泡椒鸡爪

主料

鸡爪适量；小米辣1包；

辅料

盐适量；料酒适量；姜片适量；

泡椒鸡爪的做法步骤

1：小米辣切圈备用。

2：将小米辣和泡椒水放入大碗中，加入适量的凉开水，加入适量盐，搅拌至盐融化。盐可以多一点，这样泡好的鸡爪才入味。

3：鸡爪洗净，稍微剁小块，冷水入锅，加入料酒，姜片，开锅后，转小火煮20分钟。

4：煮好的鸡爪用凉开水清洗2--3遍，洗掉胶质，控干水分。

5：将鸡爪放入泡椒水中，放冰箱冷藏一夜。

泡椒鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

八角适量；草寇适量；花椒适量；芹菜适量；洋葱适量；高度白酒适量；盐适量；醋适量；桂皮适量；

泡椒鸡爪的做法步骤

1：鸡爪子洗干净，剪掉指甲，劈开，再冲洗干净！

2：八角、桂皮、草寇、干辣椒、花椒（要买最好的花椒才香）

3：上面的佐料加高度白酒，盐拌匀，腌至少三个小时，以前我都是腌一晚。

4：三小时后直接在锅里加水盖过鸡爪，不用把佐料拿出来。

5：大火煮开，关小火煮十五分钟。（如果吃得烂一点就煮久一点，如果吃得有嚼劲就可以不用煮这么久）

6：关火后不用急着拿出来，泡二十分钟或更久，更入味。

7：然后把鸡爪子挑出来冲洗干净，这一步很重要，冲洗可以去掉点油脂。后面就很清爽。

8：控干水，重新放入锅里，切好芹菜，洋葱放泡椒

9：我以前放凉开水盖过鸡爪在放泡椒，这样要泡十多天才开始入味。现在老公催得急我就改放泡椒和泡椒水，然后放一点点凉开水，然后放盐放醋。

10：我放了两包泡椒。把它们拌匀。

11：然后分装入冰箱了！容器一定要洗干净不要有油。

泡椒鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

八角4个；花椒适量；生姜适量；香叶适量；冰糖适量；香糟卤2包；

配料

盐适量；味精适量；五香粉适量；料酒适量；

泡椒鸡爪的做法步骤

1：鸡爪剁开，洗净。

2：准备泡椒水：两包香糟卤，冰糖，味精，泡椒和少许泡椒水。最好事先准备好放在冰箱冰半天，这样口感会更好。

3：鸡爪冷水下锅煮沸

4：将煮好的鸡爪洗净

5：放入生姜、八角、料酒、盐、香叶，再倒入适量的水，淹没鸡爪。

6：大火煮开，一定要多煮一段时间，看到汤变白了就差不多了。

7：将煮好的鸡爪捞出放入泡椒水中，待冷却后就放置在冰箱，使鸡爪入味并获得爽嫩的口感。这样一道开胃小菜就做好了，是不是很简单呢。

小窍门

其实这道菜最好的口感需要一天的时间：1、上午把泡椒水准备好，并放入冰箱冷藏。2、中午将鸡爪烧好，放在准备好的泡椒水中，再次放在冰箱冷藏。3、晚上吃正好，这时的鸡爪基本入味了，而且在冷藏的作用下会很有弹性。

泡椒鸡爪爪

主料

鸡爪22只；

辅料

白酒两汤匙；大蒜六瓣个；野山椒汁250g；大料一个；白醋两汤匙；花椒一大勺；桂皮一个；野山椒100g；红萝卜一个；矿泉水250ml；白糖5g；胡椒一小勺；小米辣六个；

泡椒鸡爪爪的做法步骤

1：22只鸡爪子…剪脚趾甲…

2：加入花椒，大料，料酒，盐，胡椒粉，姜片，焯水…去沫

3：鸡爪对切半和红萝卜焯水，八分钟即可，用凉白开冲去爪子上的胶纸，在找一个不锈钢的大碗装冰块…把冲好的爪子放进…冰镇…一个小时…

4：冰镇一个小时以后……拿出来……放入一个干净无水…的玻璃瓶子里面……玻璃瓶里要提前放好…野山椒跟野山椒的汁…少许新鲜小米辣…花椒…姜片…大蒜头…白醋…白酒…一点点盐…也可以放点白糖…也可以不放…密封放入冰箱…冰镇一晚上……我没有具体算用料多少克…第一次都是凭感觉的…味道一级棒…鸡爪焯水时间不宜过长…要保证Q弹口感…

小窍门

鸡爪要切半，改刀，好入味，鸡爪焯水时间大火水烧开8分钟左右，焯水一定要冲洗鸡爪的胶质，放入冰镇水中，冰镇一个小时，调味就是野山椒汁水可以多放点…250G的野山椒的汁勾兑一瓶小瓶子矿泉水，…记得加白醋，白酒，料酒，花椒，冲洗以后，冰镇鸡爪子的水一定要是凉白开…因为比较干净…毕竟直接入口的…一小时就可以放入调好料的玻璃瓶子中…冰镇一晚上就可以食用了

