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泡椒鸡爪的做法大全

泡椒鸡爪

主料

鸡爪适量;小米辣1包;

辅料

盐适量;料酒适量;姜片适量;

泡椒鸡爪的做法步骤

1:小米辣切圈备用。

2:将小米辣和泡椒水放入大碗中,加入适量的凉开水,加入适量盐,搅拌至盐融化。盐可以多一点,这样泡好的鸡爪才入味。

3:鸡爪洗净,稍微剁小块,冷水入锅,加入料酒,姜片,开锅后,转小火煮20分钟。

4:煮好的鸡爪用凉开水清洗2--3遍,洗掉胶质,控干水分。

5:将鸡爪放入泡椒水中,放冰箱冷藏一夜。

泡椒鸡爪

主料

鸡爪适量;

辅料

八角适量;草寇适量;花椒适量;芹菜适量;洋葱适量;高度白酒适量;盐适量;醋适量;桂皮适量;

泡椒鸡爪的做法步骤

1:鸡爪子洗干净,剪掉指甲,劈开,再冲洗干净!

2:八角、桂皮、草寇、干辣椒、花椒(要买最好的花椒才香)

3:上面的佐料加高度白酒,盐拌匀,腌至少三个小时,以前我都是腌一晚。

4:三小时后直接在锅里加水盖过鸡爪,不用把佐料拿出来。

5:大火煮开,关小火煮十五分钟。(如果吃得烂一点就煮久一点,如果吃得有嚼劲就可以不用煮这么久)

6:关火后不用急着拿出来,泡二十分钟或更久,更入味。

7:然后把鸡爪子挑出来冲洗干净,这一步很重要,冲洗可以去掉点油脂。后面就很清爽。

8:控干水,重新放入锅里,切好芹菜,洋葱放泡椒

9:我以前放凉开水盖过鸡爪在放泡椒,这样要泡十多天才开始入味。现在老公催得急我就改放泡椒和泡椒水,然后放一点点凉开水,然后放盐放醋。

10:我放了两包泡椒。把它们拌匀。

11:然后分装入冰箱了!容器一定要洗干净不要有油。

泡椒鸡爪

主料

鸡爪适量;

辅料

八角4个;花椒适量;生姜适量;香叶适量;冰糖适量;香糟卤2包;

配料

盐适量;味精适量;五香粉适量;料酒适量;

泡椒鸡爪的做法步骤

1:鸡爪剁开,洗净。

2:准备泡椒水:两包香糟卤,冰糖,味精,泡椒和少许泡椒水。最好事先准备好放在冰箱冰半天,这样口感会更好。

3:鸡爪冷水下锅煮沸

4:将煮好的鸡爪洗净

5:放入生姜、八角、料酒、盐、香叶,再倒入适量的水,淹没鸡爪。

6:大火煮开,一定要多煮一段时间,看到汤变白了就差不多了。

7:将煮好的鸡爪捞出放入泡椒水中,待冷却后就放置在冰箱,使鸡爪入味并获得爽嫩的口感。这样一道开胃小菜就做好了,是不是很简单呢。

小窍门

其实这道菜最好的口感需要一天的时间:1、上午把泡椒水准备好,并放入冰箱冷藏。2、中午将鸡爪烧好,放在准备好的泡椒水中,再次放在冰箱冷藏。3、晚上吃正好,这时的鸡爪基本入味了,而且在冷藏的作用下会很有弹性。

泡椒鸡爪爪

主料

鸡爪22只;

辅料

白酒两汤匙;大蒜六瓣个;野山椒汁250g;大料一个;白醋两汤匙;花椒一大勺;桂皮一个;野山椒100g;红萝卜一个;矿泉水250ml;白糖5g;胡椒一小勺;小米辣六个;

泡椒鸡爪爪的做法步骤

1:22只鸡爪子…剪脚趾甲…

2:加入花椒,大料,料酒,盐,胡椒粉,姜片,焯水…去沫

3:鸡爪对切半和红萝卜焯水,八分钟即可,用凉白开冲去爪子上的胶纸,在找一个不锈钢的大碗装冰块…把冲好的爪子放进…冰镇…一个小时…

4:冰镇一个小时以后……拿出来……放入一个干净无水…的玻璃瓶子里面……玻璃瓶里要提前放好…野山椒跟野山椒的汁…少许新鲜小米辣…花椒…姜片…大蒜头…白醋…白酒…一点点盐…也可以放点白糖…也可以不放…密封放入冰箱…冰镇一晚上……我没有具体算用料多少克…第一次都是凭感觉的…味道一级棒…鸡爪焯水时间不宜过长…要保证Q弹口感…

小窍门

鸡爪要切半,改刀,好入味,鸡爪焯水时间大火水烧开8分钟左右,焯水一定要冲洗鸡爪的胶质,放入冰镇水中,冰镇一个小时,调味就是野山椒汁水可以多放点…250G的野山椒的汁勾兑一瓶小瓶子矿泉水,…记得加白醋,白酒,料酒,花椒,冲洗以后,冰镇鸡爪子的水一定要是凉白开…因为比较干净…毕竟直接入口的…一小时就可以放入调好料的玻璃瓶子中…冰镇一晚上就可以食用了

