纯正地道，来一碗桂林米粉

主料

鲜湿米粉200克；

辅料

油爆黄豆10克；酸豆角20克；酸笋20克；卤水20克；油辣椒10克；香油10克；卤肉片15克；

桂林米粉的做法步骤

1：准备材料:1，淘宝上购买的会仙斋桂林米粉一盒；2，瓷碗一个，筷子一双，盖子一个；3，煮锅或者烧水壶一个。

2：将鲜湿桂林米粉拆袋放入碗中，倒入100度的沸水。

3：先不要搅拌，加盖泡十分钟左右，待米粉泡软后再搅拌散开，要不然米粉容易断的。

4：大约10分钟后，揭盖把米粉拌开来，把水倒掉，再次倒入100度的沸水，盖上盖子泡5分钟左右；记得一定要泡两次。

5：最后一步，将水倒掉滤干（正宗的桂林米粉以干拌为宜），加入卤水和植物油先拌匀，然后加入卤肉片、酸笋、酸豆角、油爆黄豆、油辣椒，一碗地道美味的桂林米粉就做好啦～

小窍门

酸笋，酸豆角，油辣椒口味偏重，适个人口味酌量添加哦！淘宝上买了很多家的桂林米粉，个人感觉就会仙斋的最方便，而且他家的卤水真的很香，很醇厚地道。

桂花米糕

主料

粘米粉200克；糯米粉100克；细砂糖60克；

辅料

清水160克；豆沙120克；大麦苗粉10克；

桂花米糕的做法步骤

1：准备好材料，我做的是双色的，所以准备了大麦苗粉，但是这种蔬菜粉的颜色蒸出来多少会褪点色，介意的可以换成南瓜粉。另外，米糕要好吃，粘米粉和糯米粉最好是现磨的，要是没有就买好一些的，毕竟原材料好，做出来的米糕才会好吃哦！

2：先将糯米粉和粘米粉还有细砂糖混合均匀，我直接将细砂糖磨成了糖粉，混合得更好一些。

3：混合好的米粉取出一半加入大麦苗粉混合均匀，这是做双色的，要是只想做单色就不用做这个步骤了。

4：将清水分成2份，分几次加入到米粉里面，用筷子搅拌成小团子，看到如图中这样的时候，就停下来检查一下米粉的状态。

5：此时米粉的状态应该是这个样子的，用手抓起一把握起来，能握成团，但是手指一捏就会飞溅散开，这就是最后的米粉状态。如果握不成团，就是水不够，要是捏不散，就是水多了，所以要多次检查，以免水多了，还要加粉。

6：将米粉过筛一遍这一步必不可少，是决定米糕细腻与否的关键一步，也是整个米糕制作过程中最费时的一步，你家的筛网一定要买最大目的，不然麒麟臂就指日可待了哈，切记，切记！

7：两种粉类都过筛好了之后，将豆沙一分为二，放进保鲜袋里擀成薄片，用一个4寸的模具压出形状，剪掉边缘，这样放进去不会脏手。

8：准备一个6寸加高的模具，里面铺上油纸，底下隔着纱布会更容易脱模一些。将米粉用勺子勺进模具里面，轻轻铺平，不要用力压，铺平后放上一块豆沙，再倒入绿色的米粉。

9：再放上一块豆沙，把剩余的白色米粉勺进去，用刮面刀轻轻刮平表面，米糕胚就做好了。

10：将daogrs蒸烤箱启动纯蒸键，把米糕放入蒸烤箱的下层，100度蒸43分钟左右即可，用蒸锅也是一样的时间，蒸好后取出，撒上少许的干桂花，放凉即可食用。

11：蒸好的米糕远远就能够闻到米香气，放凉后切成小块状，撒上糖桂花蜜，和大家一起分享吧！您看着喜欢吗？喜欢就跟着馋猫做起来吧！

桂林米粉

主料

米粉200克；酸豆角4根；红辣椒1个；瘦肉少许；蒜瓣2个；香菜1棵；

辅料

蚝油适量；油适量；鸡粉少许；白糖少许；

桂林米粉的做法步骤

1：食材：米粉、酸豆角、辣椒、香菜、香菜、蒜瓣、瘦肉。

2：酸豆角洗净切粒，瘦肉剁碎、香菜洗净切段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒去籽洗净切丝。

