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家常菜做法大全

莜麦粥十大做法大全,10种好吃做法

自制莜麦面条

主料

莜麦面300g;

辅料

拌面酱适量;清水适量;生菜适量;鸡蛋2个;西红柿1个;普通面粉适量;

自制莜麦面条的做法步骤

1:食材准备好

2:加入适量的开水,将莜面烫熟

3:和面一个面团,醒半小时

4:用压面机压成面皮,

5:面皮上散上适量的干粉,

6:处理成面条

7:上锅蒸五分钟后,放凉后,放进冰箱,随吃随取,

8:也可以加入汤汁及青菜,就是一道美味的莜面条了。

小窍门

1、上锅蒸五分钟后,放凉后,放进冰箱,随吃随取。2、一定要用烫水做。

莜麦华夫饼

主料

莜麦面50克;鸡蛋3个;

辅料

食用植物油20克;

调料

白砂糖35克

盐1克

莜麦华夫饼的做法步骤

1:准备材料。事先把所要用的材料称量好是一个好的工作习惯,制作的时候不会手忙脚乱。

2:准备50℃左右的温水。全蛋液比较难打发,在50℃左右的时候会容易打发一些,所以鸡蛋最好早点从冰箱取出。

3:鸡蛋磕在大碗中,这个碗最好大一点深一点,如果有打蛋盆就更好了。加入所有的白砂糖。如果想更好打发,可以分3次加糖,糖量最好不要减,白砂糖是起支撑作用的,太少了打发好的鸡蛋容易消泡。怕有蛋腥味的,可以再加几滴柠檬汁。

4:先开低速档,蛋液打匀后转高速档,打到蛋液稠厚,用打蛋器裹挟蛋糊画个8字,不会在20秒内消失就可以了。

5:用面粉筛分2次将莜麦粉筛入蛋糊,用手抽按箭头方向画“Z”字搅拌,至无干粉状态。

6:将手抽“躺下”,横着按箭头方向翻拌均匀。

7:换刮刀翻拌,方法与第6步相同,类似于炒菜动作。虽然用了莜麦粉不怕起筋,但全蛋打发的蛋糊很容易消泡,所以翻拌手法很重要,请观看视频演示。如果你搅拌后的面糊是搅拌前的一半或更低,那说明消泡了,膨胀不起来了,摊鸡蛋饼吧。

8:油碗中加入一部分面糊,不用很多,用刮刀铲两铲子就好,再用手抽翻拌均匀,手法同第5、6步拌面糊。

9:油面糊倒入面糊碗中,与其他面糊一起翻拌均匀,至此,华夫饼(蛋糕)面糊制作完成。如果想做蛋糕的,可在打发蛋液前就开始预热烤箱(150℃),面糊完成后装入6寸蛋糕模具(可作防粘处理)中入烤箱下层,烤50分钟)。

10:华夫饼机刷油防粘,预热2~3分钟。

11:舀入2~3大勺面糊,我这个华夫饼模具比较大,用冰淇淋勺放了2勺面糊,烤出来居然没有满模。

12:盖上盖子扣好搭扣,把旋钮调5分钟,开始会冒大量白烟,发出滋滋的声音,慢慢的烟少了,声音也稀了,香味飘出来了,可以开盖看看上色如何,不满意就盖上盖子继续烤。

13:烤到表皮金黄,甚至有点焦脆就可以拿出来,然后烤下一个了。我这个面糊给少了。

14:搭配草莓和冰淇淋,撒上糖粉,再来一杯咖啡如何?

小窍门

注意事项1如果没有华夫饼机,也可以用烤箱,但得有华夫饼模具,170℃至190℃,烤20分钟左右,具体温度时间要看烤箱脾气进行调整。2莜麦粉可以换成任何杂粮粉,或者低筋粉;植物油也可换成黄油,但要液态。3撒糖粉为了好看,也可以不撒。臭美时刻

麻酱莜麦面

主料

莜麦面200克;

辅料

黄瓜0.5个;红萝卜0.5个;麻酱1汤匙;油辣椒2茶匙;盐1勺;醋适量;

麻酱莜麦面的做法步骤

1:莜麦面是买好的现成的,黄瓜红萝卜切丝

2:蒜砸碎后放花椒粉干辣椒,热锅烧适量油把蒜和调料炝一下

3:把麻酱用凉开水慢慢搅拌匀

4:依次放入蚝油,油辣椒,盐,醋,麻酱,炝好的蒜

5:充分搅拌

6:根据个人口味增加或减少调料的量

7:ok味道一定不错哦!

