迷你土司批萨

主料

土司片10片；鲜虾仁10只；培根3片；马苏里拉奶酪适量；

辅料

自制批萨酱适量；

迷你土司批萨的做法步骤

1：准备材料；

2：煮锅内清水烧开，将虾仁煮熟；

3：平底锅内用毛刷沾点植物油，将培根煎熟；

4：土司上均匀的刷一层批萨酱；

5：将培根切成方块，放在批萨酱的面上，再放上虾；

6：再将奶酪碎均匀的放在平面；

7：烤箱170度预热，将批萨放进烤箱烤6分钟至奶酪融化即可取出食用；

迷你小吐司 桂花吐司

主料

高筋面粉350克；全蛋液95克；奶粉20克；白沙糖30克；干桂花5克（可选）；水200克；

辅料

耐高糖干酵母4克；食盐4克；黄油30克；

桂花吐司的做法步骤

1：除黄油、食盐、酵母以外所有材料混合后盖保鲜膜冷藏静止一夜（含水量较大，新手建议预留水）。

2：静止一夜后的面团第二天加入4克干酵母厨师机低速转高速打面。

3：面团用后油后盐法打至可拉出光滑且有韧性的薄膜。

4：大碗内刷一层薄食用油，面团收拢成圆形盖保鲜膜搭湿毛巾进行一次发酵。第一次发酵的温度是28°，湿度75%。如果是室温发酵天热需要坐冷水碗内进行第一次发酵。

5：面团发酵到原来的2.5-3倍大。用手指粘一点干面粉在面团中间戳一个小孔，小孔边沿不塌陷不回弹就是发酵好了。

6：发酵好的面团倒扣在案板上平均分割成10等分后直接滚圆静止15分钟。

7：静止好的面团擀成牛舌状，面片周围的大气泡用手轻轻拍打排气。

8：擀好的面片反面朝上，从上往下卷起，完成第一次擀卷，收口处朝下，静止15分钟。

9：静止好的面团再次擀长。

10：擀长的面片反面朝上，然后从上往下卷起，完成第二次擀卷。最终擀卷的圈数是2圈半，收口处朝下。

11：完成所有擀卷后收口处朝同一个方向放吐司盒内进行最终发酵，最终发酵的温度是36°~38°，湿度85%以上。

12：吐司面团发酵原来的2倍大，烤箱上下火180°预热10分钟。

13：我的烤箱下火旺所以最终烘烤温度是上火180°，下火140°，最底层，时间是30分钟，【因为每个人烤箱温差不同，大家都按自己烤箱脾气设置温度】。

14：吐司烤熟后震动几下吐司盒，然后倒出吐司放晾架晾凉，爆发力还行吧。

15：迷你小吐司也有细腻的组织。

16：吐司虽小拉丝一样不能少。

17：放一张吐司盒尺寸，这个也不能算正规的吐司盒，不过非常实用，做各种点心都很受用，我平时都用它做各种蛋糕、发糕、热狗胚、汉堡胚...

