擀面的做法步骤

1：面粉中加入一个鸡蛋，食盐，食用油，碱，水。

2：和成光滑面团，醒发10分钟。

3：醒面时间把配料准备好。

4：煎蛋。家里鸡蛋没有了，用了鹌鹑蛋代替。

5：案板上滴几滴油，抹开。

6：把面团擀成大面薄皮。

7：用刀尖从上往下割成细长条。

8：从一头慢慢拉起来，放入煮开水的锅中。

9：煮开后约一分钟后捞起。

10：加了油的面条不易断。

11：调料碗里加入开水或高汤，放入面条，加上鸡蛋，完成。

小窍门

1.用冷水和面，加入食用油可以增加面团韧度，不易脆断。2.案板上也可以洒面粉抹开，我喜欢放油，这样煮出来的面条不糊不易坨。3.面条煮的时间不宜太长，这样面条比较有嚼劲，如果喜欢软烂的可以多煮几分钟。4.此菜谱是6人左右份量。

纯手工---香蕉果酱

主料

净重香蕉900克；

辅料

绿柠檬1个；

配料

冰糖400克；

香蕉果酱的做法步骤

1：准备材料。香蕉去皮称重。

2：香蕉切成小丁备用。

3：绿柠檬切开，挤汁备用。

4：将冰糖和香蕉丁混合。

5：倒入柠檬汁拌匀。

6：倒入锅里，加（不超过150ml）的水。

7：大火煮开，开小火。

8：另外的锅里烧开水，果酱瓶凉水冲洗干净后，放入煮5分钟消毒，瓶盖快速的放入汆烫，小心瓶盖上的胶条煮时间长变形，导致密封性不好。煮好后倒扣，控干水份。

9：捞起表面的气泡和浮物，煮的时候要不时的搅拌，以防止粘在锅底或者烧焦。小火煮约20分钟，再继续煮，直到果酱开始变的浓稠。到果酱煮糖凝固的终点温度103度，关火，趁热装入果酱瓶并倒扣。30分钟后放入冰箱冷藏。

纯手工阿胶糕

主料

阿胶250g；

辅料

黑芝麻250g；核桃仁250g；黄酒250g；老冰糖200克；红枣250克；枸杞子150克；

纯手工阿胶糕的做法步骤

1：把核桃仁，黑芝麻分别炒香

2：红枣去籽放烤箱100℃烤五分钟

3：阿胶打成粉，冰糖敲碎一起放进黄酒里用砂锅慢慢熬煮直至浓稠可挂旗样

4：放进其余的材料一起搅拌均匀

5：压平整放置一晚后切片

6：装进袋

7：真空包装

8：包装完成

纯手工山西卤面

主料

面粉1000克；鸡脯肉1块；四季豆500克；鸡蛋2个；葱1棵；姜1块；

辅料

玉米面1勺；植物油1勺；老抽0.5汤匙；盐2茶匙；鸡精1茶匙；

山西卤面的做法步骤

1：面粉中磕入两个鸡蛋，揉成光滑的面团

2：案板上均匀的洒上面粉，取出面团

3：先用擀面杖擀成小圆形

4：洒一层面粉，擀一下，不停的这样擀，擀成如图一样的薄圆形

5：上半部分洒上玉米面扑（防粘效果比白面好）

6：从中间切开，对折

7：然后再洒上玉米面

8：从中间划两刀（面条不能太长）

9：折叠在一起

10：再由下到上再折一下（窄点好切）

11：用刀切成细点的面条

12：切好的面

13：洒上植物油，用手拌匀

14：蒸笼上铺上干净的笼布，放入拌好的面条

15：蒸上十五分钟

16：鸡脯肉切成小块（穆斯林国家没有猪肉，所以用鸡肉代替），如果是猪五花肉味道更好

17：四季豆洗净，掰成小节

18：葱切片，姜切末

19：面条蒸好后，倒入盆中

20：锅中倒少许油

21：油热后，倒入葱姜炒香

22：再倒入鸡肉丁翻炒变白

23：下入四季豆翻炒均匀

24：倒入适量老抽翻炒均匀

25：加入没过四季豆的开水，调入盐、鸡精，煮两分钟

26：下入蒸好的面条

27：搅拌均匀，再倒入蒸笼里（不用铺笼布），蒸二十分钟即可

28：颜色是不是很漂亮

29：味道不用说了，十几个人，每个人都吃了两碗哦

小窍门

蒸卤面的时候，锅盖不要盖太严，露出点缝隙，这样蒸出来的四季豆是绿色的