柠檬维也纳曲奇

主料

黄油130克；柠檬汁1个；柠檬皮1个；淡奶油90克；低粉200克；盐1克；糖粉70克；

柠檬糖

糖粉75克

新鲜柠檬汁13-15克

柠檬维也纳曲奇的做法步骤

1：黄油室温软化，盐与糖粉放到一起。

2：用刮刀将两者搅拌均匀。

3：加入柠檬皮，量可以根据自己口味酌情增减。

4：淡奶油加入至温热，分两次添加到黄油糊中。

5：筛入低粉搅拌均匀。

6：将黄油糊装入裱花袋中，花嘴选择惠尔通1M，学厨WK9400都可以。

7：烤箱提前预热，我用的美的遇见烤箱，带有预热功能，听到预热完成提示音后，将烤盘放入到烤箱中。

8：烘烤18-22分钟，具体时间要根据曲奇大小以及烤箱脾气酌情调节。

9：糖粉与新鲜柠檬汁混合后，均匀的刷到曲奇上，再烘烤1分钟即可。

10：密封保存。

香柠曲奇

主料

无盐黄油120克；面粉200克；鸡蛋1个；

辅料

糖粉60克；柠檬2/1个；

香柠曲奇的做法步骤

1：柠檬半个挤出汁，刮下少许柠檬屑备用。

2：软化的黄油慢档打开

3：黄油打至有点发白和蓬松

4：将准备好的柠檬汁和屑倒进打发的黄油继续搅匀，分三次加入糖粉和鸡蛋液，这个步骤忘记拍照了。搅均匀后放入保鲜袋进行挤出想要的造型。

5：因为我没有买到裱花的工具，所以我在保鲜袋剪了个洞，女儿说挤一个她名字。

6：香香的柠檬曲奇出炉了。又酥又香。太好吃了！！！

小窍门

1.黄油一定要常温软化才开始打发。2.打发黄油时分三次放入同糖粉后又分三次放入鸡蛋液。

【柠檬曲奇】

主料

无盐黄油120g；低筋面粉180g；糖粉60g；鸡蛋黄2个；

辅料

柠檬皮屑1个；新鲜柠檬汁10ml；盐一小撮；

柠檬曲奇的做法步骤

1：准备好需要的材料。

2：刨柠檬皮屑一个，挤出新鲜柠檬汁备用。

3：黄油室温软化后，用打蛋器搅打顺滑，加入糖粉，搅拌均匀。

4：分两次加入鸡蛋黄，每次搅拌完全融合后再加入下一次，避免油蛋分离，稍打发至蓬松、发白。

5：加入柠檬皮屑，搅拌均匀。

6：加入新鲜柠檬汁，搅拌均匀。

7：筛入低筋面粉，切拌均匀，不要转圈搅拌，要从底部往上捞起切拌，避免面粉出筋。

8：选择喜欢的裱花嘴放入裱花袋，然后把面团加入到裱花袋里面。

9：垂直于烤盘，慢慢的绕圈均匀挤出花型即可。

10：将烤盘放入预热好的烤箱中层，180度上下火，烤约20分钟。

柠檬曲奇

主料

低筋面粉100g；黄油65g；糖粉50g；柠檬汁10ml；柠檬皮一小勺；

辅料

盐1g；

柠檬曲奇的做法步骤

1：原料准备：低筋面粉100g，黄油65g，糖粉50g，柠檬汁10ml，柠檬片一小片，盐1g。

2：一只新鲜柠檬，取中间部位切成4小片，边上两头留下备用。

3：两头留下的柠檬，用力挤，将柠檬汁都挤出来备用

4：挤完柠檬后留下的柠檬皮，洗干净，用小刀将表面的皮切下来，只取表面的皮，内层的皮不要。

5：取下的柠檬皮切成小块，越小越好。

6：黄油放入碗中，自然软化

7：黄油软化后加入糖粉、盐。

8：轻轻搅拌黄油，糖粉，盐，使之混合均匀，黄油不需要打发。

9：将挤出的柠檬汁取10ml加入搅拌好的黄油内

10：将切小的柠檬皮取一小勺加入

11：黄油内加入低筋面粉，并混合均匀

12：用刮刀将面粉混合均匀，并用手捏成一个直径4cm左右的圆柱，然后用保鲜膜整个包裹起来，放进冰箱冷藏层冰冻2个小时左右。

13：已经被冻硬的圆柱面团取出放置片刻（如果刀够锋利，力气够大不放置直接切也可以，我刚取出的切不开，只能放置到我能切开再切），用刀切成2mm左右的薄片

14：切下的薄片均匀码放在烤盘上

15：可以进烤箱啦。温度180℃，放在中层，上下火，烤13分钟左右，表面变金黄色，有香味飘出就可以关火了。

小窍门

如果吃不惯柠檬或者不太爱吃酸的，柠檬汁和柠檬皮可以少加点。

柠檬曲奇饼干

主料

低粉100克；黄油60克；白糖45克；柠檬汁15ml；柠檬皮屑适量；

辅料

盐1克；

柠檬曲奇饼干的做法步骤

1：柠檬用盐搓洗干净，擦干水分。

2：取少量柠檬皮，白色的不要，会有苦味，切碎。

3：黄油软化加入白糖，盐搅拌均匀。

4：加入柠檬汁拌匀。

5：筛入低粉。

6：加入柠檬皮屑。

