炒粉皮

主料

粉皮100g；猪瘦肉50g；鸡蛋100g；

辅料

韭菜20g；绿豆芽100g；葱5g；生抽酱油5g；食盐15g；淀粉5g；

炒粉皮的做法步骤

1：猪瘦肉切薄片，加食盐腌制备用。

2：绿豆粉皮掰小块，放入严重，加入开水浸泡。

3：韭菜切段。

4：绿豆芽洗净，焯水备用。

5：笨鸡蛋炒熟备用。

6：锅内加油烧至七成热，放入葱花炒香，加肉片炒至断生，加生抽、食盐，放入泡好的粉皮，翻炒后加入鸡蛋，最后加入韭菜，水淀粉勾芡。

7：淋入香油，翻炒出锅装盘。

8：来个近图，清爽可口。

小窍门

这道菜的炒制过程需手眼利索，大火翻炒，韭菜最后加入，翻炒出锅，淋入香油，口感更佳。

炒粉皮

主料

粉皮适量；年糕适量；肉末适量；

辅料

韭菜适量；干辣椒适量；葱适量；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

鸡粉适量

炒粉皮的做法步骤

1：粉皮泡软，年糕掰成小块，干辣椒剪成丝，韭菜和葱少许切成小段。

2：锅中烧油，油热放入肉末和老干妈炒香，加入清水烧开。

3：水开之后放入粉皮和年糕片煮一会儿。

4：食材煮熟，放入韭菜、葱和干辣椒，根据自己的口味加入适量的盐生抽蚝油鸡粉，搅拌均匀出锅。

瓜皮拌粉皮

主料

西瓜皮90g；粉皮100g；

辅料

黑芝麻适量；

调料

盐适量

白糖适量

白醋适量

生抽适量

瓜皮拌粉皮的做法步骤

1：西瓜皮削去绿皮。

2：西瓜皮切成条加少许盐搅拌均匀腌制10分钟，杀杀水分。

3：粉皮洗干净。

4：粉皮切成条。

5：碗中加白糖。

6：加盐。

7：加白醋。

8：加生抽，搅拌均匀作碗汁。

9：挤出西瓜皮中的水，添加粉皮。

10：倒入碗汁搅拌均匀。

11：撒些黑芝麻搅拌均匀即可享用。

小窍门

调味汁依据个人口味调制。

粉皮卷

主料

粉皮适量；金针菇适量；

辅料

油适量；辣椒粉适量；生抽适量；蚝油适量；调味鲜适量；盐适量；

粉皮卷的做法步骤

1：备粉皮和金针菇，

2：金针菇用清水洗，撒盐入味，

3：粉皮平铺，

4：放上金针菇，

5：卷成卷，

6：一个一个卷好，

7：放进蒸锅，

8：蒸十分钟，

9：蒸好的粉皮卷，

10：撒上香葱红萝卜丁点缀，

11：烧点辣椒油，，烧油，关火撒上辣椒粉，淋上生抽，香油，撒上调味匀炒匀，。

12：浇在蒸好的粉皮卷。

13：即成。

土豆粉皮

主料

土豆粉适量；火腿片适量；香菇适量；韭菜适量；鸡蛋1个；

土豆粉皮的做法步骤

1：准备好土豆粉。

2：土豆粉加适量水调散，磕一个鸡蛋进去搅打均匀。

3：平底锅刷油，舀一勺糊进去晃动至铺满锅底，摊至两面黄。

4：摊凉后切片。

5：香菇切片，韭菜切段备用。

6：火腿片切小

7：锅里放适量油，放火腿片煎至两面黄。

8：拨到一边，爆香大蒜片，放香菇炒软。

9：加切好的土豆粉皮翻炒，调盐和生抽。

10：放韭菜翻炒均匀即可出锅。

米粉

主料

米粉适量；

辅料

海带适量；里脊肉适量；青菜适量；鸡蛋适量；鹌鹑蛋适量；大料水适量；香油适量；鸡精适量；盐少许；

米粉的做法步骤

1：将米粉用凉水泡2、3个小时后，在煮十几分钟，劳出后，用凉水冲洗到水清即可

2：把海带，青菜，鹌鹑蛋煮好备用

3：把大肉红烧，就是红烧肉的做法，可以把鹌鹑蛋一起烧一下，这样鹌鹑蛋更好吃

4：我没有买豆腐皮，就摊了张鸡蛋皮

5：天热没有熬骨头汤，就熬了大料水，把家里有的大料都可以放一点，但花椒，茴香，小茴香这三个不能少，花椒要多一些，其它有一点就好，

6：大料水熬个十来分钟就好，这个大料水也可以调凉茶，凉皮等都特别棒，

7：把米粉在开水里滚锅一下就好，把各种配菜放齐，浇上大料水，放盐，鸡精，和少许香油就好了

虾皮粉

主料

虾皮500g；

辅料

清水1000ml；

虾皮粉的做法步骤

1：准备原材料

2：虾皮用清水泡洗三次，换三次水，因为买的不是无盐虾皮，所以要洗。

3：泡好后捞起来，把水漏一下。

4：把虾皮放在不粘锅里面炒，不放油哦！把水炒干。

5：炒成这样就可以了，干了，用手轻轻一捏就会碎。

6：把炒好的虾皮放在料理机打成很细很细的粉。

7：这个样子就可以了。

8：很香哦，直接吃都可以！

炒米粉凉皮

主料

年糕半包；凉皮一份；

辅料

芹菜一颗；马肉少许；大葱一颗；盐一勺；糖一勺；鸡精一匙；豆瓣酱少许；西红柿酱一包；

炒米粉凉皮的做法步骤

1：年糕提前用水煮10分钟，凉皮切条，马肉切块，芹菜切丁。

2：锅中倒油，油热下豆瓣酱炒香。

3：下肉块翻炒。

4：下芹菜丁翻炒。

5：加西红柿酱翻炒。

6：加水、盐、糖、鸡精、生抽。

7：锅开下年糕凉皮。

8：翻炒均匀后，加葱段翻炒，出锅可以倒入少许醋。

9：出锅。

10：享受美食吧。

小窍门

肉可以用鸡肉，牛肉，喜欢吃辣的可以加辣皮子，因为家里孩子不能吃辣就没放。

虾皮粉

主料

虾皮130g；

辅料

清水500ml；

虾皮粉的做法步骤

1：把虾皮洗干净，晾干后放炒锅小火翻炒

2：注意火候，炒制虾皮微黄，不要炒糊了

3：炒好的虾皮放凉备用

4：把晾凉的虾皮倒入料理棒，打碎成粉

5：OK，虾皮粉制作完成

6：平时炒菜，做汤时用虾皮粉代替鸡精，味道超赞又补钙，而且很适合小宝宝呢

芹菜粉皮

主料

粉皮适量；

辅料

芹菜适量；辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；蚝油适量；

芹菜粉皮的做法步骤

1：现做的粉皮。

2：将粉皮切块，切点芹菜和辣椒。

3：烧油放进芹菜和辣椒煸香。

4：再倒进粉皮炒匀。

5：放点盐入味。

6：炒均匀。

7：淋上生抽，蚝油炒匀出锅。

8：烧好的芹菜粉皮。