全麦馒头

主料

全麦粉300g；富强粉200g；豆浆330g；干酵母5g；

全麦馒头的做法步骤

1：全麦粉、富强粉、干酵母混合均匀。

2：准备好豆浆。

3：豆浆慢慢加入到面粉中，视面粉的吸水情况加，和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发。

4：面条饧发至两倍大时，取出放在面板上排气，搓成条切成小块，饧发15分钟。

5：饧发好的面块放入蒸锅中，大火上汽蒸15分钟，关火虚蒸3分钟，开盖。

6：没有加糖，吃起来有一股浓浓的麦香味。

小窍门

馒头蒸好后要关火虚蒸3分钟再开盖，这样的馒头不会回缩。

全麦馒头

主料

全麦粉200克；酵母粉3克；白糖4克；

辅料

水110克；

调料

无适量

全麦馒头的做法步骤

1：准备食材，全麦粉，酵母粉，白糖。

2：将白糖和酵母粉倒入碗中。

3：加入110克冷水（天气冷就加温水）。

4：酵母粉和白糖搅拌融化无颗粒。

5：酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌。

6：搅拌成这种絮状。

7：揉成团盖上保鲜膜醒十分钟，再拿出来开始揉面，我用的是一次发酵。

8：揉面手法：像搓衣服样，掌根用力推出去收回来，重复的这样揉至成光滑的面团即可。

9：揉成这样光滑的面团就可以了。

10：搓成长条状。

11：开始切成自己想要的大小，我这一个是45克。

12：切好放入蒸锅中。

13：盖上锅盖开始发酵，（我这室温是20度左右）发酵15分钟就可以了，发酵的时间要根据室内温度决定时间。

14：这是发酵15分钟的状态，成这样的蜂窝状就可以了。

15：锅中水开，中火蒸10分钟，关火焖3分钟再揭锅盖！

16：成品图。

牛奶燕麦馒头

主料

面粉200g；燕麦片20g；

辅料

牛奶适量；白糖10g；酵母3g；

牛奶燕麦馒头的做法步骤

1：面粉中加入20g的燕麦片和10g白糖搅拌均匀，3g酵母加温水溶解后备用。

2：将溶解的酵母倒入面粉中，加入适量的牛奶，边加边搅拌，将面粉搅拌成絮状。今天是完全用牛奶和面，做给小朋友吃，馒头特别香。喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识，牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%，是其他食物无法比拟的。

3：揉成面团，盖上保鲜膜，我放在温水中发酵1.5小时，也可以用面包机发酵，或者放在压力锅中慢慢发酵都可以，今天赶时间，直接放到温水中发酵更快一些。

4：发酵好的面团取出排气，今天的面团有一点点干，说明加了燕麦片和面时要略微软一点点。

5：将面团揉成长条，均匀的切成自己喜欢的大小，可以揉成圆圆馒头，也可以直接入锅蒸。

6：揉成小馒头，码入蒸屉中。

7：蒸锅加入适量的水，放上蒸屉，大火烧开，中火蒸15分钟。如果有时间可以饧发半小时左右在开火蒸，我今天赶时间没有进行二次发酵，蒸出来效果不错。

8：时间到，打开锅，热气腾腾的馒头，奶香浓郁，燕麦飘香，满屋子都是馒头味。

9：出锅装盘。

小窍门

1、面粉中加入燕麦片，和面时面团要相对软一点，或者可以提前把燕麦片泡一下。2、牛奶和燕麦片的搭配可以有N种吃法，蒸馒头也是不错的选择，牛奶和面的馒头蒸出来特别白，看着很有食欲，而且馒头的营养更加丰富。

