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煎虾饼做法大全,怎样做最好吃

虾皮户子煎饼

主料

面粉适量;鸡蛋适量;户子适量;虾皮适量;

辅料

葱适量;盐适量;

虾皮户子煎饼的做法步骤

1:准备好面粉和虾皮,打散2个鸡蛋,户子切细丝,香葱切末.

2:大碗放入适量面粉,倒入备好的食材,加入适量盐和水,搅拌均匀成面糊,不宜过稀.

3:不粘锅热少量油.

4:油热后倒入面糊,用勺刮平刮匀.

5:中大火煎至两面稍焦黄.

6:切片装盘.

7:成品.更多美食请光临我的淘宝店:云梦县琛琛鱼面店.

香煎虾饼

主料

虾仁200g;五花肉肉末100g;

辅料

胡萝卜少许;蒜苗一根;

调料

盐少许

生抽少许

料酒少许

胡椒粉少许

糖少许

淀粉少许

香煎虾饼的做法步骤

1:去虾壳,剥好的虾仁约200克。

2:100克五花肉,切成再切粒,剁成肉末。

3:虾仁去掉虾线,清洗干净,用刀拍扁。

4:拍好的虾仁和五花肉肉沫一起剁。

5:剁成肉末。

6:充分剁碎剁匀。

7:一小段胡萝卜切成粒,蒜苗也切成粒。

8:把胡萝卜粒、蒜苗粒、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉都倒入装虾沫的大盘中。

9:充分搅拌均匀,多摔打几下,直至感觉虾沫有弹性。

10:大火起锅烧油,转中火。

11:手心蘸一点油,抓起一团虾沫,团成圆球形,再在手心压一下,放入锅中,中火慢慢煎。

12:煎到定型、一边金黄,就翻面再慢慢煎。

13:煎好的虾饼,Q弹咸鲜美味。

虾仁煎饼

主料

面粉150克;虾仁100克;豌豆80克;玉米80克;胡萝卜80克;

辅料

橄榄油适量;盐3克;黑胡椒粒少许;鸡粉少许;孜然粉少许;清水少许;

虾仁煎饼的做法步骤

1:备好食材,胡萝卜粒、玉米粒、豌豆洗净,焯熟,虾仁洗净,调入盐、黑胡椒粒、搅拌均匀,腌制30分钟左右,取出面粉

2:焯熟的食材倒入料理机内,加入腌制过的虾仁,通电搅碎

3:面粉用大盆盛起,倒入虾仁胡萝卜碎

4:加上适量清水,调入少许盐、孜然粉、鸡粉、搅拌均匀,适合状态是能流动的面糊即可

5:热锅,倒入橄榄油

6:用汤勺舀起面糊,均匀摊在煎锅上面,一勺糊就摊成一个饼,煎至底部凝固,成焦黄色

7:翻面同样煎成焦黄色即可

小窍门

虾仁提前腌制容易入味、胡萝卜、豌豆和玉米粒提前焯熟,煎饼的过程则缩短很多。面粉加水时不能太少,少了搅不动面糊,面糊与食材不易混合,水也不能太多,水加多了煎饼不易成型。最适合是面糊搅拌起来浓稠且能流动的状态。

虾味煎饼

主料

虾丸适量;面粉适量;

辅料

蜂蜜适量;

虾味煎饼的做法步骤

1:虾丸切碎;

2:在面粉中加入虾丸碎和水调成面糊;

3:热锅热油,加入面糊煎至两面金黄;

4:将煎好的煎饼放入盘中,淋上蜂蜜。

小窍门

1.可以用鱼丸或者虾米代替虾丸。

香煎虾饼

主料

基围虾250g;洋葱四分之一个;

辅料

鸡蛋一只;黑胡椒少许;盐2勺;淀粉少许;白葡萄酒少许;碎芝士少许;柠檬几滴;

香煎虾饼的做法步骤

1:鲜虾拨壳去筋,滴入几滴柠檬,少许盐,白葡萄酒或是料酒,搅拌,放入冰箱冷藏20分钟

2:将洋葱切碎,放锅里炒熟,或是微波炉里加热一两分钟!忘记拍照了,嘻嘻!

