芒果炼奶蛋糕卷

主料

低筋面粉70克；鸡蛋4个；黄油20克；清水65克；芒果适量；炼奶少许；

辅料

细砂糖45克；

芒果炼奶蛋糕卷的做法步骤

1：蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中，蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入糖，低速打发至湿性发泡。

2：黄油加入水加热至黄油融化。

3：晾凉后加入蛋黄。

4：筛入低粉

5：用蛋抽搅打均匀至无干粉。

6：取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。

7：将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

8：将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（烤盘是28*28），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

9：送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，45分钟。

10：烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。

11：蛋糕体的一端斜切掉少许。

12：挤少许炼奶。

13：用刀抹平。

14：铺上事先准备好的芒果片。

15：借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。

16：取出切件即可食用。

17：当早餐或下午茶都棒棒的。

18：成品图。

19：成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；芒果尽量切的薄一些，比较好卷；鸡蛋带壳每个大约58克左右；普通烤盘请加垫油纸。

芒果波点蛋糕卷

主料

芒果肉95克；酸奶65克；鸡蛋4个；玉米油45克；低筋面粉70克；细砂糖40克；

辅料

柠檬汁4滴；

调料

盐1克

可可粉0.6克

芒果波点蛋糕卷 的做法步骤

1：芒果肉切粒。

2：芒果 酸奶，放料理机搅拌成泥，取100g备用。

3：可可粉 少量热水搅匀。

4：分离蛋清蛋黄（在不同的碗）。

5：芒果酸奶 玉米油搅匀。

6：筛入低筋面粉，搅匀。

7： 盐、蛋黄，搅匀

8：蛋清 柠檬汁、细砂糖。

9：开厨师机打发蛋白。

10：打的时候分别转换（低-中-高-低）速度。

11：打发至湿性发泡（呈现：大弯勾状态），烤箱170度预热。

12：取1/3蛋白霜到蛋黄糊中拌匀。

13：倒回剩余蛋白里。

14：搅拌均匀。

15：取20g面糊 可可水，拌匀，装入裱花袋中。

16：挤在金盘的油纸上，放预热好的烤箱，烤2分钟。

17：取出，把油纸拖出来放另一个冷金盘。

18：面糊从高处缓缓倒入金盘中，端起烤盘晃动，将面糊铺匀，轻震几下去除气泡。

19：放入烤箱、上下火烤25分钟。

20：取出，轻震一下，用脱模刀四周划一圈，表面垫上油纸后倒扣在网架上表面再盖一张油纸。趁蛋糕卷还有余温，马上撕去底部的油纸，再盖上待凉。

21：将蛋糕卷好，两头捏紧，放冰箱冷藏半小时。

小窍门

1、鸡蛋要冷藏过的，分离蛋清在干净无油的碗；2、烘烤时间和温度请视自家烤箱实温调整。3、切蛋糕卷：刀用热水烫一下，每切一下都要擦干净热一下再切，一刀过不拖拉。

芒果奶油蛋糕卷

主料

低筋面粉70克；鸡蛋4个；黄油20克；清水55克；淡奶油450克；

辅料

细砂糖45克（蛋糕体用）；绵白糖20克（淡奶油用）；

芒果奶油蛋糕卷的做法步骤

1：蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中，蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入45克糖。

2：低速打发至湿性发泡。

3：20克黄油加入55ml清水加热至黄油融化。

4：晾凉后加入蛋黄。

5：筛入低粉。

6：用蛋抽搅打均匀至无干粉。

7：取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。

8：将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

9：将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（烤盘是28*28），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

10：送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，45分钟。

11：烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。

12：芒果去皮去核切小块备用。

13：淡奶油加入20克绵白糖，低速打至9分发。

14：抹上打发好淡奶油，中间多抹一点，上下两边尽量抹薄一些。

15：再加入芒果，将芒果按进奶油里。

16：借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。

17：取出切件即可食用。

18：嫩嫩的奶油卷是不是看起来很诱人呀。

19：当早餐或下午茶是特别不错哒。

20：成品图。

21：成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；淡奶油尽量打发的硬一些，比较好卷；鸡蛋带壳每个大约58克左右；普通烤盘请加垫油纸。

