黄瓜虾仁

主料

虾适量；黄瓜适量；葱花适量；蒜蓉适量；

辅料

盐适量；生粉适量；

黄瓜虾仁的做法步骤

1：虾去壳，洗净沥干水，用盐和生粉腌制一会。

2：准备好蒜蓉，黄瓜切薄片。

3：锅中热油，炒香蒜蓉。

4：放入黄瓜，炒匀。

5：黄瓜调入盐后自动出水分，放入葱花炒匀暂出锅。

6：黄瓜出锅摆在盘上。

7：锅中再次热油，炒香蒜蓉。

8：倒入虾仁。

9：炒匀，把刚才炒黄瓜的汤汁倒入，再加少许水。煮开调入葱花即可。然后淋在刚炒好的黄瓜上。

苦瓜虾仁

主料

苦瓜1个；大虾10个；

辅料

姜1块；蒜4棵；白醋2汤匙；蚝油1汤匙；盐3克；葱1段；花椒适量；

苦瓜虾仁的做法步骤

1：锅中加水放入大虾、葱段、姜片、花椒、和少许盐同煮

2：煮熟的大虾晾凉，剥去皮备用

3：苦瓜去瓜瓤切片

4：锅中加水烧开后下去苦瓜和少许盐，煮一分钟捞出过几遍凉水备用

5：碗中加白醋、蒜末、姜末、耗油和少许盐调成汁

6：所有食材倒入一个盆中拌匀（我还加了辣椒油，不能吃辣可以不加）

7：成品欣赏

角瓜虾仁

主料

角瓜1个；海虾3只；

调料

酱油3克

盐3克

油适量

大蒜少许

角瓜虾仁的做法步骤

1：准备好所需要的食材。

2：角瓜对瓣切开，用勺子挖去中间的瓜籽，再切成片。

3：海虾去壳，背部切开去虾线，再切小块。

4：锅里加入适量的清水，加少许盐，温水的时候把角瓜片放进去焯水，焯水的时间长短会影响角瓜的口感，主要根据自己的喜好来就好了。

5：炒锅里放油，先用大蒜片爆香，再放角瓜去炒，加入适量的酱油提鲜。

6：最后放入虾仁翻炒，直至虾仁变色，加盐调味就可以出锅了。

小窍门

1.角瓜焯水的时间不宜过长，太软了营养流失也会比较严重。2.虾仁变色就是熟了，所以不要翻炒太久，虾肉炒久了，口感上会硬，鲜味也会有减少。

冬瓜虾仁

主料

虾10-15只；冬瓜2/3磅；

辅料

姜4-5片；葱1-2棵；

配料

盐适量；生抽适量；糖适量；料酒适量；胡椒粉适量；麻油适量；

冬瓜虾仁的做法步骤

1：把冬瓜切成象麻将大的长方块，在硬的那面用刀划小格子，约1公分深，香葱分开葱绿和葱白，都切成粒；

2：把虾仁去壳，如果虾背部有黑线的，应用刀在背上割0.5公分深，用牙签挑去虾线，再放在小碗里加盐约1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙，用手抓腌，备用；

3：起锅，开火，锅热放油，再放姜片和葱白，爆香；

4：倒入冬瓜；

5：稍翻炒后倒入高汤（不备高汤可放清水）约1饭碗，改慢火焖冬瓜；

6：冬瓜焖到半透明后点放精盐约1/2小匙、生抽1汤匙、糖1/2小匙、稍撒胡椒粉，兜均匀，将冬瓜有格子的那面向下慢火焖片刻；

7：翻转冬瓜块，此时我们看见汁己渗入冬瓜的格子里，改大些火收汁至约小半碗，盛起冬瓜和汁备用；

8：再开火，锅约五成热倒入虾仁，滑炒至七至八成熟；

9：倒入冬瓜连同汁，撒几滴麻油，翻炒几下，出锅，在面上撒些葱绿即可。

小窍门

一、虾仁也可用少许蛋清来腌，但本人觉得虾仁不多，不想浪费，改用适量玉米淀粉也可以的；二、建议烹调时不用老抽，只用少许生抽提香和调味，如果颜色太深，与滑炒的虾仁不相配；三、建议放少许生抽，如果只放盐，菜的颜色太浅，放少许生抽来着一点色，又可是提香和提味。

