炸土豆片（街边小吃）

主料

土豆适量；海带适量；白干适量；生菜适量；油炸豆饼适量；

辅料

胡椒粉适量；油辣椒适量；蚝油适量；水淀粉适量；盐适量；

炸土豆片的做法步骤

1：土豆切薄片放清水清洗一下，海带切段，白干切块。

2：咸酱。锅底放少油，油烧开晾至温热倒入适量孜然粉，倒入半碗清水，放三勺盐，倒入四勺蚝油，小火烧开倒入水淀粉（淀粉要调浓一点）烧至浓稠关火。

3：辣酱。盛出一半咸酱，两勺油辣椒，小火烧开关火即可，盛出备用。还有一种甜酱，水烧开放白糖化开，勾芡即可。

4：起锅烧油至八成热，中火白干炸至浮起，倒入土豆片海带炸三分钟，放点生菜炸一分钟捞起来装盘。

5：倒入咸酱辣酱，放点脆脆的豆饼就可以了。

小窍门

喜欢脆的三四分钟捞起就可以了，软一点就多炸两分钟。跟街上的可能会少很多调料，但是味道也是很好的，不妨试试

街边小吃切糕

主料

园粒江米540g；

辅料

红豆沙适量；蜜豆适量；山楂糕适量；

街边小吃切糕的做法步骤

1：江米投洗三遍，加水，水量和蒸米饭水量相同就可以了，浸泡6小时以上。

2：然后放蒸锅，开火蒸大概45分钟，熟了就可以了。

3：这是蒸好的样子。

4：蒸好后，把米搅拌大概5分钟，增加米的粘度。

5：准备一个容器，用保鲜膜包好模具，或者可以把模具抹油，主要为了好脱模。

6：先铺一层米，可以用铲子抹平，抹的时候，可以在铲子上沾一点点水，防止粘黏。

7：第二层，抹一层豆沙馅。

8：第三层，铺一层米，抹平。

9：第四层铺一层蜜豆，抹平。

10：第五次铺一层米，抹平。

11：第六层铺一层山楂糕。

12：保鲜膜封顶。

13：最上面放重物，压实，我用的烤盘加水。

14：放冰箱里冷藏10个小时。

15：冷藏好后，拿出来。

16：倒扣在案板上，案板铺一层保鲜膜。

17：然后再次翻过来。

18：切成小块。

19：用保鲜膜分别包好，冷藏在冰箱里，想吃就拿出来吃很方便。

小窍门

冷藏好后，要及时吃。

炸串

主料

鸡肉串1包；

辅料

油800克；

炸串的做法步骤

1：超市买现成的肉串，解冻就可以。

2：锅里加多点的油，六成油温。

3：下入肉串炸熟就可以。

4：吸油纸吸油

5：成品

小窍门

油温不宜过高。

街边小吃烤冷面

主料

冷面适量；鸡蛋适量；一碗水适量；

辅料

冷面酱适量；砂糖适量；米醋适量；烤冷面撒料适量；

调料

洋葱适量

香菜适量

火腿适量

街边小吃烤冷面的做法步骤

1：准备食材，洋葱香菜切碎，火腿肠切段，鸡蛋打散。

2：电饼铛刷一层薄油，放入冷面。

3：再冷面上倒入鸡蛋液，抹平。

4：翻面，用刷子沾水，刷在冷面上，胖冷面变软一些。

5：抹酱汁，撒上香菜洋葱碎，放上火腿，怕一点砂糖，米醋。

6：折起一边，刷一层冷面酱。

7：另一边叶折叠撕开，在表面刷一点酱，撒上干料。

8：切成小块，装盘。

小窍门

必须刷点水，不然冷面会很干，不好吃。

街边小吃-炸香肠

主料

香肠1棵；

辅料

茶油1勺；山楂酱1勺；

炸香肠的做法步骤

1：准备香肠一根；

2：用小刀，划开；

3：热锅，里面放入茶油；香肠放入，慢火，炸至微黄；

4：出锅，抹上自己喜欢的酱，我用的是酸酸甜甜的山楂酱；

街边小吃酱香饼

主料

高筋面粉500g；温水适量；

酱料混合物

黄豆酱2勺

郫县辣豆瓣酱2勺

甜面酱2勺

番茄酱2勺

糖1勺

蚝油1勺

清水适量

炒酱汁

洋葱1颗

五香粉2勺

香油1勺

油酥

花椒粉1勺

孜然粉或烤肉粉1勺

食用油1大勺

配料

葱花适量；熟白芝麻适量；

酱香饼的做法步骤

1：温水和面，面要和软一些，烙出的饼会很萱软，好吃。

2：揉成面团，盖盖儿醒发20分钟。

3：醒面的时候，可以准备其他食材。

4：花椒粉和孜然粉放一起，用热油浇熟。

5：搅拌均匀，油酥就做好了备用。然后另准备容器，把酱汁混合物全部放一起，搅拌均匀备用。

