鱿鱼爆腰花

主料

鱿鱼1个；腰花1个；蒜苗1小把；

辅料

姜适量；料酒1勺；红辣椒2个；啤酒适量；生抽1勺；蚝油1勺；糖1小勺；生粉1勺；油适量；蒜适量；盐适量；

鱿鱼爆腰花的做法步骤

1：腰花块放入些啤酒腌制一下；

2：将蒜姜片、红辣椒段、盐、生抽、蚝油、料酒、少许糖和适量盐放入碗中，.再加入1勺淀粉和适量的水调拌均匀成碗汁；

3：烧锅开水，将鱿鱼放入里面焯烫，鱿鱼刚刚打转后就马上捞出；

4：再将腰花也放入里面焯烫，腰花变色后也马上捞出；

5：取干净锅，放入适量的油，下入蒜苗段翻炒；

6：蒜苗翻炒半熟时放入刚刚焯过水的鱿鱼和腰花翻炒；

7：翻炒均匀后倒入碗汁；

8：大火收汁即可；

9：盛入盘中，端上桌了。

小窍门

1.鱿鱼要去除薄膜，再切上花刀；腰花对半切开后，切去中间的白色薄膜，再在表面打上花刀，用啤酒腌制帮助去除异味；2.鱿鱼和腰花都需要提前炒烫，焯烫的时间不易过长，以鱿鱼微微打卷和腰花刚变色就需马上捞出；3.爆炒前要准备好碗汁：蒜姜片、红辣椒段、生抽、料酒、蚝油、糖和盐放入碗中，再加入适量的淀粉和水搅拌均匀；4.爆炒讲究大火快炒，先炒蒜苗，炒到半熟时加入焯烫过的鱿鱼和腰花，再倒入碗汁，大火煮开后收汁即可，时间不宜过长，避免腰花和鱿鱼老了。

韭菜花鱿鱼

主料

鱿鱼250g；韭菜花二两；蒜蓉一匙；姜蓉一匙；

辅料

蚝油一匙；花生油一匙；酱油三匙；

韭菜花鱿鱼的做法步骤

1：准备好各种材料：鱿鱼250克左右，韭菜二两(可根据个人口味增减)，蒜蓉，姜蓉，酱油和蚝油！

2：鱿鱼清理干净后切片，韭菜花切段待用！

3：将切好的鱿鱼片放锅里焯一下。

4：等鱿鱼片卷起来，再大火煮一分钟，捞起来放冰水里浸泡至凉，沥干水待用。

5：锅预热，放适量花生油，放入蒜蓉和姜蓉爆香。

6：放入韭菜段翻炒至香味出来。

7：放入鱿鱼片，翻炒片刻。

8：最后放入酱汁，待收汁即可。

9：成品图

小窍门

冰水可以拿冰块放进凉水即可，这个步骤能让鱿鱼更爽脆可口！

蚝油鱿鱼花

主料

鱿鱼1条；青椒1个；

辅料

葱适量；姜适量；蚝油适量；

蚝油鱿鱼花的做法步骤

1：鱿鱼处理干净备用

2：须切段，从一个方向呈45°角切（每刀之间3～4mm，不要切断）然后与之前的呈90°角切，然后切小块【我切的不好望看到的各位见谅】青椒切小三角备用

3：水烧开，下鱿鱼焯一下，鱿鱼变色打卷捞起，过凉水

4：油烧热，葱姜爆香，放入鱿鱼快速翻炒，放入蚝油继续快速翻炒

5：放入青椒快速翻炒

6：待青椒炒熟出锅

鱿鱼炒菜花

主料

鱿鱼1条；菜花一个；

辅料

甜辣椒一个；姜片几块；菜油适量；食盐适量；指天椒一个；

鱿鱼炒菜花的做法步骤

1：切小朵，泡水里清洗

2：鱿鱼撕掉黑色皮后，在肉的那边切十字纹。

3：把鱿鱼酥切小段

4：切好备用

5：红色肉辣椒一根，小红辣椒一根，姜片几块。切小块备用

6：烧一锅水

7：水开了，放入菜花，等水再次沸腾后两分钟捞起备用。

8：七八分熟的样子捞起来，这样水分不会太多，同时等下再炒不会干，能保持口感。

9：倒入适量菜油，油热了后加入姜，辣椒，鱿鱼一起翻炒。要用大火炒，这样才能保持肉的鲜味和不会老。

10：鱿鱼差不多熟的时候加入菜花翻炒，加上适量盐调味。3分钟后可以起锅了

11：热气腾腾的

小窍门

炒鱿鱼的时候一定要用大火，肉才不会老。保持肉熟里面鲜。这个菜起锅炒过程10分钟为宜。

爆炒鱿鱼花

主料

鱿鱼花250g；蒜苗适量；料酒1勺；食用油20ml；青辣椒适量；红辣椒适量；

辅料

姜适量；盐2g；蚝油1勺；花生酱少许；罗勒适量；

爆炒鱿鱼花的做法步骤

1：尤鱼洗净用食用剪刀把剪开，剪开之后，在鱿鱼的尾部撕开把皮去掉

2：从尾部开撕就能一连把皮撕开

3：去好皮之后就开始切花了，先切成两片，切的时候记得要摸起来里滑的一面来切花，就要不烫的时候卷不了花，斜刀切鱿鱼花（拿刀的角度为45度角）切下去不能切断，要不就成鱿鱼丝了

