糯米卷

糯米饭

糯米250g

腊肠4根

干香菇10朵

虾米30g

瑶柱20g

面团

普通面粉500g

酵母6g

泡打粉3g

白砂糖30g

水230g

猪油2勺

调料

盐1匙

生抽适量

蚝油1匙

十三香1匙

鸡精1匙

糯米卷的做法步骤

1：泡发糯米，糯米泡了6个小时。

2：泡发香菇，瑶柱，虾米。

3：在蒸糯米饭的时候，处理糯米饭配料。泡发好的虾米，香菇切成丁，瑶柱搓碎，腊肠切丁。

4：泡发的糯米放蒸笼蒸30分钟。

5：锅开大火，烧热后放入腊肠，稍微炒一下，然后转小火，等油慢慢逼出来。

6：加香菇，瑶柱，虾米翻炒。

7：加入蒸好的糯米饭，拌匀。

8：加入调料，搅拌均匀，然后关火，放凉待用。

9：面团材料，除猪油外放厨师机的搅拌桶里。

10：开厨师机一档搅拌。

11：搅拌成没有干粉后，加入猪油，继续搅拌成团。

12：搅拌好的面团。

13：面团一切为二，取一半，擀成长方形，这个面皮不用擀太薄，可以稍微厚一些。

14：放入捏成长方形的馅料，糯米饭如果觉得有点硬，就加点凉开水，增加粘性。

15：卷好的面团，捏成长方形。

16：切成约一指长的剂子，然后每个剂子稍微整形，整成长方形。

17：放入蒸笼发酵，放在温水上面发酵可以快一些。

18：面团厚度长了两倍之后，开大火，蒸15分钟。

19：一共做了两笼，这是另外一笼。

20：也是看面团发酵两倍大后蒸。

糯米蛋卷

主料

糯米400g；猪肉100g；水发香菇5朵；胡萝卜1根；洋葱半个；鸡蛋6个；面粉50g；

辅料

酱油1匙；蚝油1匙；生抽1匙；料酒1匙；胡椒粉少量；盐适量；小粉1勺；

糯米蛋卷的做法步骤

1：糯米提前一天泡发煮熟或蒸熟，喜欢吃软一点的就煮，但是水不要放多，不然太黏，喜欢吃有嚼劲一点的就蒸

2：香菇提前用开水泡发，胡萝卜，洋葱切碎，

3：香菇切碎

4：猪肉剁碎，也可以用料理机搅碎

5：肉末加盐，生抽，老抽，料酒，蚝油，小粉，胡椒粉搅拌均匀

6：锅内放油烧热

7：放入肉末翻炒至变色

8：依次加入洋葱末，香菇末，胡萝卜末翻炒一分钟左右，加入适量盐调味，可以比平时吃得稍咸一点，因为还要拌入米饭

9：把之前泡香菇的水取适量倒入糯米饭中，把糯米饭打散，可以提香

10：加入炒好的肉末拌匀，期间还可以根据自己的口味加入盐或者其他调料

11：两大勺面粉加少量水搅拌均匀，加面粉是为了让蛋皮更好摊，更结实

12：加入6个鸡蛋搅拌均匀

13：平底不粘锅刷油烧热，倒入蛋糊快速摊满全锅，把多余的蛋糊倒出

14：小火煎至表面蛋糊凝固即可倒出，大概10秒左右，千万不要煎糊了，把所有蛋糊煎完

15：寿司帘上铺保鲜膜，放上一张蛋皮，均匀铺好糯米饭，从下往上卷，没有寿司帘也可以直接用手卷

16：稍微捏紧一下

17：完成

18：全部卷好，切段装盘，我做的比较多，够吃三顿，其他的用保鲜膜包好放冰箱尽快吃完

19：也可以淋上芡汁撒上葱花吃

糯米卷

主料

糯米适量；面粉适量；

辅料

盐适量；猪油适量；豆腐干适量；卤牛肉适量；香菇适量；木耳适量；葱适量；姜适量；酱油适量；胡椒粉适量；酵母适量；

糯米卷的做法步骤

1：糯米清洗干净后加水放置一晚，香菇木耳泡发

2：木耳香菇卤牛肉都切成小丁，泡香菇的水留着备用

3：卤豆腐干切成小粒

4：大葱姜蒜切碎备用

5：锅中放入猪油

6：加入葱姜蒜

7：将其余颗粒一起下锅煸炒

8：加盐，生抽和老抽，胡椒粉，再把泡香菇的水倒入没过它煮开即可

9：泡好的糯米淘去水然后放入电饭煲中

10：加入煮开的汤和均匀

11：按下煮饭键，拌均匀放凉备用

12：和面，我用了上午做豆腐花剩的豆渣和的面

13：加入酵母水，把面和均匀后放置一小时

14：擀面皮

15：将放凉的馅料放上去

16：包起来

17：切成型

18：锅中垫烤纸，放到锅中蒸20分钟左右

19：ok，面与米的完美结合，哈哈

腐皮糯米卷

主料

糯米200g；青豆适量；胡萝卜适量；玉米粒适量；素肉排4片；

辅料

豆皮3张；

调料

生抽适量

素蚝油适量

腐皮糯米卷的做法步骤

1：糯米洗净。

2：糯米加适量水，煮饭模式。

3：青豆剥壳。

4：胡萝卜切丁。

5：素肉排切丁。

6：青豆、胡萝卜、玉米粒焯熟。

7：青豆、胡萝卜、玉米粒、素肉丁下油锅翻炒，加入适量生抽、素蚝油调味。

8：加入糯米饭搅拌均匀，再加点生抽提味。

9：把糯米饭放在豆皮上。

10：包好，卷起。

11：下油锅，煎至表面变脆出锅。

12：腐皮卷切段，装盘。

小窍门

1、糯米我是用煮的，水量不要太多，也可以用蒸的，需要提前浸泡再蒸。2、调料按照自己口味添加。

糯米小肠卷

主料

小肠适量；糯米适量；猪肉适量；

辅料

盐适量；辣椒粉适量；十三香适量；香葱适量；

