凉拌茄子

主料

茄子400g；

辅料

生抽 白醋 白砂糖10g；葱末若干；姜末适量；蒜末适量；米辣椒末1-2根；

凉拌茄子的做法步骤

1：茄子一大根洗净切三段，上锅蒸十多分钟；茎是否捏掉看自己，反正我喜欢吃那部位，有嚼头。

2：蒸好茄段出锅控尽水盛盘，沿茄身长度撕开一条条，淋上生抽和白醋，撒点白砂糖。

3：平底锅适量油，五成热放葱姜蒜末加辣椒至蒜显焦黄时出锅淋在盘中茄段上即可。吃的时候尽量拌匀。

小窍门

如果不放醋，也就不要放白砂糖，口味重就这样。

凉拌泥蒿

主料

泥蒿适量；蒜适量；

辅料

生抽适量；香油适量；醋适量；味精适量；盐适量；

凉拌泥蒿的做法步骤

1：泥蒿择去叶老梗,掐成小段冼净.

2：蒜切细粒,生抽,香油,醋,味精调成汁.

3：锅内水烧开加盐,放入泥蒿稍焯.

4：沥干装大碗中,放蒜粒,倒入调好的味汁拌好.

5：装盘食用.

蒜泥拌茄子

主料

紫茄子两根；蒜瓣2粒；香菜1棵；香葱1棵；朝天椒1棵；

辅料

盐适量；味极鲜适量；蚝油适量；陈醋适量；鸡粉适量；香油少许；

蒜泥拌茄子的做法步骤

1：准备好食材。

2：将茄子放入蒸屉，大火蒸15分钟。

3：蒸茄子时准备调味碟，蒜瓣与盐捣成蒜泥，香葱，香菜，小米辣切碎。

4：将香葱、香菜米小米辣放入蒜泥中。

5：加入味极鲜、蚝油、鸡粉、陈醋、香油少许，调成调味汁。

6：将蒸好的茄子撕成条状。

7：将调味汁倒入茄子中拌均即可。

凉拌蒜泥茄子

主料

茄子1个；

辅料

蒜瓣3棵；鸡精2克；芝麻油3ml；盐4克；

凉拌蒜泥茄子的做法步骤

1：青茄子，去皮，切条

2：茄子放入蒸锅，大概蒸5分钟

3：取一汤盆，放入蒜泥、盐、鸡精、芝麻油，把蒸好的茄子，放入，拌匀即可

凉拌茄子

主料

茄子3根；

辅料

食用油1勺；香葱少许；生抽1小勺；白糖1小撮；白芝麻1小勺；花生米1小勺；郫县豆瓣酱2小勺；

凉拌茄子的做法步骤

1：准好紫皮茄子三根。

2：去蒂后清洗干净，切改刀段。

3：再切成长条。

4：放入盘中。

5：盖上保鲜膜，送入微波炉。

6：大火，叮4分钟左右。

7：取出，若没有熟透，可再叮1、2分钟。

8：拣出茄条，放入另外一个盘中，表面撒生抽、白糖、葱丝和花生米。

9：锅热倒油，放入2小勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

10：趁热淋在茄子上面，最后再撒上葱花和白芝麻，即可上桌。

小窍门

1、没有微波炉，也可以用蒸锅蒸，时间约10分钟左右，具体看茄子熟烂情况。2、生抽和郫县豆瓣酱，均有咸味，所以这道菜就不用再额外加盐了，否则太咸会影响口感。

凉拌茄条

主料

长茄5个；

辅料

盐适量；味精适量；鸡精适量；生抽适量；蒜水适量；红油适量；醋适量；花椒粉适量；花椒油适量；葱花适量；姜水适量；

凉拌茄条的做法步骤

1：长茄洗净后，用刀划成四瓣，放入蒸锅中蒸8分钟

2：取底碗，加入盐，味精，鸡精，花椒粉，生抽，醋，姜蒜水，红油，花椒油拌匀

3：将蒸好的长茄整齐地放入长盘中，淋上调制好的料汁，撒上葱花即可

凉拌番茄

主料

番茄2个；

辅料

糖10克；

凉拌番茄的做法步骤

1：番茄洗干净

2：番茄切小块

3：放盘子里，撒点白糖即可

凉拌茄子

主料

长茄子3个；

辅料

蒜6瓣；香菜1根；香葱1段；

调料

生抽3勺

香醋1勺

蒸鱼豉油1勺

白糖1勺

麻椒粉1/2勺

辣椒粉适量

凉拌茄子的做法步骤

1：茄子洗净去皮，上蒸锅蒸15分钟。

2：蒜，香葱，香菜切沫和其他调料一起放在碗里备用。

3：锅里少放一点油，烧开后倒入调料碗里搅拌匀。

4：茄子蒸熟后装进盘子里用筷子把茄子撕成长条。

5：淋上调好的汤汁就完成啦。

小窍门

油一定少放一点就够了。

凉拌茄子

主料

茄子5个；

辅料

白芝麻少许；干红辣椒3个；葱1根；蒜4瓣；

调料

白糖1小勺

盐1小勺

六月鲜轻盐昆布酱油1大勺

禾然有机糙米醋1大勺

凉拌茄子的做法步骤

1：准备的食材如上。

2：茄子是老妈地里摘的，冲洗一下即可，切去两端，再从中间切两段，放在蒸屉里。

3：大火上锅蒸12分钟。

4：蒸茄子的空隙，切好葱花，辣椒圈，蒜瓣。

5：碗里放入1小勺盐。

6：1小勺白糖。

7：倒入1大勺禾然有机糙米醋。

8：1大勺六月鲜轻盐昆布酱油。

9：倒入适量开水拌匀。

10：蒸好的茄子用筷子戳进去即可。

11：把茄子夹在盘里，用筷子从中间分成两半，再从中间分开。

12：分成粗状的条条。

13：撒上一半的葱花。

14：热锅放入猪油。

15：放入蒜瓣炒香。

16：再放入辣椒圈。

17：倒入调料汁烧开即可。

18：淋在茄子上。

19：再放上剩余的葱花。

20：撒上白芝麻即可享用。

21：来一口吧，超级好吃。

22：成品图。

小窍门

凉拌茄子用猪油超香，小时候的味道，试试吧！

营养凉拌茄泥

主料

圆茄子半个；麻将1勺；

辅料

六月鲜酱油1勺；大蒜适量；

营养凉拌茄泥的做法步骤

1：准备所有材料。

2：茄子切条上锅蒸15分钟。

3：蒸茄子过程中，调制小料。麻将一勺，六月鲜酱油一勺，调制均匀。

4：因为六月鲜酱油较咸，所以，我适量地加了一点凉白开水，继续加入蒜泥。

5：好了，一盘简单营养的凉拌茄泥就做好了。蒸好后也可以捣成茄泥，也可以沾料吃，看个人习惯了。

小窍门

丝巾温馨提示：拌茄泥的时候也可加些醋或者辣椒都可以。依照个人口味，调料可加减。