4：先切一边，再交叉来切，然后切三刀为一片，（大小片看各人的喜好）

5：切好所有的材料备用

6：锅里坐水烧开，鱿鱼用开水先烫一烫，鱿鱼卷起即可，捞出过冷水备用

7：把花生酱，生抽，蚝油加少许水用小碗先调好

8：锅里注油，把姜，青红椒先爆炒

9：倒入鱿鱼翻炒几下

10：加入料酒翻炒几下

11：把酱汁倒入翻炒均匀

12：再把罗勒和蒜苗放入翻炒，既可出锅

13：成品

14：成品

小窍门

切鱿鱼花的步骤如果没看不明白，请自行找视频观看

爆炒鱿鱼花

主料

鱿鱼1只；

辅料

青椒2只；红椒1只；

调料

老姜半块

大蒜6粒

大葱1根

蚝油2匙

胡椒粉1匙

猪油1勺

芡粉2匙

味精1匙

鸡精1匙

料酒适量

盐适量

爆炒鱿鱼花的做法步骤

1：鱿鱼打花刀，80度水温焯水20秒捞出，冲冷水沥干备用。

2：配料切好备用。

3：热锅放入猪油，将蒜末，姜末，大葱末炒香。

4：倒入鱿鱼花翻炒，加入蚝油、料酒。

5：倒入青椒（也可加入红椒颜色更好看），加盐调味。

6：芡粉加入胡椒粉、味精和鸡精调成汁儿，倒入锅中，大火收汁装盘就OK了。

花菜炒鱿鱼

主料

鱿鱼300克；花菜100克；

辅料

香葱适量；料酒适量；豆瓣酱适量；生抽适量；白糖适量；

花菜炒鱿鱼的做法步骤

1：食材：鱿鱼（已洗净切开）、花菜（已清洗）、香葱

2：将切好的鱿鱼下入清水锅中，加适量的料酒。

3：微微焯开，捞出。

4：烧锅倒油烧热，下入清洗好的花菜翻炒翻炒。

5：随后，加适量的清水。

6：翻炒翻炒至熟。

7：接着，合入焯好的鱿鱼翻炒一下。

8：然后，加适量的豆瓣酱。

9：加适量的生抽。

10：加适量的白糖。

11：调味炒匀。

12：最后，搁入香葱，即可。

青椒鱿鱼花

主料

鱿鱼两只；青椒三个；姜一小块；蒜三瓣；

辅料

盐10g；酱油20g；糖5g；淀粉15g；

青椒鱿鱼花的做法步骤

1：鱿鱼洗净，切掉两翼，分三份。

2：鱿鱼头去除嘴和眼睛（注意：眼睛里有墨汁，取出时要小心），须子上的吸盘用指甲刮掉。切寸段。

3：取一段鱿鱼，先直刀横切2毫米宽，不要切断，切至3/4处。（注意：切鱼或肉时，不要上下切，因为肉有韧性，不易切断。要前后推着切，像拉锯一样）

4：然后，从右上角开始，刀与鱿鱼呈45度角，切2毫米宽，同样不切断。每切7刀再断开。

5：青椒洗净去籽，切成滚刀块。（小窍门：切青椒时，手上沾有辣味，可用白醋清洗），一般一条鱿鱼配两个青椒。

6：沸水，焯一下青椒。青椒下锅，用勺子转一下，即可捞出。冷水冲洗。沥干备用。（小窍门：焯绿色菜时，沸水中加两滴油，可使菜更绿）

7：水再次烧开，下鱿鱼，搅动一下，15个数后捞出，冷水冲洗，沥干备用。

8：准备一点姜丝、蒜片。碗里加适量盐，少许酱油，少许糖（小窍门：做肉时，加一点糖可以提鲜），小半碗水，适量淀粉。（淀粉与水，1:3）

9：干锅热油，放入姜丝蒜片，炒出香味后放青椒，炒半分钟后放入鱿鱼。翻炒1分钟后，沿锅边倒入调好的芡汁。翻炒5秒，即可出锅。

鱿鱼米花

主料

鱿鱼适量；玉米淀粉适量；黄面包糠适量；鸡蛋白2个；

辅料

蚝油适量；家乐麻辣鲜露适量；黑胡椒粉适量；

鱿鱼米花的做法步骤

1：鱿鱼洗净焯水捞出沥干备用

2：切成小块

3：加入适量蚝油，家乐麻辣鲜露，胡椒粉拌匀腌制片刻

4：蛋清2个

5：分别准备好面包糠，淀粉，蛋清液2个

6：鱿鱼块在蛋清里滚一下～再到淀粉里滚一下～再到蛋清里滚一下，最后到面包糠里滚最后一下

7：花生油烧至八成热放入鱿鱼米花，炸熟

8：控油后装盘～抓紧拍照，不然就没有了。

花菜炒鱿鱼

主料

花菜适量；鱿鱼适量；

辅料

盐适量；酱油适量；

花菜炒鱿鱼的做法步骤

1：花菜掰成小朵,鱿鱼切片.

2：锅烧热水.

3：到入花菜绰熟.

4：放入清水里过一下.

5：沥干水分备用.

6：在到入鱿鱼焯熟.

7：捞出来放入冷水里.

8：洗净攥干水份装盘.

9：热锅入油,到入花菜鱿鱼.

10：)放一勺盐,几滴酱油.

11：翻炒均匀即可.