3：烧热锅放适量油i，倒下蒜茸爆香。

4：加上肉末保持大火翻炒。

5：再加上酸豆角粒翻炒片刻。

6：加上辣椒、蚝油、鸡粉、白糖、少许清水。

7：保持大火煮2分钟左右，用碗盛起。

8：另用一锅烧点开水，水沸时倒下米粉焯煮片刻。

9：捞起过一下凉水，再沥干。

10：煮好的配料铺在米粉上面即可开动。

杂锦鲜菇版桂林米粉

主料

桂林米粉适量；杂锦鲜菇适量；西兰花几朵；胡萝卜适量；酸笋适量；韩国泡菜适量；酸豆角适量；肉丸片几个；

辅料

盐适量；老干妈适量；陈醋适量；

杂锦鲜菇版桂林米粉的做法步骤

1：tb上买的干粉。水开后放进粉煮7、8分钟，期间要搅拌下，直到煮软后用凉水冲一下，再用凉水泡着备用。

2：胡萝卜切好

3：准备了3种鲜菇

4：锅里水开以后先加鲜菇进去煮，然后胡萝卜、西兰花。

5：加入浓汤宝（我用的是家乐浓汤宝），放点老干妈。汤开了，就把米粉倒进去。米粉不能太早加，因为之前已经煮软了。

6：锅里一熟就可以熄火了，装碗后加点泡菜、酸豆角、酸笋就可以啦。再倒点陈醋味道好好哦~

小窍门

浓汤宝太甜，加适量盐没那么腻。

桂花米粉卷

主料

糯米粉75g；粘米粉75g；澄粉50g；牛奶35g；玉米油35g；

辅料

桂花糖适量；豆沙馅适量；

桂花米粉卷的做法步骤

1：糯米粉，粘米粉和澄粉混合均匀。

2：色拉油，牛奶，炼奶混合均匀。

3：混合好的油、奶等倒入粉类中，搅拌均匀。

4：在彻底搅拌均匀，盖上保鲜膜。

5：放入烧开水的蒸锅，蒸半小时。

6：蒸好取出，趁热搅拌顺滑，晾凉就可以揉成团备用。

7：晾凉的面团装入食品袋擀成半厘米厚的饼。

8：剪开食品袋，涂上一层豆沙馅。

9：小心卷起，轻轻搓匀。

10：分成小块。

11：装盘淋上桂花糖即可。

小窍门

豆沙馅我用的是买现成的，甜度够。表面又淋上桂花糖，所以，在蒸米粉的时候我就没有再加糖，免得过甜。喜欢再甜一些的，可以在混合米粉的时候加点糖。

吉林煎粉、炒粉

主料

炒粉坯子200克；麻酱2汤匙；

辅料

蒜末20克；香菜20克；辣椒面10克；盐2克；鸡精2克；

煎粉炒粉的做法步骤

1：要做好煎粉的原材料一人份200—300克即可（淀粉熬制，也可买成品生粉）蒜末加水少许泡好备用，香菜切末备用，麻酱2勺放入碗里备用。

2：准备平底锅（受热均匀，普通炒锅也可以）锅加热中火?倒入适量底油，最好豆油，炒出来颜色黄橙橙的很好看，今天只有玉米油。可以一整块放在锅里用铲子捣碎（这样的煎粉口感好些）也可以切好小方块在入锅，更喜欢前者。喜欢吃着有点脆皮感觉的朋友们可以把粉煎的时间久些，我大概煎了5—8分钟。

3：煎好的粉放在碗里可以调料啦！?加入少于鸡精和盐，把刚刚泡着的蒜末水倒入，根据个人口味加入醋，醋的选择可以根据个人口味，我比较喜欢香醋，桂花醋也好吃。喜欢吃辣的可以放入炸好的辣椒面，我不能吃太辣就炸了点辣椒油。

4：把准备好的麻酱放在刚刚炒粉的锅里，放入适量水，可以没过煎粉，也可以根据个人口味适量增减。边煮边用汤勺朝一个方向搅拌，麻酱汤汁开锅翻滚一会，均匀无颗粒状即可。

5：把煮好的麻酱汤汁倒入刚刚调好的煎粉里，哈哈?超级美味的煎粉完成！整个过程不到20分钟，很方便哦！可以享用了?

