椒盐平菇

主料

平菇500克；

辅料

鸡蛋2一3个；淀粉100克；花椒面少许；辣椒面少许；盐适量；胡椒面少许；味精适量；菜籽油1000克；

椒盐平菇的做法步骤

1：平菇撕成小朵

2：放进也经开的水里烫几分钟，蘑菇类先用开水烫了才清洗就不容易碎！

3：捞起挤干水份！

4：再打两到三个鸡蛋，（两个就够了，我多打了一个水份多了），加入淀粉,胡椒面,味精,盐

5：搅拌好

6：用筷子夹在在热油里炸至淡金黄色就可以出锅了

7：不吃辣椒花椒的朋友可以不用放，根据个人口味来调节

8：再撒上花椒面和辣椒面就好了！下酒或者做零食都是很棒的？

椒盐菇

主料

菇适量；

辅料

淀粉适量；蛋一个；盐适量；

椒盐菇的做法步骤

1：菇撕成小朵

2：过水煮几分钟，菇类这样洗更不会烂

3：捞起来过水，放入鸡蛋（根据菇的多少放入蛋）淀粉盐

4：拌匀，上锅炸

5：味道不错噢，撒了些辣椒粉

尖椒炒平菇

主料

平菇200克；葱5克；尖椒20克；蒜3克；

辅料

盐少许；五香粉一克；鸡精粉少许；胡椒粉一克；

尖椒炒平菇的做法步骤

1：食材清洗干净备用。

2：辣椒，蒜切片，葱切丝。

3：平菇入开水锅里焯水，捞出备用。

4：锅里放入油，油热后，倒入葱蒜煸香。

5：倒入辣椒和平菇翻炒。

6：放入五香粉，胡椒粉继续翻炒。

7：最后放人少许盐，鸡精粉翻炒均匀断生即可出锅。

8：成品图，清淡爽口。

9：成品图。

10：成品图，低脂养生。

椒盐蘑菇

主料

平菇适量；鸡蛋适量；

辅料

花椒粉适量；盐适量；

椒盐蘑菇的做法步骤

1：洗干净平菇，撕成小条，捏干水分，捏干，使劲捏干，懂吗？！我老公就是不懂，让他捏个蘑菇，我还要再复捏一遍，唉……捏干水分才能炸出来够脆，重点是炸的时候你才不会成为麻子脸。

2：我是个懒人，所以这样操作，打个蛋进去，然后边搅拌边撒面粉知道蘑菇上都裹上面浆，同时也撒盐进去，别问我加多少盐，不知道你有多少蘑菇，自己尝，淡了就继续放，不过原则上宁淡勿咸，淡了可以补救，不过盐放少了感觉炸出来香味会淡，自己看着办吧～

3：这样拍出来看起来浆不多，实际是够了

4：我觉得炸蔬菜必须大火，这样不兜油，蘑菇用筷子下锅，自己家炸东西，油用的少，只能少量多次来，用笊篱推推蘑菇，感觉有些干涩感，蘑菇也金黄色了，改中小火，就用筷子把蘑菇捡到笊篱里，这个过程油就控得差不多了。

5：蘑菇炸出来就好香了，这时趁热可以撒花椒粉或黑胡椒粉或孜然或辣椒粉或番茄沙司都是极好的，如果盐少了，也可以捏点盐撒上去。这菜在大学里算是肉菜，嘿嘿，我每见必打，就喜欢这样香香的素菜。

