日式大阪烧/御好烧

主料

卷心菜半个；虾仁几个；鸡蛋2个；熟玉米粒少许；胡萝卜丝适量；洋葱丝适量；面粉2勺；植物油2勺；

辅料

玉米淀粉1勺；海苔碎2勺；柴鱼片适量；

调料

盐半勺

花椒粉少许

番茄酱适量（或沙拉酱）

日式大阪烧的做法步骤

1：先准备好各种食材。

2：先把卷心菜切成稍粗的丝，加入洋葱丝、胡萝卜丝、切碎的虾仁拌匀。

3：然后加入熟的玉米粒（或什锦菜），和鸡蛋搅匀。

4：再倒入面粉和玉米淀粉，搅匀。

5：最后倒入海苔碎，加入盐和花椒粉，搅匀。

6：此时的面糊和蛋液薄薄地挂在卷心菜上，到这种粘稠程度正好。如果太稀，煎出来的饼容易散；如果太稠，饼芯太硬实，口感不好。

7：平底不粘锅中倒少许油，烧热后舀一大勺面糊到锅中，用锅铲压平，小火煎到底部凝固。

8：翻面，继续中小火，煎到两面金黄。如果用双面加热的电饼铛，就不用翻面了。

9：煎好后盛出装盘。

10：在表面挤上番茄酱或沙拉酱，再撒上柴鱼片，就可以切块吃了。

小窍门

1.柴鱼片，也就是鲣鱼干刨成的薄片，因为看起来像木柴而得名。它常用于日本料理中，煮汤做汤底，或者洒在饭团、章鱼小丸子等表面，味道鲜甜不腥。2.虾仁也可以根据个人口味，选择用蟹柳、肉馅或其他海鲜来代替。

多汁大阪烧

主料

章鱼烧粉两人份；

辅料

豌豆粒10g；玉米粒10g；大头菜半个；鱿鱼两人份；鸡蛋2个；

多汁大阪烧的做法步骤

1：鱿鱼提前焯水。

2：豌豆粒玉米粒焯水。

3：大头菜切丝。

4：准备章鱼烧粉。

5：最好用牛奶搅拌，没有可以用水。

6：加入鸡蛋，搅拌，过滤。

7：搅拌在一起。

8：油煎，可以一起摊，也可以摊小饼。

9：摊好后，撒木鱼花。

10：番茄酱，照烧酱，沙拉酱挤在上面。

11：木鱼花会动呦。

日式大阪烧

主料

圆白菜几片；鱿鱼1小块；鸡蛋2个；面粉3勺；

辅料

木鱼花适量；烤肉酱适量；色拉酱适量；油盐适量；

日式大阪烧的做法步骤

1：圆白菜切成丝，加入面粉和鱿鱼丁；

2：再加入鸡蛋和盐，搅拌均匀备用；

3：预热电饼铛，将混合好的菜团倒入；

4：整理好形状；

5：选择烤饼的功能键，盖上盖；5.几分钟后菜饼就煎好了；6.将煎好的菜饼放入盘中；7.先挤上些烤肉酱；8.再挤上沙拉酱；9.最后点缀上木鱼花即可。

6：几分钟后菜饼就煎好了；

7：将煎好的菜饼放入盘中，先挤上些烤肉酱；

8：再挤上沙拉酱；

9：最后点缀上木鱼花即可。

10：美味的日式大阪烧就完成了。

小窍门

1.大阪烧主要原料是圆白菜、鱿鱼（当然也可以换做其他的小海鲜）、鸡蛋、面粉，加入盐等适量的搅拌均匀；2.电饼铛预热后将混合好的菜团倒入，尽量摊成圆形，煎好后盛入盘中；家里如果没有电饼铛，平底锅烙熟也是一样，喜欢焦点的可以翻面也煎一下；3.煎好的饼盛入盘中，先挤上烤肉酱，再挤上沙拉酱，随意，最后一定要点缀些鱼花，不仅口味独特，而且非常漂亮。

