鲍鱼仔排骨煲仔饭

主料

鲍鱼仔适量；排骨适量；

辅料

香菇适量；豌豆片适量；青豆适量；玉米适量；胡萝卜适量；

配料

酱油适量；耗油适量；盐适量；色拉油适量；老姜适量；

鲍鱼仔排骨煲仔饭的做法步骤

1：鲍鱼仔洗净，切花刀，用豪油、老姜码味。

2：排骨洗净，砍块，用豪油、老姜码味。

3：大米放砂锅中，用盐、色拉油、水泡30分钟。

4：将所有辅料洗净，切小粒。

5：砂锅上灶，大火烧开，关小火煮。

6：米成饭粒后，将鲍鱼仔、排骨和所有辅料加入。

7：拌匀后，继续小火煮。

8：用酱油、耗油、加水调成酱汁。

9：待锅底米饭有锅巴后加入酱汁，拌匀，煮2分钟后关火。

10：鲍鱼仔排骨煲仔饭做好了。

炸鱼

主料

白条一斤；面粉半碗；

辅料

鸡蛋1个；

调料

胡椒粉半勺

盐2勺

味精半勺

鸡精半勺

蚝油半勺

料酒1勺

炸鱼的做法步骤

1：鱼去鳞内脏清洗干净。

2：半碗水半碗面粉搅成糊。

3：放调料加一个鸡蛋。

4：油锅冒泡开始炸。

5：中小火炸34分钟。

6：捞出再付炸一次。

7：成品。

炸鱼

主料

草鱼500g；

辅料

红薯粉5勺；辣椒粉1勺；花椒粉1勺；豆瓣酱1勺；料酒2勺；鸡蛋1个；

调料

油300g

盐适量

炸鱼的做法步骤

1：鱼切成块，放入各种调料和料酒腌制5分钟，再加入红薯粉抓匀，一定要让红薯粉包裹住鱼块。

2：油烧到没有泡泡。

3：鱼块一块一块下锅时，一定要在盆里的红薯粉再裹一裹。

4：第一遍炸定型即可捞出，避免炸糊。

5：油再次烧开以后，把鱼块再炸一次，反复两次即可熟透。

6：外脆里嫩的鱼块炸好了，咬一口，脆脆的，香香的，里面的鱼肉嫩嫩的。

烤仔鱼

主料

凤尾鱼适量；

辅料

葱适量；小茴香适量；桂皮适量；生姜适量；

配料

老抽适量；生抽适量；料酒适量；水适量；白砂糖适量；

烤仔鱼的做法步骤

1：小鱼去除鱼鳞内脏，洗净；彻底晾干；

2：准备好香料；

3：放入姜片葱段茴香桂皮爆香；

4：下少许料酒；

5：接着依次加适量老抽，生抽，白糖，，少量水，煮开后转小火熬煮3-5分钟后保温；

6：接着依次加适量老抽，生抽，白糖，，少量水，煮开后转小火熬煮3-5分钟后保温；

7：分批下小鱼；

8：用中小火炸制金黄酥脆；

9：迅速放入步骤6中的热酱汁中浸泡20秒左右，捞出装盘即可；

小窍门

一定不要炸过头哦！

炸鱼

主料

鱼适量；

辅料

油适量；

调料

盐适量

味素适量

炸鱼的做法步骤

1：鱼洗净去鳞，去除内脏，用面粉拌均。

2：锅内倒入适量油，热油，放鱼。

3：炸鱼，注意翻面。

4：完成。

鱿鱼仔（吹筒仔）

主料

鱿鱼仔500克；辣椒100克；肉末200克；

辅料

盐适量；

鱿鱼仔的做法步骤

1：先将鱿鱼洗净，肚子掏空，加生粉腌20分钟

2：将肉沫加生粉腌20分钟

3：辣椒切成沫

4：将腌好的肉沫放入鱿鱼仔肚子内

5：锅子内加水烧开，将灌好肉的鱿鱼仔放入开心内约3分钟后捞出备用（加入几片老姜一起，这样是去惺味）

6：锅内放油，将鱿鱼仔用油炸一会，约1-2分钟左右，翻炒至金黄，捞出备用

