奶油椰蓉雪花糕

主料

玉米淀粉3勺；牛奶1个；椰蓉5勺；淡奶油100ml；

辅料

白糖5勺；

奶油椰蓉雪花糕的做法步骤

1：准备好材料

2：玉米淀粉三勺~牛奶三分之一，具体看做多少吧，反正啊玉米淀粉可别放太多，虽然搅拌后没有成糊但是最后做出来，放太多的淀粉雪花糕就会很实

3：椰蓉铺底

4：平底锅中放入细白砂糖，我喜欢甜点就多放了，淡奶油，牛奶，搅拌下，自己试试味道再酌情添加

5：开火先将混合液煮开

6：边煮边搅拌

7：开后转小火

8：倒入玉米淀粉混合液快速搅拌一定要快

9：然后它会凝固成这样

10：将它铺在椰蓉铺底的碗里，冷却后放入冰箱，两三小时就可以吃了，我是晚上做第二天吃

11：将其取出切块倒入椰蓉摇匀

12：香喷喷的雪花糕来咯~~~

无黄油椰蓉饼干

主料

低粉95g；绵白糖20g；全蛋液30g；玉米油30g；椰蓉20g；

辅料

小苏打1g；

无黄油椰蓉饼干的做法步骤

1：30g玉米油，20g绵白糖搅拌均匀。

2：再倒入30g全蛋液搅拌均匀

3：筛入95低粉，1g小苏打搅拌

4：加入20g椰蓉。

5：用手揉成面团。

6：面团擀成0.3cm的薄片用模具压出形状

7：移到烤盘上。预热烤箱170度

8：全部压好送入烤箱170度20分钟。温度具体以自家的烤箱为准

9：成品

10：成品

椰蓉面包条

主料

高筋面粉500g；椰蓉50g；鸡蛋2个；牛奶250ml；黄油40g；

辅料

酵母5g；

配料

砂糖100g；盐5g；蛋黄液适量；

椰蓉面包条的做法步骤

1：将准备好的所有食材（除黄油与蛋黄液）丢进面包机的面包桶，选择“和面”程序。

2：约15分钟后，食材变成了一个面团，加入切小的黄油，再次选择“和面”程序。

3：交给时间，静待第一次发酵完成，发好的面团相当于原来的2-3倍，用手指戳个洞，若不反弹，发酵就完成了。

4：取出面团，用擀面杖擀平排气；将面团擀成厚度约0.8cm左右，用刮板将其切成宽度约8cm左右的长方形。

5：再用刮板将其切成长8cm，宽1.5cm左右的长方条。

6：将其整齐摆放入铺好锡纸的烤盘，排放时预留一定的空隙。

7：将其放进烤箱，选择发酵功能，静待40分钟，发酵好的面包胚相当于原来的2倍左右。

8：用刷子在发酵好的面包胚上均匀地涂上蛋黄液作为装饰。

9：将处理好的面包胚放进预热好的烤箱中层，180℃上下火，烤20分钟。

10：取出烤好的面包条，烤的时候随时观察，面包条的表面若已经上色，最好盖上锡纸以免烤焦。

11：面包凉却后，再食用。

小窍门

1、将食材放入面包桶时，最好将酵母与糖、盐分离开，一般我是先放酵母，再放面粉与糖、盐、鸡蛋与牛奶，最后再放入其他食材。2、烤箱没带发酵功能的同学，也可以将面包胚放进烤箱，同时放上一杯开水，利用其蒸汽发酵。3、关于烤箱的预热，选择需要的温度，静待灯管熄灭即可，180℃的温度大约需要10分钟。