糯米小肠卷的做法步骤

1：备猪肉，小肠。

2：糯米用清水清洗泡软，

3：肉剁成肉泥，

4：加盐，生抽，辣椒粉，十三香。

5：拌匀，

6：泡好的糯米沥水，

7：放进肉泥，

8：撒上辣椒粉，香葱。

9：拌匀，

10：小肠扎口，酿进拌好的糯米，

11：扎口，

12：如图。

13：蒸熟即成。

椰香糯米卷

主料

糯米面适量；椰蓉适量；

辅料

红豆沙适量；

椰香糯米卷的做法步骤

1：食材

2：糯米面用温水和成面团

3：平盘刷油，糯米面团摊平在盘子里，上锅蒸二十分钟

4：面板上撒上适量椰蓉擀面杖刷油将糯米面团擀平，铺上豆沙馅，卷成卷

5：刀沾水切段装盘

6：照片拍的不好，但是很好吃

糯米卷

皮

面粉500g

泡打粉8g

水250g

糖80g

馅

熟糯米饭500g

熟虾米75g

炒熟肉末50g

盐15g

鸡精3g

糖20g

猪油50g

配料

酵母5g；

糯米卷的做法步骤

1：在糯米饭中加入熟虾米、熟肉沫，调入盐、鸡精、糖、猪油拌匀，压成长条形;

2：将皮的材料混合，和成面团，擀成0.5厘米厚的片，在中间放上糯米饭条;

3：从内向外卷起面片;

4：封好口,用刮刀画出表面的装饰花纹;

5：静置40分钟，入笼蒸约8分钟即可;

6：出笼放凉后切成块、摆盘

小窍门

蒸的时候要冷水上锅蒸，水开了之后开始计时

糯米卷(包)

主料

中筋面粉400克；温水200克；糖10克；酵母4克；

辅料(馅)

糯米适量

香肠一根

红辣椒少许

葱适量

调料

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

鸡精适量

糯米卷的做法步骤

1：主料中所有的食材放入面包机中，启动发酵功能，搅拌面团。

2：搅好的面团发酵。

3：趁着发酵面团的时间，准备好糯米，清洗干净，加适量的水，放入电饭煲中。

4：按煮饭键，煮成糯米饭。

5：香肠、辣椒(不喜欢的可以不放)、葱都切成末。

6：起锅烧热，加油。

7：油七成热时，下入香肠末煸香。

8：翻炒均匀。

9：下入糯米粉，翻炒均匀。

10：加入盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

11：加入辣椒和葱。

12：翻炒均匀。

13：盛出晾凉，整理成长条形，待用。

14：面团也发酵好了(一个小时左右)。

15：取出面团，按压排气，团圆。

16：擀成长方形面片。

17：放上糯米。

18：卷起。

19：切成小剂子，糯米卷生胚就好了。

20：依次摆入蒸锅中，中间留出空隙，室温再次松弛20分钟，时间结束后凉水上锅，大火烧开，出气后转中小火蒸15分钟，关火后，再虚蒸3分钟左右。

21：好了。

22：成品图。

23：成品图。

24：成品图。

糯米卷

主料

糯米300g；面粉400g；五花肉150g；干香菇35g；

辅料

葱头适量；糖15g；酵母4g；

调料

盐适量

酱油适量

胡椒粉1匙

十三香半匙

鸡粉少许

糯米卷的做法步骤

1：糯米清洗干净后放电饭锅蒸熟。

2：准备五花肉、香菇、葱头。

3：将五花肉、香菇、葱头剁碎。

4：五花肉入锅炒出油脂。

5：炒至表面焦黄。

6：放入葱末炒香。

7：放入香菇炒香，再放半匙盐入味。

8：最后放入糯米饭。

9：加入适量的酱油、胡椒粉、十三香、鸡粉拌匀，馅料就做好了。(这一步关火操作)

10：将做好的糯米馅料放入模具中压实，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。

11：接下来和面，面粉中放入糖和酵母，倒入适量清水，用面包机发酵好。

12：将冷藏好的糯米馅取出。

13：倒扣后切成两半。

14：将发酵好的面取出，揉搓排气，擀成0.5厘米厚，正方形的面片。

15：面片切成两半。

16：将糯米馅放入面片中间。

17：面片将糯米馅包裹起来，捏紧实。

18：反个面，用切刀在表面切成格子状。

19：做好的两个生坯。

20：置入蒸锅，二次醒发15分钟，开大火蒸15分钟，焖5分钟再开盖。

21：蒸好的糯米卷，白白胖胖特别漂亮。

22：切块。

23：成品。咸香软糯，比包子还香哦！

紫菜糯米卷

主料

糯米适量；腊肠适量；香菇适量；红萝卜半个；玉米粒适量；紫菜适量；

辅料

生抽少许；盐少许；

紫菜糯米卷的做法步骤

1：胡萝卜切丝，香菇切细，玉米粒洗净，腊肠切丁

2：糯米加水煮熟，像平时煮饭一样

3：把配料依次炒熟加盐加生抽，再擦糯米加进去拌均匀，跟炒饭一样

4：把糯米平铺在紫菜上，稍压平，卷起来，与做寿司一样

5：切块。可以趁热直接吃，我是用来煎的，更香一点

6：做了一整盘，打算放冰箱闲来无事煎几块当点心吃