大阪烧

主料

低粉100克；水180克；包心菜丝200克；培根3块；

辅料

木鱼花100克；小虾干50克；葱花50克；盐1勺；胡椒粉1勺；海苔碎10克；

大阪烧的做法步骤

1：木鱼花和海苔碎

2：准备材料

3：面粉加水搅拌均匀没有小颗粒

4：加入卷心菜丝小虾干葱花盐胡椒粉木鱼花

5：搅拌均匀

6：起油锅下培根

7：煎一面金黄后翻面

8：＋搅拌好的卷心菜面糊

9：煎3分钟后翻面

10：再煎三分钟后取出

11：锅中放油

12：打两个鸡蛋

13：等上面快凝固时肉面向上放刚煎好的饼

14：翻面

15：取出装盘

16：抺上照烧汁

17：撒上沙拉酱

18：撒葱花

19：撒木鱼花儿

20：撒海苔碎

21：开动切块吧！

22：成品图

23：再来一个

大阪烧（日式蔬菜饼）

主料

圆白菜叶10片；紫甘蓝叶10片；西兰花24 小朵；圆蘑菇8个；洋葱1个；胡萝卜1个；章鱼丁10个；

辅料

面粉150G；高汤适量；鸡蛋3个；照烧酱适量；木鱼花适量；海苔适量；沙拉酱适量；

大阪烧的做法步骤

1：将所有蔬菜全部洗净

2：西兰花，洋葱，章鱼切小丁。圆白菜，紫甘蓝，胡萝卜切细丝，圆蘑菇切片。鸡蛋打散后加入高汤搅匀，再倒入面粉中，轻轻搅成浓度适中的面糊

3：面糊中根据个人口味加入稍淡一点的盐，再倒入切好的食材，全部搅拌均匀

4：锅里倒入适量油，烧到5成热，放入蔬菜面糊，抹成圆形，厚度大概半个一元硬币厚。然后盖上盖子，中火煎至底部焦黄

5：底部煎好后，翻面，淋上照烧酱再重复上一个动作。等两面都是金黄色后，开盖，挤上沙拉酱，撒上海苔，再撒上木鱼花。最后开盖煎一小会儿即可

6：装盘，完成

快手大阪烧

主料

圆白菜半个；大阪烧粉2大勺；海苔丝适量；沙拉酱适量；

辅料

鸡蛋1个；大阪烧酱适量；木鱼花适量；植物油适量；

快手大阪烧的做法步骤

1：切取上半截叶子比较多的部分，切成1厘米见方的小片（一定要大片才能好吃，不要切很碎）。培根切碎小片。

2：大勺大阪烧粉 一个鸡蛋 适量水 一点点盐，打成面糊。盐少到什么程度呢？少到口淡的人基本可以不放。面糊可以略稀一点，处于“虽然稀但是能把菜叶黏在一起”的状态。如果实在不行可以试两次就知道啦~没有大阪烧粉可以用面粉代替，但是风味会差很多。

3：菜叶 面糊，组合！注意看，面糊的量不能多，每片菜叶能略粘上就行。一定不要菜叶泡在面糊里。

4：锅中放油，大火烧热后转小火，放入4中混合面糊。用锅铲拍拍平，再把形状拢一拢，专心煎一面，同时在上层铺上培根片。菜鸟小tips：混合面糊一次不要放太多，因为菜叶多面糊少不好定型，故大阪烧煎制过程中只翻面一次。一次放太多小菜，不好掌握火候，容易外面都糊了里面还没熟。

5：煎好之后用锅铲拖着小心翻一个面，继续煎。菜鸟小tips：要判断有没有煎好，可以观察边缘是不是出现漂亮的焦黄色。要判断面糊中间熟没熟，可以用小叉子稍微扒开看~

6：煎好出锅，拿出：大阪烧酱 沙拉酱 海苔丝 木鱼花，组装！先刷一层大阪烧酱，然后挤上沙拉酱，撒海苔丝和木鱼花，完工。菜鸟小tips：用海苔丝，不要用海苔粉。

7：这个改良版本的大阪烧，火候控制得当的话，边缘还会有点焦脆，培根被煎得焦脆，隐约有焦糖的甜味；因为菜叶多，吃起来口感清甜；相比海苔粉，海苔丝能提供更丰富的层次感，而且随随便便摆盘都很漂亮

