炸鲜奶

主料

牛奶250克；玉米淀粉适量（B）；白砂糖40克；鸡蛋2个；

辅料

面包糠适量；

炸鲜奶的做法步骤

1：牛奶和白砂糖倒进无油的深碗里，隔热水搅拌到白砂糖融化

2：牛奶倒入小奶锅里，加入30克的玉米淀粉，搅拌到融化

3：把小奶锅放到火源上，开中小火加热，用筷子不停的搅拌，防止糊底，一直搅拌到牛奶和玉米淀粉变成浓稠的糕状

4：玻璃碗里事先垫一层耐高温的保鲜膜，把煮好的牛奶糕倒进玻璃碗里，室温下放到凝固

5：牛奶糕凝固后，取出切成手指大小的方块。喜欢长条形的可以切长一些

6：鸡蛋打散备用，牛奶糕上先粘一些玉米淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后粘上黄色的面包糠

7：牛奶糕全部做好以后，放到不沾的烤盘里

8：放进中层，上下火180度烤5分钟，没有烤箱的，那还是用油炸吧，换个小一点的锅会比较省油。

小窍门

不同的烤箱温度略有差异，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。

炸鲜奶

主料

纯牛奶两袋；

辅料

面包糠适量；糖适量；淀粉适量；蛋清适量；

炸鲜奶的做法步骤

1：纯牛奶两袋，倒入锅中小火加热

2：放适量糖搅匀，放几水淀粉和两个蛋清拌匀如图中稠密样

3：放入盆中冷藏定型

4：冷藏好后拿出切块

5：滚上面包糠放几油中炸即可

炸鲜奶

主料

鲜纯牛奶250ml；鸡蛋1个；淀粉30g；

辅料

淀粉适量；黄面包屑适量；油适量；

调料

糖25g

炸鲜奶的做法步骤

1：纯牛奶1盒，打开放入奶锅中。

2：加入糖25g，淀粉30g至奶锅中，搅拌均匀。

3：起锅，开小火，用铲子（非金属的），不停搅拌至粘稠。关火。

4：在盛放的容器周围，用油刷涮一层食用油（方便脱模）。倒入熬好的奶。

5：放入冷藏室冻4小时以上，取出切条。（也可以用乐扣饭盒装，放入冷冻室，吃的时候取出，连饭盒一起放凉水里解冻5分钟，倒着放案板上，一会儿就脱模了。）

6：准备3个小碗，分别放蛋液、淀粉、面包屑。

7：将奶条在淀粉中裹一圈。

8：在蛋液中裹一圈，然后裹面包屑。

9：锅中放油，中火烧制五成热转小火，放入奶段炸。

10：用筷子翻动奶段，炸到金黄马上出锅。

炸鲜奶

主料

牛奶1包（250ML）；

辅料

淀粉30 30克；白砂糖25克；鸡蛋2个；面包糠半包；无味食用植物油半奶锅；

炸鲜奶的做法步骤

1：30克淀粉，25克糖放奶锅中，倒入1包归一有机纯牛奶，搅拌均匀

2：小火加热，边加热也搅拌不要停，加热至牛奶淀粉糊如浆糊般浓稠。

3：容器（最好是方的）中铺好保鲜膜，倒入牛奶糊铺平，冷藏一夜。

4：脱模切块，大小随意。

5：另30克淀粉和面包糠分别倒入平盘中，鸡蛋磕入碗中打散。牛奶块放入沾裹淀粉。

6：沾裹蛋液

7：沾裹面包糠

8：中大火加热半锅油，加热到180℃左右，下裹好面包糠的牛奶块。状态如图，油温不高的话不会有这么多泡泡。

9：牛奶块本来就能吃了，所以不用炸太久，炸到壳变硬，颜色变金黄即可。炸太久会爆，小心！

10：完工，快趁热尝尝吧！

小窍门

1.炸物在高油温吃油较少。2.油温可用温度计测温，也可用筷子放入油中，筷子周围有大量泡泡就可以炸了。3.炸制时间不要太长，小心炸裂爆浆！4.糖量根据自己口味增减。5.第4步的牛奶块如果沾裹椰蓉，就是另一道甜点，叫做牛奶小方。