燕麦黑芝麻馒头

主料

面粉500G；燕麦50G；黑芝麻10G；酵母3G；

辅料

水150G；

燕麦黑芝麻馒头的做法步骤

1：燕麦和黑芝麻混合

2：放入研磨器里，磨成半粉末状，这样吃馒头的时候还能吃到颗粒的东西，比较香

3：磨好了

4：和面粉混合，搅拌均匀

5：酵母加入温水中

6：搅拌均匀至无颗粒状

7：酵母水一点一点加入面粉中，边加水边搅拌

8：加完水，用手揉至表面光滑

9：盖上湿布或者保鲜膜。进行发酵

10：大约醒发20分钟，然后拿出来揉一揉

11：揉成长条，然后用刀均匀切开，

12：帘子上放上屉布，空一些距离摆好，因为蒸的过程还会膨胀

13：中途拍张照片，偷窥一下小馒头儿~~~~

14：成品，馒头还分层哦，很好吃，我第一次蒸馒头。步骤拍的非常全，希望大家可以参考。

小窍门

酵母水一定要温水，融化了酵母，发酵效果更好。

豆渣燕麦馒头

主料

黑黄豆渣150克；燕麦粉75克；快熟燕麦片50克；中筋面粉200克；

辅料

高活性干酵母2克；泡打粉3克；白糖30克；液体植物油10ml；

豆渣燕麦馒头的做法步骤

1：原料图。

2：将燕麦片放入碗中，倒入适量开水浸泡，盖上盖焖20分钟。

3：取一个不锈钢盆筛入面粉与燕麦粉，倒入豆渣、燕麦片、植物油、干酵母和泡打粉，全部材料混合均匀成无粉粒状态，和成光滑面团。（豆渣与燕麦片均含有水份，无需再加水）

4：将白糖倒入已和好的面团中，再将揉均匀即可（白糖也可以第一次就加在全部材料中，我习惯了揉好面团再加，这样更利于面团的发酵）。

5：盆底抹一点油，再放入面团，覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。

6：面团大约发酵1-2小时至1.5~2倍大。

7：案板上撤些面粉，然后将发好的面团移至案板上，撤上些面粉，分别搓揉成无气泡、光滑的面团，压扁。

8：分成等份面团。

9：揉成圆形成馒头生胚。

10：蒸笼铺上烫软的玉米叶，然后有间隔的排列好馒头生胚（如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布，避免水蒸汽将馒头弄湿），继续发酵40分钟左右至馒头非常膨松。

11：、蒸笼铺上烫软的玉米叶，然后有间隔的排列好馒头生胚（如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布，避免水蒸汽将馒头弄湿），继续发酵40分钟左右至馒头非常膨松。11、蒸笼置开水锅中，开中火蒸15分钟，关火后放置约5分钟，然后移出蒸笼再焖3分钟后开盖，这样蒸出来的成品才不容易皱皮。

燕麦馒头

主料

面粉700克；发酵粉6克；

辅料

燕麦300克；水适量；

燕麦馒头的做法步骤

1：燕麦干磨成粉

2：发酵粉提前用温水泡开

3：面粉和打磨好的燕麦粉放入面包机桶内和面

4：将面团整形好放入温暖处发酵至原来的2倍大

5：发酵好的面团，分成小剂子

6：取出一份剂子，用大拇指将面团周围的边角往中间推压

7：面团倒过来，贴着面板将面团整圆

8：用手罩住面团，手心和面团不断搓圆，最后醒发10分钟，上热锅蒸20分钟即可

燕麦牛奶馒头

主料

面粉400克；牛奶250ml(一瓶)；酵母4克；桂格燕麦70g；

辅料

糖95g；

燕麦牛奶馒头的做法步骤

1：先来个食材大合照哈

2：把牛奶直接倒入面包机，

3：再放入糖，然后放入面粉，

4：在面粉顶端挖个小槽，把酵母放入面粉槽内，

5：最后放入燕麦。

6：面包机选择和面程序，静止发酵。

7：面团发酵至原先的两倍大，用手指粘面粉把面团戳个洞，不回缩就是发酵好了。

8：把面团取出，揉面排气，大概揉十分钟左右

9：把面团搓成长条，切成十六份

10：垫上油纸，放入蒸锅内，盖上锅盖，二次醒发20分钟

11：大火上汽后中火蒸10-15分钟，关火后闷3-5分钟

12：揭盖

13：成品图

全麦馒头

主料

酵母3g；奶粉30克；全麦面粉300克；

辅料

水150克；细砂糖40克；

全麦馒头的做法步骤

1：将清水，糖，全麦面粉，奶粉，酵母放入面包机

2：然后用筷子拌成絮状

3：启动柏翠面包机PE8500W的程序15IMIX，揉面20分钟

4：然后启动发酵程序，发酵1.5个小时

5：然后启动发酵程序，发酵1.5个小时

6：捷赛自动锅先烧一锅热水，然后熄火，放入馒头，盖上锅盖，让其二次发酵30分钟。取出，重新加入1.5升冷水，启动【清蒸/荷香鸡】功能，水沸腾后放入馒头，蒸至程序结束，焖15分钟后取出

小窍门

1、如果想要馒头光滑一下，建议排气滚圆时，先揉光滑，然后再滚圆。2、蒸馒头前先备一锅热水，放入馒头，进行2次发酵，然后取出，重新加入冷水煮沸腾后再放入馒头蒸，让馒头多发酵一会，更加的蓬松。

全麦馒头

主料

全麦粉500g；

辅料

面粉50g；

调料

酵母粉3g

全麦馒头的做法步骤

1：将全麦粉混合面粉加入酵母粉，温水和成光滑面团，放在温暖的地方，醒发两倍大。

2：醒发好的面团挖开有蜂窝状即醒发好，揉面排气后分成均等大小的剂子，整理成馒头形状。

3：冷水上锅，二次醒发1.5倍大，大火上气再蒸15分钟即可关火，等5分钟后再揭锅。

4：全麦馒头，营养好吃，减肥期的非常好的主食。

南瓜燕麦馒头

主料

燕麦片200g；面粉300g；

辅料

南瓜150g；酵母6g；糖20g；盐3g；红糖少许；

南瓜燕麦馒头的做法步骤

1：南瓜蒸熟后加糖压成烂，酵母和糖盐放入混合粉中，南瓜温热时加入粉里，揉成三光面团，这是发酵了2倍过后的样子，用手指按下去不塌陷不回弹，就可以了

2：面团一分2份，这是整形的第一份，再醒20分钟

3：剩下的在桌上醒着，用盆盖起来

4：蒸好第一次

5：成品

6：燕麦放得比较多，所以没有一般精面做出来那么细腻，还看得到南瓜纤维和麦片

7：边上不成型的做了2红糖包子

8：漂亮，刚出锅的红糖很烫很烫…