菠菜蛋皮拌粉丝

主料

菠菜一把；

辅料

鸡蛋一个；粉丝一把；

配料

盐适量；糖适量；醋适量；辣椒油适量；香油适量；

菠菜蛋皮拌粉丝的做法步骤

1：准备所有材料

2：锅中放水烧开加少许盐，放粉丝煮熟捞出过凉。

3：锅中放入洗干净的菠菜焯烫。

4：焯烫过的菠菜挤干水分切段，放入盘中加少许盐，糖拌匀。

5：鸡蛋打散，锅中倒少许油涮锅，倒入蛋液摊成蛋皮。

6：蛋皮晾凉后切成丝。

7：所有食材放入碗中，加入米醋，香油，辣椒油拌均匀。

8：装盘即食。

豆皮炒菠菜

主料

豆皮适量；菠菜适量；

辅料

西红柿一个；胡萝卜适量；紫圆葱适量；

调料

十三香适量

油适量

盐适量

味极鲜酱油适量

豆皮炒菠菜的做法步骤

1：备菜，切丝的切丝，切块的切块。

2：将菠菜放在热水中焯一下。

3：捞出，备用。

4：锅中热油，下西红柿、胡萝卜丝、紫圆葱丝。

5：加入少许盐和十三香，快速翻炒。

6：下豆皮。

7：下菠菜。

8：加入少许味极鲜酱油，快速翻炒。

9：食材与配料翻炒均匀，关火。

10：出锅。

小窍门

不要炒时间太长，要不然食材就会变软，失去原有的味道。

菠菜凉皮

主料

面粉5大勺；菠菜250g；黄瓜1根；

辅料

辣椒面3小勺；五香粉半小勺；花椒粉半小勺；盐1/4小勺；油6勺；醋适量；白芝麻2小勺；

菠菜凉皮的做法步骤

1：菠菜洗干净去根。

2：清水烧开，下入菠菜焯熟。

3：捞出备用。

4：榨汁机加入菠菜，煮菠菜的汤榨成汤汁，并用滤网把渣过滤掉。

5：和面机加入面粉，过滤后的菠菜汁，启动和面即可。（一勺面粉 100毫升菠菜汁）。

6：和面期间泼个辣椒，辣椒面3小勺，五香粉，花椒粉各0.5勺，盐1/4勺，白芝麻2勺

7：油熟了之后，稍微凉一会再泼到辣子上，（油太热会把辣椒泼胡），先泼一小勺，用筷子搅拌一下，再把剩下的油泼进辣椒中。最后在辣椒中加入几滴醋（不能加白醋），搅拌一下。醋会把辣椒的香味充分的激发出来。

8：洗面筋：和好的面放入大盆中，到入凉水，开始不停的柔，水变白之后到出，继续加入凉水柔，一直重复这个步骤一直到水不在变色。

9：这是洗好的面筋。

10：把洗好的水用筛子过滤一下。

11：面筋加上1勺酵母揉匀后放一会，再放入蒸锅蒸熟备用。

12：蒸凉皮：把过滤好的水等待沉淀，大概沉淀3-4个小时，把上边清澈的水倒掉，只留下下边稠稠的部分，搅拌均匀，舀入平底锣中，分量刚好能铺平的就可以，太多容易蒸出来的凉皮太厚。

