卤牛肉

主料

生牛肉960克；

辅料

葱适量；姜适量；大料适量；

卤牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净切块

2：大料少许，葱棵，洗净备用

3：煮开后撇清浮沫

4：小火炖1个小时后放盐酱油，接着再卤20分钟用筷子扎，能扎透说明熟了。

5：好了，切片，我不太会切

6：调汁，享用吧

卤牛肉

主料

牛肉适量；草果适量；八角适量；香叶适量；酱油适量；

辅料

豆瓣酱适量；啤酒适量；

卤牛肉的做法步骤

1：牛肉用冷水把血水泡出，然后切成条状

2：加酱油少量，姜。料酒腌制15分钟

3：锅里倒油，将碗里配料倒入炒香后加入牛肉翻炒

4：锅里倒入啤酒，翻炒之后，加盐适量。倒入电压力锅。选择牛肉选项。就不用管啦

小窍门

牛肉比较嫩，电压力锅选择烹饪时间不宜过长

卤牛肉

主料

牛肉500g；生姜一小块；陈皮一小块；丁香3g；老抽一大勺；八角两个；花椒3g；

辅料

香叶3片；蒜两瓣；肉桂一小块；肉豆蔻5g；干辣椒六七根；生抽两大勺；草果一个小的；

卤牛肉的做法步骤

1：2000g水，把除生抽老抽绍酒外的所有料加进去，

2：牛肉洗净放进去，

3：放如老抽、生抽和绍酒，大火烧开，小火慢煮至汁水块减少至只剩一小碗即可，捞起切片，喜欢辣椒的还可以配适量椒盐辣椒粉，味道更好，

卤牛肉

主料

带筋牛腱肉1500克；

辅料

桂皮1块；八角2颗；大葱1根；姜1块；大蒜数瓣；香叶2片；肉蔻2颗；老汤适量；盐适量；老抽适量；

卤牛肉的做法步骤

1：香料准备好

2：老汤提前从冰箱里取出，化冻

3：牛腱肉洗净后，切成大块，入清水锅中，大火煮开

4：水开后，撇去浮沫，放入香料，放入老汤，小火慢慢煮，中途可查看水量，待汤汁逐渐减少时，可用筷子检查肉块是否成熟，检查的方法是用一根筷子扎肉块中间，如果能够轻松扎透，就说明肉煮得差不多啦，尝尝咸淡，来决定是否再加入盐，如果汤汁过少，而肉还未煮熟，可适当倒入开水，继续煮到自己满意的程度

5：肉煮熟后，先不要急着出锅，在汤中浸泡6个小时心上更佳，这样做的目的是为了让肉慢慢吸入汤中的味道，增加咸味和香味

6：数小时后，将肉块捞出，控汤，入保鲜袋中封口，入冰箱冷藏室中

7：切片食用，并辅以蒜泥醋汁，喜辣者还可以放几滴辣椒油，更添味道！

小窍门

选用带筋的牛腱肉做卤肉，别有一番风味和口感，纯瘦肉显得肉太干太柴；煮时要全程小火，随时观察水量，如果水不够要加入开水，千万不要加入凉水；老汤中已经有酱油和盐，所以请适度加入新的盐和老抽；肉在汤中泡些时间，能更好地吸入汤中的味道；冷藏后切片更加容易，肉不散。