桂林腐乳猪蹄

主料

猪蹄两个；桂林腐乳3块；白开水适量；

辅料

大葱半根；姜片适量；蒜泥适量；

调料

料酒适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

陈皮1块

八角适量

香叶2片

桂皮适量

干辣椒适量

桂林腐乳猪蹄的做法步骤

1：将猪蹄斩两半冷水下锅，加入料酒，姜片，大葱焯水。

2：热锅冷油将大蒜，姜片炒香，再放入冰糖炒糖色。

3：没有红曲腐乳，用桂林腐乳三块压碎。

4：灵魂的调味汁在此，腐乳压碎后加入蒜泥，再加入凉白开水搅拌均匀后最后倒入一些腐乳汁。

5：猪蹄裹上糖色后，倒入灵魂的调味汁－腐乳汁翻炒。

6：再加入老抽提色。

7：将炒过的猪蹄倒入砂锅，热水淹没过猪蹄，放入八角，桂皮，干辣椒，大葱，陈皮大火煮开转小火，盖上锅盖炖上一个小时。

8：一个小时后再加入适量的盐生抽拌均匀继续炖半小时。

9：用筷子轻轻一戳就破就软烂了！

酸辣桂林米粉

主料

米粉200克；酸豆角4根；小红辣椒1个；瘦肉少许；蒜瓣2个；香菜1棵；

辅料

油适量；白糖少许；蚝油1汤匙；鸡粉少许；

酸辣桂林米粉的做法步骤

1：食材：米粉、酸豆角、辣椒、香菜、香菜、蒜瓣、瘦肉。

2：酸豆角洗净切粒，瘦肉剁碎、香菜洗净切段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒去籽洗净切丝。

3：烧热锅放适量油i，倒下蒜茸爆香。

4：加上肉末保持大火翻炒

5：再加上酸豆角粒翻炒片刻

6：加上辣椒、蚝油、鸡粉、白糖、少许清水。

7：保持大火煮2分钟左右，用碗盛起。

8：另用一锅烧点开水，水沸时倒下米粉焯煮片刻

9：捞起过一下凉水，再沥干。

10：把煮好的配料铺在米粉上面即可开动。

小窍门

米粉本身熟的不可久煮，煮的时间过长会断，口感也不好。配料随意自己添加，可以适量添加一些辣椒油和炸好的花生米或酸萝卜。

桂林米粉

主料

牛肉50g；酸笋50g；剁椒10g；

辅料

卤水30g；豆角20g；米粉200g；

桂林米粉的做法步骤

1：桂林当地的新鲜农家干粉，规格最好选1.6-1.8的规格，太粗不好煮！

2：先把米粉温水泡30分钟，待米粉软化后，放入锅中【必须先煮开水】煮10-15分钟，煮的过程中，用筷子夹起来，看看米粉的软硬，是否适合自己的口感。

3：第一次煮好之后，用冷水多过几次，然后沥干粉，放在一边保存

4：炒粉：把沥干的粉，放在一边，先把菜炒好，然后把粉放入锅中一起炒，2-4分钟即可

5：卤粉：再烧一锅开水，水开了后，把粉放入锅中，2-4分钟，把粉捞出来，放在碗里面，此时可以加上TAOBAO桂林农舍那边买的卤水，放进去搅拌

6：卤粉：加入酸笋，豆角，炸黄豆等配菜，搅拌好后，即可。

小窍门

桂林农舍出售的酸笋，是原味酸笋，所以买的时候，需要再买一瓶剁椒，配合酸笋一起拌下，即可！

桂花玉米粉蒸饼

主料

玉米粉140克；面粉70克；糖桂花2包；

辅料

无铝泡打粉适量；

桂花玉米粉蒸饼的做法步骤

1：材料：玉米粉、面粉、糖桂花、无铝泡打粉

2：将玉米粉和面粉倒入大盆中。

3：随后，搁入糖桂花和无铝泡打粉。

4：接着，逐步加入清水。

5：和成桂花玉米团。

6：然后，取一些桂花玉米团搓成圆球按扁。

7：放入铺有粽叶的蒸锅中。

8：最后，盖上盖用大火蒸至15分钟。

9：开盖、取出，晾凉一下就可以吃吃了。。。