3:将腌制好的虾去掉水分,切成虾泥,放入洋葱,盐,黑胡椒,一点点糖,鸡蛋,淀粉,芝士,充分搅拌拌匀!

4:热锅倒入油!用勺子挖一勺虾泥,放入锅中!中小火煎至两面金黄即可!

5:出锅,单吃或配上甜辣酱都非常美味

小窍门

1.拌虾泥里的淀粉,可以换成一片撕碎的吐司,或是面粉,都可以!2.芝士可放可不放!3,虾在剁成泥前一定要沥干水分!

煎虾饼

主料

鲜虾仁适量;胡萝卜适量;淀粉少许;糖少许;肥肉适量;

辅料

杏鲍菇适量;葱适量;蛋清少许;糖少许;

煎虾饼的做法步骤

1:虾仁剁碎

2:肥肉剁碎

3:虾仁和肥肉一起剁碎

4:杏鲍菇,葱,胡萝卜切细小丁

5:加入淀粉,糖,少许蛋清搅拌均匀

6:锅中加入少许油,两面煎金黄

7:若煎散也没关系,熟后用带有圆圈的模具造型。

8:可拌饭吃,味道棒棒滴

香煎虾饼

主料

虾肉200g;鱼滑200g;

辅料

玉米适量;葱适量;蛋白半个;

调料

胡椒粉适量

蚝油适量

麻油适量

香煎虾饼的做法步骤

1:虾肉剁成茸(手工打的,可保留一点肉粒,有嚼头),鱼滑是鱼档买的(机器出来的鱼滑很细腻很顺滑,肉丸的弹性靠它了),两者比例1:1。加入半个蛋白。

2:加入蚝油,麻油,胡椒粉,盐。

3:加入葱花和玉米粒。

4:充分混合,顺时针搅拌上劲,至少搅拌两分钟。粘黏糊糊的肉末不好整型,先放冰箱冷藏半小时。(做饭资深人士直接用手掌虎口挤就行,无需冷藏)

5:冷藏过的肉末更硬些,没那么黏糊,容易整型成丸子状。最简单做法,用勺子挖,每挖完一粒,就用冷水冲一下勺子,防止粘黏。下底油,中小火,把全部丸子舀到锅里,然后从第一粒下锅的丸子开始,逐一翻面,用铲子稍微压扁成饼状,易熟。

6:盖上盖子,小火煎7-8分钟。

7:开盖用铲子压一下,有弹性压不扁就是熟了。换中火煎到两面金黄色即可。

8:摆盘开吃。

香煎虾饼

主料

南美白虾仁250克;

辅料

甜玉米粒30克;胡萝卜30克;香芹适量;鸡蛋清1粒量;生粉适量;白胡椒粉适量;盐适量;

香煎虾饼的做法步骤

1:将新鲜活虾去头、剥壳、挑虾线,这里我用的是买来已经处理好的闽正南美白虾仁,省去处理步骤更方便。

2:依据喜好将虾仁剁碎成心仪大小的虾蓉备用,口感上喜欢Q爽一些的话,可以不用剁得太细。

3:将胡萝卜、香芹切细丁,焯水后沥干水分备用。

4:虾蓉、胡萝卜丁、香芹丁、甜玉米粒一同放入碗中,加生粉、鸡蛋清、盐、胡椒粉搅拌均匀。

5:取锅中小火热油,用勺子将混合虾蓉舀入锅中摊成块状小饼。

6:煎3分钟左右,翻面再煎3分钟,直至煎熟即可出锅装盘。

小窍门

1、将水分沥干,虾饼会更容易成型。2、用勺子舀时可以稍微沾点油避免沾勺,也方便按压成饼状。

煎虾饼

主料

虾仁200克;淀粉25克;盐适量;味素适量;植物油适量;

