亚麻籽营养吐司（面包机手工整形版）

主料

高筋面粉（中种）300g；动物性淡奶油（中种）85g；牛奶（中种）100g；蛋清（中种）24g；蛋清（主面团）25g；

辅料

酵母（中种）1.5g；黄油（中种）10g；黄油（主面团）15g；

配料

细砂糖（中种）8g；细砂糖（主面团）42g；

亚麻籽营养吐司的做法步骤

1：中种面团的材料

2：将中种材料中的液体原料依次倒入面包机中，然后倒入干性原料；

3：盖上面包机的盖子，选择和面功能，搅拌时间为10分钟，和成面团即可；

4：将面包桶从面包机中取出来，盖保鲜膜放入冰箱，冷藏发酵12-17个小时；

5：17小时候后，从冰箱中将发酵好的面团取出，用刀切成小块，倒入面包桶中；

6：将主面团中除黄油以外的所有材料放入倒入面包桶中，选择和面功能，时间调整为25分钟，启动；

7：和面程序完成后，加入黄油，再次启动和面程序，时间调整为10分钟；

8：此时面团已可以拉出很薄的手膜来，启动发酵解冻功能，时间选择为10分钟；

9：将醒过的面团，分出一块210克的面团，分成三份揉入亚麻籽粉。将余下的面团分成三份，排气揉圆盖保鲜膜醒发10分钟。

10：三份面团和亚麻籽都擀成长条状，将擀好的亚麻籽面团放在白面团上。

11：整形好的面团放入面包机中，盖好盖子，选择发酵功能，时间选择55分钟，启动；

12：整形好的面团放入面包机中，盖好盖子，选择发酵功能，时间选择55分钟，启动；

13：打开面包机的盖子，用羊毛刷将蛋液刷在发酵好的面团上，选择烘烤程序，时间选择50分钟，启动；

14：烘烤完毕后，取出取出面包，在晾网上晾凉。

15：刚烤好的面包拉丝很明显。

16：切开后的面包超软，组织比较细腻

17：这个面包由东菱T13面包机制作完成。

整形快手的沙拉酱肉松花型餐包

主料

高筋面粉170克；低筋面粉50克；牛奶95克；全蛋液25克；淡奶油30克；细砂糖30克；盐2克；耐高糖干酵母3克；黄油20克；

馅料

沙拉酱20克

海苔肉松40克

辅料

全蛋液适量；白芝麻适量；

整形快手的沙拉酱肉松花型餐包的做法步骤

1：准备材料。黄油提前切出软化。

2：面包材料放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与盐糖接触。

3：气温过高可加冰袋控制面温。一档混合到无干粉，转4档打到面团略光滑挂钩，能扯出粗膜。加黄油。

4：转1档打到黄油与面团融合，转4档打到扩展。取出面团折叠收圆，切一块慢慢扯开，能撑出透明略结实的薄膜。收圆放入发酵盒中，27-28度发酵到2倍大。

5：发酵期间，肉松和沙拉酱混合均匀。

6：发酵好的面团，手指蘸粉戳洞不立刻回缩塌陷。

7：取出按压排气。分6份，68克一个。将面团从边缘往中心折叠的方法，略微收圆。

8：收圆后，盖保鲜膜松弛15分钟。

9：取一松弛好的面团，擀开翻面，放上1/6馅料。

10：、还是用把边缘往中心折叠的方法，收口捏紧朝下，按扁后均匀切成6等份，中心点无需切断。整形好排入烤盘。

11：放入烤箱发酵档，放一碗水增加湿度。35度发酵35分钟左右，1.5-2倍大，轻轻按表面缓慢回弹。

12：二发快完成取出刷一层全蛋液，中心点撒白芝麻，预热烤箱上下180度。

13：放入预热好的烤箱中层偏下，调上下175度，烤15-18分钟。上色满意及时加盖锡纸。

14：烤完取出，转移到冷凉架冷凉即可。

15：成品。

小窍门