泡椒鸡爪

主料

鸡爪适量；泡椒适量；

辅料

花椒适量；白醋适量；白糖适量；

泡椒鸡爪的做法步骤

1：鸡爪切两半

2：水开放入鸡爪煮八分钟

3：泡椒，花椒，食量白醋，白糖，盐放入，

4：密封，放入冰箱，剩下的就是等待了

小窍门

鸡爪不要煮太久

泡椒鸡爪

主料

鸡爪450g；

辅料

老坛泡椒水适量；八角适量；

配料

盐适量；白醋适量；白酒适量；

泡椒鸡爪的做法步骤

1：食材鸡爪。

2：配料老坛泡椒水。

3：鸡爪清洗一下，对半切好。锅里加进八角煲开，把切好的鸡爪放进锅里煮熟，可适当加些白醋(煮熟即可，不用煮得太软)。

4：煮好的鸡爪捞起冲冼5,6遍，把它冲洗得雪白的。或者可以冲洗一下后放水龙头底下，用小水，让水流动一小时左右。接着把冲洗好的鸡爪放冰水里放冰箱泡会。（最好可以提前备些冰块，我是开始才想起来，所以水的表面才结冰我就把鸡爪放下去了）。

5：用一锅烧开水，水开后把冰过的鸡爪放进锅里过一下马上捞起(因为我是把水直接放冰箱里，觉得有细菌，而且是用自来水直接冲过，所以觉得还是再煮一下好一点)。

6：再放凉开水里过一下。

7：捞起放进干净的容器里，加进泡椒水，再加小许白酒和白醋（白酒是为了去腥，白醋同样可以去腥也是为了让鸡爪更白），适当调味即可(可尝尝比较盐就适合了，要比平常做菜盐一些)。喜欢吃辣的可以把泡椒切碎.

8：等不及的话半天就可以开动了。其实我是觉得至少有一天一夜才真正的入味。我通常都是泡上两天才吃的,真的很入味。

泡椒鸡爪

主料

鸡爪500克；

辅料

白萝卜1棵；莴苣1棵；胡萝卜1棵；

泡椒鸡爪的做法步骤

1：烧水放凉用来后面煮熟鸡爪后洗去油腻，家里用纯净水也好

2：煮卤水|：水十盐十糖烧开

3：白萝卜、胡萝卜、莴苣切条后加两匙盐抓匀，腌两小时

4：鸡爪煮熟凉水冲净油漂，加入了3步骤的小菜，加入泡椒，再加入红椒提色

5：泡椒用一袋就够

6：泡半天的成品

小窍门

泡鸡爪不能用铁锅

泡椒鸡爪

主料

鸡爪5斤；

辅料

胡萝卜1个；泡椒适量；花椒粒适量；

调料

白糖适量

冰糖适量

糯米白醋400ml

盐适量

泡椒鸡爪的做法步骤

1：鲜鸡爪去掉指甲，砍成三段。

2：凉水放入姜片、花椒粒、料酒把鸡爪煮熟，不要太长时间哟，但前提是必须熟。

3：调料：盐、花椒粒、白糖、冰糖、白醋、凉白开调好味道。

4：煮熟的鸡爪洗净后泡入冰水中浸泡十分钟备用。

5：胡萝卜切成段，加入盐腌制十分钟后洗净备用，腌过的胡萝卜非常脆爽。

6：调好的汁加入冰块搅拌。

7：加入鸡爪和胡萝卜，喜欢多辣就放多少泡椒即可，放入冰箱冷藏八小时以上即可享受。

8：非常爽哦！

泡椒鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

八角适量；桂皮适量；香叶适量；姜适量；蒜适量；

泡椒鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗干净剪碎备用

2：所有材料冷水下锅，水开后，再煮10分钟，个人认为水里要多放点盐，鸡爪才能入味

3：捞出后用自来水冲洗干净，最后再用凉开水抓两次

4：将泡椒放入凉开水中，加盐量多一点（因为是晚上泡的，今早尝了一下，只有皮有一点辣味万咸味，肉里没有味道），自制苹果醋5汤匙，泡上一天

泡椒鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

野山椒适量；盐适量；花椒适量；八角适量；生姜适量；

泡椒鸡爪的做法步骤

1：鸡爪剪去指甲，切对半，以便入味。

2：放入花椒、蒜片、生姜、八角煮约10分钟至熟后捞出冲冷水。

3：加入野山椒浸泡，密封后放入冰箱数小时后即可享用！如野山椒的汤汁不够，可加冷开水，白醋及盐，鸡精浸泡。

4：我只泡了2小时就吃上了O(∩_∩)O边看电视边吃，既美容又享受！呵呵，如果有耐心，放个一至二天会更美味哟！