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家常菜做法大全

蛋皮菠菜的做法

菠菜蛋皮拌粉丝

主料

菠菜一把;

辅料

鸡蛋一个;粉丝一把;

配料

盐适量;糖适量;醋适量;辣椒油适量;香油适量;

菠菜蛋皮拌粉丝的做法步骤

1:准备所有材料

2:锅中放水烧开加少许盐,放粉丝煮熟捞出过凉。

3:锅中放入洗干净的菠菜焯烫。

4:焯烫过的菠菜挤干水分切段,放入盘中加少许盐,糖拌匀。

5:鸡蛋打散,锅中倒少许油涮锅,倒入蛋液摊成蛋皮。

6:蛋皮晾凉后切成丝。

7:所有食材放入碗中,加入米醋,香油,辣椒油拌均匀。

8:装盘即食。

豆皮炒菠菜

主料

豆皮适量;菠菜适量;

辅料

西红柿一个;胡萝卜适量;紫圆葱适量;

调料

十三香适量

油适量

盐适量

味极鲜酱油适量

豆皮炒菠菜的做法步骤

1:备菜,切丝的切丝,切块的切块。

2:将菠菜放在热水中焯一下。

3:捞出,备用。

4:锅中热油,下西红柿、胡萝卜丝、紫圆葱丝。

5:加入少许盐和十三香,快速翻炒。

6:下豆皮。

7:下菠菜。

8:加入少许味极鲜酱油,快速翻炒。

9:食材与配料翻炒均匀,关火。

10:出锅。

小窍门

不要炒时间太长,要不然食材就会变软,失去原有的味道。

菠菜凉皮

主料

面粉5大勺;菠菜250g;黄瓜1根;

辅料

辣椒面3小勺;五香粉半小勺;花椒粉半小勺;盐1/4小勺;油6勺;醋适量;白芝麻2小勺;

菠菜凉皮的做法步骤

1:菠菜洗干净去根。

2:清水烧开,下入菠菜焯熟。

3:捞出备用。

4:榨汁机加入菠菜,煮菠菜的汤榨成汤汁,并用滤网把渣过滤掉。

5:和面机加入面粉,过滤后的菠菜汁,启动和面即可。(一勺面粉 100毫升菠菜汁)。

6:和面期间泼个辣椒,辣椒面3小勺,五香粉,花椒粉各0.5勺,盐1/4勺,白芝麻2勺

7:油熟了之后,稍微凉一会再泼到辣子上,(油太热会把辣椒泼胡),先泼一小勺,用筷子搅拌一下,再把剩下的油泼进辣椒中。最后在辣椒中加入几滴醋(不能加白醋),搅拌一下。醋会把辣椒的香味充分的激发出来。

8:洗面筋:和好的面放入大盆中,到入凉水,开始不停的柔,水变白之后到出,继续加入凉水柔,一直重复这个步骤一直到水不在变色。

9:这是洗好的面筋。

10:把洗好的水用筛子过滤一下。

11:面筋加上1勺酵母揉匀后放一会,再放入蒸锅蒸熟备用。

12:蒸凉皮:把过滤好的水等待沉淀,大概沉淀3-4个小时,把上边清澈的水倒掉,只留下下边稠稠的部分,搅拌均匀,舀入平底锣中,分量刚好能铺平的就可以,太多容易蒸出来的凉皮太厚。

13:放入锅中蒸的时候盖上锅盖,每张大概20-30秒左右,看到凉皮表面有鼓包就可以了,拿出来放入提前准备的凉水中冰一下。一张一张放入盘中,就完成了。

14:调凉皮:黄瓜切丝,面筋切块,半小勺盐,半小勺鸡精,一小勺醋,油泼辣椒,搅匀即可。

小窍门

油泼辣椒一定要放一点点醋。调凉皮的时候盐鸡精可以先用温水化开,这样调出的凉皮汤汁会多一点,跟外边买的也会更像。

蛋皮菠菜

主料

菠菜300克;鸡蛋2个;面粉20克;

辅料

盐适量;蒜2瓣;生抽半汤匙;香油2茶匙;

蛋皮菠菜的做法步骤

1:菠菜洗净;

2:焯水切段,加入生抽、蒜末、香油、盐拌匀;

3:将入味的菠菜装入合适的小碗倒扣在盘中备用;

4:鸡蛋2个、面粉20克、清水20克、盐适量活成面糊;

5:倒入电饼铛;

6:煎成蛋皮;

7:将煎好的蛋皮晾凉切丝围绕在菠菜周围即可。

小窍门

1、菠菜焯水时,在开水中放入几滴色拉油,可保持蔬菜色泽鲜绿。

菠菜豆皮卷

主料

菠菜45G;豆腐皮120G;

辅料

香菜10G;黄豆酱适量;

菠菜豆皮卷的做法步骤

1:准备所有食材

2:豆腐皮用水焯一下

3:菠菜和香菜也焯一下

4:用凉水浸泡一下焯了的食材,控干水份。

5:把菠菜放入豆腐皮内卷起来,如图

6:这是卷好的

7:然后切成2等份,用香菜捆绑紧。

8:根据自己喜好准备蘸料吃,我这个是辣黄豆酱

9:一起享用吧

小窍门

第5步,我这个是卷了两三圈后就切去余下的豆腐皮了,我买的这个豆腐皮刚好一张能卷2个长卷,也就是成品图大小的4个那样的卷。

菠菜豆皮

主料

菠菜适量;干豆皮适量;