泡椒鸡爪

主料

鸡爪适量;泡椒适量;

辅料

花椒适量;白醋适量;白糖适量;

泡椒鸡爪的做法步骤

1:鸡爪切两半

2:水开放入鸡爪煮八分钟

3:泡椒,花椒,食量白醋,白糖,盐放入,

4:密封,放入冰箱,剩下的就是等待了

小窍门

鸡爪不要煮太久

泡椒鸡爪

主料

鸡爪450g;

辅料

老坛泡椒水适量;八角适量;

配料

盐适量;白醋适量;白酒适量;

泡椒鸡爪的做法步骤

1:食材鸡爪。

2:配料老坛泡椒水。

3:鸡爪清洗一下,对半切好。锅里加进八角煲开,把切好的鸡爪放进锅里煮熟,可适当加些白醋(煮熟即可,不用煮得太软)。

4:煮好的鸡爪捞起冲冼5,6遍,把它冲洗得雪白的。或者可以冲洗一下后放水龙头底下,用小水,让水流动一小时左右。接着把冲洗好的鸡爪放冰水里放冰箱泡会。(最好可以提前备些冰块,我是开始才想起来,所以水的表面才结冰我就把鸡爪放下去了)。

5:用一锅烧开水,水开后把冰过的鸡爪放进锅里过一下马上捞起(因为我是把水直接放冰箱里,觉得有细菌,而且是用自来水直接冲过,所以觉得还是再煮一下好一点)。

6:再放凉开水里过一下。

7:捞起放进干净的容器里,加进泡椒水,再加小许白酒和白醋(白酒是为了去腥,白醋同样可以去腥也是为了让鸡爪更白),适当调味即可(可尝尝比较盐就适合了,要比平常做菜盐一些)。喜欢吃辣的可以把泡椒切碎.

8:等不及的话半天就可以开动了。其实我是觉得至少有一天一夜才真正的入味。我通常都是泡上两天才吃的,真的很入味。

泡椒鸡爪

主料

鸡爪500克;

辅料

白萝卜1棵;莴苣1棵;胡萝卜1棵;

泡椒鸡爪的做法步骤

1:烧水放凉用来后面煮熟鸡爪后洗去油腻,家里用纯净水也好

2:煮卤水|:水十盐十糖烧开

3:白萝卜、胡萝卜、莴苣切条后加两匙盐抓匀,腌两小时

4:鸡爪煮熟凉水冲净油漂,加入了3步骤的小菜,加入泡椒,再加入红椒提色

5:泡椒用一袋就够

6:泡半天的成品

小窍门

泡鸡爪不能用铁锅

泡椒鸡爪

主料

鸡爪5斤;

辅料

胡萝卜1个;泡椒适量;花椒粒适量;

调料

白糖适量

冰糖适量

糯米白醋400ml

盐适量

泡椒鸡爪的做法步骤

1:鲜鸡爪去掉指甲,砍成三段。

2:凉水放入姜片、花椒粒、料酒把鸡爪煮熟,不要太长时间哟,但前提是必须熟。

3:调料:盐、花椒粒、白糖、冰糖、白醋、凉白开调好味道。

4:煮熟的鸡爪洗净后泡入冰水中浸泡十分钟备用。

5:胡萝卜切成段,加入盐腌制十分钟后洗净备用,腌过的胡萝卜非常脆爽。

6:调好的汁加入冰块搅拌。

7:加入鸡爪和胡萝卜,喜欢多辣就放多少泡椒即可,放入冰箱冷藏八小时以上即可享受。

8:非常爽哦!

泡椒鸡爪

主料

鸡爪适量;

辅料

八角适量;桂皮适量;香叶适量;姜适量;蒜适量;

泡椒鸡爪的做法步骤

1:鸡爪洗干净剪碎备用

2:所有材料冷水下锅,水开后,再煮10分钟,个人认为水里要多放点盐,鸡爪才能入味

3:捞出后用自来水冲洗干净,最后再用凉开水抓两次

4:将泡椒放入凉开水中,加盐量多一点(因为是晚上泡的,今早尝了一下,只有皮有一点辣味万咸味,肉里没有味道),自制苹果醋5汤匙,泡上一天

泡椒鸡爪

主料

鸡爪适量;

辅料

野山椒适量;盐适量;花椒适量;八角适量;生姜适量;

泡椒鸡爪的做法步骤

1:鸡爪剪去指甲,切对半,以便入味。

2:放入花椒、蒜片、生姜、八角煮约10分钟至熟后捞出冲冷水。

3:加入野山椒浸泡,密封后放入冰箱数小时后即可享用!如野山椒的汤汁不够,可加冷开水,白醋及盐,鸡精浸泡。

4:我只泡了2小时就吃上了O(∩_∩)O边看电视边吃,既美容又享受!呵呵,如果有耐心,放个一至二天会更美味哟!

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