芒果卷

主料

糖50克（蛋糕片用）；鸡蛋4个；芒果一个；油50克；奶50克；面粉80克；

辅料

柠檬汁几滴；

芒果卷的做法步骤

1：鸡蛋打入盆，蛋清蛋黄分离

2：将面粉，奶，油一起倒入蛋黄，打蛋器打发均匀。懒人步骤

3：蛋清滴几滴柠檬汁，打发鱼眼泡，一次倒入糖，打发至提起小三角

4：三分之一蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀，然后倒入蛋白霜，所有一起搅拌均匀。

5：倒入烤盘，上下200度，20分钟

6：打发奶油和切芒果

7：卷起近端多刷奶油，选端少点，卷好定型，铺上芒果就好了。朋友说上面卷外面，金黄好看，所以这次卷的外面是烤盘上面的，有点开裂，以前都是底部卷，不会开裂。个人喜欢底部在外面。

奶油芒果蛋糕卷

主料

低粉55g；淡奶油150g；蛋黄2个；玉米油30g；牛奶30g；蛋白2个；

辅料

糖30g；芒果丁适量；

奶油芒果蛋糕卷的做法步骤

1：蛋黄加入糖A打匀

2：加入玉米油搅拌均匀

3：加入牛奶搅拌均匀

4：筛入低粉拌匀

5：蛋白分3次加入糖B打发，和蛋黄糊切拌混合均匀

6：倒入烤盘，烤箱预热175度，中层18分钟左右

芒果蛋糕卷

主料

鸡蛋4个；玉米油40克；白糖40克；牛奶40克；蛋糕粉40克；

辅料

淡奶油150克；白糖30克；

芒果蛋糕卷的做法步骤

1：各种材料备用，我用的是青芒。

2：把鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋黄里加入玉米油，牛奶搅拌均匀。

3：筛入原味蛋糕粉。

4：搅拌成细腻的无颗粒状。

5：蛋清加几滴白醋，分三次加入白糖打发，提起打蛋器蛋清成直角就可以了。

6：分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。

7：烤盘铺上油纸，把翻拌均匀的蛋糕糊倒入。

8：抹平表面，使劲震几下烤盘，把气泡振出。

9：烤箱200度预热5分钟，上下火180度15分钟即可。

10：把蛋糕放到烤网上晾凉。

11：芒果去皮，切块。

12：淡奶油加白糖用打蛋器打发。

13：把晾凉的蛋糕倒扣到另一张油纸上，抹上奶油。

14：奶油抹平，放上芒果。

15：卷起来，把头上拧紧，放入冰箱定型。

16：最后拿出来切块，开吃哦。。。。

小窍门

1，烤箱温度根据自己的烤箱适当调节。2，淡奶油的打发其实挺简单的，只要记住低温，低速打发即可。

芒果蛋糕卷

主料

鸡蛋4个；鲜牛奶75克；色拉油40克；

辅料

低筋面粉105克；细砂糖80克；柠檬汁数滴；

芒果蛋糕卷的做法步骤

1：分离蛋清和蛋黄，(放蛋白的盆里不能有油或水)

