腌蒜苗

主料

蒜苗300克；

辅料

干辣椒2个；

调料

辣椒面10克

花椒5克

盐6克

生抽2汤匙

香醋2汤匙

白糖15克

腌蒜苗的做法步骤

1：准备食材。

2：蒜苗清洗干净切上端，沥干水分后要成小段。

3：切好的蒜苗放入碗中，加六克盐腌上半小时，腌制蒜苗出汁，并把蒜苗汁倒掉备用。如果时间允许的话，可以都腌一会，隔夜也可以，腌制蒜苗表皮皱起来都可以，这样腌出来的蒜苗清脆爽口。

4：锅中少许油，放入花椒中火炒出香味后，把花椒捞出丢弃。

5：碗中放入干辣椒、十克辣椒面，将热油淋入碗中。

6：碗中放入二汤匙生抽、二汤匙香醋和十五克白糖。

7：搅拌均匀即可。

8：美味的腌蒜苗就做好了。

蒜薹炒牛肚

主料

蒜薹适量；牛肚适量；

辅料

盐适量；色拉油适量；花椒面适量；

蒜薹炒牛肚的做法步骤

1：蒜薹洗净切段儿

2：熟牛肚焯水切丝

3：油加热，

4：放入蒜薹，快速翻炒一分钟

5：加入肚丝，加一茶匙花椒面和一茶匙盐

6：加一瓶盖酱油

7：翻炒均匀，出锅盛盘。蒜薹比较嫩禁不住长时间翻炒。

8：牛肚借了蒜薹的辣香，牛肚增加了蒜薹的肉香，二者相得益彰。

小窍门

这个菜要猛火快炒，别让蒜薹失去脆嫩的感觉。

蒜苗炒牛肉

主料

蒜苗适量；牛肉适量；

辅料

盐适量；料酒适量；酱油适量；鸡精适量；

蒜苗炒牛肉的做法步骤

1：准备材料.

2：蒜苗摘洗干净切段备用.

3：牛肉切成丝,放小半勺盐,半勺酱油,半勺料酒抓匀,腌10分钟.

4：热锅入油,放入牛肉.

5：翻炒至变色.

6：再倒入蒜苗,加半勺盐.

7：翻炒三,四分钟.

8：加半勺鸡精翻炒均匀即可.

炒牛肚

主料

熟牛肚300克；青椒2个；

辅料

油1汤匙；盐6克；味精2克；蚝油1汤匙；葱姜适量；

炒牛肚的做法步骤

1：主辅料：熟牛肚、青椒

2：把熟牛肚切片。

3：青椒洗净去蒂、切块。

4：热油、放入葱姜炒香。

5：放入青椒炒匀

6：加适量的蚝油。

7：放入熟牛肚。

8：加盐、味精调味。

9：翻炒均匀，即可关火

10：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、这款菜肴一定要用熟牛肚炒制才可以。2、配料选择自己喜欢的就行。

蒜炒豆苗

主料

豆苗适量；

辅料

蒜适量；

调料

油适量

盐适量

蒜炒豆苗的做法步骤

1：豆苗洗干净。这东西好洗，除非是长在灰尘多的地方，要不然就随便过下水就可以了。

2：备点蒜。

3：热锅下油倒入蒜。

4：炒香蒜后倒入豆苗。快速翻炒。

5：豆苗五成变色时放盐，继续快速翻炒，全部变色即可。

小窍门

豆苗很快熟，动作要迅速。注意扒拉散，别成一团。

蒜苗炒牛肉

主料

牛肉适量；

辅料

蒜苗适量；姜适量；干辣椒适量；花椒适量；

调料

盐适量

蒜苗炒牛肉的做法步骤

1：牛肉炸5秒。

2：捞出备用。

3：热油放干辣椒花椒姜片爆香。

4：放入蒜苗，盐和味精。

5：然后再放入牛肉炒5秒即可。

6：捞出，不可以太久哦！不然牛肉老了。

蒜苗虾球

主料

蒜苗适量；虾适量；

辅料

姜适量；盐适量；鸡精适量；

蒜苗虾球的做法步骤

1：原料备好

2：蒜苗洗净切段。虾去皮，背后拉刀去除虾线。

3：锅内放入花生油，加姜丝、生抽爆香，先放入虾仁，翻炒至变色后放蒜苗，继续翻炒两下，加盐、鸡精，即可出锅

小窍门

这道菜掌握火候最重要。

蒜苗虾仁

主料

虾仁适量；蒜苗适量；花生适量；

辅料

生抽适量；盐适量；糖适量；烹调油适量；胡椒粉适量；

蒜苗虾仁的做法步骤

1：材料图，虾仁是自己剥的，剥好切段，加胡椒粉生抽抓均匀腌上，蒜苗切段。

2：炒锅倒油，凉锅凉油下花生，煸炒至花生酥香。出锅拍碎。

3：利用锅里的油，炒散虾仁。

4：下蒜苗翻炒。

5：倒入花生碎，淋生抽拌均匀。

6：出锅即可。

小窍门

1、一个小菜，真没有那么讲究，几分钟就好了，这个菜吸引孩子的是花生，当然，吃花生的时候虾仁也吃了。蒜苗提味儿的效果真不错。

蒜苗炒酱牛肉

主料

酱牛肉适量；蒜苗适量；青辣椒一个；红辣椒2个；姜适量；米酒适量；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；生抽适量；

蒜苗炒酱牛肉的做法步骤

1：准备好食材

2：酱牛肉切成薄片、蒜苗切成段、辣椒斜切、姜切成丝

3：起锅烧油，油七成热时，下辣椒翻炒断生

4：下蒜苗翻炒断生至软

5：下酱牛肉翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、生抽调味

6：起锅装盘

7：美味既成

8：成品图

9：成品图

蒜苗炒猪肚

主料

猪肚丝适量；大蒜苗2根；红辣椒半根；生姜3片；

辅料

花椒适量；黑胡椒末适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；白糖少许；食用油适量；食用盐少许；麻油少许；

蒜苗炒猪肚的做法步骤

1：准备好以上食材待用。

2：起油锅将花椒下锅慢火炸至出味。

3：加入生姜片、猪肚翻炒。

4：研磨入适量黑胡椒末。

5：再加入适量料酒翻炒入味。

6：加入生抽、老抽、红辣椒丝翻炒均匀上色后，再加入适量开水焖煮十分钟左右。

7：加入蒜苗翻炒至断生，撒上少许食用盐、麻油调味即可。

8：装盘。

小窍门

猪肚的清洗和处理在以前猪肚汤的菜谱中有教过，所以这里就不重复了。调味料按照自己的口味调整哈。