鱼骨熬豆腐汤

主料

鲤鱼/鱼1条；

辅料

白豆腐2块；姜2块；清水5碗；

调料

蚝油1匙

胡椒粉1匙

花生油3匙

盐1匙

白酒2匙

鱼骨熬豆腐汤的做法步骤

1：新鲜的鱼去肉留骨洗干净，下姜，蚝油，胡椒粉，白酒腌制十分钟！

2：白豆腐洗干净切小块备用！

3：起锅烧油下姜片，花生油，下鱼块煎制鱼块两面金黄！

4：鱼煎三四分钟后加入五碗清水再加入豆腐！

5：大火煮开转小火慢慢熬二十分钟汤变奶白色下盐试味出锅啦！

小窍门

1、新鲜的鱼都可以，鲤鱼滚汤比较好喝些！2、鱼块一定一定一定要煎一煎这样汤更白更香3、这样的汤水适合小孩子喝有利于补充蛋白质等微量元素！

家常熬鱼

主料

带鱼700g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

大料适量

盐适量

甜面酱适量

红糖适量

酱油适量

家常熬鱼的做法步骤

1：带鱼摘洗干净切成段，裹上少许面粉入锅煎。

2：煎好后葱姜蒜、大料入锅炸香。

3：添加酱油、红糖。

4：加适量水、甜面酱炒均匀盖上锅盖熬。

5：7、8分钟后加盐，大火收汤，带鱼熟关火。

6：盛出享用。

小窍门

调味品依据个人口味添加。

家熬鲅鱼

主料

鲅鱼1条；

辅料

葱4棵；姜1块；蒜瓣3个；盐5茶匙；酱油2汤匙；糖2茶匙；料酒2汤匙；油2匙；鸡精1茶匙；

家熬鲅鱼的做法步骤

1：马鲛鱼（鲅鱼）切块暴腌两天（少盐）

2：清水冲洗干净控水，中火略微两面煎黄

3：葱姜蒜爆香下鱼块翻炒，加料酒酱油白糖大火改中火焖10分钟左右，略收汁，出锅！

熬呀熬呀熬猪油

主料

猪板油400g；

辅料

水50ml；生姜1块；

熬猪油的做法步骤

1：猪板油买回来洗干净切小块，锅里入水烧开

2：生姜切片放进去，水烧开后转小火慢慢熬

3：水分慢慢蒸发，开始出油了

4：继续小火熬制。油越来越多

5：熬到板油变成油炸，油全部吐干净，盛到碗里冷却，可以用纱网过滤下油炸。这样猪油凝固后更白净

6：油渣也别浪费，撒点盐酥脆，特别好吃

7：放冰箱冷冻保存，能用很久，马上中秋节了，做蛋黄酥或者苏式月饼，都用的到，平时做千层饼和葱油饼，起酥也好，还特别香，蒸馒头放点，馒头又虚又香。不过三高人群要少吃。

酱熬小鲶鱼

主料

小鲶鱼一斤；

辅料

葱适量；红辣椒三个；花椒适量；八角一个；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

食用油适量

料酒适量

生抽适量

面粉适量

香醋适量

甜面酱适量

白糖适量

黄豆酱油适量

酱熬小鲶鱼的做法步骤

1：小鲶鱼冲洗干净。

2：准备辅料。

3：小鱼表面撒上干面粉。

4：拌匀。

5：锅内放油烧热，放入辅料爆香，红辣椒可以后放，防止太辣。

6：放入裹好面的小鱼煎制，先不要翻动，防止鱼肉散了。

7：煎至两面金黄。

8：放入少许香醋，料酒，生抽，甜面酱，黄豆酱油。

9：放入适量清水，放入少许白糖，盐大火烧开后转中火烧一会儿，放入红辣椒。

10：待汤汁浓稠时即可关火。

11：出锅装盘。

12：色泽红亮，鲜香美味。

13：成品图。

14：成品图。

家熬小鱼

主料

小鱼500克；

辅料

醋1汤匙；生抽2勺；老抽1勺；葱3段；姜1条；蒜4个；

家熬小鱼的做法步骤

1：小鱼洗净控干

2：散入适量面粉抖一抖盆，使小鱼均匀裹上面粉

3：锅里放油加热

4：油热至8成热可以放入小鱼

5：煎炸至两面金黄即可出锅

6：锅中留少许油放入葱姜蒜花椒大料

7：煸香香料和葱姜蒜

8：倒入煎好的小鱼

9：烹入醋

10：生抽

11：老抽

12：晃一下锅，使调料均匀裹满鱼身

13：加入热水继续熬制

14：大火收汁点入些许香油出锅

15：成品

熬酸莓汤

主料

水2升；

辅料

乌莓10粒；双桑叶10克；干草10克；山楂片10克；冰糖75克；

熬酸莓汤的做法步骤

1：乌莓等准备好待用

2：坐锅点火放水，把主料放入锅里，盖上盖子，锅开后改小火熬１、５个小时，关火，再闷两个小时

3：然后把渣子过滤，消凉纳署的老北京酸莓汤就熬好啦，喜欢喝凉的也可放到冰箱里

小窍门

喜欢桂花的味道也可放一些

熬黄花鱼

主料

黄花鱼1条；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

红糖适量

酱油适量

大料适量

熬黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼收拾干净一切为二。

2：起油锅，黄花鱼入锅煎，葱姜蒜、大料入锅炸香。

3：加适量水。

4：加红糖。

5：酱油、盐炒均匀，盖上锅盖烧至鱼熟关火。

6：盛出享用。

小窍门

1、调味品依据个人口味添加。2、小火慢烧菜品更加美味。

家熬鲫头鱼

主料

鲫头鱼1斤；

辅料

葱姜适量；八角1个；

调料

生抽20ml

料酒15ml

白糖10g

家熬鲫头鱼的做法步骤

1：小鸡头去除头和内脏，洗净，葱姜蒜切片大料准备。

2：小鲫头两侧沾面粉。

3：锅中放油煎小鲫头至两面金黄，捞出。

4：所有鲫头鱼全部煎至两面金黄。

5：锅中放油炒葱姜八角出香味，放入煎好的寄头鱼添适量的水生抽，料酒，大火烧开，中火熬20分钟。

6：大火收汁盛出即可。

家熬小鱼

主料

鲫头鱼1盘；

辅料

葱适量；生抽10ml；料酒10ml；白糖5g；干红辣椒2个；啤酒1罐；八角1个；姜适量；蒜适量；

家熬小鱼的做法步骤

1：鲫头鱼去除头，内脏，洗净，葱姜蒜准备。

2：葱姜蒜切片，八角干辣椒准备。

3：锅中放油煎鲫头鱼至两面金黄捞出。

4：锅中放油爆香葱姜蒜八角干辣椒。

5：加生抽，白糖，料酒和一罐啤酒烧开。

6：加入鲫头鱼烧至入味。

7：装盘。