13：放入锅中蒸的时候盖上锅盖，每张大概20-30秒左右，看到凉皮表面有鼓包就可以了，拿出来放入提前准备的凉水中冰一下。一张一张放入盘中，就完成了。

14：调凉皮：黄瓜切丝，面筋切块，半小勺盐，半小勺鸡精，一小勺醋，油泼辣椒，搅匀即可。

小窍门

油泼辣椒一定要放一点点醋。调凉皮的时候盐鸡精可以先用温水化开，这样调出的凉皮汤汁会多一点，跟外边买的也会更像。

蛋皮菠菜

主料

菠菜300克；鸡蛋2个；面粉20克；

辅料

盐适量；蒜2瓣；生抽半汤匙；香油2茶匙；

蛋皮菠菜的做法步骤

1：菠菜洗净；

2：焯水切段，加入生抽、蒜末、香油、盐拌匀；

3：将入味的菠菜装入合适的小碗倒扣在盘中备用；

4：鸡蛋2个、面粉20克、清水20克、盐适量活成面糊；

5：倒入电饼铛；

6：煎成蛋皮；

7：将煎好的蛋皮晾凉切丝围绕在菠菜周围即可。

小窍门

1、菠菜焯水时，在开水中放入几滴色拉油，可保持蔬菜色泽鲜绿。

菠菜豆皮卷

主料

菠菜45G；豆腐皮120G；

辅料

香菜10G；黄豆酱适量；

菠菜豆皮卷的做法步骤

1：准备所有食材

2：豆腐皮用水焯一下

3：菠菜和香菜也焯一下

4：用凉水浸泡一下焯了的食材，控干水份。

5：把菠菜放入豆腐皮内卷起来，如图

6：这是卷好的

7：然后切成2等份，用香菜捆绑紧。

8：根据自己喜好准备蘸料吃，我这个是辣黄豆酱

9：一起享用吧

小窍门

第5步，我这个是卷了两三圈后就切去余下的豆腐皮了，我买的这个豆腐皮刚好一张能卷2个长卷，也就是成品图大小的4个那样的卷。

菠菜豆皮

主料

菠菜适量；干豆皮适量；

辅料

蒜末适量；

调料

味极鲜适量

醋适量

盐适量

白糖少许

菠菜豆皮的做法步骤

1：干豆皮提前泡发。

2：豆皮和菠菜焯水。

3：烧油，炸个辣椒，油热关火即可。

4：所有调料加入，倒入辣椒油，搅拌均匀。

5：成品。

上汤皮蛋菠菜

主料

菠菜300克；鸡汤400克；

辅料

皮蛋2个；豆腐150克；大蒜5克；

调料

盐3克

上汤皮蛋菠菜的做法步骤

1：准备好所需要的原料:菠菜、皮蛋和鸡汤。

2：菠菜去掉根部后洗净沥干水分。

3：菠菜对半切开。

4：皮蛋去皮后切丁。

5：豆腐洗净后切丁。

6：锅中水烧开，加入一勺盐，然后把菠菜倒入煮。

7：菠菜煮断生后捞出沥干水分。

8：锅中热油爆香蒜米，把一鸡汤倒入锅中

9：盖上盖子煮至沸腾

10：把皮蛋和豆腐倒入锅中煮。

11：加入一勺盐。

12：把之前煮好的菠菜倒入锅中。

13：煮至锅中所有食物再次沸腾即可关火。

小窍门

菠菜我提前煮了一下又放进汤里煮的，因为菠菜里边有大量的草酸，要煮一下水再吃，所有食材都比较容易熟，鸡汤煮好后把所有食材加进去煮熟即可。

菠菜蛋皮拌粉丝

主料

菠菜350g；花生50g；绿豆粉丝1把；鸡蛋3个；

辅料

紫皮蒜半个；辣椒面1大勺；白芝麻1大勺；

调料

白糖1中勺

盐3小勺

味达美臻品特级生抽1大勺

味达美清香米醋1大勺

味达美臻品蚝油1大勺

菠菜蛋皮拌粉丝的做法步骤

1：准备食材。紫皮蒜剁成末放入碗内，加入辣椒面、白芝麻。

2：锅内倒入油，花生米冷油下锅，中小火慢慢翻炒出香味。

3：炒至颜色变深一点即可(花生出锅后会有余温，颜色还会变深)，冷却后，会变脆脆的。

4：锅内再倒入一点油，烧热，浇入蒜末辣椒面中碗中。

5：碗内加入1大勺味达美臻品特级生抽。

6：加入1大勺味达美清香米醋。

7：加入1大勺味达美臻品蚝油。

8：加入2小勺盐，1中勺白糖，搅拌均匀，备用。

9：锅内倒入清水，加一些盐和食用油，烧开后，放入菠菜，烫1分钟。

10：菠菜捞出过凉水，再挤干水分。

11：粉丝用冷水浸泡10分钟，再用热水煮二三分钟，捞出过凉水，剪成小段。

12：鸡蛋划散，最好用滤网过滤一遍，加入1小勺盐，1大勺冷水，搅拌均匀。

13：做蛋皮最好用不粘锅，油的量，可以用油刷刷一些即可。倒入蛋液。

14：薄薄平铺开即可，如果蛋液过多，可以倒出一些，一会再煎。边缘翘起来基本就是熟了，慢慢撕下来。

15：3个鸡蛋煎了两块蛋皮，对折起来，切成丝。

16：所有材料都处理好了，就可以拌起来了。

17：把调好的料汁倒入，戴一次性手套，抓拌均匀即可享受美食。

小窍门

菠菜烫一会就熟了，不需要久煮哦！具有养肝清肝的作用，建议大家做起来吃。

拉皮菠菜

主料

拉皮20克（干）；菠菜100克；

辅料

盐适量；生抽3克；醋3克；孜然粉1克；干辣椒少许；花椒粒5粒；蒜5瓣；香菜3克；食用油适量；味精少许；

拉皮菠菜的做法步骤

1：原料：焯过水的菠菜、泡软的拉皮、蒜、香菜。

2：将蒜用刀拍碎，香菜切成末。

3：将拉皮、菠菜、蒜、香菜倒入一个搅拌盆中。

4：加盐、生抽、醋、味精、孜然粉。

5：开火，锅内倒入食用油。

6：油热，加入花椒粒、干辣椒炸香，关火。

7：将油倒入搅拌盆中，各种食材拌匀。

8：盛盘。

小窍门

炸花椒粒，干辣椒时，要先放花椒粒，后放干辣椒，否则辣椒容易糊。盐与生抽要根据自己的咸淡口味添加。喜欢吃辣重的，可以多加干辣椒，孜然粉的用量多一点，烧烤味就更浓，可以根据自己的喜好添加。

咸蛋皮蛋汤菠菜

主料

菠菜500g；咸蛋一个；皮蛋一个；

辅料

盐适量；姜适量；胡椒粉适量；

咸蛋皮蛋汤菠菜的做法步骤

1：准备材料，咸蛋、皮蛋蒸12min，去壳切块备用，另一个汤锅开始烧开水～～

2：油锅，加入姜炒香

3：再加入咸蛋皮蛋

4：炒到泡泡出现

5：倒入已烧好开水的汤锅里

6：加入菠菜煮2min左右，加入盐和胡椒粉调味

7：盛起，要趁热吃哦～～～

小窍门

菠菜有比较多的泥，洗的时候要仔细一点咸蛋的咸味较重，下盐要注意哦～