炸鲜奶

主料

牛奶360ml；玉米淀粉45g；奶粉20g；白砂糖30g；

辅料

面包糠不限量；鸡蛋2~3个；

炸鲜奶的做法步骤

1：主料混合均匀，小火熬凝固后倒进盘子里，冷藏以后切块备用。

2：将鸡蛋打散，牛奶冻块裹一层面包糠，沾一层蛋液，再裹一层面包糠备用。

3：国内烧油，保持五成热，入油锅炸至金黄，约2-3分钟。

炸鲜奶

馅

全脂牛奶250g

玉米淀粉25g

白糖30g

面糊

低筋粉80g

泡打粉2g

水100g

炸鲜奶的做法步骤

1：牛奶250g，玉米淀粉25g，绵白糖30g，混合。我好甜的，这个糖量足够不蘸炼乳直接吃的。不然，就减糖也没问题。

2：搅拌均匀。

3：电磁炉加热，搅拌防糊底。

4：成稠糊装，关机。

5：密封盒刷油。

6：倒入盒子，密封，入冰箱冷藏。

7：低筋粉80g，泡打粉2g，清水100g(先加一多半后面慢加)，混合成稠一点儿挂的住的面糊。

8：馅儿，取出，切块儿。

9：裹面糊，下油锅。

10：炸熟，出锅儿。

11：外面酥脆，里面Q弹。

炸鲜奶

主料

牛奶250ml；低筋粉100克；

辅料

白糖35克；玉米定粉30克；炼乳1勺；泡打粉1/2勺；清水120ml；

炸鲜奶的做法步骤

1：牛奶、白糖、玉米淀粉、炼乳、低粉、清水、泡打粉备好。

2：牛奶加糖、淀粉、炼乳、搅拌均匀，倒入锅中，小火加热，等到锅内温度上来时，用勺子不停搅拌，感觉奶糊具有一定硬度时关火。

3：将奶糊装容器内，放入冰箱冷藏1小时。

4：面粉中加泡打粉拌匀，分几次加入清水，拌成无疙瘩的粘稠糊状。

5：将凝固的奶糕切成小块（形状自选）。

6：锅中油烧至六七成热转小火将奶糕放入糊中均匀蘸一层，然后放入油中慢慢炸，等到外皮炸脆时即可捞出沥干油成品。

小窍门

加热奶糊时，一定要小火慢慢搅拌，油热后一定要转小火，火急了容易炸糊，吃的时候趁热，凉了就不脆了。

炸鲜奶

主料

白糖30g；炼乳50g；玉米淀粉30g；奶粉20g；牛奶300g；

辅料

炸脆粉15g；水适量；蛋清1个；

炸鲜奶的做法步骤

1：把牛奶、奶粉、糖、淀粉、一半炼乳一起放在锅里，混合均匀。

2：然后把锅放置炉上小火加热，顺着一个方向使劲搅动，小心糊锅。

3：准备好一个饭盒，用保鲜膜铺一层。

4：把奶糊倒进饭盒里，盖上盖子放进冰箱2小时。

5：把炸脆粉、蛋清、水一起搅拌成糊状，尽量不要太稀。

6：把冻好的奶拿出来切成长方形。

7：把油倒进小锅里，把油预热，油烧到把筷子插进去会有点冒小泡泡，马上转成小火。

8：把奶条裹上糊，放进油锅里，炸到金黄夹出。

9：炸好摆盘，可以把剩下的炼乳用小碗装着，喜欢吃甜的人可以蘸着吃。

小窍门

熬鲜奶要顺着一个方向搅动；喜欢吃更脆的可以入锅用中大火快速的炸一遍。

炸鲜奶

主料

牛奶250克；玉米淀粉35克；白糖40克；黄油10克；炼乳10克；

辅料

面粉50克；泡打粉3克；淀粉3克；糖2克；油3克；水75克；

炸鲜奶的做法步骤

1：牛奶加入玉米淀粉，白糖，黄油和炼乳搅拌均匀，黄油和炼乳没有可以不放

2：小火加热，边加热边搅拌，几分钟后成厚粗状；

3：倒入保鲜盒中，放冰箱冷冻1个小时；

4：从保鲜盒中取出来，切块

5：将面粉50克泡打粉3克淀粉3克糖2克油3克水75克混合均匀；静止15分钟

6：切好的牛奶块放入面糊中，裹上一层面糊，放入油锅中炸至金黄色即可

7：成品图

8：成品图

炸鲜奶

主料

牛奶250g；砂糖35g；鸡蛋1颗；

辅料

玉米淀粉30g；面粉100g；水100ml；

炸鲜奶的做法步骤

1：准备齐材料

2：牛奶加淀粉，糖，小火煮至浓稠，注意搅拌

3：如图所示，降温后，冷冻一小时

4：凝固后，切小块

5：面粉加水，鸡蛋，搅拌成均匀面糊，将牛奶块裹上面糊

6：锅上油，小火烧热，可以开始炸了，注意搅拌

7：小火炸至金黄色即可