蜂蜜饼干

主料

低筋粉200克；全蛋40克；蜂蜜25克；细砂糖70克；黄油80克；小苏打1/4小勺；

蜂蜜饼干的做法步骤

1：用料

2：黄油软化，加入细砂糖

3：用打蛋器搅打均匀

4：加入蜂蜜，搅打均匀

5：分次加入全蛋搅打

6：成为均匀的奶油糊状

7：低筋粉和小苏打混合筛入奶油糊中

8：以不规则方向拌匀

9：整形成直径约2-2.5厘米的长条，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右

10：取出，切成厚约0.6厘米的片

11：摆入烤盘

12：放入烤箱中层，上下火165度，烤15-20分钟

13：呈浅金黄色，出炉

小窍门

饼干大小直径可以根据自己喜好调整。面团量大可以分做几份，分别整形冷藏。烘烤时间和火力需根据饼干大小进行调整。

甜到蜜的红糖燕麦饼干

主料

低筋粉90g；黄油50g；红糖45g；燕麦30g；苏打0.6g；吉士粉30g；

红糖燕麦饼干的做法步骤

1：黄油自然解冻；

2：低粉过筛放入容器；

3：在过筛的面粉中加入燕麦；

4：在过筛的面粉中加入红糖，小苏打，吉士粉，翻版均匀；

5：将翻版均匀的混合粉倒入装有黄油的容器中，继续翻拌；

6：将所有材料翻版均匀，即可

7：做成可爱的红糖燕麦小剂子，备用；

8：烤箱事先预热，150度，10分钟；

9：放入托盘，烘烤开始，160度，30分钟；

10：烘烤结束以后，可以在烤箱里面借助余温再放10-15分钟左右，有利于饼干烤透，拿出烤箱以后，放到烤架上继续放上30分钟左右，是饼干彻底凉透，才会酥脆；

11：完美成品，别看我我的皮肤被晒成了卡其色，但是我的内涵确实甜蜜的小资女，O(∩_∩)O~~~~~信不信由你

小窍门

1：黄油在适量的情况下，稍放得多一些，饼干会更加酥脆；2：病饼干的剂子要尽可能压得薄一些，这样烘烤出来会更加酥脆；3：一定要在烤架上放置，因为刚从烤箱里面出来的饼干朋友们筋骨都是软塌塌；综上所述，您的燕麦红糖一定会成功，一个一个皮肤黝黑的甜蜜情人~~~~~~

砂糖饼干

主料

低筋面粉115G；

辅料

黄油40G；糖粉42G；全蛋液10G；牛奶15G；白糖适量；泡打粉2G；

砂糖饼干的做法步骤

1：准备好食材

2：把黄油在常温下溶化然后打发

3：然后加入糖粉搅拌均匀

4：分两次加入蛋液，每加一次都要充分搅拌至融合再加下一次。

5：搅拌后的形状

6：分两次加入牛奶，每加一次都要充分搅拌至融合再加下一次。

7：筛入混和均匀的低粉和泡打粉

8：揉成团

9：把面团放在两块油纸之间，擀成2到3毫米厚的较规则的长方形面片。去掉最边缘的部分（我把边缘部分揉成团然后按一下做成饼干形状，不至于太丑），按适合的大小切出饼干胚，然后用牙签扎很多小洞，刷上一层牛奶，撒上适量白砂糖

10：放入预热好的烤箱中，170度上下层烤8分钟即可

小窍门

1：制作这款饼干的时候，黄油无需特别打发。（黄油处于常温状态溶化）2：在加入蛋液和牛奶的时候，分别分两次加入，每此都要搅拌到完全融合以后再加下一次。3：揉成面团的时候，不要过度揉，只要成团即可。4：切下来的少量不规则的边角可以一起揉成团用手按一下做成玛格丽特的形状再烤，即美观又好吃。

