尖椒虾仁炒莲藕

主料

虾仁155克；莲藕200克；尖椒65克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

尖椒虾仁炒莲藕 的做法步骤

1：食材：虾仁（已清洗）、莲藕（已清洗去皮切开）、尖椒（已清洗切开）

2：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的虾仁，加适量的料酒。

3：翻炒翻炒盛出。

4：随后，利用炒虾仁的油，下入切好的莲藕翻炒一下。

5：接着，加适量的清水煮开。

6：然后，合入切好的尖椒翻炒翻炒。

7：再合入炒好的虾仁翻炒一下。

8：最后，加适量的生抽。

9：加适量的盐。

10：调味炒匀，即成。

豉香莲藕鲜虾

主料

鲜虾300克；莲藕230克；

辅料

香葱适量；豆豉适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；白糖适量；

豉香莲藕鲜虾 的做法步骤

1：食材：鲜虾（已清洗）、莲藕（已清洗去皮切片）、香葱、豆豉

2：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的鲜虾，加适量的料酒。

3：翻炒翻炒。

4：接着，合入已切好的莲藕，加适量的清水。

5：翻炒翻炒至熟。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的白糖。

9：加适量的豆豉。

10：调味炒匀。

11：最后，出锅装盘、搁入香葱，即成。

虾胶炒莲藕

主料

虾胶250克；莲藕200克；

辅料

油适量；盐适量；鸡精2克；葱10克；姜10克；蒜10克；

虾胶炒莲藕的做法步骤

1：买来的虾胶饼。

2：莲藕去皮切薄片，飞水备用。

3：锅烧热下油、葱、姜、蒜爆香。

4：下虾膏饼炒香。

5：下莲藕一起煸炒，调味。

6：洒上胡椒粉淋上香油出锅。

7：装盘。

莲藕木耳炒虾仁

主料

莲藕500克；黑木耳100克；胡萝卜50克；虾仁150克；

辅料

葱适量；淀粉适量；姜适量；

调料

油15克

盐6克

料酒5克

生抽10克

莲藕木耳炒虾仁的做法步骤

1：主辅料：莲藕、虾仁、泡发木耳、胡萝卜。

2：把虾仁洗净，靠背部片一刀，剔除虾线。

3：放入碗中，加少许料酒、盐腌制入味，加适量水淀粉轻轻抓匀上浆。

4：莲藕洗净去皮，切丁。

5：胡萝卜洗净切片。

6：锅烧开水，放入莲藕焯制断生，捞出备用。

7：同样方法，放入上浆的虾仁飞水断生，捞出备用。

8：热油，放入葱姜炒香，放入胡萝卜片煸炒至断生。

9：放入木耳翻炒均匀。

10：放入备用的虾仁、莲藕，加盐调味。

11：加少许味极鲜生抽提味。

12：翻炒均匀，即可关火出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、莲藕也可以切片。2、木耳提前泡发洗净。

炒莲藕

主料

莲藕一节；

辅料

芸豆适量；红椒一个；蒜适量；葱适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

水淀粉适量

盐适量

炒莲藕的做法步骤

1：备好材料。

2：锅里烧开水，加入盐油，依次放入芸豆，莲藕焯水半分钟，再倒入红椒焯一下水捞起。

3：过冷水沥干水分。

4：锅里热油爆香蒜头葱白。

5：倒入莲藕，芸豆，红椒大火翻炒均匀。

6：加入盐，酱油，蚝油，翻炒一分钟再倒入水淀粉翻炒一下，大火收汁即可。

榨菜虾肉炒莲藕

主料

榨菜丝100克；白灼虾205克；莲藕165克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

榨菜虾肉炒莲藕的做法步骤

1：食材：榨菜丝、白灼虾、莲藕（已清洗切片）

2：将白灼虾剥壳取肉，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒翻炒。

4：接着，加适量的清水。

5：翻炒翻炒至莲藕断生。

6：然后，合入榨菜丝和剥好的虾肉翻炒翻炒。

7：最后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即可。

10：出锅装盘。

莲藕夹

主料

五花肉200g；莲藕一节；韭菜两根；鸡蛋一个；面粉100g；

辅料

盐一勺尖；白糖一勺尖；蔬之鲜一勺尖；一品鲜半勺；猪油一勺尖；

莲藕夹的做法步骤

1：图为原料

2：五花肉洗净，去皮

3：加入一勺尖盐

4：加入一勺尖蔬之鲜

5：加入半勺一品鲜

6：加入一勺尖白糖

7：加入半个蛋清

8：顺时针搅上劲，腌制半小时

9：莲藕一刀不要切断，大概留个四分之一

10：把肉馅均匀的填入莲藕中，不要填太多，会煎不熟的

11：在剩下的鸡蛋中加入一勺尖盐，一勺尖猪油，搅拌均匀

12：加入面粉，水搅拌，浓稠程度如图所示

13：把莲藕夹均匀涂上面糊

14：油刚好沾满整个锅为宜

15：当油为八成热时下入莲藕夹

16：两面煎至金黄即可出锅

莲藕河虾仁

主料

虾仁50克；莲藕150克；蒜头2个；青椒1段；红椒1段；姜片1块；油25ml；料酒1ml；盐2克；

莲藕河虾仁的做法步骤

1：食材准备，河虾仁去泥肠加少许盐，淀粉、黑胡椒入味，

2：热锅下油入姜蒜小火煸香，

3：倒入虾仁快炒出锅去除姜蒜备用，

4：起锅入藕片翻炒，

5：加少许水入青红椒翻炒片刻，

6：入虾仁，盐、料酒快炒出锅，

7：装盘

8：成品图

9：成品图

莲藕汤

主料

莲藕8块；红枣6个；

辅料

纯净水1000ml；白糖20g；

莲藕汤的做法步骤

1：莲藕切片，红枣洗净。

2：冷水放入砂锅中，再加入莲藕，开火。

3：莲藕煮20分钟，加入红枣和白糖，再煮15分钟。

4：关火，出锅。

炝莲藕

主料

嫩莲藕一节；

辅料

蒜瓣1瓣；干辣椒3个；麻椒粒适量；盐适量；香醋适量；生抽适量；白糖适量；鸡精适量；

炝莲藕的做法步骤

1：莲藕去皮洗净切薄片泡水防氧化。

2：锅加水烧开，放入泡过水的藕片煮至断生，捞出过凉开水（今天天气冷我没过凉水）。这个时候的藕片比较脆甜。

3：干辣椒剪成小粒和麻椒准备好备用。

4：锅烧热放油，烧至微微冒烟。

5：辣椒和麻椒粒放锅里爆香。

6：过好凉水的藕片装盘，放入香醋、少许生抽、适量盐、白糖拌匀，再放上蒜泥，浇上爆香的辣椒、麻椒和热油。一盘超下饭，酸酸甜甜微辣微麻的炝藕就做好了。