起酥椰蓉条

主料

飞饼2张；

辅料

椰蓉适量；

起酥椰蓉条的做法步骤

1：所有食材

2：先散些椰蓉

3：再放上一张飞饼

4：在飞饼上散上椰蓉

5：再放上飞饼

6：再散上椰蓉，用同样方法放上第三张飞饼

7：把飞饼擀成长方形

8：切成长条

9：弯曲放在不粘烤盘里，烤箱180度预热5分钟，放入烤箱上下烤20分钟

10：20分钟后出烤箱放凉

椰蓉饼干条

主料

黄油50克；蛋黄2颗；炼乳20克；糖粉25克；低筋面粉40克；椰蓉80克；

椰蓉饼干条的做法步骤

1：黄油提前软化，加入糖粉用打蛋器打蓬发。

2：加入炼乳打匀。

3：分次加入蛋黄继续打匀。

4：最后加入低筋面粉和椰蓉。

5：用刮刀拌匀，捏成面团。

6：分成20克一个的小剂子。

7：搓成长条。

8：放入烤盘。

9：烤箱提前预热十分钟，上下火150度中层烤20分钟。

10：出炉，又香又酥。

11：成品图

小窍门

关于烘烤温度要根据自己的烤箱情况来定，这个饼干是原色所以颜色不要烤过，烤的时候观察着点儿。

椰蓉排包@面包条

主料

高筋粉300克；

辅料

糖4茶匙；黄油20克；牛奶100克；盐1克；酵母4克；椰蓉馅适量；鸡蛋1个；

椰蓉面包条的做法步骤

1：先把牛奶，鸡蛋，糖，盐，黄油，面粉，酵母，依次放进面包机，然后就按和面。很显然没有面包机的亲，就只能使劲揉了。然后放在温暖处发酵一个半钟。

2：椰落馅我是放了20克黄油软化后加4大汤匙的白糖拌匀，再加一个蛋白，蛋黄留着刷面包表面的，就不用浪费再打一个蛋取黄而弃白了。

3：以上拌匀后放2/3包椰蓉，加上适量的牛奶拌匀就完成，馅不要太干，用匙轻轻压下去看到有水滋润就可以。

4：把粉团分成小团，用木棒擀开然后放馅，在另一边卷起来，收口朝下。

5：排成烤盘后再喷一点水，放回烤箱进行最后发酵至2倍大左右，约三十分钟。发烤好后刷一层蛋液，再用小刀片在每条面包上斜着划几刀，就可以预热烤箱了。

6：这个小条的过程忘拍了，不过很简单，就是把剩下的面团擀开，切成小条捣弄一下再排成烤盘发酵，最后刷点蛋液就行。反正那小鬼不懂什么造型，随意点就行。

7：预热200度后放进中层，烤十分钟左右就行，时间的把握可要看自家烤箱了。

8：香喷喷的诱惑!

椰蓉挞

主料

鸡蛋4个；低筋面粉60克；椰蓉240克；牛奶240克；蛋挞皮24个；幼砂糖100克；色拉油80克；

椰蓉挞的做法步骤

1：鸡蛋中加入砂糖搅拌糖化。

2：加入牛奶、色拉油搅拌均匀。

3：加入低粉搅拌均匀。

4：用筛网过滤一遍。加入椰蓉搅拌均匀。

5：准备好24个挞皮，椰蓉挞液装入裱花袋，均匀挤入挞中，高比克T45开机220度预热至少十分钟。

6：轻震两下。

7：入炉高比克T45，190度烘烤19到25分钟。

8：出炉转震动两下。

小窍门

觉得椰香不够足可把牛奶换椰奶。这椰蓉挞不会太甜，想甜一点就加量。入炉前有条件的放上一粒蔓越莓干点缀一下下。

椰蓉面包条

主料

高筋面粉240克；低筋面粉60克；鸡蛋液100克；牛奶100克；盐3克；糖60克；酵母5克；黄油30克；

辅料

椰蓉馅：椰蓉30克；黄油35克；蛋液35克；砂糖30克；牛奶25克；

椰蓉面包条的做法步骤

1：鸡蛋液100克，牛奶100克，盐3克，糖60克，高粉240克，低粉60克，酵母5克按顺序放进面包桶，手揉也一样。揉面十分钟。

2：出粗膜后加入黄油30克继续揉面40分钟。

3：出膜后揉面结束进行发酵。

4：发酵面团的时间可以做椰蓉了，软化的黄油加砂糖搅打融合后加入牛奶打匀，最后分次加入蛋液，加入一次充分打匀再加下一次。

5：最后把椰蓉加进去。

6：拌匀的椰蓉放一边备用。

7：面团到2.5倍大发酵完成。

8：移到案板排气后盖保鲜膜静置十分钟。

9：醒好的面团擀成长方形。

10：三分之二部位涂上椰蓉馅。

11：没涂椰蓉的一边向中间折。

12：另一边也向中间折叠，形成三层。

13：略擀薄，断成宽条中间来一刀两头不切断。

14：取一条头部从切口处穿过。

15：绕三次成连着的两条麻花状。

16：做好摆入烤盘进行发酵，可以放烤箱或室温都可以，根据自己情况自行解决。

17：发到1.5倍大以上发酵才算完成，表面刷上一层蛋黄和牛奶的混合液（一个蛋黄加几滴牛奶调匀）

18：烤箱提前预热，上下火160度，中下层烤25分钟左右，每个烤箱温度不同，根据自己烤箱情况自己掌握温度和时间，要盯着烤。

19：出炉趁热刷一层融化的黄油颜色更鲜亮，也可以不刷。

20：成品

小窍门

由于面粉的吸水性不同，在没加入黄油之前揉面初期观察一下面团软硬度，如果面团软可以稍稍加点面进去，如果硬调一点牛奶，一定是揉面初期调节哦，黄油加完就不能动了会影响出膜情况的。面团软硬适中才容易出膜。