小贴士：1、不同面粉吸水量不同，液体量可预留5-10克，看情况加。2、烤温烤时仅供参考。3、加低筋面粉，小面包口感更为松软，没有的话可全部使用高粉。

南瓜心形花卷（一次发酵）

主料

普通面粉500克；熟南瓜泥300克（根据面粉的吸水性及南瓜的含水量调整）；酵母5克；

辅料

食用油适量；

南瓜心形花卷的做法步骤

1：将南瓜蒸熟，用搅拌机打成泥，与面粉、酵母混合，揉成光滑的面团。

2：不用发酵，直接将面团分成大小相等的面剂子。

3：取一面剂子，搓成长条，将面条的2/3按扁、擀薄、刷油。

4：顺长边从中间切开，卷起。

5：用二根筷子分别放在面卷上，往下压，再往中间挟拢。

6：取出筷子，将未卷起的1/3面条用刮刀压出纹路，顺长边从中间切开。

7：如图所示，用切开的面条将面卷围圈，捏紧收口，整理成心形，一个漂亮的南瓜心形花卷就做好了。

8：放入蒸盘（或蒸屉）发酵至1.5倍大。

9：大火将水烧开，中火蒸20分钟，焖3-5分钟后再揭开锅盖。

10：色泽诱人，蓬松暄软。

11：造型别致，营养美味。

小窍门

1、蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。2、南瓜已有甜味，是否需加糖根据各自喜欢。

手工整形红豆吐司

主料

高粉315克；牛奶60克；黄油30克；鸡蛋1个；淡奶油90克；豆沙馅100克；

辅料

盐4克；酵母4克；砂糖45克；

手工整形红豆吐司的做法步骤

1：面包桶里先放入液体牛奶、淡奶油和蛋液（留下一点刷面用），然后在一个角落放砂糖，一个角落放盐

2：加入高粉和酵母粉

3：把面包桶装入机器内，按功能键选面团，再按菜单键，选择4自定义和面，开始和面，默认20分钟

4：1个程序结束加入切小的黄油，再次启动一个自定义和面

5：一共2个自定义和面，共化了40分钟。面团出膜

6：取出搅拌刀头，把面团整形一下放回桶内

7：按功能键选特色，再按菜单键，选择4米酒开始基础发酵

8：大概45分钟-1小时后，发酵至两倍大后，结束程序

9：取出面团压扁排气，分4等份松弛一会

10：取一个面团擀成长方形，抹上红豆沙

11：一片叠一片压上、抹馅，把面坯尽量拉长点

12：然后面坯竖着切成3条

13：再编好麻花辫

14：把2头捏紧折到底部放入面包桶里

15：按功能键选特色，再按菜单键，选择3酸奶开始二次发酵

16：大概1小时后，观察面团发至7/8分满了（我的用量比较少，所以不能发满桶），结束程序

17：按功能键选特色，再按菜单键，选择7自定义烘烤，然后按下面的“-”号时间设定好开始烘烤，我用了40分钟

18：听到哔哔的提示音，烘烤完成

19：戴上手套拔出面包桶，再倒出面包冷却后食用即可

小窍门

我的手工整形步骤里面用的步骤，是我效仿其他品牌的面包机操作步骤！比如一发选米酒，二发选酸奶，效果不错！

完整玉米粒

主料

玉米2个；

完整玉米粒的做法步骤

1：如图片上标注！

2：如图片上标注！

3：如图皮上标注！

整鱼火锅

主料

草鱼三斤左右；

辅料

大蒜头四颗；姜一小块；蒸鱼豉油适量；酱油适量；香菜适量；小葱适量；

整鱼火锅的做法步骤

1：鱼清理干净，侧身两边切几刀好入味，锅里水烧开，然后放入蒸架，最后放鱼蒸大概五分钟关火，鱼大可以一斤加一分钟时间蒸。没有蒸架可以直接煮，不过没有整出来的嫩哦。

2：原材料准备

3：姜蒜切细碎，香菜洗干净，分两节，我爱吃所以放了这么多呵呵，有小葱的可以准备一些更香

4：锅里油烧热，油量平时炒菜的三倍以上，放入姜蒜炒香

5：加入蒸鱼豉油炒

