南瓜鸡蛋卷

主料

鸡蛋2个；面粉20克；蒸南瓜50克；

辅料

肉松20克；马苏里奶酪50克；黄油1勺；

南瓜鸡蛋卷的做法步骤

1：原料：南瓜、鸡蛋、肉松、马苏里奶酪、面粉、黄油

2：将鸡蛋、面粉加水混合，搅拌成糊状（尽量稀一点）

3：在糊中加入捣碎的南瓜

4：再加入一勺黄油

5：油锅烧热，小火（只需很少的油即可）

6：下入蛋液，一边倒一边转圈晃动锅，使蛋液平铺均匀。

7：待凝固后翻面继续煎

8：在蛋饼上撒上马苏里奶酪和肉松

9：用铲子卷起一个边

10：继续卷

11：卷成鸡蛋卷就可以出锅了

12：摆盘，营养早餐南瓜鸡蛋卷OK啦！

南瓜蛋糕卷

主料

鸡蛋4个；低粉75克；细砂糖65克；纯牛奶50克；

辅料

无味植物油45克；柠檬汁几滴；淡奶油200毫升；糖粉10克；南瓜馅适量；

南瓜蛋糕卷的做法步骤

1：准备所需材料，低粉过筛

2：盆中放入蛋黄与牛奶、植物油，

3：用打蛋器高速打至乳化状态

4：筛入低粉，切拌均匀待用

5：蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打出粗泡，分3次加入细砂糖，打出大弯钩

6：取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀后，将蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中

7：切拌均匀的面糊倒入不沾烤盘中，大致刮平表面

8：烤盘放入已预热好的烤箱中层；以上火180度，下火170度，烤15分钟

9：到时，取出烤盘，在台面上震几下，倒扣网架上放凉

10：淡奶油倒入碗中，放入适量的南瓜馅（自己炒制的），

11：打至奶油有纹路

12：放至温热的蛋糕从烤盘中取出，烤面朝上，抹上适量的南瓜奶油（余下的奶油装饰表面），

13：借助油纸和擀面杖卷起蛋糕，放至冰箱冷藏一个小时左右

14：余下的奶油装入裱花袋，挤在蛋糕卷上即可

小窍门

1、入烤箱前的烤盘，应在台面上震几下，震出面糊中的气泡，我省略了这一步，切开后会看到气泡2、取出烤盘时，在台面上震几下，便于蛋糕脱离烤盘且不沾3、若将烤面卷在外面，倒扣时需在烤架上铺油纸，蛋糕表面才会光滑

