青红辣椒炒鸡丁

主料

鸡腿一只；青椒两个；红椒一个；小米椒四个；葱两根；姜一块；蒜瓣三个；

辅料

盐适量；味精适量；生抽适量；食用油适量；料酒少许；

青红辣椒炒鸡丁的做法步骤

1：准备一只鸡腿

2：要用到的食材。

3：鸡腿上的肉剔下来，切成丁。

4：食材都切好，辣椒也切成和鸡腿差不多大的样子。（如图）

5：锅里多都放些油烧到七成热。

6：然后放入鸡丁炸一遍，不要太久。两分钟左右。

7：鸡腿丁捞出备用。

8：少放些油。

9：放入葱姜蒜，小米椒爆香。。

10：接着放入青红椒。。。翻炒不要太久，

11：倒入鸡丁。。翻炒一小会儿。

12：烹入些生抽，和少许料酒再翻炒一小会，关小火调入适量的盐和味精翻炒均匀，就可以关火出锅了。

13：装入盘中，制作完成。。

14：装入盘中，制作完成。。

15：装入盘中，制作完成。。

小窍门

青红椒不要炒太久，不然就蔫了吧叽的不好看。（我今天就炒久了些看上去不太好了）

青椒苦瓜肉丁炒饭

主料

冷饭1碗；

辅料

苦瓜50g；青椒50g；肉丁20g；

调料

盐适量

油1勺

青椒苦瓜肉丁炒饭的做法步骤

1：锅热以后放入苦瓜丝和青椒丝煸炒。

2：一勺油入锅，放入青椒丁和肉丁翻炒，加入适量盐混合均匀，煸炒好的苦瓜和青椒也放入一起翻炒。

3：放入冷饭翻炒均匀即可。

4：鲜香微辣的炒饭出锅。

青椒炒鸡丁

主料

鸡脯1个；

辅料

青椒2个；

配料

生抽少许；胡椒少许；盐少许；葱少许；姜少许；料酒少许；红尖椒少许；

青椒炒鸡丁的做法步骤

1：原材料

2：青椒切丁

3：鸡脯切丁，加入料酒、胡椒、生抽、油腌制

4：锅中油热后放入鸡丁滑炒

5：捞出备用

6：锅中留底油，放入葱、姜、辣椒

7：倒入青椒丁，加少许盐

8：倒入鸡丁，加少许生抽翻炒均与

9：装盘

小窍门

鸡脯先用刀背轻轻剁几下，容易入味

鸡肉南瓜丁

主料

鸡丁适量；南瓜本适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；鸡精适量；香菜适量；十三香适量；

鸡肉南瓜丁的做法步骤

1：备鸡丁，南瓜丁，香菜，干辣椒。

2：先炒鸡丁，。

3：放进干辣椒提辣，翻炒变色。

4：再放进南瓜丁放点盐炒匀。

5：放清水将鸡丁和南瓜煮熟。

6：调进香菜，鸡精，十三香炒匀装盘。

7：上桌开吃。

青瓜鸡蛋饼

主料

鸡蛋3个；面粉适量；

辅料

黄瓜1根；水适量；

配料

盐适量；胡椒粉适量；食用油适量；

青瓜鸡蛋饼的做法步骤

1：黄瓜洗净刨成细丝

2：鸡蛋打入碗中加水调匀，再加入适量盐和胡椒粉拌匀

3：面粉倒入碗中，搅拌成糊状，静置5-10分钟（不然会有干面疙瘩的）

4：加入刨好的黄瓜丝，继续搅拌均匀。

5：电饼铛预热一分钟，在锅底均匀刷入适量食用油

6：舀入适量面糊，均匀摊开（不要太多，能盖住锅底就行）盖上盖子加热1-2分钟（具体时间按饼的厚度决定，基本上加热指示灯不亮了就可以了）

7：打开电饼铛上盖，在鸡蛋饼表面再刷上适量食用油，翻个身继续煎1-2分钟

8：香喷喷的鸡蛋饼做好了。

小窍门

不一定非要电饼铛的，平底锅一样可以做出美味的鸡蛋饼，只是在煎的时候要不停的转动锅子，防止糊锅

角瓜炒鸡丁

主料

鸡肉适量；角瓜适量；

辅料

盐适量；料酒适量；酱油适量；鸡精适量；

角瓜炒鸡丁的做法步骤

1：角瓜洗干净切成小丁备用.

