蟹蒸蛋

主料

梭子蟹400克；鸡蛋3个；

辅料

柠檬蒸鱼酱油2汤匙；生姜10克；白酒少许；小葱少许；橄榄油少许；

蟹蒸蛋的做法步骤

1：梭子蟹清洗干净后切成块

2：准备鸡蛋，白酒，柠檬蒸鱼酱油，生姜，小葱

3：蟹块里加入葱段，生姜和白酒拌匀腌制片刻

4：鸡蛋磕入碗中搅拌均匀

5：碗底里先加入一半的葱和姜

6：再把蟹块倒扣加入后把剩下的葱段和姜加入

7：沿碗边倒入蛋液

8：冷水上锅盖上蒸12分钟

9：之后加入柠檬蒸鱼酱油熄火出锅（可以用鲜酱油或者蒸鱼豉油）

10：撒上葱花后上桌

小窍门

1.蒸的时候把蟹倒扣装入，和蛋液融合后味道更加鲜美2.海鲜原本有咸味，加了柠檬蒸鱼酱油就不要再加盐了

蟹肉棒蒸蛋

主料

九华山竹林土鸡蛋4个；蟹肉棒6根；水煮蛋1个；

辅料

香葱适量；东古酱油1匙；芝麻香油1匙；

蟹肉棒蒸蛋的做法步骤

1：如图在盘中摆好蟹肉棒和水煮蛋。

2：淋入4个鸡蛋加4匙凉水搅打均匀的蛋液。冷水下锅，中大火蒸10分钟。在装有蛋液的盘上倒扣个更大盘，防蒸汽滴落。

3：时间到，撒入葱花，淋上东古酱油和芝麻香油即可。

小窍门

蒸蛋用中大火力就可以啦！时间也不能太久哦！否则老了，影响颜值，也影响口感。

蟹肉蚕豆蛋汤

主料

蟹肉6个；鸡蛋1个；蚕豆50g；

辅料

水500ml；盐1.5匙；酱油1/2勺；

蟹肉蚕豆蛋汤的做法步骤

1：准备好所有材料，打好鸡蛋，洗净蚕豆和蟹肉。

2：水烧开后，先丢入蚕豆和蟹肉。

3：水一烧滚就加入生抽和盐，最后起锅前慢慢地浇入鸡蛋即可。

蟹柳煎蛋

主料

鸡蛋3个；蟹柳5条；

辅料

红萝卜1条；

蟹柳煎蛋的做法步骤

1：用半小条红萝卜刨丝，蟹柳切丝（待用）鸡蛋打碎加入少许盐

2：锅下油，先小炒红萝卜丝蟹柳丝后加入鸡蛋煎至金黄色

3：装盘啦，准备好好享受吧

蟹肉蛋

主料

闽正蟹脚肉100克；鸡蛋2个；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

生抽1勺

蚝油少许

糖少许

盐适量

蟹肉蛋的做法步骤

1：螃蟹蒸熟后剔出蟹肉备用，我这边用的是处理好的闽正蟹脚肉，免剥壳更省心。

2：热锅倒油，先放入姜片爆香，后捞出。

3：倒入蛋液，转中小火。

4：蛋液处于尚未凝固的状态时，倒入蟹肉翻炒均匀。

5：倒入生抽、蚝油、糖调配的料汁，持续翻炒。

6：临出锅前撒上葱花即可。

蟹粉生煎包

主料

蟹粉250克；猪肉末500克；

辅料

油50毫升；料酒30毫升；姜汁2汤匙；白芝麻少许；葱花少许；鸡蛋1个；盐4克；生抽20毫升；白糖5克；

蟹粉生煎包的做法步骤

1：准备猪肉末和蟹粉

2：准备白芝麻，姜汁和葱花

3：把姜汁倒入蟹粉里拌匀

4：猪肉末里磕入一个鸡蛋拌匀再加入料酒，盐，生抽，葱花和白糖按顺时针方向搅拌至有粘性后再分次加入少许清水每一次都要搅拌有粘性后再加

