炼乳

主料

纯牛奶240ml；

辅料

白糖24g；

炼乳的做法步骤

1：1、首先我们先将食材准备好，哈哈，是不是超级简单的食材，家庭都是常备的食材吧，非常轻而易举的食材哈。

2：2、将牛奶同糖混合放入不沾锅中，将其搅拌均匀，如图所示。

3：3、放入燃气上，开启中火先将其进行烧开，如图所示。

4：4、烧开后，直接冒起来密集的小泡泡了哈，赶紧转为最小火开始继续下面的操作喽。如图所示。

5：5、接下来就是不停的全程小火来不停的搅拌的操作啦，如图所示。

6：6、将其搅拌至将锅倾斜一下，用硅胶刀在锅底划一下，可以看到锅底的奶可以挂住，不是轻松地滑动的状态了，如图所示。

7：7、上述操作状态，说明马上就快要好了哈，再继续小火不停的搅拌哈。

8：8、继续搅拌会出现明显浓稠的状态了，如图所示，这样就可以了，因为放凉后，还是会变得更浓稠的哟。

9：4、成品非常香甜丝滑，而且口味真的是同卖的炼乳没有区别的。

小窍门

1、食材中糖的用量大家可以灵活来操作，我用了牛奶的百分之十的糖量，个人感觉也很甜，这个根据自己的喜好增加即可。2、操作中，刚开始可以开中火将牛奶煮开后，然后一直小火不停的搅拌。3、不要搅拌得太过于浓稠，因为冷却后还会变得有些凝稠的。4、因为自己制作的不加任何添加剂，所以建议一次不要做太多，随时吃完随时做即可，而且做好后，最好是在三四天内食用吧。

核桃炼乳饼干

主料

低粉120克；黄油60克；糖粉30克；熟核桃仁50克；

辅料

炼乳50克；

核桃炼乳饼干的做法步骤

1：准备好所有的材料，并用ACA小称称出需要的重量。。。。

2：核桃仁先用ACA烤箱。上下150度，烤制六分钟左右就OK了。然后切成碎备用。。。

3：黄油切小块室温软化。

4：软化好的黄油，筛入糖粉。

5：手动打蛋器搅拌均匀，无需打发黄油。

6：加入炼乳继续搅拌均匀。。。。

7：筛入低筋面粉。。。。

8：拌均匀后揉成光滑的面团。。。。。

9：倒入刚才切好的熟核桃碎，揉均匀。。。

10：揉好的面团，稍微搓成长方形条状，装入保鲜袋或保鲜膜包起来。。。。

11：装入模具中整形，放入冰箱冷冻，六七十分钟。。。

12：冷冻好后取出切成6毫米左右的薄片,码入烤盘中,预热烤箱..

13：送入预热好的ACA烤箱中,上火150,下火130度.烤制15分钟左右就OK了.注意观察别烤糊了哦...

14：成品图,让人无法想象的好吃,真是太惊喜了...

15：成品图,让人无法想象的好吃,真是太惊喜了...

16：成品图,让人无法想象的好吃,真是太惊喜了...

17：成品图,让人无法想象的好吃,真是太惊喜了...

小窍门

菜谱中我用到的是ACA烤箱,我的烤箱温度比较高,所有给出的温度只供亲们参考,俱体烤制的温度亲们按自己的烤箱来,注意别烤糊了.