椒盐脆皮平菇

主料

平菇200g；鸡蛋1个；

辅料

面粉1勺；玉米淀粉1勺；水适量；

调料

油适量

盐适量

椒盐适量

椒盐脆皮平菇的做法步骤

1：冰箱里还剩一点平菇，用来做脆皮平菇。

2：平菇清洗干净后，撕成小块，控干水分。

3：碗中用面粉、玉米淀粉、鸡蛋和盐，加适量的水做一个面糊。

4：面糊拌成酸奶状，平菇挂上面糊。

5：五成油温入锅炸。

6：炸至定型，用筷子搅动翻面。

7：金黄酥脆捞起，也可以复炸一次，更加酥脆。

8：控干油，放入盘中，撒上椒盐即可享用。

椒盐平菇

主料

平菇300克；面粉200克；

辅料

椒盐粉少许；水适量；盐6克；鸡蛋一个；

椒盐平菇的做法步骤

1：平菇洗好控水沥干…

2：面粉加水放一个鸡蛋，盐，调成面糊

3：把平菇放到面糊里抓均匀…油锅烧热，180度左右…

4：下油锅炸一遍出锅，然后在烧一会儿油锅，二次下锅炸，平菇已经变成金黄色色，酥脆…捞出控油…装盘…

5：撒上椒盐粉…放点辣椒粉也可以…美味！

香炸椒盐平菇

主料

平菇150克；

辅料

淀粉适量；面粉适量；鸡蛋1个；

配料

盐适量；椒盐适量；

香炸椒盐平菇的做法步骤

1：平菇菇洗净，撕成条。

2：用手挤干平菇中的水分。

3：备面粉、淀粉、鸡蛋。

4：面粉、淀粉中加一点点盐。

5：放入搅匀的半只鸡蛋。

6：逐步加水，搅拌成稀稠适中的脆皮糊。

7：挤过水分的平菇放入脆皮糊中。

8：坐锅入油，热后用竹筷加平菇入油锅炸制。

9：平菇依次入锅。

10：保持中小火炸制，有粘连的用筷子轻轻分开。

11：炸至平菇酥脆成熟，变浅黄色捞出沥油。

12：倒入盘中，食用时蘸椒盐。

小窍门

面粉淀粉的比例为6:4.

平菇炒辣椒

主料

平菇250g；辣椒100g；

调料

油适量

盐适量

白砂糖适量

平菇炒辣椒的做法步骤

1：辣椒摘洗干净切成块。

2：平菇掰成小朵洗干净，入锅焯水后捞出沥干水。

3：起油锅，辣椒入锅炒。

4：平菇入锅炒。

5：加白砂糖炒。

6：加盐炒均匀关火。

7：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、调味品依据个人口味添加。3、此菜不宜添加色重味重的调味品。

椒盐平蘑

主料

平蘑250G；

辅料

鸡蛋1个；淀粉30G；面粉30G；椒盐适量；盐适量；油适量；

椒盐平蘑的做法步骤

1：平蘑去根洗净

2：撕成小条状

3：鸡蛋、面粉、淀粉、椒盐（胡椒粉、花椒粉和盐）

4：鸡蛋、面粉、淀粉、盐用水调和

5：把平蘑裹上面糊，油炸（因炸平蘑不易上色，可捞出，复炸）

6：出盘，再撒一些椒盐。

小窍门

实物没有炸焦呢，不要为难看的样子吓到啦。真心好吃，荐

椒盐香菇

主料

鲜香菇适量；

辅料

蛋清适量；面粉适量；玉米淀粉适量；

配料

盐适量；椒盐适量；孜然适量；芝麻适量；

椒盐香菇的做法步骤

1：香菇洗净焯水，晾干水份切成厚片（或者直接晾干水份，洒上盐，出来的水份要倒掉）

2：蛋清加盐加面粉加玉米淀粉调成汁

3：倒入香菇，腌一会。

4：起油锅，油热后用筷子一块块夹起香菇入油，有粘在一起的，待表皮定型后用筷子抖开即可。全部炸好后，待油温升高后，再复炸一次，会收收干水份，使香菇更酥

小窍门

1.香菇含有大量水份，所以炸的过程中会使油溅出，等油不再噼噼啪啪地溅出，说明香菇基本炸好了。2.出锅后直接吃就可以，因为之前有加过盐，也可以把椒盐、熟白芝麻、孜然等混合用来蘸食或者拌好。