2：鸡肉切丁,放入半勺盐,几滴酱油,半勺料酒抓匀,腌10分钟.

3：热锅入油，放入鸡丁.

4：翻炒至变色.

5：放入角瓜丁.

6：加半勺盐,翻炒三分钟.

7：放半勺鸡精翻炒均匀即可.

青瓜炒鸡丁

主料

鸡腿2个；青瓜1根；

辅料

姜4片；蒜2瓣；

调料

盐2克

鸡精2克

老抽半勺

胡椒粉3克

生粉3克

香辣酱1勺

青瓜炒鸡丁的做法步骤

1：鸡腿两个挑去骨头，将鸡腿肉切成小丁。

2：放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油，抓匀腌制十分钟。

3：姜切片、蒜切片、香辣酱一勺备用，此处香辣酱可用豆瓣酱代替，没有豆瓣酱也可省略。

4：青瓜一根，一分为四再切成小丁。

5：姜蒜入锅炒香，再加入香辣酱炒出红油。

6：再加鸡丁炒散炒变色。

7：淋入半勺老抽翻炒上色。

8：加入青瓜丁大火爆炒几下。

9：调入盐和鸡精炒入味。

10：成品图。

小窍门

1、鸡腿肉处理好先加配料腌制十分钟，加胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用。2、鸡腿肉切成小丁很容易熟，入锅炒的时间不宜过长，这样才能保留滑嫩的口感。

青红辣炒鸡丁

主料

鸡腿2个；

辅料

青红尖椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

盐适量；油辣椒2大勺；酱油1大勺；黄酒2勺；白糖1小勺；米醋1小勺；淀粉适量；

青红辣炒鸡丁的做法步骤

1：准备材料。葱姜切末，蒜切片备用。青红尖椒切成圈。

2：事先将酱油1大勺黄酒2勺白糖1小勺米醋1小勺盐适量淀粉适量混合均匀调成调料汁备用。

3：鸡腿剔骨后，用刀背剁几下，切成1cm左右的小块，用黄酒、淀粉、盐抓匀腌制片刻。

4：起锅倒入一点玉米油，将油辣椒倒入炒出红油。

5：倒入鸡丁炒散。

6：倒入葱姜末和蒜片，出味

7：放入青红椒圈。

8：淋入事先调好的调料汁。炒匀至上浆后关火即可。

小窍门

油辣椒可以用郫县豆瓣酱代替~

青红椒炒鸡丁

主料

鸡胸肉半块；青椒适量；红椒适量；

辅料

油适量；盐适量；淀粉适量；料酒适量；白胡椒粉适量；

青红椒炒鸡丁的做法步骤

1：鸡胸肉洗净，切小丁，加入料酒，淀粉，白胡椒粉，少量的清水腌制一下

2：将青红椒切小段

3：锅里加适量的油烧热，加入蒜瓣里面爆香

4：接着倒入鸡肉丁里面滑炒

5：鸡肉颜色变白了，马上倒入青红椒段翻炒

6：加入适量的盐调味

7：最后翻炒均匀了，就可以关火出锅了！

小窍门

炒鸡肉的时间不要太久了，不然会炒老了影响口感。

黄瓜炒鸡丁

主料

九三葵花籽油适量；鸡胸肉200g；黄瓜一根；葱一棵；

辅料

盐少许；郫县豆瓣酱适量；酱油适量；淀粉适量；醋适量；蒜适量；干辣椒适量；

黄瓜炒鸡丁的做法步骤

1：鸡胸肉和黄瓜切丁，葱切段备用，取酱油1勺醋2勺郫县豆瓣1勺水淀粉一勺盐少许调汁备用

2：锅中放适量油，待油温热后，放入干辣椒，蒜瓣炒香

3：放入鸡丁，加入少许盐，翻炒

4：加入黄瓜丁、葱段，翻炒

5：倒入调好的汁翻炒勾芡

6：出锅，盛盘