五彩凉面

主料

细面条适量；

辅料

黄瓜丝适量；胡萝卜丝适量；鸡蛋3颗；黄豆酱适量；芝麻酱适量；尖椒2个；

调料

盐适量

花生油适量

淀粉少许

葱花少许

香菜少许

五彩凉面的做法步骤

1：这是配菜的合影。

2：三个鸡蛋，加少许盐，少许淀粉，用打蛋器搅拌均匀。

3：炒锅烧热，刷少许油，放入蛋液，慢慢晃动炒锅，摊成一张薄薄的蛋皮，三个鸡蛋摊了四张皮，放了淀粉的蛋液，摊出的蛋皮更筋道。

4：薄薄的蛋皮切成丝，看，多漂亮。

5：将所有配菜都切成丝。

6：冷水和面，用我的电动压面机压成薄片，再用细刀切成细面。

7：芝麻酱里放少许盐，用凉白开稀释一下，锅里放油，放少许葱花，把黄豆酱炒一下，炒出香味，盛出备用。

8：看，这是切好的面条。

9：水烧开，煮面条。

10：将煮好的面条放入凉好的凉白开水中，过一下水，这样面条就不烫了。

11：捞出来，盛在碗中，放上配菜，看，是不是很养眼啊。

12：看，这是拌匀的样子，来，亲们，我们可以开吃了。

彩色面团

主料

富强粉6杯；

辅料

胡萝卜半根；菠菜1根；柴鸡蛋1枚；

配料

温水一碗半；

彩色面团的做法步骤

1：胡萝卜洗净去皮切成片，把榨汁机取出备用。

2：再把片状胡萝卜切成小块倒入榨汁机中，加入温水调到35度左右水量自己安排。

3：因为是普通榨汁机需要用一个小过滤网过滤一下渣子，底下用小碗接下和面的汁。

4：我榨出的汁只能和一杯半的面粉，水分三次倒入，一次可能倒多了，一边加水一边用力搅拌一个方向。

5：菠菜洗两遍先泡了半个小时，再切成小段倒入机器中，加入适量温水35度左右，因为打算包饺子或是面条。

6：过滤成菠菜汁。

7：倒入两次水后的面粉状态。

8：和好的绿色面团，用保鲜膜包上。

9：用一枚柴鸡蛋和成了黄色面团，放在一起很好看吧。要等面醒一个小时以后用才好。

小窍门

和好的彩色面是准备做饺子，剩下的面再做面条用的。所以我用的是35度左右的温水，如果是想做包子什么的水温要热些，再加入适量的酵母粉就成了，冬季慢要等半天以上，夏季一个小时或是四十分钟就可以用发酵的面粉了。前几天给儿子做过了胡萝卜色的小刺猬形状的馒头，儿子很高兴平时不爱吃馒头的他也吃了多半个呢。为了孩子大人什么都能学得很快。愿全天下的孩子都健康快乐！

