麻辣小龙虾尾

主料

小龙虾尾适量；

辅料

洋葱适量；青椒适量；红椒适量；啤酒适量；料酒适量；葱适量；姜适量；

调料

红99火锅底料适量

麻辣小龙虾尾的做法步骤

1：小龙虾尾解冻，然后放入开水锅中，放入姜片和料酒，去掉浮沫，捞出洗净备用。

2：洋葱切块，葱切段，青红椒切块，红99火锅底料切末，备用。

3：锅中倒油烧热，倒入火锅底料炒散炒香，放入小龙虾翻炒均匀，倒入啤酒焖煮十五分钟。

4：加入洋葱、青红椒、葱段，翻炒几分钟即可出锅。

麻辣小龙虾尾

主料

小龙虾尾500克；

辅料

青椒适量；红椒适量；食用油适量；啤酒1罐；

调料

葱白1段

姜3片

蒜3瓣

干辣椒2个

花椒1匙

麻椒1匙

冰糖3小块

郫县豆瓣酱1匙

老抽3ml

蚝油3ml

盐适量

香菜2颗

小葱1颗

麻辣小龙虾尾的做法步骤

1：小龙虾尾解冻处理干净，从尾部去虾线，用盐水清洗干净。

2：焯水1分钟，捞出迅速放入冷水中使肉质紧实。

3：青、红椒切段，葱白、干辣椒、香菜切段，姜、蒜切片，准备花椒、麻椒、冰糖。

4：锅中倒入食用油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒、冰糖炒香。

5：放入郫县豆瓣酱炒出红油。

6：放入虾尾、盐翻炒2分钟左右。

7：倒入啤酒、老抽、蚝油烧开，转中火炖8分钟左右。

8：放入青、红椒段，大火翻炒收汁，放入香菜、葱花。

9：成品图。

小窍门

1、小龙虾的腹部一定要用刷子来刷，这样才干净、卫生。2、麻辣可是按照自己的喜好来放调料。3、小龙虾的尾巴有三个瓣，把中间的那个掐住，轻轻的往外拉，可以去除虾线。4、小龙虾用啤酒煮味道更好。

