煎猪排

主料

新鲜猪里脊一块；

辅料

料酒2茶匙；盐1茶匙；黑胡椒粉适量；面粉适量；蛋液适量；面包糠适量；

煎猪排的做法步骤

1：肉洗净，擦干水份，去掉白色薄膜

2：间隔1CM宽切，第一刀不到底，第二刀切断，然后将肉分开摊平。

3：用肉锤或刀背将肉片两面分别捶散薄，两面均匀淋上料酒。

4：撒盐和黑胡椒粉腌制，用保鲜膜盖好，冰箱冷藏。

5：最好头晚腌，第二天做，将面粉、蛋液、面包糠准备好，平底锅倒入没过锅底的油。

6：油热后转小火，腌好的猪排，先后粘面粉，蛋液，面包糠。

7：放入锅里煎至两面金黄。

8：煎好后，取出控油，切件装盘，可以淋上自己喜欢的料，或准备蘸料配上米饭。

小窍门

1.猪排采取煎炸的方式，煎炸比炒菜的用油量要多一点，但又不会象炸一样那么多油，如果有空气炸锅也好。2.猪排可以提供优质蛋白质，脂肪，能维持饱腹感，提供大脑所需的蛋白质。吃完猪排后可以加一些富含维生素C、番茄红素的西红柿，能解油腻，提高机体抵抗力。

煎猪排

主料

生粉100g；面包糠80g；鸡蛋1个；猪里脊肉250g；

辅料

料酒10g；黑胡椒粉2g；盐1g；生抽10g；

煎猪排的做法步骤

1：猪里脊切成片（厚度根据自己喜好，约5-10mm）

2：用刀背或擀面杖把肉片拍打，这样肉片会打薄并且变大，而且腌制起来更入味

3：放进盐，料酒，生抽，黑胡椒粉腌制10分钟。

4：准备好外层粘的材料，分别装入碗中，鸡蛋液要打散

5：先将肉片正反面均匀裹上生粉

6：然后均匀裹上一层鸡蛋液

7：最后裹上一层面包糠，面包糠要完全包住肉片。

8：不粘锅，热锅冷油，油烧到六成热时，用中小火将肉片放入锅内，煎至两面金黄即可出锅。一次可以煎几片。

9：淋上番茄酱味道更佳。

小窍门

1、如果时间允许的话，可以将切好的肉腌30分钟，这样更入味。2、里脊切好后拍打的过程建议不要省略。3、如果买到有白色筋的里脊肉一定要把筋去掉再做。4、裹的那层生粉不能太厚，薄薄一层足够，这样不容易断层。5、做好的猪排可以用厨房吸油纸吸走多余油分

煎鸡排

主料

鸡腿肉1支；

辅料

葱姜适量；香菜适量；

配料

料酒适量；叉烧酱适量；盐适量；

煎鸡排的做法步骤

1：鸡腿剔骨。用刀尖把筋断开，把肉厚的地方片开，但是不要切断

2：放香菜、料酒、盐、一小勺叉烧酱腌制半小时（胡萝卜我只是顺手放进去的，没有特别意义）

3：平底锅小火把鸡肉煎熟即可

4：切开后就可以吃啦

煎鱼排

主料

鱼排500g；鸡精适量；五香粉适量；

辅料

盐适量；老抽适量；

煎鱼排的做法步骤

1：备好的鱼排用老抽、盐、五香粉、鸡精淹半小时。

2：平底锅或电饼铛倒入花生油放上鱼排小火煎炸。

3：鱼排煎炸至金黄色盛盘上桌。

煎牛排

主料

牛排内里脊适量；橄榄油适量；

辅料

胡椒粉适量；盐适量；

煎牛排的做法步骤

1：在烹饪过程中,为了固定肉的形状,用棉线为1~2圈绑住边缘，围成圆圆的形状。

2：为了里脊肉里酱汁融进去，放盐，胡椒粉前后涂抹橄榄油。

3：用大火烧锅50秒后再放橄榄油，再放肉后煎1分钟。

4：翻一次肉，用小火盖上盖子后按照下面的方式煎出你要的熟度。5分熟：煎4分后再翻身后盖上盖子再煎2分钟。7分熟：煎4分后再翻身后盖上盖子再煎3分钟。全熟：煎4分后再翻身后盖上盖子再煎4分钟。