7：揉匀后整理成长方体形装入保鲜袋，放入冰箱冷冻1小时。

8：取出切片。

9：摆入烤盘。

10：放人烤箱175°中层，上下火15至20分钟。

小窍门

烤箱的温度与时间根据自己家烤箱脾气调整。

柠檬蓝莓曲奇

主料

低粉120g；

辅料

黄油80g；全脂奶粉50g；糖分40g（取2克腌制柠檬皮；柠檬汁20g；椰浆10g；柠檬皮碎10g；盐1.5g；

柠檬蓝莓曲奇的做法步骤

1：称好所有的配方待用，柠檬用温水和盐搓洗干净，榨出所需要的汁，削皮切碎然后用2g白糖搅拌均匀待用

2：低粉、奶粉、盐一起过筛

3：黄油软化后加入糖分用电动打蛋器搅拌均匀再加入柠檬片搅拌均匀

4：再加入柠檬汁继续搅拌均匀

5：加入蓝莓干搅拌均匀

6：最后加入过筛好的低粉，奶粉

7：搅拌均匀，无干粉即可

8：整形好后放速冻冷藏半小时拿出来切块（拿出来之前180°预热烤箱）

9：烤盘上铺上一层油纸，将切好的饼干放上去

10：上下火180°烤25分钟左右即可

11：酸酸甜甜的配上一杯咖啡或者是茶，都是我的最爱。

小窍门

1.甜度可以根据自己的喜好调整，怕酸的柠檬汁也可以减5g左右。2.烘烤的时间还是根据自己家烤箱的脾气决定哈。

柠檬曲奇

主料

黄油200克；细砂糖150克；柠檬皮碎屑1个的量；鸡蛋36克；低筋粉300克；

柠檬曲奇的做法步骤

1：将柠檬用盐搓洗表皮，擦干水分，磨蓉。

2：黄油软化后，加入细砂糖搅打至颜色变浅，体积变大。

3：分次加入蛋液，每加一次搅匀再加下一次。

4：将低筋粉筛入到黄油中。

5：加入柠檬皮碎屑，翻拌至没有干面粉。

6：将面糊装入裱花袋中，挤入烤盘。

7：烤箱预热，180度，上下火，中层，烤20分钟左右。

柠檬曲奇

主料

低粉100克；黄油55克；白糖45克；蛋液25克；

辅料

柠檬汁10克；

柠檬曲奇的做法步骤

1：黄油融化后用打蛋器打至发白。

2：柠檬用盐搓洗干净后擦干水分。挤出汁，取一点柠檬皮切碎。

3：分次加入白糖，用刮刀拌匀后，用打蛋器打匀。

4：分次加入蛋液用打蛋器打均匀，每次加入蛋液时都用打至均匀，和黄油充分融合再加入下一次，分3次加入。

5：打至蓬松发白。

6：加入柠檬汁和柠檬皮屑拌均匀。

7：筛入低粉切拌至没有干粉状。

8：装入裱花袋。

9：绕圈挤出形。

10：烤箱预热，上下火170°烤17分钟，再焖5分钟取出晾凉。

小窍门

1、烤箱的温度与时间根据自己家烤箱的脾气调整；2、可以挤出自己喜欢的别的形状；3、不喜欢加入柠檬皮屑的可以不加。

柠檬曲奇

主料

低筋面粉150克；黄油（软化好的）150克；糖粉70克；牛奶50克；杏仁粉90克；盐2克；

辅料

柠檬一个；

柠檬曲奇的做法步骤

1：软化好的黄油 糖粉（过筛）放入一个大碗中。

2：加盐，先用刮刀混合一下至看不到糖粉。

3：启动打蛋器打至黄油体积膨胀。

4：颜色变白。

5：36度左右的牛奶分次加入，继续打发搅拌均匀。

6：打至顺滑呈冰淇淋状。

7：加入杏仁粉、面粉、柠檬皮屑（注意不要削到白色部分哦）。

8：挤适量的柠檬汁（不喜欢的也可以不加哦）。

9：翻拌均匀。

10：混合均匀。

11：至看不到干面粉为止，稍微按压一下，排出多余的大气泡。

12：装入裱花袋中。

13：挤入烤盘中，放入冰箱冷藏室一个小时左右，至曲奇饼干生胚定型。

14：放入预热好的烤箱中，150度，中层，烤18分钟，中间上色后，加盖锡纸，烤箱温度和时间可以根据自家烤箱适当调整。

15：晾凉后，密封保存。

16：成品图。

17：成品图

18：成品图。

19：成品图。

柠檬曲奇

主料

无盐黄油120克；低筋粉200克；糖粉60克；鸡蛋1个；柠檬半个；

柠檬曲奇的做法步骤

1：室温软化黄油；

2：柠檬挤出柠檬汁；再刨些许柠檬皮屑，待用；

3：黄油用打蛋器打至略发白；然后分两次加入糖粉，搅拌均匀；

4：分3次加入蛋液，打发至蓬松发白；

5：加入柠檬汁和柠檬屑，搅拌均匀；

6：筛入面粉切拌均匀；

7：装入裱花袋;

8：花嘴垂直于烤盘，均匀绕圈挤出；

9：烤箱预热180度，中层，上下火，18分钟；

10：带着淡淡柠檬清香的曲奇的就出炉了~~