凉拌莜麦面

主料

莜麦面粉250克;黄瓜150克;

调料

盐3克

白砂糖5克

生抽5毫升

芝麻油10毫升

蚝油5毫升

陈醋5毫升

芝麻酱10克

凉拌莜麦面的做法步骤

1:莜麦面粉中缓缓加入开水,用筷子把面粉搅拌成絮状后,趁热揉成光滑面团,放置一会儿。

2:把面团擀成5mm厚的饼状。

3:把面饼放入蒸锅中平铺放好。

4:蒸锅上汽后蒸13分钟。

5:黄瓜去皮后切丝。

6:蒸熟的莜麦面放凉备用。

7:放凉后切成丝。

8:黄瓜丝倒入切好的莜麦面中。

9:加入盐,白砂糖,芝麻油,鸡精,生抽,蚝油,陈醋,芝麻酱翻拌均匀即可。

小窍门

莜麦面团要用刚开的开水去和面,蒸熟放凉后的面饼切细一点,这样拌的时候会比较容易入味。喜欢吃辣的还可以加点辣椒油,也很好吃。

莜麦桃酥

主料

金龙鱼糕点用小麦粉200克;白糖75克;鸡蛋1个;莜麦面100克;玉米油115克;

辅料

白芝麻少许;泡打粉1克;小苏打1克;清水少许;

莜麦桃酥的做法步骤

1:原料:金龙鱼糕点用小麦粉、白糖、鸡蛋、玉米油、白芝麻、莜麦面。

2:玉米油倒入盆中,加入白糖,用手动打蛋器搅拌均匀。

3:加入1个鸡蛋,搅拌均匀。

4:将莜麦面、泡打粉、小苏打和糕点用小麦粉混合后,过筛到盆里。

5:将所有材料和成面团。

6:面团分成15克一个的小面团后,用手揉圆,按扁放入烤盘,用大拇指在中间的位置按压一下即可。

7:在小面团上刷上清水,撒上白芝麻,烤箱预热上火180度,下火170度,预热完成将烤盘放入烤箱,烤16分钟,表面呈现淡黄色即可出炉,晾凉就可以装保鲜袋慢慢吃啦。

8:加入粗粮的桃酥,多了健康,多了营养,吃起来也是酥酥香香的,莜麦面的香味。

9:美美哒下午茶点心。

小窍门

烧烤的温度设置,要根据自家烤箱来设定。桃酥的表面,我没有刷蛋液,只是刷了一点清水,是为了能粘住芝麻,也可以刷蜂蜜的。没有刷蛋液,所以表面上色较浅。没有莜麦面,也可以用其它的粗粮代替,如:细玉米面、荞面、小米面等。白糖和玉米油的量我已经减了,有喜欢的朋友不要再减了,否则就不酥了。烤盘用的是学厨的无边不粘烤盘。

莜麦面猫耳朵

主料

莜麦面40g;面粉70g;清水54g(和面用);

辅料

盐2g;食用油3g;海菜3g;葱花3g;清水适量;

莜麦面猫耳朵的做法步骤

1:准备和面用的大一些的碗,将面粉倒入。

2:加入莜麦面。

3:加入清水,和成硬一些的面团。面软,猫耳朵容易粘在一起。面团放盆中醒10分钟。

4:将面团擀成0.5厘米厚的面片。用刀切成条,宽约1厘米。

5:再揪成大小均匀的小面剂,用手将小面剂搓圆形,放左手手心,右手大拇指用力捻一下,就是猫耳朵了。

6:看,做好了是这个样子的。

7:葱花爆锅,加入清水烧开。

8:下猫耳朵煮熟,加入海菜和盐调味即可。

9:劲道滑爽的猫耳朵。

小窍门

面团要和得硬一些,才好做猫耳朵,而且做好的猫耳朵不会黏连。

莜麦麸皮粉香蕉麦芬

主料

莜麦麸皮粉60g;鸡蛋1个;低筋面粉40g;糖30g;无铝泡打粉4g;植物油35g;牛奶100g;

辅料

熟透香蕉1根;

莜麦麸皮粉香蕉麦芬的做法步骤

1:莜麦麸皮粉和面粉难过筛。

2:把粉类和泡打粉混合均匀。

3:植物油放入糖。

4:搅拌均匀。再倒入牛奶搅拌均匀。

5:把鸡蛋打散,分两次加入,拌匀。

6:倒入混合好的粉类。

7:拌匀。

8:香蕉装入食品袋用刀背碾成泥,我这个香蕉有140g重。

9:香蕉泥放入面糊中。

10:彻底拌匀。

11:取纸杯,装入面糊,8分满。

12:放入预热好的烤箱内,中层,上下火,180度,20分钟。

小窍门

香蕉要用熟透了的香蕉才好吃。烤箱时间根据自家烤箱调整

莜麦鸡蛋软饼

主料

面粉150克;莜麦面70克;鸡蛋1个;

