酥脆发财树

主料

金针菇1把；

辅料

面粉5匙；红薯淀粉5匙；鸡蛋2个；食盐适量；食用油适量；椒盐适量；胡萝卜6片；香葱适量；

酥脆发财树的做法步骤

1：金针菇切去些许尾部，用淡盐水洗净，用刀片成薄片备用。

2：蛋液中加少许盐搅打均匀，放入片好的金针菇，让金针菇两面都沾上蛋液，拎起稍微沥干些。

3：面粉和红薯淀粉按1:1的比例拌好，放入浸过蛋液的金针菇，让金针菇均匀的沾上混合粉。

4：抖去多余的粉，将金针菇放入油锅中炸。

5：炸至定型微黄，夹起沥干多余的油。

6：炸好的金针菇均匀的撒上椒盐。

7：摆成一棵树的形状，撒上胡萝卜末和葱花，香脆可口的发财树就做好啦，快来尝尝吧！

小窍门

清洗时注意不要把金针菇洗散了，因为我们是要把它片成尾部相连的片来用的。

红烧发财猪手

主料

猪脚1个；

辅料

大蒜3个；盐适量；桂皮适量；辣椒适量；姜片适量；三楂适量；

红烧发财猪手的做法步骤

1：买的时候要老板给切好，买猪脚要买表皮黄色的这是用火烧的香，不要买白色的是用松香拨的毛哦！

2：洗干净后的猪脚放清水冷水煮开进行第一次绰水

3：绰好的猪脚马上过凉水立马继续第二次绰水，这次要加料酒，桂皮，老姜

4：这样猪脚的血水彻底去掉没有腥味

5：绰好后洗干净放高压锅放桂皮，姜，葱结，最重要的是加一个山楂这样猪脚容易炖烂

6：盖上盖子，上大气后大火炖8～10分钟根据自己的火力大小来

7：趁热夹出来不然会太烂口感不好哦，旁边的汤可以用来调小笼汤包或者饺子馅

8：锅里放下大蒜和料酒爆香少许油，

9：放大蒜辣椒爆香

10：下猪脚爆至金黄色

11：加生抽，老抽，盐，料酒拌匀，因为事先炖过所以拌上3～4分钟入味了就可以了

12：洒少许葱花，美味停不了口哦

小窍门

猪脚做之前先绰2次水，这样做出来的猪脚没有腥味而且吃起来不腻哦！加一个三楂猪脚容易炖烂

四季发财

主料

四季豆300克；鸡蛋2个；蒜头2瓣；

辅料

盐适量；鸡精少许；酱油少许；

四季发财的做法步骤

1：将四季豆择去两端的筋洗净，放清水中浸泡20分钟，捞出斜刀切成片，蒜头切碎。

2：鸡蛋加几滴酱油搅拌均匀。

3：锅中加入油，大火烧热，倒入鸡蛋液炒散，盛出备用。

4：锅里再倒入油，大火加热，放入蒜蓉煸出香味。

5：倒入四季豆翻炒。

6：加入一些清水。

7：加盖焖至水分收干，大概3-5分钟左右。

8：开盖调入盐和鸡精，翻炒均匀。

9：倒入鸡蛋炒匀即可关火。

10：出锅装盘。

11：上桌享用吧。

12：成品图。

小窍门

为防止中毒发生，烹调时须熟透再食用。

白白来财如意卷

主料

肉馅200gg；红辣椒2个；蒜2个；香葱2颗；白菜6块；

辅料

植物油10g；盐5g；料酒1勺；淀粉1勺；

白白来财如意卷的做法步骤

1：大白菜去掉头部洗干净

2：肉馅放适量盐料酒葱花淀粉顺一个方向搅拌均匀

3：将白菜叶放开水里绰30秒钟用冷水冲洗

4：将肉馅平铺在上面白菜

5：卷一卷

6：左右和拢

7：卷好的样子

8：放入烧滚的蒸锅蒸15-20分钟

9：锅里放适量植物油将红辣椒大蒜末煸香加上蒸出来的汤汁勾少许淀粉

10：煮滚的汤汁淋在上面

11：超级美味哦

小窍门

肉馅放调料顺一个方向搅拌均匀，蒸好的汤汁加上蒜末辣椒煮滚淋在如意卷上。

新春菜（财）之四季发财，春暖花开

主料

猪肉馅适量；大米适量；

辅料

金桔适量；香菜适量；辣椒适量；砂糖菊适量；葱花适量；芝麻酱适量；姜末适量；十三香适量；酱油适量；食盐适量；面粉适量；香菇适量；

四季发财的做法步骤

1：准备材料，肉馅是用十三香，盐进行腌制中的，稍后把这些材料混合成陷，再拌入适量面粉。

2：把陷做成丸子形，一个个圆圆的小丸子。

3：大米需要提前一个多小时泡水里，然后把水倒掉。

4：把浸泡的大米平铺纸上，把做好的肉丸在大米上滚一滚，让肉丸沾满米粒。

5：粘好米粒的丸子放在蒸锅里开始蒸熟。

6：蒸好的丸子摆盘。

7：金桔切开，辣椒切开。

8：金桔切成片。

9：这个是辣椒连枝的一部分，用剪刀剪成花。

10：葱花，辣椒，摆在丸子上。

11：摆盘，砂糖菊剥了皮分成相连的一半一半的，像朵盛开的花。

12：用芝麻酱画上点缀，漂亮吧！其实，自己可以做点欠，洒在丸子上，味道更佳。

小窍门

这道菜其实就是珍珠丸子，如果再加点儿欠做点缀别有一番风味。

发财好事汤

主料

发菜适量；蚝豉10来个；小干贝手抓1把；

辅料

鸡汤200ml；

发财好事汤的做法步骤

1：发菜泡发，清洗干净。

2：用剪刀剪断。

3：干贝洗一遍。

4：蚝豉泡洗一下。

5：把干贝，蚝豉放锅里，倒入200ml鸡汤和约2000ml大火水烧开，转小火煲30分钟。

6：加了几勺炆海参的汤。(没有可不放。)