6：洋葱切末，然后用锅里底油炒一下洋葱。

7：然后放酱汁混合物，熬制。

8：熬至浓稠就可以了。

9：我用的是盛郫县豆瓣酱的小坛子（容量500g）。

10：案板上撒薄面，把醒发好的面团揉搓几下，分成均匀的剂子。

11：取一个剂子，檊成薄片，抹上一层油酥。

12：然后顺边儿卷起来，两头捏紧封口。

13：然后盘起来。

14：檊成比你要用的饼铛还要大一圈的饼。

15：饼铛预热，然后把面饼放锅里，因为饼比锅大，会有褶皱。

16：两面烙好，随便找个面儿，抹上酱料，撒上葱花，熟白芝麻，再烙1分钟。

17：出锅。

18：切成菱形，就可以吃了。

街边美食烤冷面

主料

烤冷面1片；香肠少许；

辅料

白糖少许；葱末少许；圆葱末少许；水少许；蒜蓉辣椒酱少许；陈醋少许；

街边美食烤冷面的做法步骤

1：取个冷面片放入平底锅香肠可以放在旁边微煎一下

2：打个鸡蛋推散涂上酱料忘记拍照了酱料：（蒜蓉辣椒酱 少许糖 香醋或陈醋）放入圆葱末和葱末和剪过的香肠

3：卷成条状！

4：切成小段就可以吃啦！对了记得在烤制冷面途中用刷子刷少许水这样冷面就不会硬了！

羊肉串-电烤箱版 家里的街边美味

主料

羊后腿肉250g；盐适量；辣椒粉适量；

辅料

大洋葱半个；孜然粉适量；

羊肉串的做法步骤

1：半斤羊肉洗净切小块，肥油和肉需分开切，半个大洋葱切丝，加水，孜然粉和盐腌制2小时

2：竹签在水中浸泡半小时后，将腌好的羊肉按2瘦1肥间隔串起。小心手指不要被竹尖划到

3：烤箱预热至220度，放入羊肉串烤4分钟后翻面再烤4分钟，烤到一半时已经满屋飘香了

4：取出烤盘撒上孜然粉和辣椒粉烤1分钟，再取出翻面撒粉续烤1分钟就好了。

5：羊儿们就是在这里长大的哦

小窍门

每家的烤箱情况各有不同，不用拘泥于烤制时间的准确性，多尝试几次摸清自家烤箱的脾气。我主要是观色，当羊肉变成淡粉色就取出翻面。这样烤出的肉串鲜嫩不柴。咬一口，羊肉夹杂着外脆里肥的羊油，真是齿颊生香！

炸鱼丸串串

主料

鱼丸18个；玉米淀粉1半小碗；

酱料

蚝油1大勺

海鲜酱1小勺

玉米淀粉21大勺

调味粉料

椒盐粉1小勺

五香粉1小勺

白胡椒粉1小勺

辣椒粉1小勺

炸鱼丸串串的做法步骤

1：鱼丸煮熟，捞起沥水，鱼丸不再滴水，表面还有点湿润即可。

2：放在玉米淀粉1中滚一滚，并搓一搓去掉多余的淀粉。我一开始先在蛋液中蘸了一下再滚的淀粉，但后来发现蘸了蛋液炸的鱼丸表面发软不脆，所以后面的就不再蘸蛋液了

3：把所有的鱼丸滚好干淀粉。

4：锅中倒半锅油，加热到170℃左右（筷子上密集冒泡）。

5：放入鱼丸，先不要动它，等个10秒左右，用筷子把粘在一起的鱼丸分开

6：炸到表面变硬，颜色变黄（我这次怎么也炸不黄，不过没关系，鱼丸本来就是熟的）。

7：竹签放水中煮沸消毒。

8：3个鱼丸一串，串好。嗯，如果你比我还懒，这一步和上一步可以省略。

9：接下来调个酱汁和调味蘸粉。酱汁用蚝油、海鲜酱加点水煮开，玉米淀粉2加水调成水淀粉勾芡，最后酱汁的浓稠度和番茄沙司相仿。味粉用椒盐粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉搅拌均匀即可。

10：好啦，刷上酱汁，撒上粉料，开动吧！

小窍门

1丸子随便选，不要被菜谱局限住！但是最好先煮熟再炸。2调味的酱料和粉料也按自己喜欢的来，毕竟口味有差异。

炸串

主料

各种蔬菜适量；

辅料

牛肉适量；鸡肉适量；

调料

番茄酱适量

蒜蓉酱适量

雪碧适量

浓缩橙汁适量

台式泰辣酱适量

尖椒片适量

熟芝麻适量

淀粉适量

韩国糖稀适量

炸串的做法步骤

1：牛肉，鸡肉腌制一下穿串。

2：蔬菜穿串。

3：调料备用。

4：熬酱料。

5：熬制浓稠。

6：甜辣酱熬制完成。。

7：刷酱料。

8：成品。