辅料

蒜末适量;

调料

味极鲜适量

醋适量

盐适量

白糖少许

菠菜豆皮的做法步骤

1:干豆皮提前泡发。

2:豆皮和菠菜焯水。

3:烧油,炸个辣椒,油热关火即可。

4:所有调料加入,倒入辣椒油,搅拌均匀。

5:成品。

上汤皮蛋菠菜

主料

菠菜300克;鸡汤400克;

辅料

皮蛋2个;豆腐150克;大蒜5克;

调料

盐3克

上汤皮蛋菠菜的做法步骤

1:准备好所需要的原料:菠菜、皮蛋和鸡汤。

2:菠菜去掉根部后洗净沥干水分。

3:菠菜对半切开。

4:皮蛋去皮后切丁。

5:豆腐洗净后切丁。

6:锅中水烧开,加入一勺盐,然后把菠菜倒入煮。

7:菠菜煮断生后捞出沥干水分。

8:锅中热油爆香蒜米,把一鸡汤倒入锅中

9:盖上盖子煮至沸腾

10:把皮蛋和豆腐倒入锅中煮。

11:加入一勺盐。

12:把之前煮好的菠菜倒入锅中。

13:煮至锅中所有食物再次沸腾即可关火。

小窍门

菠菜我提前煮了一下又放进汤里煮的,因为菠菜里边有大量的草酸,要煮一下水再吃,所有食材都比较容易熟,鸡汤煮好后把所有食材加进去煮熟即可。

菠菜蛋皮拌粉丝

主料

菠菜350g;花生50g;绿豆粉丝1把;鸡蛋3个;

辅料

紫皮蒜半个;辣椒面1大勺;白芝麻1大勺;

调料

白糖1中勺

盐3小勺

味达美臻品特级生抽1大勺

味达美清香米醋1大勺

味达美臻品蚝油1大勺

菠菜蛋皮拌粉丝的做法步骤

1:准备食材。紫皮蒜剁成末放入碗内,加入辣椒面、白芝麻。

2:锅内倒入油,花生米冷油下锅,中小火慢慢翻炒出香味。

3:炒至颜色变深一点即可(花生出锅后会有余温,颜色还会变深),冷却后,会变脆脆的。

4:锅内再倒入一点油,烧热,浇入蒜末辣椒面中碗中。

5:碗内加入1大勺味达美臻品特级生抽。

6:加入1大勺味达美清香米醋。

7:加入1大勺味达美臻品蚝油。

8:加入2小勺盐,1中勺白糖,搅拌均匀,备用。

9:锅内倒入清水,加一些盐和食用油,烧开后,放入菠菜,烫1分钟。

10:菠菜捞出过凉水,再挤干水分。

11:粉丝用冷水浸泡10分钟,再用热水煮二三分钟,捞出过凉水,剪成小段。

12:鸡蛋划散,最好用滤网过滤一遍,加入1小勺盐,1大勺冷水,搅拌均匀。

13:做蛋皮最好用不粘锅,油的量,可以用油刷刷一些即可。倒入蛋液。

14:薄薄平铺开即可,如果蛋液过多,可以倒出一些,一会再煎。边缘翘起来基本就是熟了,慢慢撕下来。

15:3个鸡蛋煎了两块蛋皮,对折起来,切成丝。

16:所有材料都处理好了,就可以拌起来了。

17:把调好的料汁倒入,戴一次性手套,抓拌均匀即可享受美食。

小窍门

菠菜烫一会就熟了,不需要久煮哦!具有养肝清肝的作用,建议大家做起来吃。

拉皮菠菜

主料

拉皮20克(干);菠菜100克;

辅料

盐适量;生抽3克;醋3克;孜然粉1克;干辣椒少许;花椒粒5粒;蒜5瓣;香菜3克;食用油适量;味精少许;

拉皮菠菜的做法步骤

1:原料:焯过水的菠菜、泡软的拉皮、蒜、香菜。

2:将蒜用刀拍碎,香菜切成末。

3:将拉皮、菠菜、蒜、香菜倒入一个搅拌盆中。

4:加盐、生抽、醋、味精、孜然粉。

5:开火,锅内倒入食用油。

6:油热,加入花椒粒、干辣椒炸香,关火。

7:将油倒入搅拌盆中,各种食材拌匀。

8:盛盘。

小窍门

炸花椒粒,干辣椒时,要先放花椒粒,后放干辣椒,否则辣椒容易糊。盐与生抽要根据自己的咸淡口味添加。喜欢吃辣重的,可以多加干辣椒,孜然粉的用量多一点,烧烤味就更浓,可以根据自己的喜好添加。

咸蛋皮蛋汤菠菜

主料

菠菜500g;咸蛋一个;皮蛋一个;

辅料

盐适量;姜适量;胡椒粉适量;

咸蛋皮蛋汤菠菜的做法步骤

1:准备材料,咸蛋、皮蛋蒸12min,去壳切块备用,另一个汤锅开始烧开水~~

2:油锅,加入姜炒香

3:再加入咸蛋皮蛋

4:炒到泡泡出现

5:倒入已烧好开水的汤锅里

6:加入菠菜煮2min左右,加入盐和胡椒粉调味

7:盛起,要趁热吃哦~~~

小窍门

菠菜有比较多的泥,洗的时候要仔细一点咸蛋的咸味较重,下盐要注意哦~

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