麻辣龙虾尾

主料

冻龙虾尾适量；

辅料

麻辣小龙虾调料适量；

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

麻辣龙虾尾的做法步骤

1：冻龙虾尾凉水下锅抄一下。

2：放入凉水缓冲一下。

3：多洗几遍。

4：起锅烧油，放入葱姜蒜爆锅。

5：放入龙虾尾，小龙虾调料炒至香气四溢。

6：放入点料酒或者啤酒去腥。

7：收好汤汁出锅，准备好手套开造。

麻辣虾尾

主料

冷冻虾尾适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；麻椒（绿花椒）适量；白酒适量；香叶适量；

调料

盐适量

白砂糖适量

生抽适量

麻辣虾尾的做法步骤

1：虾尾自然解冻控掉水。

2：准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒（绿花椒）、香叶。

3：热锅凉油，油烧开。

4：虾尾入油锅略微翻炒一下加入白酒。

5：加酒之后翻炒半分钟。

6：加入盐、白砂糖、生抽翻炒一分钟。

7：加入配料翻炒均匀。

8：汤汁快收干的时候出锅装盘。

麻辣龙虾尾

主料

龙虾尾500g；麻辣火锅料100g；

辅料

芹菜50g；姜50g；葱白50g；

调料

盐适量

麻辣龙虾尾的做法步骤

1：配菜切成段。

2：龙虾尾洗净备用。

3：火锅料放入锅中炒散。

4：放入姜丝爆香。

5：放入龙虾尾爆炒后，盖上锅盖小火焖3分钟。

6：再放入配菜翻炒均匀，加入盐调味。

7：出锅。

麻辣龙虾尾

主料

龙虾尾二斤；

辅料

元葱半头；

调料

盐适量

老抽勺

生抽勺

辣椒适量

花椒适量

麻椒适量

葱花适量

蚝油适量

麻辣龙虾尾的做法步骤

1：龙虾尾化开，清洗干净，锅里放水，水开下龙虾尾，再次水开捞出即可。

2：锅里放油，大火烧热，下葱花，辣椒，花椒，麻椒。

3：翻炒出香味，辣椒稍微焦一点就行。

4：下龙虾快速翻炒，下耗油生抽老抽，翻炒均匀后，下切碎的半头元葱，翻炒几下出锅。

5：开吃。

麻辣龙虾尾

主料

小龙虾2斤；葱2根；姜5片；蒜5瓣；香叶适量；桂皮适量；八角适量；麻椒适量；红干椒适量；香菜适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；糖适量；味精适量；生抽适量；料酒适量；老重庆红油火锅底料适量；

麻辣龙虾尾的做法步骤

1：龙虾逐个用刷子刷洗干净，去掉虾头和虾肠

2：将清洗好的龙虾煮熟备用

3：炒锅放少许植物油，油热后下麻椒、红干椒煸出香味，再下葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、老重庆红油底料继续炒香，下小龙虾、生抽、料酒继续炒2分钟，放入少量水，大火烧开后，小火收汁，待汤汁快没时，放入糖、耗油快速翻炒，出锅装盘撒入香菜即可

麻辣龙虾尾

主料

龙虾尾500克；葱适量；八角2个；桂皮少许；花椒10克；干辣椒20克；金不换10克；青椒1根；

辅料

油适量；盐2茶匙；糖1茶匙；生抽1茶匙；老抽1.5茶匙；米酒1.5茶匙；辣椒油适量；

麻辣龙虾尾的做法步骤

1：小火慢慢炸香葱白，之后捞出丢弃不用。

2：八角，桂皮，姜蒜，干辣椒，花椒入锅，慢火爆香。

3：下龙虾尾炒制。

4：沿锅边蘸洒米酒增香去腥。

5：调入适量盐，糖，生抽，老抽炒制。

6：加入开水，中小火，烧制。

7：当锅内的汤汁渐渐收干，把青椒与金不换放入炒制。

8：临出锅，放适量辣椒油即可。

小窍门

1.因龙虾尾是带壳的，进味需要时间，所以最好是久焖一会。2.可以用啤酒代替水的加入，一来去腥效果好，二来味道特别香。

麻辣龙虾尾

主料

小龙虾尾1斤；

辅料

姜丝2片；

调料

干辣椒5个

郫县豆瓣酱1勺

十三香1勺

啤酒少量

盐2勺

芝麻适量

香菜2根

麻辣龙虾尾的做法步骤

1：起锅烧油，放入三样煸炒。我这是拍的视频截的图，图片可能会有点不清晰。

2：放入焯水后的龙虾尾翻炒。

3：放一勺郫县豆瓣酱。

4：放少量13香。

5：放入少量啤酒。

6：放两勺盐。

7：翻炒勾芡出锅。

8：撒上芝麻香菜点缀。

麻辣龙虾尾

主料

虾尾1斤；

辅料

葱蒜适量；郫县豆瓣酱适量；火锅底料适量；啤酒1罐；花椒适量；麻椒适量；干辣椒适量；麻油适量；红油适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；盐适量；鸡精适量；十三香适量；芝麻适量；

麻辣龙虾尾的做法步骤

1：买回来的虾尾，凉水多洗几遍，洗干净备用

2：准备配料，啤酒一罐，郫县豆瓣酱，麻油，干辣椒段，麻椒，花椒，葱末，蒜末

3：凉水下锅，放料酒煮8-10分钟，撇去浮沫，用凉水洗干净，控干水分

4：锅中加油，把虾尾放在锅里炒出水分，放干辣椒，麻椒，花椒，火锅底料，郫县豆瓣酱，生抽，耗油，十三香，少方一点点盐，老抽也少放一点点，再放入葱末和蒜末，炒匀

5：加入一罐啤酒没过虾尾就可以，炖10分钟

6：放点鸡精，加点麻油，红油，撒点芝麻，收干汤汁，就可以出锅了。

小窍门

不喜欢啤酒可以用水代替的，个人觉得用酒味道更好。