6：加入少量酱油

7：加入你想要的香菜分量，有小葱的加小葱，炒香，喜欢洋葱的这会可以加洋葱块

8：放入少量的水烧开

9：蒸好的鱼放入汤锅底，煮三分钟左右，鱼翻身再煮三分钟，然后转小火，边煮边吃。有电磁炉的放电磁炉边煮边吃越吃越入味！因为辣椒酱油蒸鱼豉油都咸，盐根据个人口味可以加可以不加哦

10：煮一会，推荐把鱼大卸八块再煮呵呵更入味

11：这是之前做的图比较好看、拿来用了^_^开吃

象形南瓜栗子包

A

普通面粉200~220g

清水150g

砂糖20~30g

酵母3g

B

普通面粉80~100g

C

自制颗粒栗子馅240g

象形南瓜栗子包的做法步骤

1：将酵母提前溶解在150g清水中，搅拌融化后静置几分钟；

2：面粉（A）和细砂糖（A）放入容器中，混合均匀；

3：酵母水缓缓加入到面粉和砂糖的混合物中，搅拌均匀至无干粉的状态；

4：盖上盖子或是保鲜膜，放在温暖湿润的地方，发酵30分钟（室温20度左右）；

5：发酵好的面团，闻起来有酸味，表面有许多小泡泡；

6：撕开表面，可以看到细密均匀的蜂窝状组织，发酵面团就制作好了；

7：将主面团中的面粉（B）加入发酵面团中，用刮刀拌至基本无干粉的状态后，揉成一个光滑的面团；

8：盖上保鲜膜，静置松弛5~10分钟（室温20度左右）；

9：时间到后，将面团分割成大小均匀的小面团，每个小面团的重量为40g左右；

10：取一个小面团，用掌心压扁，用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆形面皮；

11：馅料提前分成20g一个的小团。在面皮的中间放上馅料；

12：用面皮包裹住馅料；

13：捏紧收口，收口向下，放在台面上，稍稍滚圆。用刮板的圆弧面，先在包子胚上压出两条纹路，如图所示；

14：其中一边再继续压出两条纹路；

15：继续压出另一边的纹路。如图所示；

16：点缀上一颗枸杞，南瓜的造型就基本出来了；

17：将包子胚放入事先垫了纱布或油纸的蒸格上；

18：盖上盖子，静置饧发15分钟；

19：开大火，上汽后继续蒸15分钟，关火后不开盖，虚蒸3分钟，然后缓缓揭开锅盖。将包子转移到晾网上，稍凉就可以食用。

小窍门

1.馅料的做法：熟的颗粒栗子泥200g，黄油20g，炼乳20g，混合均匀；2.发酵面团只要搅拌均匀即可，面团时比较湿润粘稠的状态；3.发酵面团发酵好后，体积大约是原来的3~4倍，表面应该有很多小泡泡（密恐症会感觉不舒服哈），而且是微微凹陷的，与面包的“中种面团”发酵好的样子基本一致；4.主面团揉的时候，刚开始可能会觉得，比普通蒸馒头包子的面团要稍微硬一些，这是因为加了砂糖的缘故。揉一段时间后，就会柔软了，不要轻易加水哦；5.主面团不需要发酵，静置松弛5~10分钟即可分割，分割好后就能包馅了；6.给包子胚压纹路时，要稍微深一些，以免发酵和蒸制之后纹路消失；7.蒸制前，一定要有饧发的过程，这样蒸出来的馒头包子才会松软。如果做有花纹的包子，饧发时间不要太久，以免蒸好后，花纹不清晰；8.蒸好后，不要马上揭开锅盖，虚蒸几分钟再缓缓揭开锅盖，能避免因为冷热巨变而造成的包子表面收缩起皱。

方形西瓜小餐包

主料

黄油24g；全蛋液30g；酵母4g；盐4g；高筋面粉300g；水145ml；白砂糖40g；

辅料

蔓越莓干20g；抹茶粉5g；水4g；红曲粉5g；

方形西瓜小餐包的做法步骤

1：准备好所有的食材

2：把面团材料除黄油外全部放入桶内面团搅拌至光滑可以出筋膜.然后加入黄油揉至完全阶段.