南瓜花卷

主料

南瓜适量；面粉适量；

辅料

糖少许；食用油少许；

南瓜花卷的做法步骤

1：南瓜去皮，切片，放入高压锅里，上汽8分就可以。

2：用勺子弄烂，加入白糖。

3：凉凉些不烫就好，面里放入孝母粉，一起和面。

4：面和好了，盖上盖子，等着发^_^。

5：面发好下机子，杆薄，放油抹匀，再撒一点白糖，也可以不撒。

6：卷好切段。

7：每一段中间切一刀，对齐，如图拧，呵呵，不会说。自己看吧。

8：好啦！蒸10分钟，开锅后！

南瓜卷

主料

面包粉200克；干酵母3克；盐3克；蛋液25克；黄油25克；酥松粒适量；

辅料

低粉50克；细砂糖40克；奶粉10克；水130克；南瓜馅适量；

南瓜卷的做法步骤

1：将除黄油外的面团原料放在一起，开启和面程序。

2：揉到面团表面光滑，能拉出比较厚的腊，加入黄油继续揉。

3：揉出手套膜。

4：将面团滚圆，发酵。

5：面团放到两倍大。

6：将面团拿出来排气，分割成均匀的六份。滚圆，松弛15分钟。

7：到一面团，擀成正方形。

8：在正方形的五分之二处抹上南瓜馅。

9：用刀将下面的部分划开。

10：从上面往下卷，卷成一个卷。

11：两头并接，并捏紧。放到烤盘中二次发酵。发酵结束后，刷蛋液，撒上酥松粒，烤箱预热180度，烤15分钟。

12：南瓜馅做法：南瓜300克，细砂糖45克，黄油45克南瓜去皮，切片，放到蒸锅中蒸熟。

13：南瓜中放入细砂糖，混和均匀。

14：放到炒锅中，中火，慢慢翻动。

15：料变稠后，放入黄油，小火，炒至顺滑。

16：炒好的南瓜馅。

小窍门

1.一次用不了多少馅料，所以炒一次可以用很多次。如果只做一次的话，馅料的量要减少。2.面团放到冰箱中冷冻，为了便于分割，同时也不会漏馅。

南瓜花卷

主料

面粉适量；

辅料

南瓜泥适量；牛奶适量；

调料

酵母适量

南瓜花卷的做法步骤

1：将南瓜去外皮，去瓤、切片蒸熟，加入牛奶并过滤为泥（可不加牛奶或用水代替)。

2：南瓜泥中放入适量酵母（今天都未过称）。

3：将酵母与南瓜泥混合均匀，静置一下。

4：和成面絮。

5：揉成面团，饧一下再揉面团会很光滑。

6：将发酵好的面团置于面案上揉至光滑。

7：将面擀成大长方型面皮，均匀的刷上油，撒上薄盐、再撒上干面粉，从纵向轻轻卷起。

8：卷至成长条状。

9：均匀切剂子。

10：2个剂子为一组，重叠在一起，然后用筷子从中间压下去，便出现花卷纹理。

11：整理一下。

12：逐个做好花卷坯。

13：将花卷坯放入蒸锅中，烧开后计时13至15分钟，停火后3至5分钟再打开锅盖。

14：蒸熟的南瓜花卷颜色金黄，柔软膨松。

15：取出装盘，可以享用了。

南瓜花卷

主料

南瓜200g；面粉500g；酵母粉7g；

南瓜花卷的做法步骤

1：南瓜蒸熟打成泥。

2：加入面粉中。

3：揉成面团。

4：盖上湿笼布盖盖放在温暖处自然醒发。

5：醒发好的面团。

6：醒好的面排气揉上劲。

7：擀成面皮。

8：从一面向另一边卷起。

9：每隔4厘米切一块。

10：取两块，上下叠起。

11：用筷子放入面团的中间，向下摁一下。

12：盖上湿笼布醒10分钟。

13：醒好的花卷放入蒸锅中。

14：盖盖冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。

15：成品图。

小窍门

蒸好的花卷不要马上开盖，关火再虚蒸5分钟再开盖。

南瓜蛋糕卷

主料

牛奶28g；无盐奶油60g；蜂蜜8g；南瓜135g；蛋黄65g；低粉66g；泡打粉3g；蛋白130g；细糖74g；

辅料

淡奶油200g；炼奶60g；

南瓜蛋糕卷的做法步骤

1：南瓜切片，用微波炉加热10分钟至棉烂软滑，放凉后用手持式搅拌机打成成南瓜泥；

2：牛奶、无盐奶油加热至65℃至融化，再加入南瓜泥拌匀；

3：蜂蜜、蛋黄拌匀，再加至2中拌匀；

4：将过筛泡打粉、低粉加入3中拌匀；

5：蛋白霜打至中性发泡，拉起有硬鸡尾状，

6：将1/3的蛋白霜加入3拌匀，再将余下的2/3倒入拌匀，快速轻柔拌匀，以免消泡；

7：拌好的面糊入烤盘，抹平，震出大的气泡180~190℃/140~150℃，烤25~30分钟左右，

8：淡奶油 炼奶打发完成，抹在放凉蛋糕体上，放入香蕉或者芒果等你自己喜欢的水果，卷起，入冰箱冷藏1个小时后，拿出装饰，即可。

南瓜花卷

主料

面粉300克；南瓜1块；

辅料

酵母粉3克；泡打粉1克；猪油10克；白砂糖10克；

调料

蔓越莓干适量

南瓜花卷的做法步骤

1：南瓜去皮切块，上锅蒸十分钟。

2：蒸好的南瓜取出来晾至不烫手，然后加入厨师机里，加入失恋的面粉，一勺酵母粉，少许白砂糖促进发酵，一点泡打粉增强松软程度，没有厨师机的朋友用手揉面即可，将所有食材混合，揉成光滑细腻的面团即可。