盛夏金瓜——迷你南瓜吐司

主料

南瓜泥适量；高筋面粉适量；鸡蛋适量；牛奶适量；

辅料

糖适量；盐适量；酵母适量；黄油适量；

迷你南瓜吐司的做法步骤

1：将除黄油外其他材料揉成光滑均匀的面团。

2：加入黄油揉成能拿出手套膜的面团。

3：封保鲜膜常温发酵。

4：发酵至两倍大。

5：排气、分成8-10克的小剂子、

6：二次发酵至满模。放进面包机，启动烘烤程序，25分钟即可。

吐司版：迷你小披萨

主料

吐司3片；脆皮肠6个；胡萝卜1个；口蘑1个；

辅料

青椒适量；甜椒适量；芝士适量；盐适量；黑胡椒适量；番茄酱适量；

迷你小披萨的做法步骤

1：备好配菜：胡萝卜去皮，洗净，切片；口蘑洗净，切片；青椒、甜椒去蒂去籽，洗净，切圈；

2：芝士切条，脆皮肠切片；

3：取一片吐司，上面涂上番茄酱，将番茄酱涂抹均匀；

4：在番茄酱上面铺上一层脆皮肠；

5：脆皮肠上面放上芝士；

6：将口蘑片、胡萝卜片放在芝士上面；

7：铺上青椒圈、甜椒圈；

8：再撒些芝士；

9：撒上适量盐、黑胡椒粉；

10：烤箱预热200°，将吐司放进去，烤8分钟即可。

小窍门

1、蔬菜可以换成自己喜欢的；2、根据自家烤箱功率调整时间。

零难度的迷你土司

主料

金山日式土司粉260克；奶粉35克；白糖40克；盐3克；酵母3克；黄油30克；

辅料

全蛋液55克；牛奶128克；

迷你土司的做法步骤

1：准备食材

2：厨师机桶里倒入金山日式土司粉和奶粉

3：在面粉中间挖一个洞放入酵母粉，盐和白糖倒在厨师桶两边，倒入牛奶和鸡蛋，建议预留10克液体，因为每种面粉吸水量不同，不够再添加

4：开始揉面，揉到看不到干粉，能拉出结实的粗膜，加入黄油继续揉面，直到能拉出结实而透明的手套膜

5：把面团转移到案板上，无需发酵，无需滚圆，直接分割4个面团，稍微整理一下，盖上保鲜膜防止风干

6：取一个面团，无需松弛，直接用擀面杖从中间往两头擀开，长大约30公分长

7：无需翻面，直接从上往下卷，卷的时候力度要匀称，4个依次卷好，盖上保鲜膜防止风干

8：取一个卷起来的卷，无需松弛，用擀面杖直接从中间往两头擀开，长约40公分

9：从上往下卷起来，卷的时候力度要匀称，4个依次卷好

10：两个一组放入迷你吐司盒子，送入温度35度，湿度75度的发酵箱发酵，没有发酵箱盖上保鲜膜放入烤箱，放一碗温水增加它的湿度，发酵到9分满

11：送入预热好的160度的烤箱，烤20～25分钟

12：成品图

小窍门

1.每台烤箱温度不一样，根据自家烤箱设置温度和时间。2.金山日式吐司粉蛋白质含量高，拉丝好，弹性佳易出膜。

迷你吐司

主料

高筋面粉45克；清水30克；

辅料

高活性即发干酵母1克；糖7克；盐0. 6克；猪油10克；全蛋液少许；

迷你吐司的做法步骤

1：酵母倒入清水中溶解，静置5分钟使活化。

2：酵母水倒入面粉中，加糖，搅拌成絮状。

3：用各种揉面方法揉出粗膜，加盐和油，揉出手套膜。不会揉面的请参看我的《面包面团的揉面方法》视频菜谱。

4：分割面团成4个小面团，揉圆松驰15分钟。取一个面团擀开成牛舌状，翻面并把一端拉宽成方形，压薄边缘粘在台面上。

5：从另一端卷起，尽量卷整齐。

6：接口捏紧。

7：4个面团都卷好后松驰15分钟，重复擀卷动作，再卷成4个小卷。模具内壁抹油防沾，4个面卷依次排入，38℃左右发酵至两倍大(几乎满模)

8：上下火170℃预热，表面刷蛋液，中下层20~25分钟，出炉脱模晾凉密封保存。

9：喜欢我的菜谱别忘了交作业呀，欢迎移步我的个人美食公众号“眉记”，有更多菜谱哦！

小窍门

1.这次的小土司用的一次发酵法，也可以改为二次发酵法。2.面团总重量为87克，比计算出来的多了10克，成品高出模具约3㎝左右。3.这次的发酵因为与其他面包一起发，发得急了些，先用烤箱发酵，后改为温水发酵，效果略欠缺。4.烤箱温度和时间仅供参考。面包上色后及时加盖锡纸。

迷你土司面包

主料

高粉200g；奶粉8g；炼乳10g；牛奶90g；蛋23g；白糖25g；盐1g；酵母粉2g；

辅料

无盐黄油17g；

迷你土司面包的做法步骤

1：（这次我采用的是泡面法，节省了和面滴时间~）除了黄油、酵母粉和盐以外的材料，放在盆子里搅拌成团，盖在保鲜膜放冰箱冷藏静置1晚上（时间自己定，24小时以内什么时候有空就拿出来做）