2：蛋黄加细砂糖35克打发至发白，加牛奶和色拉油继续搅拌均匀，然后筛入低粉

3：以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊

4：蛋清中加入柠檬汁，加剩余的糖，打至湿性发泡

5：取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，拌均匀

6：然后加入剩余的鸡蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀

7：拌好的面糊倒入模具中

8：烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤20分钟

9：烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，直接取出晾凉

10：淡奶油加糖打发后抹在晾凉的蛋糕上，把去皮切块的芒果放在蛋糕的三分之一处

11：借助油纸把蛋糕慢慢的卷起来

12：然后装保鲜袋放冰箱里定型半小时即可取出切块食用

芒果蛋糕卷

主料

鸡蛋4个；淡奶油150克；

辅料

玉米油40克；低粉40克；牛奶40克；芒果适量；细砂糖55克；盐0.5克；白醋3滴；

芒果蛋糕卷的做法步骤

1：4个蛋黄、10克细砂糖、牛奶，打匀。加玉米油，打匀，筛入低粉，拌匀。

2：蛋清加白醋、盐打至鱼眼泡，再分3次加30克细砂糖，打至弯钩。

3：取3分之1蛋清放入蛋黄液，拌匀。

4：拌匀的面糊倒入剩下的蛋清，翻拌均匀。

5：将拌好的面糊倒入烤盘，抹平，震几下，去除大气泡。

6：烤箱预热170度，将烤盘放入烤箱中下层，上下火烤20分钟。

7：烤好的蛋糕立即从烤盘取出。

8：翻面，撕去油纸。

9：再把油纸盖上，保湿，等待蛋糕冷却。

10：淡奶油倒入盆中，加15克细砂糖，打发。

11：芒果切块。

12：将冷却的蛋糕抹淡奶油，放芒果块。

13：卷起，放入冰箱冷藏1小时。

14：冷藏后的蛋糕卷切去边。

15：成品。

小窍门

各家烤箱大小、功率不同，请根据实际情况灵活设置烤制温度和时间。

芒果蛋糕卷

主料

蛋黄50g；蛋白80g；白糖10g 25g；无盐黄油20g；低筋面粉25g；

芒果蛋糕卷的做法步骤

1：1.准备好材料

2：黄油放入碗中，隔水加热融化后并保温备用

3：蛋黄加10g白搅打至糖融化

4：蛋黄加10g白搅打至糖融化

5：蛋白分3次加入25g白糖打湿性发泡

6：取蛋白分3次与蛋黄液混合均匀

7：筛入低粉拌均匀后，一次性全部加入黄油翻拌均匀

8：倒入铺有油纸的烤盘，放入预热好170度烤箱中层20分钟

9：出炉冷却后表面刷一层糖水

10：铺上芒果，卷起放冰箱冷藏定型后即可切块享用~

11：可以换成各种夹馅

12：朴素滴蛋糕卷卷的有不有？

小窍门

刷的糖水就一般的糖水，只是让蛋糕体口感更柔软湿润而已

芒果蛋糕卷

面糊材料

蛋黄4个

牛奶52克

色拉油40克

低筋面粉52克

蛋白霜材料

蛋清4个

细砂糖10克

内馅材料

淡奶油300克

香草精适量

装饰材料

新鲜芒果适量

薄荷叶两片

烘干青柠片1片

芒果蛋糕卷的做法步骤

1：原料

2：用烤纸将烤盘铺满

3：将蛋黄打散

4：加52克牛奶搅拌均匀

5：加40克色拉油搅拌均匀

6：筛入52克低筋粉

7：之字形搅拌半至完全无颗粒状态

8：四个蛋白分三次加入60克细砂糖

9：打发到湿性发泡

10：将1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀

11：将10倒入蛋白盆中继续搅拌均匀

12：将面糊倒入烤盘中间

13：用刮板整平，并轻磕几下震去气泡

14：190度，18分钟，出炉后从20公分高摔下烤盘，震去热气

15：放凉后撕去烤纸，并将边缘斜切掉一些

16：抹上打发好的淡奶油，用擀面杖帮助卷起来

17：卷好后将油纸固定好放冰箱冷藏

18：将冷藏定型完毕的蛋糕卷拿出切掉两头后用淡奶油、芒果、薄荷叶、青柠片造型

小窍门

烤蛋糕卷最好放烤箱最上层