7：锅内放油，将辣椒沫、蒜、爆炒30秒后，放入鱿鱼仔一起炒，约2分钟后，加盐、鸡精、葱花，再炒一分钟后出锅。

8：美味就成了

小窍门

过程图因为没有拍，所以也没有了，不过大家照上面的步骤做的话，一定没问题。

香炸小鱼仔

主料

小鱼仔600克；生姜数片；蒜头3瓣；葱白数段；玉米淀粉适量；辣椒粉少许；小米椒1个；

辅料

盐适量；鸡精少许；椒盐粉适量；

香炸小鱼仔的做法步骤

1：小鱼仔去鳞开膛破肚，掏干净内脏，洗净沥干水分。

2：葱姜蒜切碎备用。

3：小鱼仔放入容器中。

4：放入姜丝蒜末葱白，然后调入盐鸡精和椒盐粉。

5：用筷子搅拌均匀，静置30分钟左右入味。

6：小鱼仔逐个沾上玉米淀粉。

7：锅中倒入多一些的油，大火烧热，油温7成热时，放入小鱼仔，中火炸至呈金黄色。

8：捞出。

9：大火复炸一次。

10：捞出之后趁热加入辣椒粉。

11：加入事先切好的小米椒搅拌均匀即可食用。

12：香酥可口。

13：我家先生配啤酒吃。

蒸鲍鱼仔

主料

鲍鱼仔16个；

辅料

蒜3个；葱花1棵；鲍鱼汁2匙；豉油2匙；

蒸鲍鱼仔的做法步骤

1：鲍鱼仔洗净、壳刷净，并放入盘中摆好

2：葱花、蒜蓉、豉油、鲍鱼汁等放入碗中搅拌，淋到鲍鱼仔上

3：放入蒸锅十分钟，即可。

旺仔炸酱面

主料

五花肉适量；尖椒适量；鸡蛋适量；

辅料

胡萝卜适量；香菇适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

旺仔炸酱面的做法步骤

1：准备食材肥瘦猪肉切丁，懒得话可以用大孔的绞肉机（注意不要弄成饺子馅那么碎哦）；搭配蔬菜，胡萝卜，尖椒，香菇。。。切丁；鸡蛋，打成蛋液。

2：制作食材锅里倒少量油，把蛋液倒入，快速搅拌成碎蛋花，盛出来装盘备用；锅里放少量油，加入绞好的肉丁，葱姜蒜末煸炒；依次放入蔬菜丁翻炒，加入盐等调味品，盛出备用。。

3：炸酱锅里倒入少量油，倒入酱，调成中小火，快速不停的搅拌，避免粘锅或者变糊；当加热到冒出均匀的小泡泡，闻到浓浓的酱香味之后，把之前炒制好的食材全部倒入，翻炒，出锅之前放入喜欢的调味料即可

4：制作面码黄瓜，胡萝卜，豆芽等处理好备用（喜欢的话可以加入酸豆角，笋干等）

5：煮面市场上的手工面条即可，宽细看个人爱好，煮好后过温水（姑娘家家的可以过温水，汉子过凉水）装大盆，放入面码，炸酱，搅拌均匀~~~颤抖吧，吃货们~~

小窍门

对于做饭小白来说，最关键的是相信自己，敢于尝试，觉得自己能做好。盐什么的一点一点放，别怕麻烦多尝尝，要不然咸了就gameover了。用爱去炸酱最好吃

无油炸仔排

主料

仔排500克；

辅料

料酒适量；盐适量；生抽适量；烧烤料适量；生姜适量；

无油炸仔排的做法步骤

1：仔排清洗干净，放入姜片、料酒

2：放生抽

3：放盐

4：放烧烤料拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上，中间多翻面

5：放入空气炸锅，180度10分钟

6：翻面再炸10分钟

小窍门

腌的时候中间多翻面，容易入味