脆炸虾仁

主料

大虾适量；

辅料

鸡蛋1个；面包糠适量；

调料

料酒适量

盐适量

胡椒粉适量

生抽少许

淀粉适量

食用油适量

脆炸虾仁的做法步骤

1：大虾洗净，去除虾头剥去虾皮。

2：开背去除虾线，洗净放入盘中。

3：加入料酒、胡椒粉、盐、生抽翻拌均匀，腌制一会。

4：鸡蛋打入盆中搅散，虾仁依次沾匀淀粉，裹上蛋液、面包糠。

5：锅中食用油烧至六七成热，放入虾仁，小火炸至两面金黄。

6：捡出控油。

青瓜虾仁

主料

虾仁150g；青瓜1根；

调料

油适量

盐适量

姜粉适量

料酒适量

青瓜虾仁的做法步骤

1：虾仁用调料拌匀，青瓜去皮切与虾仁大小小段。

2：热锅下油倒入虾仁炒。

3：加入青瓜翻炒。

4：加一点点开水，盖盖。

5：青瓜断生后加入少许盐。

6：出锅！

脆皮炸虾仁

主料

海白虾500g；

辅料

面粉半碗；鸡蛋1个；泡打粉1g；盐适量；黑胡椒粉少量；清水适量；

调料

蚝油1勺

味极鲜2勺

料酒2勺

黑胡椒粉适量

盐适量

脆皮炸虾仁的做法步骤

1：海白虾洗净，去掉头尾和虾皮，挑去虾线，就得到新鲜的大虾仁，放入盆中，加入料酒，蚝油，生抽，适量的黑胡椒粉和盐等调料。

2：充分搅拌均匀，腌制半小时以上。

3：腌制虾仁的时间来调个面糊，面粉中打入一枚鸡蛋，加入适量黑胡椒粉和食盐，泡打粉搅拌均匀，加一点清水稍微稀释一下，搅拌均匀，顺滑无颗粒，无干粉，得到具有流动性，相对浓稠的面糊。

4：锅中倒入稍多油，烧热，插入一根筷子周围冒出细密的小气泡，转中火，腌制好的虾仁全身包裹面糊，下锅炸。

5：炸至定型后翻面，两面炸至金黄。

6：虾肉质鲜嫩，油温高很容易熟，两面炸至金黄炸熟捞出控油。

7：锅中油转大火，烧热，炸熟的虾仁再次下锅，大火高油温复炸一分钟，捞出，这样炸出的虾仁外壳非常酥脆。

8：表面撒调味粉或者蘸番茄酱都好吃，直接吃的味道都很鲜美，孩子特别喜欢。

9：漂亮的金黄色。

10：脆壳加整只虾仁，超过瘾。

瓜子仁脆饼

主料

蛋清40克；低筋粉20克；砂糖25克；瓜子仁50克；玉米油12克；

辅料

奶粉5克；

瓜子仁脆饼的做法步骤

1：用料：蛋清40克，低筋粉20克，砂糖25克，瓜子仁50克，玉米油12克，奶粉5克

2：将砂糖与蛋清倒入大碗，

3：用打蛋器搅打成带小弯勾的湿性发泡。

4：低筋粉，奶粉混合，筛入蛋糊中，

5：拌匀。

6：加入瓜子仁，拌匀。

7：倒入玉米油，

8：拌匀。

9：将蛋糊倒在烤纸上，用刮刀抹平。

10：成为薄薄的长方形。

11：放入烤箱，中层，上下火150度，烤约10分钟左右，

12：表面烤干，取出。

13：用刀裁切成小块，放入烤箱，继续烘烤5-8分钟。

14：出炉，

15：趁热将饼干沿切口分开，置晾架上晾凉。

小窍门

烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。冷却后的饼干需密封保存，以防受潮变软。

虾仁茭瓜

主料

茭瓜1根；大虾1碗；

辅料

葱适量；原汁酱油一勺；陈醋一勺；食盐少许；植物油少许；

虾仁茭瓜的做法步骤

1：茭瓜一根，虾，葱，酱油、醋、盐、油备好。

2：茭瓜洗净切片，大虾去头去壳，葱切碎。

3：炒锅烧热，加入适量植物油，放入葱花爆香。

4：加入虾肉炒出红色。

5：放入茭瓜片，翻炒一会儿，加入酱油、醋继续炒熟，出锅前放一点盐。

6：出锅装盘就OK了，是不是简单又美味？

小窍门

虾头不要直接去掉，只是把头壳去掉就好，这样炒出来更鲜香，颜色也好看。我用的海捕虾，本身有咸味，所以没放盐。盐的量自己把握，个人觉得少盐清淡最好。

丝瓜虾仁

主料

丝瓜适量；

辅料

虾仁适量；木耳适量；金针菇适量；姜片少许；料酒少许；淀粉少许；盐少许；

丝瓜虾仁的做法步骤

1：热油放入姜片爆香，加入少许水煮开。

2：放入木耳和金针菇。

3：煮熟捞出金针菇垫底。

4：放入丝瓜煮。

5：1-2分钟放入虾仁，虾仁提前用料酒和淀粉腌制一会，一定去虾线哦！虾背剪开。

6：1分钟左右，加入适量盐调味。

7：起锅了。