2：泡好的面团，第2天拿出来放入面包桶，对角放入盐和酵母粉

3：启动和面15分钟后，加入软化的无盐黄油

4：启动和面15分钟到扩展

5：取出面团，盖上保鲜膜，放置于温暖处进行第一发酵

6：发到2倍大

7：拿出案板上排气后分为8等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟

8：松弛好的小面团，擀成椭圆形

9：两边稍向内折叠

10：卷起

11：转个方向

12：再擀长

13：卷起来

14：排入不粘烤盘（如果不是不粘的烤盘，要铺油纸哦~），放入烤箱，进行第二次发酵

15：发到2倍大时，刷蛋液（55，我竟然忘记刷了），再撒上椰蓉

16：放入预热好的烤箱，175度，中层，18分钟（温度仅供参考）

17：好吃不过面包~

小窍门

1.烤箱温度仅供参考2.本方采用的是泡面法，是为了节省和面滴时间~，亲们可以用直接法的

迷你吐司披萨

主料

切片吐司若干片；披萨酱适量；洋葱适量；彩椒适量；火腿肠适量；马苏里拉奶酪丝适量；

迷你吐司披萨的做法步骤

1：开烤箱180度预热。切片吐司的表面抹一层披萨酱。

2：火腿肠切成小碎块，撒在表面。

3：彩椒切成小碎块，撒在表面。

4：洋葱切成小碎块，撒在表面。

5：马苏里拉奶酪丝撒在表面。

6：码在铺了油纸的烤盘内，180度，中层，烤制7分钟即可。

小窍门

1.所有馅料均需切成小碎块，块太大的话容易造成洋葱、彩椒还没熟，但吐司已经快烤焦了。2.没有披萨酱和马苏里拉奶酪可以用番茄沙司和沙拉酱替代，味道也是不错的。

湿润的迷你奶茶吐司

主料

高筋粉240克；水160克；干酵母粉1 tsp；

辅料

盐1/2 1/4 tsp 克；糖16 克；

配料

奶茶粉20 克；

迷你奶茶吐司的做法步骤

1：打蛋器将面团揉至完全阶段。具体的方式，在“优酸乳无油小面包”里写了。不能一次将240克面粉全揉了，手持式打蛋器电机会过热。可以分开两次揉。

2：将面团揉到接近完全阶段（面筋比扩展更韧，但是还差一点完全。）之后进行一次发酵，到2倍大。

3：将发酵好的面团分成35克一个的小份，扣在掌心，滚圆。进行20分钟的间隔醒发。（240克面粉，用A01号雪方模，可以做4个）

4：将醒发好的面团擀成长方片后，从长边上端1/3处对折，再把下端折上去，最后成这样。长方皮的长度应该是模具宽度的3倍。

5：将叠好的面皮一端稍微擀薄。

6：从上往下卷起，使擀薄的部分与面卷贴紧。

7：将三个卷好的面卷放入模具。进行二次发酵。

8：面团发酵至两倍大后，刷上牛奶。

9：烤箱预热130度（实际165左右）。下层，上下火，15分钟。顶层上色后盖锡纸。

小窍门

1、面包刚出炉，皮稍干，放2分钟，里面的水份蒸发出来，会湿润。2、雪方模的底部没有气孔，面包出来后，放2分钟，可能底部会有少量凝聚的水汽，所以面包稍微放凉就可以从模具里拿出来。3、模具不是不沾的，要放油纸，方便脱模。

土司迷你披萨

主料

土司面包1个；培根肉2块；烤肠1个；虾2支；豌豆粒适量；玉米粒适量；

辅料

披萨酱适量；色拉酱适量；芝士适量；

土司迷你披萨的做法步骤

1：准备原材料土司

2：准备原材料培根肉、虾、烤肠

3：准备原材料豌豆粒、玉米粒

4：准备原材料芝士

5：准备原材料披萨酱

6：准备原材料沙拉酱

7：将豌豆粒和玉米粒用沙拉酱拌匀

8：准备好的土司上面涂一层披萨酱

9：土司上四周放好烤肠继续加切成小块的虾

10：再放上培根肉

11：最上面放好芝士，放入烤箱，210°烤制15分钟

12：烤好出炉喽！