8：逼格选手们可以海淘本枯节和专用刨刀，手工刨制木鱼花，逼格更高，口感更扎实，味道更浓郁哦~下图中左侧就是枯节，右侧是鲣节专用削器，万能的淘宝都能找到。

小窍门

所有的小窍门都是步骤里提示给大家了，耐心一点哦。有什么疑问和交流的，可以微信搜花仙子厨房(huaxianzifood)，爱心脸。

鱿鱼大阪烧

主料

鱿鱼适量；圆白菜适量；鸡蛋一个；沙拉酱适量；蚝油适量；糖适量；蒜适量；

辅料

鸡精适量；酱油适量；沙拉酱适量；

鱿鱼大阪烧的做法步骤

1：鱿鱼洗净切丁圆白菜切细丝加少量的盐拌开鸡蛋打散倒入鱿鱼丁中搅拌开加淀粉搅拌（淀粉要适量别太多也别太少）

2：鱿鱼洗净切丁圆白菜切细丝加少量的盐拌开鸡蛋打散倒入鱿鱼丁中搅拌开加淀粉搅拌（淀粉要适量别太多也别太少）

3：电饼铛加热后用刷子刷成油油热后把调好的鱿鱼淀粉糊倒在锅中煎用铲子定好型后盖上电饼铛盖子煎2分钟揭开盖子煎定好型后翻面煎熟涂上烤肉酱和沙拉酱出锅

大阪烧（关西风味烧）

主料

面粉150g；鸡蛋3个；水270g；卷心菜半个；培根100g；

辅料

木鱼花4勺；盐2匙；照烧汁3勺；葱2颗；

大阪烧的做法步骤

1：150克面粉。270克水。混合后简单轻轻搅拌匀。放少量盐。

2：放入切成丝的卷心菜。放入一半葱花，一半木鱼花。搅匀。少量盐。

3：锅内放少许油。把2-3片培根放入锅中，两面煎熟。放入搅拌好的混合物，中小火煎5分钟，翻面继续煎5分钟。

4：把煎好的饼盛出来。锅内打入鸡蛋，把蛋黄轻轻拨散。把煎好的饼放在鸡蛋上，培根的一面向上。继续中小火煎几分钟。

5：煎熟的饼盛出，鸡蛋一面朝上。刷上照烧汁。撒上木鱼花和葱花。完成！

简易大阪烧

主料

面粉150g；圆白菜4大片叶子；紫甘蓝4片叶子；洋葱少许；胡萝卜适量；

辅料

鸡蛋一个；鱿鱼适量；山药适量；紫菜一片；火腿适量；

配料

沙拉酱适量；李锦记蒜蓉辣椒酱一点点；番茄酱适量；

简易大阪烧的做法步骤

1：所有材料图，番茄酱后来加的就没有放进去。

2：将所有蔬菜切碎，这是我切了一半照的，要比这个切的更碎，利于成品

3：将鱿鱼焯水之后切成小丁，我用的盐，老抽和胡椒腌制了一下，同样的，要比图上切得更细，利于成品

4：家里没有现成的高汤，用清水加入盐，胡椒，少许鸡精调制，加入一个鸡蛋，加入面粉，然后加入蔬菜调匀，上面白色的就是山药泥，如没有，可用糯米粉代替（如果有，最好用山药，粘性好，营养价值也高，最后口感也好）

5：这是我用的酱料，家里现成的，沙拉酱和蒜蓉辣椒酱，后来又加了番茄酱，没有放进去，那个辣椒酱味道非常重，所以后来刷的时候并没有用到这么多，只用了一点点，不然饼身的味道会过重。如果有蛋黄酱和烧烤酱的，请务必用这两种，个人感觉味道为正很多。这次由于家里现成的只有这几个，就凑合了一下。

6：将平底锅刷一层薄油，倒入面糊，小火慢煎，晃动锅底以成型，翻开看金黄色，上面面糊基本不流动，就可以翻面了。我用的一个盘子放置饼身，平底锅倒扣翻面，由于手忙脚乱，第一面就没有拍照片。翻面之后，过半分钟左右，刷上调制的酱料，剪了一些烤紫菜点缀，出盘~

小窍门

个人比较喜欢蛋黄酱（美乃滋）和烧烤酱那种带甜的口味，所以，推荐大家有材料的话，用这两种会比较正宗。有裱花袋的，请用裱花袋，会很漂亮~~柴鱼花也是不可或缺的，喜欢它在上面“跳舞”的感觉，而且可以大大增加鲜味。调制面糊的时候，用高汤，或者浓汤宝之类的东西调制，方便又美味。实在没有，调制的时候加入一些纯牛奶，会意想不到的美味~个人口味是不要让它太实诚，调制面糊的时候不要调的太浓稠，不然饼身会很实，不松泡。煎制的时候，注意火候，用筷子戳一戳，感觉它差不多凝固了就可以翻面了，不要等太久。

大阪烧

主料

面粉50克；番薯粉12克；水100ml；培根2条；鸡蛋1个；包心菜150克；葱5克；鱿鱼30克；海苔碎适量；木鱼花适量；

辅料

大阪烧酱适量；沙拉酱适量；

大阪烧的做法步骤

1：包心菜切丝，培根对半切，葱切碎，鱿鱼切小丁。

2：取一大碗，倒入水，加入面粉和番薯粉搅拌均匀。

3：倒入包心菜丝，搅拌均匀。

4：加入葱碎，鱿鱼丁，和鸡蛋。

5：搅拌均匀。

6：取平底锅小火加热，倒入面糊，稍稍调整形状。

7：将培根盖在饼上，煎3分钟左右。

8：翻面，加盖，煎4分钟左右。

9：开盖，翻面，再煎3分钟。

10：在表面刷上大阪烧酱，也可以用那种甜咸的烧烤酱代替。出锅后挤上沙拉酱，撒上海苔碎和木鱼花即可。