砂糖饼干

主料

面粉115克；黄油40克；糖粉50克；

辅料

鸡蛋液10ml；奶10ml；泡打粉5ml；

砂糖饼干的做法步骤

1：黄油打发

2：加入糖粉打发至发白

3：加入鸡蛋液打发

4：加入牛奶打发

5：加入面粉搅拌

6：揉搓成面团

7：擀成平面，切成小块

8：刷上一层牛奶一层砂糖

9：170度烤箱烤十五分钟

小窍门

烤好后如果沾连在一起了，可以拿出来在切一次就可以了！

糖霜饼干

主料

无盐黄油75克；糖粉60克；全蛋液20克；低筋面粉130克；柠檬汁几滴；

辅料

蛋白14克；糖粉100克；

糖霜饼干的做法步骤

1：准备好要做饼干的材料

2：无盐黄油切块室温软化

3：加入糖粉，电动打蛋器不插电，用打蛋头搅拌均匀

4：开启打蛋器，打至黄油体积膨大，颜色发白

5：分3次加入蛋液，每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合，不可一次性的加入蛋液，以免不小心就会引起油水分离，让蛋液和其他原料更好的融合，直到搅打至顺滑

6：打发好后的状态

7：一次性的筛入低筋面粉（也可以第一步就把低筋面粉筛好，就可以直接倒入）

8：用刮刀翻拌

9：或用手抓匀、揉成团

10：可以再放在案板上再将面团反复揉几次，10下以内即可，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏

11：拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜，擀成3mm--5mm左右厚。

12：擀好后，揭掉上面覆盖的保鲜膜，切割成自己想要的饼干形状（一定要厚薄均匀，防止烘烤过程中，熟程度不一样）

13：也可以去掉多余的面皮，把切好的饼干连同下面的油纸，一同拿到冰箱里再冷冻2分钟，然后再移到烤盘上，这样就不会让切好的饼干在移动的过程中变形

14：放入铺有锡纸或油纸的烤盘

15：烤箱提前预热180度10分钟，把做好的饼干放入铺了锡纸或油纸的烤盘中，饼干之间要留一点缝隙，让其受热更均匀，也不会让烤好的饼干黏在一起，然后放入烤箱，上下火，中层180度8-12分钟（或见饼干均已上色即可）

16：制作蛋白霜：准备好所有的材料

17：将蛋清打发到粗泡状态

18：加入糖粉

19：滴入几滴柠檬汁，蛋白糖霜的浓稠状态可根据需要随意调整，打底用的底色蛋白糖霜要稍微稀软一点，呈能流动的状态，滴落的线条十几秒之内可以消失平整，这样底色才会均匀、光亮、平滑；画图案的蛋白糖霜要适当硬挺一些，滴落的线条不易消失，这样易于造型，线条才会明显、清晰、持久。打好的蛋白糖霜也可以随时来调整，可以先少加一些糖粉打稀一些，盛出底色所需部分，然后再加入适量糖粉，再次搅拌，这次搅拌好的蛋白糖霜就可以用来装饰线条使用。调整好的蛋白糖霜可以根据喜好加入食用色素，调出喜欢的颜色，就可以开始装饰了。

20：将蛋白霜分成5份~，一份留白色，

21：其他四分分别加上色素，装进裱花袋，扎紧裱花袋

22：袋子尾部处剪一个小小的口子，挤在饼干上

23：需要打底用的话，先填上颜色，用牙签画圈圈的方式弄平，再拿起饼干在桌面轻轻的磕一下，震平表面，等待凝固

24：可以再补充其他的颜色上去作画

25：画好的糖霜饼干

26：不打底的话可以直接在饼干上画。

小窍门

关于蛋清，只要选择新鲜的品质好的鸡蛋，都应该问题不大。如果实在不放心也可以选择蛋白粉加适量温水代替蛋白。装饰好的饼干如果不舍得吃，可以放在密封的玻璃瓶内，能保存很长时间哦