3：揉好取出面团分成180g.120g.240g的三个面团.

4：120g的面团和红曲粉.蔓越莓干混合搅拌均匀.

5：240g的面团和抹茶粉混合搅拌均匀.

6：三个颜色的面团搅拌完成后取出揉圆.放进烤箱进行发酵.

7：发酵至两倍大后取出，排气滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟.

8：松弛结束把红色面团切成10g×12个小团子，白色面团15×12个，绿色的面团20×12个

9：先用白色面团包裹红色面团.

10：最后用绿色包裹白色的.

11：面团滚圆后放入模具中.

12：发酵至模具7.8成满.在模具上盖上烤盘当盖子用.

13：发酵完成后，再加上一个重烤盘压在上面进烤箱170度上下火烘烤20分钟.

14：小方形西瓜餐包来咯！超级可爱！还特好吃！

15：再来一张特写.可爱的小西瓜！

南瓜形豆沙包

主料

高粉210g；砂糖30g；黄油20g；酵母3g；淡奶油60g；盐3g；牛奶60g；蛋液20g；

辅料

豆沙馅200g；

南瓜形豆沙包的做法步骤

1：将除黄油外的所有面团材料放入厨师机中

2：揉成面团，加入黄油

3：揉至面团完全扩展阶段

4：基础发酵至两倍左右大

5：取出排气，分成10份，每份42g左右，滚圆醒发15分钟，其中1份加点可可粉（其实这个可可粉团可以留少点，20克就够了）

6：取一个面团压扁擀大，包上豆沙馅

7：像包包子一样包好后，用粗棉线把它捆起来，我捆的都是6等份

8：捆好后放入烤盘上，我的棉线不够了，只捆了5个

9：放入烤箱低温发酵1小时，发酵完成后在面包坯表面刷鸡蛋液

10：入预热好的烤箱180度烤12分钟，表面呈均匀的金黄色即可出炉

11：用可可面团搓成细条，切成小段放入烤箱170度烤8分钟

12：面包放凉后，小心拆掉绳子，在顶部剪个小洞，插入把即可

小窍门

南瓜的造型要好看，还是要用粗棉线捆着，我的另外4个用刮刀划痕的，再烤完后就成圆面包了！最后的棉线取下时要小心点，因为棉线已嵌在面包里了

来，整块烧白

主料

五花肉适量；

辅料

梅干菜适量；

调料

姜适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

花椒适量

料酒适量

烧白的做法步骤

1：清洗梅干菜，洗干净盐和杂质，拧干水备用。

2：五花肉冷水下锅，加姜和料酒煮15分钟。

3：煮肉的时候切好梅干菜备用。

4：煮好的五花肉用牙签在皮上扎孔，以便后续过油后出虎皮状。

5：倒少许老抽抹匀上色，晾干水分一会下锅过油。

6：不放油炒干梅干菜水分，再倒油加花椒炒香。

7：五花肉过油，各个面都煎一下。

8：泡冷水二十分钟，使表面起虎皮。

9：泡好后切片。

10：加生抽老抽白糖白酒，根据梅干菜咸淡加盐，腌制一会。

11：装盘。

12：先放肉再盖上梅干菜。

13：当天吃蒸2小时，做得多可以先蒸一小时，冷冻，吃的时候再蒸一小时。

小窍门

调味时注意先尝尝梅干菜咸淡，再决定加不加盐。肉片切得厚就蒸久一点，筷子戳起来很轻松，软烂状态就可以了。