辅料

清水390克;

莜麦鸡蛋软饼的做法步骤

1:原料:面粉、莜麦面和鸡蛋。

2:面粉倒入盆中。

3:再加入莜麦面。

4:将鸡蛋打入。

5:加入清水,用筷子搅拌均匀。

6:清水要分多次加,直到搅拌无干粉的流动状态,面糊较稀一点。

7:不粘锅烧热后,舀一勺面糊倒入锅中,摇动锅,使面糊变薄变圆,小火烙。

8:一面定型后翻面,烙至金黄色即可,饼很薄,特别容易成熟。

9:非常软的饼,老人和孩子都能吃哦。

小窍门

没有莜麦面也可以用其他的粗粮,面糊要稀一点有流动性,没有干粉,用普通的锅,要在锅底刷点油防粘。

栗子莜麦米糊

主料

莜麦40克;大米40克;栗子25克;

辅料

清水1000毫升;

栗子莜麦米糊的做法步骤

1:准备食材,栗子仁是冷冻的,直接化冻掰成小块

2:大米、莜麦淘洗后,与栗子放入豆浆机杯体中

3:放入清水至上下水位线之间

4:合上机头,接通电源,选择米糊功能,豆浆机开始工作

5:豆浆机停止工作后,盛出饮用

小窍门

豆浆机提供给快捷方便,破壁免虑打出的效果更是非常细腻

莜麦花瓣面包

中种面团

高筋面粉100克

莜麦面粉30克

鸡蛋1个(不带壳60克)

即发高活性干酵母2克

白砂糖5克

盐2克

核桃油1小勺

主面团

高筋面粉150克

莜麦面粉50克

白砂糖35克

莜麦花瓣面包的做法步骤

1:准备好食材。

2:先做中种:100克高筋面粉、30克莜麦面粉、2克酵母、2克盐、1小勺核桃油、5克糖、1个鸡蛋、10克水一起揉成面团,不用揉出膜,均匀成团即可。本来是想做免揉面包的,忘记时间翻面,发过头了就当中种用了。

3:剩下的材料与中种面团一起,加120克水,用厨师机打到8~9成筋。手揉的话可以象搓衣服一样搓出去再收回来,重复这个动作或者再加摔打动作,直到能扯出均匀的薄膜。具体的手揉面方法可以到我主页或公众号眉记查看《面包面团的手工揉面方法》一文。

4:面团滚圆后放在涂油防粘的容器中盖好保鲜膜,发酵到2~2.5倍大,手指沾干粉戳洞,不塌陷也不反弹或稍微反弹就是发酵好了。快速反弹表示还没发酵好,塌陷表示发过头了。

5:排气分割,55克左右的大面团和20克左右的小面团各8个。

6:取一个小面团擀成直径约10~15CM的圆面皮,中间涂油。

7:大面团收口朝上放在小面团中心,把面皮对角捏在一起。

8:再把突出的面皮对角捏在一起,直到收成圆形,没有大的褶皱。

9:翻过来滚圆。

10:面包胚表面喷水撒粉,用锋利的刀片十字形割包,割出4个花瓣,深度以割破包裹在外面的面皮为准,割深一些也可以。

11:每个花瓣中间再割一个小口。此时下上火180℃预热烤箱20分钟,面包则继续发酵。

12:预热好后把面包胚送入烤箱中层,往烤箱中喷些水雾,烤30分钟左右。出炉震一下烤盘,面包放烤架上晾凉,密封常温保存。如果想保存的时间更久,则冷冻保存,食用时180℃不预热烤5分钟即可。

13:花瓣外皮脆脆地,非常有型,面包软软的弹力十足,好吃又好看,我很喜欢,你呢?

小窍门

1、粉水比约为60%,请根据面粉吸水性增减,可留10~20克水机动。2、中种不用揉出膜,揉匀成团即可,发酵至2~3倍大,可室温或冷藏发酵。3、这个面包用的是核桃油,所有材料放一起揉了,也可以用后油法揉面。4、小面包不用揉到手套膜,当然手套膜会更好吃。⑤烤箱温度与时间仅作参考。

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