炼乳饼干

主料

炼乳40g；奶粉20g；低筋面粉80g；

辅料

黄油40g；

炼乳饼干的做法步骤

1：将黄油隔热水融化开

2：然后加入炼乳里面

3：再加奶粉里面拌匀

4：筛入低筋面粉

5：揉成团就可以了

6：然后擀成薄皮

7：切去四周不平整的，然后切成0.6里面左右的条

8：放在烤盘上，放入预热好的烤箱170度，中层，10分钟左右

小窍门

饼干很容易烤糊，所以烤的时候注意上色了就可以关火出炉了！

花朵炼奶脆饼

主料

黄油50克；炼奶50克；低粉130克；

辅料

白糖16克；

花朵炼奶脆饼的做法步骤

1：白糖加入软化的黄油。

2：搅拌均匀至黄油有些发白后加入炼奶。

3：继续搅拌均匀成柔滑状。

4：筛入低粉。

5：搓成颗粒状无干粉松散的油粉状。

6：揉成面团入冰箱冷藏20分钟。

7：夹在两层保鲜膜间擀开，厚度约三分之一厘米，馕戳子印出花纹，也可用叉子，也可不用刻花。

8：花型饼干模具扣出形状。

9：边角料重新揉一起重复步骤，依次做好排入烤盘。

10：预热的烤箱上下火中层170度15分钟。

炼乳小饼干

主料

奶粉30克；黄油60克；低筋面粉100克；

辅料

炼乳60克；白糖20克；玉米淀粉20克；

炼乳小饼干的做法步骤

1：将黄油、奶粉和炼乳混合在一起搅拌。

2：隔水加热，做成温热的糊，等到冷却到室温后备用。

3：筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合粉

4：搅拌均匀，成为一个面团，然后用擀面杖擀成0.3厘米厚的饼皮。

5：用饼干压花模具压制出各种形状

6：中层，上下火，180度，烤10分钟左右，至金黄色即可。

小窍门

注意！！！血泪教训，压花尽量选择大小一致的花型，不然烤得火候特别难掌控！！！！！！！成品里面的小树就因为面团少，烤焦了。

炼乳脆皮香蕉

主料

香蕉适量；玉米淀粉适量；蛋液适量；面包糠适量；玉米油适量；炼乳适量；

炼乳脆皮香蕉的做法步骤

1：香蕉去皮切段

2：准备好玉米淀粉、蛋液和面包糠

3：按照沾淀粉--蛋液--面包糠的顺序给香蕉挂糊。

4：空气炸锅180度预热5分钟。

5：把香蕉段放入炸篮里并刷上一层玉米油。

6：设置时间5分钟。

7：炸好后取出再淋上炼乳即可。

8：经过加热后的香蕉会又香又甜哦！

9：经过加热后的香蕉会又香又甜哦

10：成品图

花生炼乳饼干

主料

低粉120g；黄油60g；糖粉30g；炼乳50g；

辅料

花生50g；

花生炼乳饼干的做法步骤

1：熟花生去红衣切碎备用

2：黄油室温软化备用

3：加入糖粉搅拌均匀

4：再加入炼乳搅拌至顺滑

5：加入过筛的低粉揉成面团

6：再加入花生碎揉匀

7：把揉好的面团放在案板上整形

8：整形好的面团用保鲜膜包住放入冰箱冷冻半小时

9：取出切薄厚均匀的片，烤箱180度预热10分钟再烤20分钟即可

10：成品图

11：成品图

小窍门

烤箱温度有所差异具体烘烤温度应按实际情况稍作调整。烘烤时间可视饼干上色程度适当增减。

炼乳饼干

主料

植物油50g；低筋面粉130克；炼乳50克；

辅料

糖粉17克；

炼乳饼干的做法步骤

1：植物油加入糖粉搅拌均匀

2：加入炼乳，继续搅拌

3：筛入低筋面粉

4：用刮刀搅拌好

5：放入模具中整形，包好油纸，进冰箱冷冻大概40分钟左右）手指可以在表面按下检查，如果稍硬就可以取出，太软了没成型，太硬了切不动）

6：冷冻好后取出，均匀的切片，边缘如果切的不好看，可以用手稍稍整下型

7：切好后摆盘，进烤箱，上下火170度20分钟

8：出炉啦，要等冷却后再吃哦！

炼乳脆饼，超级简单的硬脆饼干

主料

低筋粉260克；黄油100克；炼乳100克；

辅料

细砂糖32克；

炼乳脆饼的做法步骤

1：称量食材，黄油软化备用。

2：将细砂糖加入到黄油中，搅打均匀。

3：一次性加入炼乳，低速搅打至完全融合。

4：筛入低筋粉。

5：拌成松散的状态。

6：戴上手套，将松散的面粉揉成团。

7：饼干模具铺上一层保鲜膜，然后填入面团，压整齐。放入冰箱冷冻1小时左右使面团变硬。

8：取出冷冻好的面团，脱模，切成0.6厘米厚的面片。尽量切得厚薄均匀哦！

9：将面片放入垫了硅胶垫或油纸的烤盘，约两盘。

10：烘焙：东菱烤立方DL-K38E烤箱底层上火150度，下火130度18~20分钟；其他烤箱上下火180度中层20分钟左右。

11：第一盘烘焙结束后，再烘第二盘。第二盘烘焙时间一般会比第一盘短，最后几分钟注意观察饼干上色度，可以提前取出。

12：同样的面团，也可以不做冷冻饼干，直接装入保鲜袋，擀成0.6厘米厚的面片，用饼干模具印制。

13：然后用同样的烘焙条件烘焙也可。

小窍门

饼干不会太甜，不建议减少炼乳的量，否则过于松散无法成团。另外，若做印制饼干，可以讲细砂糖换成糖粉，以更好地保持饼干的形状。

炼乳条

主料

低筋面粉80克；黄油40克；奶粉20克；炼乳40克；

炼乳条的做法步骤

1：黄油软化

2：炼乳喝奶粉备好

3：加入黄油中

4：筛入低筋面粉

5：揉搓后擀成0.3厘米片

6：切成条，上下火150度烤10分钟