5：准备面粉，酵母用温水溶化

6：揉成光滑的面团盖上湿布以37度温度发酵半小时

7：之后分成约45克的坯子，滚圆刷上少许油后盖上保鲜膜静置20分钟

8：擀成面皮先加入猪肉末再把蟹粉加入

9：收口至全部做好

10：平底锅加入油

11：温油把加入每一个都留有空隙煎至底部微黄后倒入清水，水量能浸过生煎的一半

12：盖上烧制水分收干

13：再把葱花和白芝麻加入煎至底部发脆熄火出锅

14：趁热吃很棒

小窍门

1.各家的口味不同，馅料按照自家的口味调整2.我做的是半发面，口感要比全发的好一些，也可以全发面

蟹肉炒蛋

主料

鸡蛋3个；蟹肉棒100克；蟹味菇50g；

辅料

大葱半个；

调料

盐少许

胡椒粉少许

酱油1大匙

料酒1匙

香油少许

蟹肉炒蛋的做法步骤

1：1，材料备齐。

2：2，鸡蛋打散，大葱斜刀切片。蟹味菇掰小朵。蟹棒切条。

3：3，锅内放油，先炒软大葱，蟹味菇，蟹棒条。

4：4，加入料酒和盐，黑胡椒。

5：5，倒入蛋液翻炒。

6：6，加入生抽，香油拌匀后关火。

7：7，出炉表面可以撒少许黑胡椒碎装饰！

煎红膏蟹

主料

红膏蟹3只；

辅料

姜少许；白酒适量；麻油适量；酱油适量；醋适量；胡椒粉适量；鸡精适量；蚝油适量；加饭酒适量；

煎红膏蟹的做法步骤

1：把红膏蟹洗净备用。

2：起锅火烧油，放入姜片，煎至金黄。

3：放入红膏蟹，将蟹煎至微变色，加入加饭酒去腥。

4：膏蟹变色后，加入加饭酒和水，比例1：1淹没食材即可，再放适量的蚝油、鸡精、醋、胡椒粉、酱油调味，水开后盖上锅盖焖6～7分钟。

5：6～7分钟后，掀起锅盖，大火继续煎使其水份收干，倒入少许麻油和白酒提香，即可出锅装盘。

蟹籽煎蛋

主料

鸡蛋2；蟹籽2；

辅料

料酒1；酱油1；

蟹籽煎蛋的做法步骤

1：籽蟹

2：把籽挖出来

3：打入两个鸡蛋，加点盐

4：把鸡蛋和鞋子打散

5：锅里倒入油

6：把鸡蛋倒入

7：煎一会儿再翻面，倒入料酒、酱油，加点水

8：煮至无水就可起锅了，鸡蛋被我弄散了没卖相了……

蟹粉蒸肉蛋饼

主料

大闸蟹2个；肉馅300克；鹌鹑蛋6个；

辅料

葱2棵；姜1块；料酒1勺；老抽1勺；盐1勺；五香粉1勺；黑胡椒粉1匙；淀粉1勺；清水适量；

蟹粉蒸肉蛋饼的做法步骤

1：准备食材。大闸蟹一公一母。忘记拍鹌鹑蛋，自行脑补。

2：拆蟹。蟹肉和蟹黄蟹膏分开

3：锅内热油四成热时加入蟹黄蟹膏，加入葱姜末翻炒，盛出一点蟹黄备用，最后加入蟹肉，翻炒出泡沫关火。

4：肉馅加入一点清水，加入料酒，老抽，盐，五香面，黑胡椒粉，淀粉搅拌上劲。

5：加入炒好的蟹粉搅拌均匀

6：团成圆球摆在盘中

7：按成小饼，勺子压出小窝。

8：打入鹌鹑蛋

9：放入蒸锅水烧开后大火蒸十五分钟出锅。

10：倒入备用的蟹黄即可

11：成品

12：图片

13：图片