5：关火后在锅里放置5分钟，再放在盘子后浇汁以及装饰物。

小窍门

如果利用烤箱，一次性烤很多量的牛排的话先用煎锅，50秒大货烧开。不要放橄榄油直接烤牛排前后都需要1分钟。再用200℃的烤箱烤7分钟（内里脊）或8分钟（外里脊）。

煎鱼排

主料

草鱼适量；

辅料

油适量；盐适量；辣椒粉适量；米酒适量；酱油适量；调味鲜适量；花椒粉适量；孜然粉适量；

煎鱼排的做法步骤

1：切好的鱼排，

2：用清水洗去血水，

3：沥水装盆里，用盐，米酒，酱油，调味鲜，孜然粉，花椒粉，辣椒粉拌匀腌制半天入味。

4：放进热油锅里半煎半炸，

5：翻面，

6：煎熟煎香。

7：煎好的鱼排，好香哦。

煎牛排

主料

牛排适量；圣女果适量；香菇适量；料酒适量；蚝油适量；孜然粉适量；花椒粉适量；

辅料

鸡蛋适量；西兰花适量；盐适量；剁椒适量；老抽适量；黑胡椒粉适量；牛排酱适量；

煎牛排的做法步骤

1：牛排洗净，放入盆中，加入盐，料酒，剁椒，蚝油，老抽，孜然粉，黑胡椒粉，花椒粉腌制一个小时。

2：锅内加水烧热，西兰花绰水。再煮一个鸡蛋。香菇切片炒一下。

3：牛排腌制好后，放入电饼铛内煎至自己喜欢的熟的程度就好。

4：最后拼盘。相机拍一张！嘿嘿。第一次发菜谱。

煎牛排

主料

牛排1块；

辅料

口蘑4颗；

调料

黑胡椒粗盐适量

煎牛排的做法步骤

1：牛排擦干水分，切掉肥肉。

2：用牛排锤敲打几下。

3：敲打几下。

4：黑胡椒粗盐。

5：将黑胡椒粗盐拧碎在牛排上，两侧。

6：撒上迷迭香叶。

7：腌制二十分钟，天气热，垫了冰块。

8：煎制八分熟，切小块。

小窍门

可以用橄榄油，黄油，或者牛排自身的肥肉榨油。

【煎牛排】

主料

雪花牛里脊200克；意大利面150克；

辅料

西兰花1个；小番茄3个；洋葱0.5个；蒜瓣2个；番茄酱100克；蚝油1勺；黄油40克；黑胡椒碎0.5勺；

煎牛排的做法步骤

1：原料图(土豆忽略哈)

2：原料图二

3：原料图三

4：煮意大利面：水烧开后，下入意大利面，加入小半勺盐，转中火7～8分钟捞出

5：浸入冰水。(那朵西兰花仍进煮面的锅里烫2分钟一并捞出备用)

6：意面沥干水分，调入1小勺橄榄油拌匀备用

7：现在来熬黑椒味番茄汁做浇面：炒锅烧热，倒入适量橄榄油，下一半量的黄油融化

8：加入洋葱碎，煸至透明

9：加入蚝油小火熬香；加入一半量的黑胡椒碎，翻炒

10：倒入番茄酱，熬出红油

11：沿锅边淋入适量清水，加小半勺盐，盖盖小火焖5分钟至洋葱碎软烂

12：盛起备用(儿子闻到香味，冲进厨房问是不是吃意大利面。什么鼻子!)

13：牛肉擦净

14：用刀背拍松牛肉纤维

15：撒盐巴、黑胡椒碎抹匀，腌10分钟

16：配菜摆盘

17：现在来开始煎牛排：平底锅烧热，倒入1大勺橄榄油和剩下的黄油，扔进2粒蒜头煸出香味捞出

18：平底锅烧至微冒烟，放入牛排，转中火1分30秒左右翻面(根据牛排厚薄)

19：转大火，煎另一面50秒左右

20：侧面较厚，稍微煎一下

21：内里粉嫩，牛味十足

22：这样配！

23：7成熟

24：口感一级棒哦!

25：成品图欣赏

26：牛排煎好，5分钟后再切开吃，水分不易流失

煎牛排

主料

牛排1块；

辅料

蕃茄1个；西兰花4朵；

配料

黑胡椒粉适量；生抽适量；鸡精适量；蚝油适量；生粉适量；料酒适量；冰糖适量；

煎牛排的做法步骤

1：准备材料，牛排用胡椒粉，生抽，蚝油腌制2小时

2：开锅，待油温升到8成熟时，加入少许油

3：放入牛排煎上1分钟

4：翻面，再煎上上分钟，出锅，放盘里

5：另起锅，加入水

6：水开时，加入盐，放入西兰花

7：煎牛排的原锅里，放入所有调料，制成浓绸的汁

8：蕃茄洗净切片

9：装入盘里

10：浇上汁即可