3：厨师机揉面的时候顺便把蔓越莓干切碎一下。

4：将切好的蔓越莓干加入揉好的面团里，这个面团要揉到光滑细腻，切开面团截面看不到大气孔的状态。

5：将面团用擀面杖擀开，擀成长方形的薄片状，然后抹上一层薄薄的油。

6：把面团自上而下或者从左向右卷起来，用刀切成小剂子即可。

7：把每个小剂子横着摆放，稍微整理下形状，置于温暖潮湿的地方发酵至原来的1.5倍大即可。

8：发酵好的馒头胚直接上锅蒸，水开后蒸十分钟就够了。

9：只要咱们的面团揉好了，蒸好以后直接打开锅盖也可以，蒸出来的花卷不会塌陷且表面光滑细腻。

10：成品。

小窍门

蒸好的南瓜里含有大量的水分，所以用南瓜泥来揉面的时候，不需要再加水，直接把蒸熟的南瓜和面粉混合就行，不加水的面团蒸出来以后颜色也会很漂亮，像我蒸出来的花卷，我觉得食物颜色更黄一些，这是纯天然的南瓜的颜色，美味又健康。

南瓜馅蛋糕卷

主料

南瓜200克；鸡蛋4个236克；面粉55克；玉米淀粉15克；

辅料

盐1克；糖70克（45 25）；奶35克；白醋几滴；

南瓜馅蛋糕卷的做法步骤

1：馅心原料：南瓜。

2：蒸锅内烧开水，将切成四块的南瓜放进去，蒸20分钟。

3：将南瓜晾凉，用勺子将瓜馅刮下来，按压成泥。

4：加25克的白糖。

5：搅拌均匀，成南瓜馅。

6：蛋糕原料：面粉、玉米淀粉已加入面粉中、糖、鸡蛋、牛奶。

7：将蛋黄与蛋白分离。

8：蛋黄加15克的白糖，蛋白加剩下的白糖。

9：牛奶加入蛋黄中。

10：将蛋黄液体搅拌均匀。

11：面粉与玉米淀粉过筛后，加入到蛋黄液中，搅拌至无干粉状，备用。

12：蛋白中加入几滴醋和盐。

13：用打蛋器搅打蛋白。

14：蛋白打至抬起打蛋器时，蛋白成直小三角状即可。

15：烤箱预热，上火180度，下火160度。将三分之一的蛋白加到蛋黄液中，搅拌均匀。

16：再将蛋黄液倒回到蛋白盆中，用切拌的方法，将其混合成光滑无颗粒的面糊。

17：混合好的面糊，倒入烤盘，放进烤箱，18分钟，蛋糕坯已成熟。

18：取出蛋糕，放网架上，将四周烤纸撕开，至温热时，将底部烤纸撕去。

19：将南瓜馅抹在蛋糕上，开始卷的那部分，要多抹点馅，其余部分均匀抹匀就可以了。

20：用手将蛋糕均匀的卷上，用烤纸包裹上，放冰箱冷藏30分钟定型。

21：30分钟过去了，取出蛋糕卷，切成等宽的蛋糕块即可。

22：南瓜馅的蛋糕卷完成了。

小窍门

喜欢甜口感的朋友，可以增加糖的用量。南瓜蒸熟后，用勺子按压就可以成细腻的泥状了，如果喜欢奶油的味道，可以先抹层打发好的奶油，再涂一层南瓜馅，吃起来会更香的。

南瓜花卷

主料

南瓜200g；面粉250g；

辅料

干酵母3g；

南瓜花卷的做法步骤

1：南瓜去皮切块，上锅蒸熟，捣成泥。晾至温热。

2：面粉放进南瓜泥中，加入干酵母，用筷子搅拌，等面粉基本成絮状物，和南瓜泥充分融合了就可以开始揉面了。南瓜泥含水量不同，视实际情况调整面粉量。面团应同平时饺子面团稍软。

3：揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方，发酵1.5-2小时，体积成为原来的2倍大。

4：将发酵好的面团放在案板上充分的揉压，挤出里面的空气，分成均匀的小剂子，饺子皮大小，按扁。五个小剂子为一组，并取少许面团搓成细长条。

5：小剂子擀成均等的面皮，边缘薄中间厚，就象饺子皮的擀法。五个一组依次排列就是第二张皮压在第一张的四分之三处，第三张压在第二张四分之三处，依次放五张，最下面的面皮上放上细长条的面条做玫瑰花蕊。

6：从下至上把面皮卷起来。从中间切开。

7：切面朝下，将花瓣整理一下，玫瑰花卷就做好了，在蒸笼里铺上湿纱布，花卷放进去，盖上盖子醒发20分钟左右。

8：大火15分钟蒸熟花卷，焖5分钟再开锅盖食用即可。