焦糖饼干

主料

无盐黄油100g；鸡蛋一个；焦糖浆50g；红糖35g；低筋面粉160g；

辅料

盐1g；肉桂粉2g；小苏打2g；

焦糖饼干的做法步骤

1：自制焦糖浆放凉备用，配方详见我另一张菜谱。

2：黄油室温软化好，用打蛋器打至顺滑。

3：分数次加入打散的蛋液，搅打均匀。

4：称取50g焦糖浆，加入黄油里搅拌均匀。

5：加入红糖，搅拌均匀。（红糖事先要把里面的大颗粒用擀面杖擀碎，不然烤好的饼干也会有颗粒物，影响口感）

6：筛入低粉，小苏打肉桂粉和盐。（肉桂粉是增加风味，没有可以不加）

7：揉成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。（加入糖浆的面团会非常黏，可以带上手套操作）

8：取出面团，套上保鲜膜用模具定型后，再放入冰箱冷冻室冷冻1个小时左右。

9：取出变硬的面团，用刀切成厚度为0.5cm左右长方片。

10：把饼干片放到烤盘中，每个间距大概在1-1.5cm左右，烤箱提前预热，170度，中层，12分钟左右。如果喜欢软一点的风味，烤8-9分钟即可。

翻糖饼干

主料

饼干2个；

辅料

翻糖膏1个；

翻糖饼干的做法步骤

1：烤好的杏仁饼干一块

2：白色翻糖膏擀成薄片

3：慢慢的叠出来裙子的褶皱，用饼干模具刻出来裙子的形状

4：刻好的样子

5：用手慢慢均匀的铺到饼干上面

6：捏出来一朵小花放在裙子腰部

7：做好的样子

8：小手套

9：小房子

10：大黑猫

11：小猪

12：完成

糖蜜饼干

主料

黄油40克；细砂糖35克；糖蜜12克；全蛋液20克；低筋粉100克；

辅料

小苏打1/8小勺；

糖蜜饼干的做法步骤

1：用料

2：黄油软化，加入细砂糖

3：用打蛋器搅打均匀

4：倒入糖蜜，搅打均匀

5：分次加入全蛋搅打

6：成为均匀的奶油糊状

7：低筋粉和小苏打混合，筛入奶油糊中

8：拌匀

9：包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟

10：取出，分割成10克/个，搓圆

11：按扁，呈直径约4-5厘米的圆形

12：摆入烤盘

13：放入烤箱，中层，上火170度，下火150度，烤约25分钟左右，熄火后继续焖10分钟左右

14：出炉，晾凉

小窍门

没有糖蜜可以用蜂蜜替代。拌面糊的时候用橡皮刮刀以不规则方向翻拌，以防面粉起筋。饼干大小可以随自己喜好变化。

糖霜饼干

饼干底用

黄油72g

糖粉50g

全蛋液27g

香草精1小勺

低筋面粉150g

辅料

糖霜适量；食用色素少许；

糖霜饼干的做法步骤

1：将黄油和糖粉，用打蛋器手动混合。

2：分次加入全蛋液，每一次全蛋液混合均匀后再加下一次。

3：筛入低粉，如果想做黑色或者棕色的饼干底时，可以用等量的可可粉或竹炭粉，交换等量的低筋面粉。

4：加入一小勺，香草精混合均匀。放入冰箱冷藏两小时左右，我是晚上做好在冰箱里放了一夜，第二天拿出来才做的。

5：准备一个心形的模具，做饼干造型。我用的是心形的三能慕斯模具。

6：将冷藏过的面团从冰箱取出，下面垫烘焙纸，上面覆盖保鲜膜。

7：用擀面杖，将面团擀成4~5厘米厚的饼干胚。

8：用模具切出心形的形状。

9：烤箱上下火170度中层烤，15分钟，烤至边缘金黄色，就好了。

10：首先我们要调制铺底糖霜，使用大概5秒糖霜就可以。