椰蓉面包条

中种

高筋面粉160克

干酵母(耐高糖)1.6克

水100克

辅料

无适量；

主面团

高筋面粉160克

干酵母(耐高糖)3克

水70克

白糖35克

盐3.5克

奶粉18克

全蛋液35克

黄油25克

椰蓉馅

白糖30克

全蛋液38克

黄油18克

牛奶30克

椰蓉55克

椰蓉面包条 的做法步骤

1：中种材料混合均匀即可，密封放冰箱冷藏一晚(着急用可以直接室温发酵)出现蜂窝状即可。如果冷藏一晚没有出现蜂窝，考虑2个原因冷藏温度低或者酵母失效。可以拿出来室温再发一会观察一下。

2：发好的中种和主面团除黄油以外的其它材料一起放入揉面桶里。

3：将厨师机先调至1档搅拌把材料揉成团。成团后调4档揉5分钟，此时拉出的薄破洞边缘有锯齿加入黄油。开1档揉2分钟，低速揉让黄油与面团充分融合。

4：再开5档揉4分钟，揉到可以拉出有韧性的膜就可以了。

5：将揉好的面团整理光滑放入保鲜盒盖上进行一发。大概50分钟左右取出面团，手指粘面粉在面团上搓个洞，不回缩不塌陷即可。

6：趁面团发酵的时间来做椰蓉：将黄油，白糖，牛奶放入奶锅中边加热边搅拌直到材料融化离火，放温热的时候加全蛋液搅拌均匀，再加椰蓉拌匀即可。

7：面团平均分成2份，每份300克左右。滚圆盖保鲜膜松驰10分钟。

8：取一份面团用擀面杖擀开，边缘的小气泡用手拍破，擀好的宽度与模具相同（三能低糖水果条SN21343）。

9：取一半的椰蓉馅抹在面片下半部分。

10：将上半部分的面折叠与下方边缘对齐，边轻轻按一下。

11：用刮板平均切开12条，上边不要切断。

12：如图每条都向一个方向扭3圈，扭好的底边粘在一起防止变形。

13：都扭好后用双手从上向下卷起来（图中有一只手在拍照哈）

14：卷好放入模具中，接口向下。

15：2个都卷好后放入美的华凌kaoker1智能烤箱中进行二发，选择发酵功能温度设置34度，时间55分钟，发酵温度精准。

16：发酵时里面放一小碗水，增加湿度。

17：发至8分满即可。

18：再次将美的华凌kaoker1智能烤箱烘烤温度设置180度预热10分钟后放入中层，烤了25分钟左右，上色非常均匀。根据自己的烤箱脾气调整温度和时间。

19：烤好出炉脱模晾凉即可（出炉后表面可刷薄薄一层黄油提亮）。

小窍门

1、面粉品牌不同，吸水量也不同，建议主面团里的水预留一点，根据你的面团状态看是否需要添加。2、制作椰蓉馅的时候，注意最后的椰蓉不要一次性全倒入，根据椰蓉的干稀程度上下调整用量（椰蓉品牌不同，含水量不同）配方里的量仅供参考。3、使用模具不同，材质不同，烘烤设备不同，烘烤数量不同等诸多因素的存在，所以烘烤的温度和时间也是不同的。每台烤箱脾气都不同，所以烘烤温度和时间仅供参考，要根据各自的烤箱调整。

椰蓉蔓越莓酥条

主料

低筋粉90g；蛋液33g；糖粉30g；

辅料

黄油70g；蔓越莓15g；椰蓉10g；

椰蓉蔓越莓酥条的做法步骤

1：备齐材料

2：黄油室温下软化至20度加入糖粉打至膨松

3：分三次加入蛋液

4：每加一次搅拌均匀后再加入下次

5：筛入低筋面粉搅拌均匀

6：蔓越莓洗净切碎

7：加入黄油面糊中，再加入椰蓉

8：再次翻拌均匀

9：将面团装入保鲜袋中

10：用擀面杖擀成长方形薄片，冷藏定形后取出

11：剪开保鲜袋，扣到烤盘油纸上，撕掉保鲜袋，然后用刀切成长条

12：移入烤盘中，预热烤箱175度，中层上下火烤约20分钟左右

13：OK！出炉。

小窍门

面粉一定要过筛，这样面糊搅拌起来不容易结块，更方便与别的食材混合。