烤羊排

主料

羊排适量；

辅料

孜然粉适量；百里香适量；迷迭香适量；胡椒粉适量；生抽适量；蚝油适量；香菜适量；洋葱适量；蜂蜜适量；孜然粒适量；

烤羊排的做法步骤

1：羊排一两删，沿肋骨下刀划而不开

2：生抽，蜂蜜，蚝油，孜然粒，胡椒粉，迷迭香，百里香做成酱料

3：羊排两面抹匀酱料，用保鲜膜裹紧放冰箱过夜；如果急着吃至少放两小时

4：第二天羊排用锡纸包好，烤箱200度预热10分钟后放入，烤45分钟。然后拿掉锡纸，再涂一遍酱料，并撒孜然粉，辣椒粉，少量盐，两面翻烤各10分钟

5：摆盘撒香菜和洋葱，吃吧

烤羊排

主料

羊排1000克；青椒1个；胡萝卜1个；土豆1个；

辅料

食用油10ml；料酒30ml；王守义烧烤料20克；盐2克；

烤羊排的做法步骤

1：羊排洗净，一条一条切开，放入料酒、盐、葱段抓匀腌制半小时。

2：将蔬菜洗净切片。待用。

3：烤盘铺上锡纸，两面向上。

4：将切好的蔬菜片铺到烤盘下面，羊排铺在蔬菜上，刷上油，放入预热好的烤箱200度最上层烤15分钟后拿出刷上烧烤料，再烤5分钟。

5：出炉咯！

小窍门

时间不能太长不能烤得太过哦！

羊肉煲

主料

羊肉1500克；

辅料

党参10克；枸杞10克；当归5克；姜5克；盐适量；

羊肉煲的做法步骤

1：羊肉放凉水煲开倒掉血水，冷水清洗

2：放入所有配料加羊肉2/3倍的水煮开，小火炖煮一小时左右即可

3：最后放盐调味即可

小窍门

如果想要汤白色的话，配料就在羊肉炖煮成白色再加，一般1个半小时就可以了，最后再放盐

羊排萝卜煲

主料

羊排700克；白萝卜半根；

辅料

盐适量；花椒粒；葱一段；姜一块；白芷一片；香菜一棵；

羊排萝卜煲的做法步骤

1：羊排洗净，切成小块

2：入凉水煲中，中火煮开后，撇去浮沫

3：等锅开的时候，取半根白萝卜，洗净，刮去表皮

4：切成滚刀块

5：放入香料，再入萝卜块，盖盖子，小火，慢慢煲，直到肉烂萝卜熟

6：出锅前撒香菜，暖暖一碗羊排萝卜汤，有菜有肉，真暖和！

小窍门

羊排肉嫩，容易熟，不需要太久的时间；白萝卜切成滚刀块，慢慢煲，既吸收了羊肉的美味，还不失其本身的味道；不需要加酱油，那样会失去汤的鲜香；调料也不宜多放，满口的药材和调料味也遮住了肉汤的鲜美。