11：在一块饼干模上，用白色糖霜勾边，大概是三十秒糖霜。

12：再用铺底糖霜，将勾出的形状铺满。

13：其它颜色不一样的饼干相同，在铺底糖霜内加入小许食用色素调颜色调至自己满意即可。（要注意的是颜色拿牙签挑一点慢慢加）

14：所有的饼干铺底结束后，需要将糖霜晾干，我晾了一个晚上，第二天再使用，将所需要糖霜的颜色都调制好，放入裱花袋内备用，在干了的饼干面上，画上图案的大概印记。

15：按照印记，将所需要的图案，画在饼干上面。（当然如果你能徒手画的很好，请自动省略此步）

16：画完的饼干可以放在一边，等上面的糖霜干透。将其他的饼干胚按同样方法制作完毕。

17：图片欣赏！

18：图片欣赏。

19：图片欣赏。

【棒棒糖饼干】：甜甜蜜蜜过新年

主料

低筋面粉150g；无盐黄油19g；牛奶20g；水果硬糖适量；蛋清（装饰用）1个；食用色素（装饰用）少许；各式彩色糖果（装饰用）适量；竹签（装饰用）适量；

辅料

黑糖30g；肉桂粉1g；盐一小撮；蜂蜜50g；糖粉（装饰用）150g；柠檬汁（装饰用）少许；

棒棒糖饼干的做法步骤

1：准备好全部材料，低筋面粉提前过筛2~3次；

2：黄油隔水融化至液态；

3：加入黑糖，继续隔水加热，并且搅拌，直至黑糖融化。黄油和糖完全融合，呈现粘稠状；

4：加入蜂蜜，搅拌均匀；

5：加入牛奶，搅拌均匀；

6：加入过筛的面粉，肉桂粉，盐；

7：将面粉和液体混合均匀，成为一个光滑的面团，包上保鲜膜后放在冰箱冷藏，直至面团发硬；

8：将竹签浸泡在清水中，浸泡的时间为30分钟以上或者过夜；

9：取出浸泡好的竹签，吸干表面水分；

10：取出冷藏好的面团，分割成30g左右的小面团；

11：取一个小面团，擀开成厚度大约0.1~0.2cm的薄片，用模具压出圆形（我的模具直径大约11cm）；

12：转移到烘焙用纸上，底部压上竹签；

13：再用小的饼干模具在圆形饼干胚的中间刻出形状；

14：将小饼干胚压在竹签上，边缘可以稍稍用力按紧；

15：依次做好饼干胚，放在烘焙用纸上；

16：烤箱预热135度。将水果硬糖碾成粉末状；

17：将粉末状的糖果放在刚才刻出来的镂空部分，再将烤盘送入预热好的烤箱，中层，上下火，130度，烘烤15~18分钟，取出后先不要移动饼干，等到稍稍放凉再将其放到晾网上完全晾凉；

18：准备好装饰用的蛋清，糖粉和柠檬汁；

19：先将柠檬汁加入蛋清中，搅打至粗泡的状态；

20：加入糖粉，继续搅打；

21：直至感觉到阻力，提起打蛋器，蛋清基本不会滴下，蛋白糖霜就做好了；

22：将蛋白糖霜分成小份，分别加入食用色素，拌匀后装入裱花袋；

23：准备好装饰用的其他材料；

24：随意发挥，在饼干上作画吧。

小窍门

1.方子里的糖量已经不算多，可以不减糖。另外，这个饼干胚单独吃也不错；2.饼干面团混合时，可能会有些干，慢慢抓匀再揉成团就可以；3.饼干面团做好后，要冷藏至硬，这样用模具刻形状时，饼干胚才比较好取出来，也不容易变形；4.剩下来的边角料，叠压成团后继续重复操作即可。操作过程中，如果觉得面团很软，可以先放进冰箱冷藏至硬后再继续操作；5.这款饼干要低温慢烤，这样烤出来的饼干表面会比较平整，同时中间的玻璃糖部分也会比较透明澄清；6.具体的烘烤时间，要根据自家烤箱自行调整；7.装饰根据自己喜欢随意发挥。蛋白糖霜的浓稠程度，可以利用柠檬汁来调整。通常来所，画线的糖霜要稀一些。铺面的则可以稍微稠一些。图中的状态适合铺面。