彩色面鱼

主料

高筋粉500G；

辅料

樱桃果汁适量；酵母粉6G；

彩色面鱼的做法步骤

1：温水和面放入酵母粉拌好揉成团放温暖处发酵

2：温水下果汁和面放入酵母粉搅拌好揉成团放温暖处发酵

3：发酵好了的面团

4：按照自己的喜好分成大小一致的面团

5：按照自己的喜欢包好二种颜色捏好

6：做个初步的鱼型

7：取一小条面做个鱼嘴

8：切出鱼的尾巴

9：安装上鱼的俩个眼睛

10：把鱼尾扭一扭大火入锅蒸15分钟左右即可

小窍门

做眼睛和嘴的时沾点水牢一些

彩色凉面

主料

香菇2颗；胡萝卜1个；紫薯2颗；黄瓜1个；南瓜适量；水适量；猪肉适量；面粉500g；

辅料

菜油适量；姜适量；盐适量；香油适量；醋适量；香葱2颗；酱油适量；大酱适量；油泼辣子适量；

彩色凉面的做法步骤

1：先烧一锅开水，晾凉备用。再把紫薯去皮，南瓜切块在蒸锅上蒸15分钟，然后开始和面。

2：把紫薯和南瓜分别用手在面粉里伴匀再倒入适量水，面团就和好了。

3：让面醒会，我们开始准备调凉面的菜肉。

4：黄瓜和香葱全部切丝，备用。

5：胡萝卜切丝，焯水备用。

6：肉和香菇切丝，加入香葱，在炒锅中翻炒，加大酱，我用的是黄豆酱。再加盐少许。

7：把面擀薄我用家用的小压面机。

8：在家妈妈都是手擀面我不会。小压面机也可切面，很方便。

9：面切好就可以在锅里煮面了，根据自己的口味，掌握煮面的时间，一般是3-5分钟。

10：用之前晾凉的开水把煮好的面过一下水，捞出来再加上少许香油伴匀。

11：再加上菜和肉酱，假如适量的盐，油泼辣子，醋，酱油。

12：搅拌均匀就开动了。

五彩扯面

主料

面粉300克；南瓜粉5克；紫薯粉5克；

辅料

鸡蛋1个；醋1勺；香油1勺；酱油1勺；盐适量；

五彩扯面的做法步骤

1：把南瓜粉和紫薯粉分别用约60克的水搅拌开来，搅拌到没有粉末的状态，每份面粉100克，用蔬菜粉汁和面，和成比较柔软的面团

2：300克的面粉和成三个面团，白面团，南瓜面团，紫薯面团，和好揉光滑饧10分钟

3：每一个面团分成小块，搓成手指粗细的圆柱形

4：所有的面团都处理好，把搓好的面刷油放入一个盘子里，盖好，放入冰箱冷藏即可

5：第二天一早取出备用。我们来调汤，葱，香菜，酱油，香油，醋，盐放到碗内

6：加入沸水冲到大半碗，这时可以自己尝下咸淡等等，按照所需和喜好在放调料调下

7：面团稍微回暖，直接用手两头扯就成为一根细长的面条状，很省事

8：直接放入沸水的锅中，都扯完，煮2分钟即可

9：煮好的扯面捞出，直接放入调好的汤水中即可。可以凭自己喜好在煮个荷包蛋。

小窍门

如果是早上吃，就在晚上和好面，放入冰箱内冷藏，第二天一早直接用。如果是晚上吃，可以中午就和好面，刷好油室温饧着，晚上直接扯。汤料根据自己的口味来调咸淡，很灵活，喜欢什么放什么。

彩色面条

主料

中筋面粉A300克；中筋面粉B170克；中筋面粉C400克；

辅料

清水A150克；清水B60克；清水C70克；鸡蛋C2个；盐C3克；碱面C一小捏；紫甘蓝135克；油菜50克；盐3克；

彩色面条的做法步骤

1：紫甘蓝洗净撕成小块或切碎，加入清水A150克，用手持搅打成泥，多打几下，会比较细腻；

2：过滤出汁液，保留130克；

3：加入面粉A300克，盐2克，和成非常硬的面团，能成团就行；装入保鲜袋里放冰箱冷藏醒发30分钟至1个小时；

4：油菜洗净切碎，加入清水B60克，用手持打成泥；

5：滤出菜汁

6：加入面粉B170克，盐1克，和成非常硬的面团，装入保鲜袋放冰箱冷藏醒发1个小时；

7：取出面团，紫色的面团用压面机0档反复压至光滑；

8：再用1档、2档、3档各走一遍，再切成面条；

9：架起面条稍晾一下；

10：绿色的面团用压面机0档反复压至光滑；

11：再用1档、2档、3档各走一遍，再切成面条；

12：架起面条稍晾一下；

13：鸡蛋面用材料C，同蔬菜面一样的做法；

14：可以用花边轮刀切成想要的宽度，用手撕开；

15：切好的面条就是这样。

小窍门

用压面机压面，面团要非常硬，太软会沾，用玉米淀粉做手粉

五彩炒面

主料

面条适量；胡萝卜适量；青瓜适量；洋葱适量；四季梅适量；葱适量；蒜适量；鸡蛋两个；

辅料

盐少许；调和油适量；

五彩炒面的做法步骤

1：所有食材切丝备用

2：滩鸡蛋皮切丝备用

3：热锅凉油，爆香蒜片

4：蒜片微黄，下入葱丝煸香

5：加入洋葱丝煸香，待洋葱变透明

6：再放入胡罗卜丝

7：放入面条翻炒均匀，出锅前加盐调味

8：装盘，蛋皮丝围一圈，青瓜丝放炒面上

七彩炒面

主料

面条300克；五花肉200克；

辅料

四季豆150克；紫甘蓝6片；青蒜3根；胡萝卜半根；鸡蛋2个；

调料

六月鲜12克轻盐昆布酱油6匙

七彩炒面的做法步骤

1：四季豆，紫甘蓝，胡萝卜和青蒜洗净沥水切丝备用。打两个鸡蛋。五花肉切丝备用。

2：鸡蛋打散，油倒入锅中。

3：鸡蛋煎至金黄色，舀出备用。

4：肥肉下油锅煸炒出油。

5：放入瘦肉丝。

6：将肉丝翻炒变色。

7：倒入六月鲜12克轻盐昆布酱油。

8：四季豆放入锅中翻炒变色。

9：将面条铺在四季豆上。

10：六月鲜12克轻盐昆布酱油和清水调汁。

11：将酱油调的汤汁浇在面条上。

12：盖上锅盖焖熟。

13：将面条翻一面再焖烧，收汤汁。

14：放入胡萝卜丝和紫甘蓝丝。

15：翻炒入味。

16：煎蛋和青蒜一起放入锅中翻炒均匀即可出锅。

17：成品。

18：成品。

19：一盘七彩炒面配上一碗番茄蛋花汤，一天能量满满。

彩色面条

主料

面粉适量；黄金瓜水适量；

辅料

盐适量；水适量；

彩色面条的做法步骤

1：压面机压成饼

2：压面机切面

3：两种宽窄面条

4：成功

彩蔬面

主料

青菜适量；鸡蛋两个；

辅料

面粉适量；盐适量；

彩蔬面的做法步骤

1：将青菜摘洗干净，切段放入榨汁机，榨成绿色蔬菜汁备用！

2：盆里放入适量面粉，打入两个鸡蛋清，放少许盐，把榨好的蔬菜汁慢慢加入面粉，一边倒入蔬菜汁一边搅拌，然后揉成面团，揉好后静置30分钟！

3：醒好的面团反复揉光滑，然后用擀面杖擀成薄片，一边擀一边撒上面粉，擀到合适的厚度，用刀切成一样粗细的面条，锅上做好水烧开，下入面条，大概煮5至8分钟捞出！