羊肉煲

主料

羊肉1000克；白萝卜1个；

辅料

葱2条；番茄1个；南姜70克；芝麻15克；红枣3个；干辣椒3条；白萝卜1个；

羊肉煲的做法步骤

1：所有材料洗切

2：记得水位到淹到羊肉即可

3：大火烧开后，小火煲

4：羊肉差不多烂了，再下白萝卜继续煲

5：搞定趁热吃。

小窍门

这菜很好做，简单，但是一定要放南姜。南姜不是普通姜，它散发的气味完全可以辟了羊肉的腥味，可是它只产于南方，潮州附近！

羊肉煲

主料

羊肉1500克；

辅料

党参10克；枸杞10克；黄芪10克；红枣6个；桂圆肉5克；鱼露3克；食盐5克；

羊肉煲的做法步骤

1：把所有药材清洗干净，然后浸泡会

2：羊肉用开水烫下，去去血水，然后洗干净，沥干水份放到电力高压锅

3：把药材也放到高压锅里

4：加适量水煲一小时

5：一小时后开锅

6：把电力高压锅里的羊肉倒到砂锅里

7：继续焖半个小时，然后调味即可

8：羊肉煲焖好了

鱼羊汤煲

主料

鲫鱼适量；羊肉适量；白萝卜适量；红萝卜适量；枸杞子适量；

辅料

胡椒粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

酱适量

醋适量

料酒适量

鱼羊汤煲的做法步骤

1：羊肉提前泡出血水。

2：准备鲫鱼，划刀，备用。

3：准备白，红萝卜切滚刀块。

4：羊肉冷水入锅煮出血沫，洗干净备用。

5：入高压锅炖15分钟，一起放入红白萝卜，葱姜蒜，香叶，桂皮，八角。

6：热锅冷油，撒上细盐防止粘锅。

7：煎鲫鱼。

8：煎到两面焦黄。

9：直接用铲，捣碎。

10：入温水煮10分钟，过滤鱼骨头。

11：倒入高压锅再煮5分钟！出锅前撒上十三香。

12：最后撒上枸杞子和葱花即可。

小窍门

1.羊肉提前泡，清水煮出血沫！2.用鲫鱼炖汤比较香！3.过滤与否请随意，鱼骨头在高压锅炖10分钟，也能炖酥烂！4最后放盐！5.主要的调味品是盐，少许的耗油即可，最后的胡椒粉和十三香可以二选一！其他的调料可不用放。

电饭煲羊排焖饭

主料

羊排400克；珍珠米200克；

辅料

小土豆1个；胡萝卜半根；洋葱半个；小葱5根；姜1块；干香菇4朵；

调料

味极鲜2汤匙

蚝油1汤匙

料酒1汤匙

老抽半汤匙

盐2克

高度白酒2汤匙

油适量

电饭煲羊排焖饭的做法步骤

1：食材集合。

2：洋葱、土豆和胡萝卜切方粒，干香茹清洗干净不用泡发，备用。

3：准备碗汁：味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，搅拌均匀备用。

4：羊的骨头比较坚硬，在店家那里让他们帮你斩好小块，回来清水泡30分钟去去血水，中间换几次水，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱3根，姜5片，高度白酒2汤匙，水开煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水分。

5：炒锅入油，先入洋葱煸炒至透明，充分炒出洋葱的香气。

6：再下入胡萝卜和土豆翻炒5分钟倒出备用。

7：炒锅入油，入羊排煸炒水分耗尽，微微金黄焦香。

8：倒入碗汁翻炒均匀。

9：加入2克盐调味，加入开水盖上锅盖焖煮20分钟，水量至排骨的高度即可，不需太多。

10：焖得剩下一锅底汤汁，倒入辅料翻炒均匀关火。

11：大米清洗干净，倒入电饭煲中，倒入排骨、菜和汤汁，汤汁不要过多，水量比平时焖米饭的量要少，把4朵干香茹放进来，按下柴火键，指示灯变成保温状态时，再焖10分钟，盛碗撒上葱花，开吃吧。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。

小窍门

1、羊排焯水几个需要注意的问题：A冷水入羊排；B加入2汤匙白酒去膻腥；C姜的量要大些；D大火煮透5分钟捞出；E温水清洗浮沫。2、辅料要煸炒味道才会更好，先入洋葱煸炒至透明充分炒出香气再加入另外两种食材。3、做焖饭需要注意水量比平时焖米饭的量少一些，这样焖出来的饭干香，最好是锅底有锅巴，水分过多黏糊糊的口感差味道差。4、干香茹不用泡水，清洗干净最后加入到电饭煲中，这样香气更加浓郁。5、羊排先在炒锅中焖煮一下，再入电饭煲，利于它酥烂，不做这一步排骨质地会硬不香糯，失了风味。

羊排萝卜煲

主料

羊排300g；白萝卜一根；胡萝卜一根；

辅料

香菜适量；盐适量；胡椒粉适量；

羊排萝卜煲的做法步骤

1：准备材料

2：白萝卜和胡萝卜切成滚刀块

3：羊排下锅焯水

4：转入砂锅中，放葱段姜片烧开后，下白萝卜

5：放胡萝卜，大火烧开，小火炖煮一个小时以上

6：出锅前放盐调味即可

7：盛碗，加适量香菜和胡椒粉

小窍门

羊排事先焯水去掉血沫，可以是汤更清亮

虫草花大枣煲羊排

主料

羊排500g；大枣4颗；干虫草花20g；

辅料

葱20g；姜10g；盐6g；清水适量；

虫草花大枣煲羊排的做法步骤

1：虫草花泡软洗净。

2：羊排斩块洗净。

3：羊排放入锅中加适量清水。

4：旺火煮开，用手勺撇去浮沫。

5：加入葱姜。

6：加入大枣、

7：盖盖转小火煮50分钟。

8：加入虫草花。

9：盖盖小火再煮30分钟即可。

10：成品图。

小窍门

不要加味精。