卤牛肉风味拌面

主料

卤牛肉50g；胡萝卜1根；干香菇3朵；面粉200g；

辅料

橄榄油10g；牛肉酱8g；生菜1棵；大葱1段；食盐2g；

卤牛肉风味拌面的做法步骤

1：生菜洗净切小段，葱切葱花，卤牛肉切小丁，胡萝卜切小丁，干香菇泡发后切小丁。

2：锅中倒入橄榄油，放入葱爆香。

3：放入香菇丁和胡萝卜丁。

4：倒入牛肉酱。

5：最后放入牛肉丁，酱就做好了。

6：面粉放入面盆中，加入少许的咸盐。

7：加入清水，和成较硬的面团。放到一旁醒发15分钟左右。

8：案板上铺一层面粉，放上醒好的面团。

9：将面团擀成1cm左右的面片。

10：用刀切成宽窄均匀的面条。

11：锅中做水，水开后放入面条煮。

12：面条快熟的时候，放入生菜稍微焯一下。

13：做好的卤牛肉风味酱浇到面上。

14：拌起来~

15：开吃~

小窍门

面粉中加盐可以使面条更劲道，面团和的硬一点儿，可以防粘。牛肉酱本身就够咸了，所以炒菜的时候不要在加盐了。

卤牛肉

主料

牛腱子肉1000g；

辅料

冰糖10粒；

配料

大葱6段；生姜2片；大蒜3-4粒；干辣椒3个；八角3个；陈皮2片；料酒适量；酱油适量；

卤牛肉的做法步骤

1：牛肉汆烫去血水，搁在一边备用。

2：材料全放入大锅加适量酱油和水烧滚（水量以漫过牛肉为准），尝尝咸淡甜度。根据自己的口味加些调料，喜欢吃黑胡椒的就撒一些味道也不错的。

3：最重要的一部啦。卤东西讲究的是入味。所以肉熟了后别着急拿出来。熄火后不要动它。让它浸在卤汁里三小时以上。

4：肉拿出来用保鲜膜或者纱布紧紧包裹好，免得接触空气变得干燥。放在冰箱中保存。变凉后切片可以切的飞薄。如果不太讲究切片效果可以省略这部啦。

小窍门

汤汁不要丢掉，煮好面条，浇上汤汁。切几片飞薄的牛肉片和蔬菜。就是正宗的牛肉面啦

原味卤牛肉

主料

圆腱子牛肉550克；

辅料

生姜6片；金葱3段；盐10克；

原味卤牛肉的做法步骤

1：准备好所有食材

2：先把水烧开

3：牛肉冲洗干净备用

4：把洗干净的牛肉放入烧开的水里，去血水。煮5分钟，倒掉血水，把牛肉再用干净的水冲洗一下，备用

5：锅洗干净，重新烧水。

6：烧水的空档，把生姜洗干净后，连皮切片备用

7：烧水的空档把金葱洗干净后切段备用

8：水烧开后把姜片和葱段放入

9：接着把牛肉放入，大火烧，看到有沫沫就用勺子拂去

10：锅上放两根筷子，以防大火煮的时候水溢出来

11：把锅盖盖在筷子上继续大火煮。煮的时候真是满屋飘香。

12：煮到水只剩一半时，在锅里加入凉水，加满

13：水加满后，烧开，拂去上面的沫沫，加入10克盐，大火烧5分钟后转为小火。这时盖上锅盖焖煮90分钟

14：一直焖煮到筷子随便能插进去，就熟了。（差不多90分钟）注:由于有热气，拍的不是很清楚。

15：把煮好的牛肉捞出，凉透，就可以切片了，想吃多少就切多少。吃不完的放进冰箱。

16：凉透后切片

17：成品欣赏。倒一碟自己调制的五香酱油，或者超市买的味及宴会酱油等也可以。那个美味啊，无法用言语表达。亲们还可以根据自己的口味加醋加辣蘸着吃

18：牛肉汤可以直接当清汤喝，也可以下面条或者烧牛肉酸辣汤的汤料。不错吧，一牛两吃。

小窍门

A:牛肉一定要先把水烧开后放入，这样牛肉里的营养不易外流。B:烧好的牛肉一定要凉透才能切片，如果热的时候切片，牛肉片会卷起来。C:牛肉汤可以煮面条，烧牛肉酸辣汤的汤料，也可以加点土豆和粉丝或者小青菜或者冬瓜烧成美味可口的开胃汤，总之，亲可以随意发挥。D:重口味的亲，盐可以在多家5_10克。按我的分量加，淡淡的透着牛肉纯天然的香味。

卤牛肉

主料

牛腱子2个；

辅料

豆瓣酱1袋；大葱半根；姜片5片；料酒20g；生抽20克；老抽15克；冰糖一把；白芷3g；草果2个；桂皮1块；香叶3片；丁香2g；花椒6克；大料10g；盐适量；

卤牛肉的做法步骤

1：牛小腿腱子肉两个，冷水下锅。

2：加入料酒，水开后撇去浮沫。

3：准备所有材料倒入新的锅中。盐要多放，放到汤的味道比正常的饭菜还要咸一倍才可以卤出味道。

4：将料酒生抽老抽放入锅内。喜欢吃辣的可以放些干辣椒。

5：将焯水后的牛腱子放入锅内，大火烧开。

6：撇去浮沫，大火后转小火，煮1.5个小时，开盖关火，浸泡4个小时。

7：浸泡后放入冰箱冷藏，取出切片。

8：冷藏后的肉更劲道紧实。

9：做起来吧！

小窍门

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卤牛肉

主料

牛腱子1500g；

辅料

花椒5g；草蔻2g；红辣椒2个；糖5g；草果5g；香叶4g；白芷5g；桂皮2块；葱1段；姜1块；盐10g；大料3枚；酱油30ml；丁香3g；陈皮3g；

卤牛肉的做法步骤

1：牛腱子洗净，放入开水中汆至没有血水

2：紫砂煲内水烧开

3：准备好调料（那个圆的我忘了叫什么了）

4：调料放入紫砂煲里，煮出香味

5：放入焯过水的牛腱子，葱姜

6：放入酱油

7：放入盐

8：放入糖

9：高火烧开，调至自动档，顿至用筷子可以扎透，断电，放在紫砂煲里一夜，凉后放入冰箱冷冻

10：从冰箱取出，切片即可

小窍门

1.放入冰箱冷冻是为了让肉好切，成型。2.香料也可以用现成的，免得自己配麻烦。

卤牛肉

主料

牛肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；八角适量；

调料

盐适量

老抽适量

卤牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净，切块。

2：焯水去血沫后，放入电压力锅中。

3：加水，放入八角。

4：放入葱段。

5：放入姜片。

6：倒入老抽。

7：倒入盐。

8：盖上选择牛羊肉程序。

9：出锅。

10：捞出可以吃了。