辅料

鸡蛋50克;葱适量;花椒适量;料酒适量;姜适量;

煎虾饼的做法步骤

1:虾仁洗净控干水分,用精盐、味精、料酒浸上味,生姜、小葱洗净切丝;

2:鸡蛋、湿淀粉调匀成鸡蛋糊;

3:将入味的虾仁放入蛋糊内拌匀;

4:炒锅放火上,加入油,烧三四成热,将拌好的虾仁在油锅内摊成圆盘形,用中火煎制,颜色稍黄时,翻身煎另一面,透黄色时,再翻个身;

5:再把葱丝、姜丝和花椒拌在一起,撒在虾饼上,炸出香味;

6:滗(bì)出余油,虾盛在盘里,用勺在虾饼上按成金钱花纹,带花椒盐上桌即成。

小窍门

煎是用微火、少油把主料两面煎黄并使之成熟的方法,它不同于使用旺火多油的炸类菜,成品不焦、不脆,而是酥、软的口感

香煎虾饼

主料

大虾500克;

辅料

黄瓜根1段;洋葱圈1个;

调料

盐1克

白胡椒粉1克

生粉2克

油少许

香煎虾饼的做法步骤

1:食材集合。

2:大虾挑去虾肠,掐头去尾剥壳,入少许盐和生粉,顺时针轻轻揉搓,揉出虾仁身上的粘液,用清水反复漂洗至水清透明,虾仁清爽,沥干水分。

3:把虾仁碾成虾泥,两种方法,第一种是用刮刀刮成虾泥,第二种是用刀拍碎。这两种方法皆可,就是不要用刀刃来剁或料理机打,口感不一样。虾泥根据个人喜好来决定细腻程度,我们家喜欢有颗粒的口感,所以咖啡就是粗粗地刮成虾泥,还留有颗粒在里面。

4:取一个大的平盘,放入虾泥,入盐1克,白胡椒粉1克,生粉2克调味。

5:用手揉搓虾泥围着盘子打圈地揉,调料混合均匀后,用手抓起虾泥不停地摔打七七四十九下,使其上劲弹性十足。有网友问:我摔九九八十一下行不行?答:当然可以,咖啡调侃这个摔打虾泥的次数是为了告诉您,摔打越久,吃起来越弹牙。

6:左手抓起一团虾泥,握在手里再运用虎口之力挤成丸子状,这个动作反复几次,使虾丸更圆更有弹性。

7:取一大盘,盘底刷上玉米油,把挤好的丸子放在盘子里。

8:黄瓜根抹上油,把洋葱圈套住虾丸,用黄瓜根去挤压虾丸,使其又圆又平,定型之后,取掉洋葱圈。

9:虾饼全部压好,备用。有网友问:我不用工具用手压成饼行吗?答:当然可以。

10:取一不粘的平底锅,用刷子刷上少许油,油不可多,放入虾饼小火煎至两面金黄,期间勤翻面,以防虾饼煎糊,用筷子压一下虾饼,有硬度有弹性就成熟了,装盘开吃。

11:成品图。

12:成品图。

小窍门

1、食材要求新鲜,最好是活蹦乱跳的大虾,食材越新鲜,做出来的虾饼越鲜越Q弹。2、大虾剥好之后,清洗尤为重要,这清洗不但是去除虾身上粘液的过程,也是去腥的过程,这样清洗的虾仁,不用料酒腌制就可使用,清爽无腥味。3、把大虾碾成虾泥,不能用料理机打碎或用刀刃剁碎,要用碾的方式完成,这样做出来的虾饼又鲜又弹滑,前面两种方式处理的虾泥口感打折扣。4、虾泥的调味不需复杂,就用盐、白胡椒粉和生粉即可,旨在品尝大虾的原始鲜香,调味多了会压住它的鲜味。5、煎虾饼的锅具要用平底的不粘锅,这样的锅不粘,且受热均匀,煎的火力要求小火,勤翻面。

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