7：放入发菜。

8：继续煲10分钟即可。

9：发财好事(市)来。

发财

主料

大白菜1棵；油豆腐75克；

辅料

花生油1勺；食盐3克；白砂糖2克；鱼露1克；

发财的做法步骤

1：大白菜洗干净，切好备用！

2：油豆腐用水冲下备用！

3：锅里放点水，下食盐、花生油和白砂糖，然后把油豆腐放下去煮！

4：油豆腐煮的差不多时，把大白菜放下去一起煮！

5：大白菜放下去后，盖上盖子！

6：盖上盖子煮会后，翻动下！

7：继续翻炒，然后调味即可出锅了！

8：油豆腐煮的有点甜甜的，大白菜爽爽的，很好吃！

百财肉卷

主料

猪肉肉馅100克；大白菜叶子6片；

辅料

香菇2朵；木耳5片；青辣椒1小段；胡萝卜1小段；小葱2根；姜1块；白砂糖1克；淀粉3克；

调料

生抽2汤匙

料酒1汤匙

蚝油1汤匙

盐2克

白胡椒粉2克

百财肉卷的做法步骤

1：食材集合。

2：青椒和胡萝卜切小粒，香菇和木耳剁碎。

3：白菜叶洗净切去菜帮，菜帮剁碎拌进馅里。

4：肉馅调味：生抽2汤匙，料酒1汤匙，盐1克，蚝油半汤匙，白胡椒粉2克，糖1克，搅拌均匀后，加入4汤匙葱姜水搅拌均匀。葱姜水制作：姜拍碎，小葱切斜刀，清水中加入少许盐，放入葱姜，用手多抓一抓，静置15分钟即可使用。

5：摔打上劲。

6：汤锅注入清水，水中加入少许盐和油，水开后入白菜叶焯水30秒捞出过凉。

7：沥干水分。

8：白菜叶平铺在面板上，根部打上肉馅。

9：向前卷一圈后两边包住再卷一圈，完成。

10：全部卷好待用。

11：蒸锅上汽之后，放入装有白菜卷的平盘，大火蒸15分钟。

12：调碗汁：淀粉加入4汤匙清水，加入少许盐和半汤匙蚝油搅拌均匀。

13：取出菜卷装盘之后，将蒸盘中的汤水倒入炒锅中，倒入碗汁和青椒胡萝卜碎加热呈浓稠状关火，注意碗汁下锅之后要等煮沸之后再搅动，搅动过早芡汁懈怠不明亮。

14：将芡汁均匀地浇在菜卷之上。美味完成。

15：成品图。

16：成品图。

17：成品图。

小窍门

1、大白菜叶子要选择大小均匀且完整的，这样做出来的肉卷造型完整且个头均匀。2、白菜叶子焯水不要久，打软即可，因为咱们后面还要蒸。焯水后的白菜叶子过凉是为了防止余温令其过于熟烂，口感清脆美味。3、切下来的白菜帮不要浪费，剁碎入馅味道很鲜美。4、肉馅调味之后需要加入葱姜水，既可去除肉臊味，还可嫩滑肉质，加入葱姜水要摔打上劲令肉馅吃进水分不跑水。5、菜卷在蒸的过程中会出水，汤汁有颜色，故而在调碗汁的时候不要再上色，依据咖啡多次操作的经验来看，芡汁清亮一些更令人赏心悦目有食欲。

百财卷

主料

白菜适量；猪五花肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；胡萝卜适量；调料水适量；

调料

玉米油适量

酱油适量

芝麻油适量

蚝油适量

精盐适量

味精适量

花椒面适量

淀粉适量

百财卷的做法步骤

1：冻猪五花肉解冻，切块儿放绞肉机中。

2：葱切段儿，姜、胡萝卜切块放绞肉机中。

3：先加玉米油拌匀，再加调料水拌匀，再加酱油、芝麻油、花椒面、味精拌匀（拌时始终按一个方向）。用之前放盐拌匀。

4：白菜洗净。

5：焯水。

6：过凉水。

7：包入肉馅儿。

8：卷成卷儿。

9：放锅蒸15分钟。

10：将蒸出的汁儿倒入碗中，加蚝油、酱油、盐、味精、淀粉拌匀。

11：倒入锅中稍翻拌，出锅。

12：淋在蒸好的白菜卷儿上。

13：百财卷——恭喜发财!

卷发女孩

主料

土司片适量；方便面适量；海苔适量；

辅料

火腿适量；鸡蛋适量；

卷发女孩的做法步骤

1：土司片切出女孩的轮廓

2：方便面煮制过程，加入鸡蛋一枚，煮熟。海苔剪出女孩表情。

3：摆盘。