肉末蒸蛋

主料

猪上肉100克；冬菇干2个；蛋3个；

辅料

蚝油0.5匙；盐0.5匙；白砂糖0.5匙；油2匙；生抽2匙；芜茜1棵；

肉末蒸蛋的做法步骤

1：猪肉与浸发冬菇剁碎用除生抽以外（调和油只放一半，剩下的用于蛋熟后淋上）拌圴

2：打上蛋

3：用筷子打发

4：打发后加入开水（小窃门里有说明）继续打发

5：打发好的蛋液（注：肉末尽量要打散，不然蛋熟，肉还没熟????）

6：蒸锅或炒锅加入适当的水煮沸放入盖锅盖大约蒸12～13分钟

7：最后加上芫茜、油、生抽，盖上锅盖半分钟关火

8：简单又经济（芫茜可用小葱代替或不放）

小窍门

加开水打发时，一手将开水缓缓倒入蛋浆内另一手要手持筷子打发，以免开水烫熟蛋浆成蛋花汤，用开水打蛋浆蒸出的蛋更嫩滑。

肉末蒸蛋

主料

鸡蛋3个；肉末3两；

辅料

盐5g；葱花1根；

肉末蒸蛋的做法步骤

1：鸡蛋打散，用筷子跳起来形成丝线条，说明打到位。

2：加入一杯水，接着打匀。这里要提示，蛋液和加的水一般比例1:1.5左右，有人喜欢加开水，说蒸出来嫩。我一般温开水。

3：将打好的蛋液，倒入盘中，加入肉末。

4：撒上葱花。

5：起锅放水烧开后，将盘放入锅内蒸15分钟左右。

6：关火出锅，一盘下饭菜就OK了。

肉末蒸蛋

主料

鸡蛋两个；

辅料

猪肉末少量；

调料

盐少量

肉末蒸蛋的做法步骤

1：准备两个鸡蛋打散，碗里放入一比一的水，放入少量的盐上锅蒸。

2：等蛋成型后放入准备好的肉末在转小火一直用大火蒸出来的蛋会比较干。

3：这就是成品了。

小窍门

比较方便的话可以用漏勺过滤一下这样蛋会更好看。

肉末蒸蛋

主料

肉末50克；鸡蛋2个；

辅料

生粉1匙；盐1匙；胡椒粉1匙；香油1匙；姜粒1勺；

肉末蒸蛋的做法步骤

1：生粉放入碗中，加点儿水调，再加入肉沫，然后依次加入盐、胡椒粉、香油、姜粒拌匀

2：鸡蛋打入碗中，调匀后再倒入肉沫碗拌匀

3：加入一小勺水（千万不能加多，我就加多了...），再放入电煮锅的蒸笼架上蒸

肉末蒸蛋

主料

鸡蛋3个；

辅料

猪肉适量；

肉末蒸蛋的做法步骤

1：备好所用的食材。

2：将猪肉绞碎，再将鸡蛋打散加少许细盐调味。

3：将食材加至到一起。

4：上蒸锅，隔水蒸至凝固即可。

5：这样子一份肉末蒸蛋就完成了。

小窍门

我没有盖保鲜膜，蒸出来的蛋微老了一，但这种老真是可以接受哦。喜欢完美的朋友可以盖保鲜膜，再小火蒸，那样子的蒸蛋就十分的顺滑嫩哦。

肉末蒸蛋

主料

肉馅100克；鸡蛋1个；

辅料

盐1勺；酱油1汤匙；香油1/2勺；黑胡椒6个；鸡精1勺；花椒1勺；

肉末蒸蛋的做法步骤

1：准备好材料

2：花椒泡水倒进肉馅，肉馅放各种调料调味

3：肉馅中间挖洞把鸡蛋打进去

4：上锅蒸，水开后继续蒸十三分钟即可

肉末蒸蛋

主料

猪肉60g；鸡蛋两个；香葱一根；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；

肉末蒸蛋的做法步骤

1：所有食材，肉末剁好后加适量盐和酱油腌制几分钟。

2：鸡蛋打进容器里，用筷子打散后加进约为蛋液1.5倍的水，继续用筷子搅拌均匀。

3：用漏网把蛋液过滤一遍。

4：加进肉末，适量盐和花生油拌匀。

5：锅里烧开适量水，水开后把蛋液放蒸架上，盖上一个有孔的盖子，再盖上锅盖大火蒸二十分钟左右。蒸好后淋上适量酱油，撒上葱花便可。

小窍门

1.把蛋液用漏网过滤一遍，这样蒸出来的蛋才不会有气孔，也会更细滑。2.蒸的时候先用一个有孔的盖子盖一下，再盖上锅盖，这样可以防止进水而导致蒸出来的蛋有气孔；也可以换成盖上保鲜膜，再扎几个小孔。

肉末蒸蛋

主料

鸡蛋2个；猪肉末适量；

辅料

葱末适量；姜末适量；

配料

盐适量；老抽适量；料酒适量；五香粉适量；醋适量；

肉末蒸蛋的做法步骤

1：原料。

2：鸡蛋加适量水打散，用保鲜膜蒙好，放入蒸锅开中火蒸15分钟。

3：炒锅倒少许油，放入肉末煸炒出油。

4：烹入少许料酒，醋去腥，然后加少许五香粉，盐，老抽，放入葱末，姜末炒出香味儿后加少许水略煮就熟啦。

5：鸡蛋蒸好了。

6：把炒好的肉末浇在蒸好的鸡蛋上就可以吃啦。

小窍门

喜欢吃辣的朋友可以在炒肉末的时候加些辣酱一同炒，更香。

肉末蒸蛋

主料

鸡蛋1个；肉末100克；蒸鱼豉油1茶匙；豌豆适量；食用油2茶匙；芡粉3克；凉开水适量；

辅料

盐2克；酱油1茶匙；

肉末蒸蛋的做法步骤

1：准备食材

2：鸡蛋磕入碗中

3：搅打鸡蛋，倒入鸡蛋液2倍的凉开水入蛋液中，搅打均匀

4：将芡粉加入蛋液中，搅打至蛋液中有气泡后停止

5：将碗裹好保鲜膜，不要留任何缝

6：入已烧开水的锅中蒸制7分钟即可出锅

7：锅里倒油，爆香肉末和豌豆

8：加酱油

9：加盐，出锅覆盖在蒸好的蛋羹上，淋上蒸鱼豉油即可

小窍门

肉末有盐味，鸡蛋里面我没有加盐

肉末蒸蛋

主料

鸡蛋4个；肉馅适量；

辅料

水适量；盐适量；酱油适量；

肉末蒸蛋的做法步骤

1：洋葱肉末放入锅中炒干水分。（做法可以看黑椒猪肉汉堡）

2：倒入适量酱油翻炒均匀。（剩下的用来拌面）

3：鸡蛋打入碗中，加适量盐搅散，加入水（鸡蛋和水按1:1.5）搅匀。

4：将蛋液过筛一遍。

5：将蛋液倒入小杯中，盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎几个小孔。

6：冷水上锅，水开后，蒸9分钟左右，关火后，再焖3分钟左右。

7：放上适量的肉末即可。

小窍门

如果喜欢吃嫩点的，还要再加一些水。保鲜膜要用耐高温的比较好。