娘惹蜜汁叉烧

主料

梅花肉500G；

辅料

低度白酒2大勺；红曲米15G；蚝油2大勺；生抽4大勺；蜂蜜3大勺；蒜片姜片适量；胡椒适量；

娘惹蜜汁叉烧的做法步骤

1：低度白酒2大勺蚝油2大勺红曲米15G生抽4大勺蒜片姜片适量蜂蜜3大勺胡椒适量梅花肉500G

2：低度酒，红曲米，生抽混合在一起，浸泡半小时，泡出天然红色素

3：过滤出红曲米，得天然红色素，这样使叉烧更红亮倒入蚝油，倒入蜂蜜

4：倒入蚝油，倒入蜂蜜

5：撑拌均匀，得到自制叉烧酱

6：猪肉放入保鲜盒，放入蒜头姜，倒入叉烧酱腌制(一天)

7：烤箱鱼热200度肉放在烧架上，刷上酱汁（自制叉烧酱与蜂蜜,油混合)盘子铺上锡纸，

8：放入烤箱中下层烤十分钟，取出再刷一次酱汁。再烤十分钟就可以了

9：烤好的叉烧，马上刷上一层油，让她保持红亮，放凉切片就可以了

10：烤好的叉烧，马上刷上一层油，让她保持红亮，放凉切片就可以了

小窍门

烤肉的时间,每家的烤箱温度有差异,肉的大小差异,自己把握一下

叉烧肉

主料

猪前腿肉500克；酱油4汤勺；料酒3汤勺；蚝油2汤勺；白糖2汤勺；

辅料

姜适量；葱适量；红曲粉适量；盐8克；

叉烧肉的做法步骤

1：将肉切成厚度有一厘米左右的肉片。

2：用叉子或牙签在肉的表面上扎上小孔。（为了更好的入味）

3：扎好的肉放入盆中。

4：腌料：料酒4汤勺、酱油3汤勺、白糖2汤勺、蚝油2汤勺、盐8克、红曲米适量混合均匀。（红曲米要是为了上色）

5：将腌料倒入肉中。

6：再放入切好的葱、姜片，用手抓匀

7：包上保鲜膜入冰箱冷藏两小时。中途记得翻面哟！

8：腌好的肉取出风干半小时左右。（这样做能缩短烘烤时间）

9：放入200度预热好的烤箱，上下火中层烤40分钟。底下要用垫了锡纸的烤盘接汁。

10：烤好后的肉趁热涮上一层蜂蜜。晾至不烫手即可切片食用。

小窍门

如果没有红曲粉可以不放，肉如果能腌过夜口感更棒哟！放入烤箱烤时葱、姜都要挑出来哟！

叉烧

主料

五花肉适量；

辅料

叉烧酱适量；

叉烧的做法步骤

1：五花肉放少量料酒，姜粒和叉烧酱腌制4小时，时间越长越入味

2：放入空气炸锅190度，20分钟

3：出锅切块

叉烧

主料

五花肉适量；

辅料

卤料适量；

调料

酱油适量

蜂蜜适量

叉烧的做法步骤

1：准备好材料。

2：用棉线捆好的五花肉放入锅中倒好的油中，两面浇上色，再锅中加入卤料，酱油，蜂蜜，盖好盖子，等到大火烧开。

3：再把五花肉用筷子翻面，小火慢煮，一直这样反复，直至卤料变粘稠，不剩多少。

4：起锅（记得把棉线取下哟！），自然冷却，就完成了。

5：吃起来酸甜酸甜，味道超棒，用来做豚骨拉面什么的超棒，或者下饭也不错。

老娘叉烧

主料

五花肉250克；洋葱20克；生姜30克；蒜头20克；

辅料

盐10g；鲜虾酱10g；生油10g；味粉10g；蚝油10g；糖10g；料酒10g；叉烧酱10g；椒粉10g；

老娘叉烧的做法步骤

1：将五花肉洗净、腌制，生姜、蒜头、葱切碎，一起加进所有调味料，放入五花入味。

2：腌制好后的五花肉放入电锅加热煎成金黄后，电锅中加3份1水，焖15分钟。

3：将糖、叉烧酱放入烫灼后收火起盘。

4：五花肉降温后切片上碟，再淋上酱汁即可。

小窍门

1.叉烧一般人都可食用；但是湿热痰滞内蕴者慎食，肥胖、血脂较高者不宜多食。2.选用的是五花肉即“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

叉烧肉

主料

猪肉300克；

辅料

叉烧酱150克；姜丝20克；

叉烧肉的做法步骤

1：猪肉用叉子叉些小孔

2：加姜丝和叉烧酱

3：均匀的沾满猪肉上放冰箱中腌制24小时，中间拿出翻翻面

4：入烤箱180度20分钟，10分钟时翻面

5：成品

叉烧肉 叉烧鸡肉

主料

鸡肉4个；

叉烧肉的做法步骤

1：准备食材

2：鸡腿剔骨

3：加酱油、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、料酒、黑胡椒、葱、姜、蒜腌制1-2小时

4：取出腌好的鸡腿放在锡纸上，将鸡腿卷起

5：用锡纸卷起鸡腿，两端捏紧

6：放进烤箱，190度火烤20分钟

7：20分钟后从烤箱取出，打开锡纸，在鸡腿上刷层蜂蜜或食用油，刷好继续烤7-8分钟即可

小窍门

鸡腿可以在买的时候直接让老板帮忙剔骨鸡肉多腌一会儿更入味哦烤箱烤的时候注意时间，太久的话外皮会干

叉烧

主料

猪肉5两；

辅料

蒜米适量；

调料

蚝油1勺

生抽1勺

五香粉适量

叉烧的做法步骤

1：猪肉洗净切成大块，蒜粒切成大粒。

2：把所有的调料和肉一起腌制24小时备用，在腌制过程中记得加2勺清水一起，这样才是叉烧软嫩多汁的秘诀哦。

3：少油小火煎至金黄色。

4：切成片状后回锅再煎一分钟，同时倒入腌制的酱汁一起煎至收汁，撒入孜然粉、胡椒粉搅拌即可出锅。

5：很下饭哦。

叉烧肉

主料

梅子肉800克；

辅料

叉烧酱100克；黄酒2茶匙；蚝油、2茶匙；蜂蜜10克；姜片10片；香葱20；

叉烧肉的做法步骤

1：准备食材：梅子肉800克、叉烧酱100克、黄酒2茶匙、蚝油、2茶匙、蜂蜜10克、姜片10片、葱段15克。

2：梅子肉切大块，泡去血水，加入（1）中所有调料。

3：加入所有调料后充分抓匀，腌渍6个小时以上。（腌渍过夜更入味）

4：电饭锅底部铺上香葱段，姜片。

5：放入腌渍好的梅子肉，尽量每块都要接触到锅底，不要叠压。

6：按电饭煲煮饭键。

7：第一次跳保温后，给肉翻个面，再次按煮饭键。

8：第二次跳保温就可以取出大快朵颐啦！

9：成品！

小窍门

烤叉烧肉最好要选用梅子肉，从图片上就可以看到，此肉横切面肥瘦相间。制作的时候肥肉里面的油脂可以滋润瘦肉，成品吃的时候才能香嫩，且不柴也不腻。

叉烧面

主料

意大利面一袋；

辅料

叉烧适量；

调料

黑椒汁适量

叉烧面的做法步骤

1：准备好材料。

2：水烧开后，面放入锅中。

3：浇少黑椒汁，放入做好的叉烧。